فهرست مطالب
بیشتر دیروز را صرف ساختن سس گوجه فرنگی کردم.
در آنجا شستن، پیرایش، خرد کردن در یک آسیاب غذا وجود داشت (من این یکی را دارم و یک پیوند وابسته به زندگی است) ، دم کشیدن، هم زدن، چاشنی کردن، و سپس پختن سس در ساعت 39:00 شروع شد آنها را در قوطی آب جوش داخل کنسرو آب جوش انداختند.
روز طولانی بود.
و باید از خودم می پرسیدم، چرا روی زمین این کار را انجام می دهم؟
نه واقعا. این را از خودم پرسیدم.
گرم، نامرتب و یکنواخت بود. همه اجزای یک روز فوق‌العاده سرگرم‌کننده، درست است؟
با این حال، همه ناراحتی‌ها را کنار بگذاریم، می‌دانم که ۱۰۰٪ ارزشش را دارد که در یک روز سرد زمستانی آن شیشه‌های قرمز براق گوجه‌فرنگی خانگی را از انبارم بیرون بیاورم. ناگفته نماند، من با 5873 گوجه فرنگی سن مارزانو که در حال حاضر در باغ من هستند و باید در اسرع وقت کنسرو شوند، چه کار دیگری انجام خواهم داد؟
(P.S. ظاهراً San Marzanos واقعا شبیه وایومینگ است.)
تهیه سس گوجه فرنگی یک تعهد است. جوشاندن طولانی و آهسته آب پوره گوجه فرنگی را تبخیر می کند و منجر به یک سس غلیظ با عمق طعم و شدت شگفت انگیزی می شود که به هیچ وجه نمی توانید بدست آورید.
اما...
اجازه دهید بگوییم که گوجه فرنگی کافی برای تهیه گالن سس برای کنسرو ندارید. و همچنین اجازه دهید بگوییم که شما 12 ساعت فرصت ندارید تا با صبر و حوصله سس در حال جوشیدن روی اجاق گاز را تماشا کنید.
خب، شما هنوز گزینه هایی دارید، مندوستان.
من چندین سال پیش شروع به آزمایش این دستور پخت سریع سس گوجه فرنگی کردم و از آن زمان به طور مرتب آن را درست می کنم. می توان آن را در 15 دقیقه یا کمتر هم زد و به جای سطل، فقط به یک مشت گوجه فرنگی نیاز دارد. هاللویا.
طعم این سس گوجه فرنگی سریع با سس های گوجه فرنگی سنتی شما در تمام روز متفاوت است (کمی خوش طعم تر و تازه تر است)، اما زمانی که به سس ماکارونی یا سس پیتزا با عجله نیاز دارم، به سرعت تبدیل به طعم آن می شود. یک پست خاص خودش را دارد.
بنابراین، اینجا بروید!
نحوه درست کردن سس گوجه فرنگی سریع (ویدئو)
دستور العمل سریع سس گوجه فرنگی
به خاطر داشته باشید که اندازه گیری ها در اینجا دستورالعمل های بسیار ساده ای هستند و قطعاً در سنگ نیستند. من هرگز زمانی که سس گوجه فرنگی درست می کنم اندازه نمی گیرم، و همه چیز مربوط به طعمی است که وقتی این سس را کنار هم می گذارم ایجاد می شود. مکرراً بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
همچنین ببینید: چگونه یک ران مرغ بسازیم 
مواد لازم:
- 4 فنجان گوجه فرنگی رسیده نصف شده یا ربع شده (گوجه فرنگی از نوع رب در اینجا بهترین است، اما هر گونه ای مناسب است)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، 1. ; فلفل، به مزه (من از این نمک استفاده می کنم.)
- ریحان تازه و/یا پونه کوهی (اختیاری – خشک شده کار می کندهمچنین)
دستورالعمل:
در یک قابلمه متوسط، سیر را به آرامی در روغن زیتون به مدت چند دقیقه گرم کنید. ما به دنبال این نیستیم که آن را قهوه ای کنیم، یا حتی آن را واقعاً سرخ کنیم – فقط برای اینکه نرم شود و طعم آن ملایم شود.
گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و اجازه دهید گوجه فرنگی و سیر با هم مخلوط شوند و در حین حرکت هم بزنید. گوجه فرنگی ها آب خود را آزاد می کنند و می توانید با نمک/فلفل مزه دار کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه صابون مایع ظرفشویی خانگیگوجه ها را هم بزنید و بجوشانید تا نرم شوند و حالا سبزی ها را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از گیاهان خشک استفاده کنید، اما در صورت امکان، از ریحان تازه و/یا پونه کوهی استفاده کنید. تفاوت طعم شگفت انگیز است.
مخلوط را با مخلوط کن دستی خود پوره کنید. من دوست دارم سس تازه ام را کمی روی قسمت کلفتی بگذارم.
