Didžiąją vakar dienos dalį praleidau gamindama pomidorų padažą.

Buvo plaunama, apipjaustoma, smulkinama į maisto malūnėlį (Aš turiu šį ir tai yra gyvybės gelbėtojas - filialo nuoroda) , troškinau, maišiau, pagardinau, o 18:39 val. pagaliau pradėjau pilstyti galonus padažo į kvarco stiklainius ir leisti juos į verdančio vandens konservų indą.

Tai buvo ilga diena.

Ir turėjau savęs paklausti, KODĖL ŽEMĖJE aš tai darau?

Ne, tikrai. To paklausiau savęs.

Buvo karšta, purvina ir monotoniška. Visos sudedamosios itin smagios dienos dalys, tiesa?

Vis dėlto, atmetus visus nepatogumus, žinau, kad bus verta, kai žvarbią žiemos dieną iš savo sandėliuko ištrauksiu raudonus stiklainius su namuose užaugintais pomidorais. Jau nekalbant apie tai, ką dar darysiu su 5873 "San Marzano" pomidorais, kurie šiuo metu yra mano sode ir kuriuos reikia kuo greičiau konservuoti?

(P.S. Matyt, San Marzanos tikrai kaip Vajomingas.)

Ilgai ir lėtai verdant iš pomidorų tyrės išgaruoja vanduo ir gaunamas tirštas padažas, pasižymintis nuostabiu skonio gilumu ir intensyvumu, kurio neįmanoma išgauti kitu būdu.

BET...

Tarkime, kad neturite tiek pomidorų, kad pagamintumėte galonus padažo, kurį galėtumėte konservuoti. Taip pat sakykime, kad neturite 12 valandų kantriai stebėti, kaip ant viryklės verda padažas.

Draugai, vis dar turite galimybių.

Prieš kelerius metus pradėjau eksperimentuoti su šiuo greito pomidorų padažo receptu ir nuo tada jį gaminu reguliariai. Jį galima paruošti per 15 minučių ar greičiau, o pomidorų reikia tik saujelės, o ne kibirų. Aleliuja.

Šio greitai paruošiamo pomidorų padažo skonis skiriasi nuo tradicinių visą dieną gaminamų pomidorų padažų (jis šiek tiek ryškesnis ir gaivesnis), tačiau jis greitai tampa mano pasirinkimu, kai man skubiai reikia makaronų padažo ar picos padažo.

Šį receptą buvau pateikusi kaip savo pranešimo "Kaip užšaldyti pomidorus" priedą, tačiau jį dažnai prisimindavau, todėl nusprendžiau, kad jis nusipelnė turėti atnaujintas nuotraukas ir atskirą pranešimą.

Taigi, štai čia jūs einate!

Kaip pasigaminti greitą pomidorų padažą (VIDEO)

Greitas pomidorų padažo receptas

Turėkite omenyje, kad čia pateikti matavimai yra labai neapibrėžti ir tikrai nėra iškalti akmenyje. Gamindama pomidorų padažą niekada nematuoju, o viską lemia skonis, kuris atsiranda gaminant šį padažą. Dažnai ragaukite ir, jei reikia, koreguokite.

Sudedamosios dalys:

• 4 puodeliai per pusę arba ketvirčiais perpjautų prinokusių pomidorų (geriausiai tinka pastos tipo pomidorai, bet tinka bet kokios veislės)
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako, smulkiai sumaltos
• Druska ir pipirai pagal skonį (aš naudoju šią druską.)
• Šviežias bazilikas ir (arba) raudonėlis (neprivaloma - tinka ir džiovinti)

Instrukcijos:

Vidutiniame puode kelias minutes švelniai kaitinkite česnaką alyvuogių aliejuje. Nesiekiame, kad česnakas paruduotų ar net iškeptų - tik suminkštėtų ir išryškėtų jo skonis.

Sudėkite pomidorus ir leiskite pomidorams ir česnakams susimaišyti, vis pamaišydami. Pomidorai išleis sultis, kurias galite atitinkamai pagardinti druska ir pipirais.

Pomidorus maišykite ir troškinkite, kol suminkštės, o dabar sudėkite žoleles. Jei norite, galite naudoti džiovintas žoleles, bet jei įmanoma, naudokite šviežius bazilikus ir (arba) raudonėlius. Skonio skirtumas nuostabus.

