Väčšinu včerajšieho dňa som strávila prípravou paradajkovej omáčky.

Umývanie, strihanie, mlátenie do mlynčeka na potraviny (Mám tento a je to záchranca života - partnerský odkaz) , varenie, miešanie, dochucovanie, a potom, konečne o 18:39, som začala prelievať litre omáčky do kvartových pohárov a spúšťať ich do konzervárne s vriacou vodou.

Bol to dlhý deň.

A musel som sa sám seba spýtať, PREČO to vlastne robím?

Nie, naozaj. Pýtal som sa na to sám seba.

Bolo horúco, špinavé a monotónne. Všetky zložky super zábavného dňa, však?

Odhliadnuc od všetkých nepríjemností však viem, že sa to stopercentne oplatí, keď v sychravý zimný deň vytiahnem zo špajze tie lesklé červené poháre s domácimi paradajkami. Nehovoriac o tom, čo iné budem robiť s 5 873 paradajkami San Marzano, ktoré sú momentálne v mojej záhrade a ktoré treba čo najskôr skonzervovať?

(P.S. Zrejme San Marzanos naozaj ako je Wyoming.)

Dlhé a pomalé varenie odparí vodu z paradajkového pretlaku a výsledkom je hustá omáčka s úžasnou hĺbkou chuti a intenzitou, ktorú jednoducho nemôžete získať iným spôsobom.

ALE...

Povedzme, že nemáte dostatok paradajok na to, aby ste z nich pripravili litre omáčky na konzervovanie. A povedzme tiež, že nemáte 12 hodín na to, aby ste trpezlivo sledovali, ako sa omáčka varí na sporáku.

No, priatelia, stále máte možnosti.

S týmto rýchlym receptom na paradajkovú omáčku som začala experimentovať pred niekoľkými rokmi a odvtedy ju robím pravidelne. Dá sa pripraviť za 15 minút alebo menej a namiesto množstva paradajok je potrebná len hŕstka. Aleluja.

Chuť tejto rýchlej paradajkovej omáčky sa líši od tradičných paradajkových omáčok na celý deň (je trochu svetlejšia a sviežejšia), ale rýchlo sa stáva mojou voľbou, keď potrebujem omáčku na cestoviny alebo pizzu v rýchlosti.

Kedysi som tento recept pridávala k príspevku Ako zmraziť paradajky, ale často som sa naň odvolávala, tak som si povedala, že si zaslúži aktualizované fotografie a vlastný príspevok.

Takže, tu je!

Ako si rýchlo pripraviť paradajkovú omáčku (VIDEO)

RÝCHLA paradajková omáčka Recept

Majte na pamäti, že tu uvedené miery sú veľmi voľné a rozhodne nie sú pevne stanovené. Pri príprave paradajkovej omáčky nikdy nemeriam a VŠETKO je o chuti, ktorá vzniká počas prípravy tejto omáčky. Často ochutnávajte a podľa potreby upravujte.

Zloženie:

• 4 šálky rozpolených alebo rozštvrtených zrelých paradajok (najlepšie sú paradajky typu pasta, ale hodia sa akékoľvek druhy)
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, jemne pomleté
• Soľ & korenie, podľa chuti (ja používam túto soľ.)
• Čerstvá bazalka a/alebo oregano (nepovinné - sušené tiež fungujú)

Pokyny:

V stredne veľkom hrnci niekoľko minút jemne zohrievajte cesnak na olivovom oleji. Nechceme ho opekať, ani dusiť - len ho zjemniť a zjemniť jeho chuť.

Pridajte paradajky a nechajte paradajky a cesnak premiešať. Paradajky pustia šťavu a vy ich môžete primerane osoliť/opariť.

Paradajky miešajte a varte, kým nezmäknú, a teraz pridajte bylinky. Ak chcete, môžete použiť sušené bylinky, ale ak je to možné, použite čerstvú bazalku a/alebo oregano. Rozdiel v chuti je úžasný.

Zmes rozmixujte ručným mixérom. Ja mám rada, keď je čerstvá omáčka trochu sypká.