اگر مخلوط کن دستی ندارید، می توانید به جای آن در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید. اما به طور جدی - شما به یک مخلوط کن دستی نیاز دارید (مانند این پیوند وابسته). من همیشه از ماکارونی خود استفاده می کنم.
با ماکارونی تازه می نوشید (ترکیب آن با ماکارونی خانگی خارج از این دنیاست) یا از آن به عنوان رویه ای برای دستور پخت پیتزای مورد علاقه خود استفاده کنید.
به یاد داشته باشید – این سس طعم بسیار روشن تر و تازه تری نسبت به یک سس آهسته پخته شده با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خواهد داشت. اگرچه هنوز جایی برای سس پخته شده در تمام روز وجود دارد، اما من درخشندگی این نسخه تازه را دوست دارم.
یادداشت های دستور پخت سس گوجه فرنگی
- اگر در فریزر خود گوجه فرنگی دارید، این گوجه فرنگی سریعدستور تهیه سس مکانی عالی برای استفاده از آنها است! حتی لازم نیست ابتدا آنها را آب کنید – می توانید به سادگی بعد از گرم کردن سیر خرد شده، آنها را مستقیماً در ماهیتابه بریزید. اجازه دهید گوجه فرنگی ها در تابه روی حرارت ملایم آب شوند و سپس بقیه دستور را ادامه دهید. و اگر کنجکاو هستید که چگونه گوجه فرنگی را فریز کنید، در اینجا آموزش من برای آن وجود دارد.
- فکر می‌کنم اگر می‌خواهید می‌توانید این سس را می‌توانید می‌توانید، اما با توجه به اینکه فقط مقدار کمی دارد، مطمئن نیستم که ارزشش را داشته باشد. اگر نیاز به مصرف زیاد گوجه فرنگی دارید، توصیه می کنم به دستور العمل سس گوجه فرنگی که برای کنسرو کردن در حمام آب مقیاس بندی شده است پایبند باشید
- من دوست دارم این سس گوجه فرنگی تازه را بسیار ساده و طعم ترد نگه دارم. با این حال، اگر مربای شما این است، می توانید دیوانه شوید و ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. جعفری، فلفل قرمز خرد شده یا حتی کمی شکر قهوه‌ای را امتحان کنید تا اسیدیته آن کاهش یابد، در صورت نیاز.
- این سس را می‌توان به راحتی در ظروف فریزر ریخته و برای چند ماه منجمد کرد. زمان تکرار: 5 دقیقه
- زمان پخت: 15 دقیقه
- مدت زمان کل: 20 دقیقه
- بازده: 2 - 3 فنجان 1 x
- <:17>C ine: ایتالیایی
مواد لازم
- 4 فنجان گوجه فرنگی رسیده نصف شده یا ربع شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 2حبه سیر، ریز خرد شده
- نمک و amp; فلفل، به مزه (من عاشق این نمک هستم)
- ریحان تازه و/یا پونه کوهی (اختیاری – خشک شده نیز موثر خواهد بود)
دستورالعمل ها
- در یک قابلمه متوسط، سیر را به آرامی چند دقیقه در روغن زیتون گرم کنید. ما به دنبال سرخ کردن آن نیستیم، یا حتی آن را واقعا تفت می‌دهیم – فقط برای اینکه نرم شود و طعم آن ملایم شود.
- گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید گوجه‌فرنگی و سیر با هم مخلوط شوند و در حین حرکت هم بزنید. گوجه‌فرنگی‌ها آب خود را آزاد می‌کنند و می‌توانید با نمک/فلفل مزه دار کنید.
- گوجه‌ها را هم بزنید و بجوشانید تا نرم شوند و حالا سبزی‌ها را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از گیاهان خشک استفاده کنید، اما در صورت امکان، از ریحان تازه و/یا پونه کوهی استفاده کنید. تفاوت طعم شگفت انگیز است.
- مخلوط را با مخلوط کن دستی خود پوره کنید. من دوست دارم سس تازه ام را کمی روی قسمت کلفتی بگذارم.
- اگر مخلوط کن دستی ندارید، می توانید به جای آن، در فرآیند غذا یا مخلوط کن پوره کنید. اما به طور جدی - شما به یک مخلوط کن دستی نیاز دارید (مانند این). من همیشه از ماکارونی خودم استفاده می‌کنم.
- با ماکارونی تازه مخلوط کنید (ترکیب آن با ماکارونی خانگی خارج از این دنیاست) یا از آن به عنوان رویه‌ای برای دستور پخت پیتزای مورد علاقه‌تان استفاده کنید.
دستور العمل‌های دیگر گوجه‌فرنگی که دوست خواهید داشت
- دستور پخت سالسا پوبلانو برشته شده
- 10 نکتهبرای پرورش گوجه فرنگی