Mišinį sutrinkite rankiniu trintuvu. Aš mėgstu, kad šviežias padažas būtų truputį tirštokas.

Jei neturite rankinio maišytuvo, galite trinti maisto kombainu arba maišytuvu. Bet rimtai - jums reikia rankinio maišytuvo (pvz., šio - partnerių nuoroda). Aš jį naudoju nuolat.

Sumaišykite su šviežiais makaronais (derinant tai su naminiais makaronais - tai ne iš šio pasaulio) arba naudokite jį kaip mėgstamos picos įdarą.

Atminkite, kad šis padažas bus daug ryškesnio ir gaivesnio skonio nei lėtai troškintas padažas ar padažas, pagamintas iš konservuotų pomidorų. Nors vis dar yra vietos per visą dieną troškintam padažui, man patinka šio šviežio varianto ryškumas.

Pomidorų padažo recepto pastabos

• Jei šaldiklyje turite pomidorų, šis greitas pomidorų padažo receptas - puiki vieta juos panaudoti! Jums net nereikia jų pirmiausia atšildyti - galite juos tiesiog įmesti tiesiai į keptuvę su padažu po to, kai įkaitinsite smulkintą česnaką. Leiskite pomidorams atšilti keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies, o tada tęskite likusią recepto dalį. Jei jums įdomu, kaip užšaldyti pomidorus, štai manopamoka.
• Manau, kad jei norėtumėte, galėtumėte konservuoti šį padažą, bet, atsižvelgiant į tai, kad jo gaunamas tik nedidelis kiekis, nesu tikra, ar verta. Jei norite sunaudoti daug pomidorų, rekomenduočiau rinktis pomidorų padažo receptą, pritaikytą konservuoti vandens vonelėje.
• Man patinka, kad šis šviežių pomidorų padažas būtų gana paprastas ir gaivaus skonio. Tačiau, jei norite, galite pasimėgauti prieskoniais ir žolelėmis. Išbandykite petražoles, smulkintą raudonąją papriką ar net truputį rudojo cukraus, kad sumažintumėte rūgštingumą, jei reikia.
• Šį padažą galima lengvai supilti į šaldiklyje esančius indelius ir užšaldyti keliems mėnesiams.

Greitas pomidorų padažo receptas

• Autorius: Prerijos
• Paruošimo laikas: 5 min.
• Gaminimo laikas: 15 min.
• Bendras laikas: 20 min.
• Derlius: 2 - 3 puodeliai 1 x
• Kategorija: Sandėliuko sąvaržėlės
• Virtuvė: Italų kalba

Sudedamosios dalys

• 4 puodeliai perpus ar ketvirčiais perpjautų prinokusių pomidorų
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako, smulkiai sumaltos
• Druska ir pipirai pagal skonį (man patinka ši druska)
• Šviežias bazilikas ir (arba) raudonėlis (neprivaloma - tinka ir džiovintas)

Instrukcijos

1. Vidutiniame puode kelias minutes švelniai kaitinkite česnaką alyvuogių aliejuje. Nesiekiame, kad česnakas paruduotų ar net iškeptų - tik suminkštėtų ir išryškėtų jo skonis.
2. Sudėkite pomidorus ir leiskite pomidorams ir česnakams susimaišyti, vis pamaišydami. Pomidorai išleis sultis, kurias galite atitinkamai pagardinti druska ir pipirais.
3. Pomidorus maišykite ir troškinkite, kol suminkštės, o dabar sudėkite žoleles. Jei norite, galite naudoti džiovintas žoleles, bet jei įmanoma, naudokite šviežius bazilikus ir (arba) raudonėlius. Skonio skirtumas nuostabus.
4. Mišinį sutrinkite rankiniu trintuvu. Aš mėgstu, kad šviežias padažas būtų truputį tirštokas.
5. Jei neturite rankinio maišytuvo, galite trinti maisto smulkintuvu arba blenderiu. Bet rimtai - jums NEREIKIA rankinio maišytuvo (pvz., šio). Aš jį naudoju nuolat.
6. Mišrainę sumaišykite su šviežiais makaronais (su naminiais makaronais - tai nepakartojama) arba naudokite kaip mėgstamos picos įdarą.

Kiti pomidorų receptai, kurie jums patiks

• Skrudintos Poblano Salsa receptas
• Kaip pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų
• 40+ būdų išsaugoti pomidorus
• 10 patarimų, kaip auginti pomidorus