Ak nemáte ručný mixér, môžete namiesto toho pripraviť pyré v kuchynskom robote alebo mixéri. Ale vážne - ručný mixér (ako napríklad tento - affiliate link) potrebujete. Ja ten svoj používam stále.

Pridajte čerstvé cestoviny (kombinácia s domácimi cestovinami je ako z iného sveta) alebo ho použite ako prísadu do svojho obľúbeného receptu na pizzu.

Pamätajte - táto omáčka bude mať oveľa jasnejšiu a sviežejšiu chuť ako pomaly dusená omáčka alebo omáčka z konzervovaných paradajok. Hoci stále existuje miesto pre omáčku dusenú celý deň, zbožňujem jas tejto čerstvej verzie.

Paradajková omáčka Poznámky k receptu

• Ak máte paradajky v mrazničke, tento rýchly recept na paradajkovú omáčku je skvelým miestom, kde ich môžete použiť! Nemusíte ich ani rozmrazovať - môžete ich jednoducho vložiť do panvice s omáčkou hneď po tom, ako zohrejete pretlačený cesnak. Nechajte paradajky rozmraziť v panvici na stredne nízkej teplote a potom pokračujte vo zvyšku receptu. A ak ste zvedaví, ako zmrazovať paradajky, tu je môjnávod na to.
• Predpokladám, že ak by ste chceli, mohli by ste túto omáčku konzervovať, ale vzhľadom na to, že z nej pripravíte len malé množstvo, nie som si istá, či by to stálo za to. Ak potrebujete spotrebovať veľa paradajok, odporúčam držať sa receptu na paradajkovú omáčku, ktorý je určený na konzervovanie vo vodnom kúpeli.
• Ja mám rád, keď je táto omáčka z čerstvých paradajok jednoduchá a chrumkavá. Môžete sa však vyblázniť pridaním korenín a byliniek, ak je to vaša záľuba. Skúste petržlenovú vňať, drvenú červenú papriku alebo dokonca štipku hnedého cukru na zníženie kyslosti, ak je to potrebné.
• Túto omáčku môžete ľahko naliať do nádob vhodných na mrazenie a zmraziť na niekoľko mesiacov.

Rýchla paradajková omáčka recept

• Autor: Mgr: Préria
• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 15 minút
• Celkový čas: 20 minút
• Výnos: 2 - 3 šálky 1 x
• Kategória: Základné vybavenie špajze
• Kuchyňa: Taliansky

Zložky

• 4 šálky rozpolených alebo rozštvrtených zrelých paradajok
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, jemne pomleté
• Soľ & korenie, podľa chuti (milujem túto soľ)
• Čerstvá bazalka a/alebo oregano (nepovinné - sušené sa tiež hodí)

Pokyny

1. V stredne veľkom hrnci niekoľko minút jemne zohrievajte cesnak na olivovom oleji. Nechceme ho opekať, ani dusiť - len ho zjemniť a zjemniť jeho chuť.
2. Pridajte paradajky a nechajte paradajky a cesnak premiešať. Paradajky pustia šťavu a vy ich môžete primerane osoliť/opariť.
3. Paradajky miešajte a varte, kým nezmäknú, a teraz pridajte bylinky. Ak chcete, môžete použiť sušené bylinky, ale ak je to možné, použite čerstvú bazalku a/alebo oregano. Rozdiel v chuti je úžasný.
4. Zmes rozmixujte ručným mixérom. Ja mám rada, keď je čerstvá omáčka trochu sypká.
5. Ak nemáte ručný mixér, môžete namiesto toho pripraviť pyré v kuchynskom robote alebo mixéri. Ale vážne - ručný mixér (ako je tento) potrebujete. Ja ho používam stále.
6. Primiešajte k čerstvým cestovinám (kombinácia s domácimi cestovinami je ako z iného sveta) alebo ju použite ako posýpku na váš obľúbený recept na pizzu.

Ďalšie paradajkové recepty, ktoré si zamilujete

• Pečené Poblano Salsa recept
• Ako si vyrobiť sušené paradajky
• Viac ako 40 spôsobov konzervovania paradajok
• 10 tipov na pestovanie paradajok