મેં ગઈકાલનો મોટાભાગનો સમય ટમેટાની ચટણી બનાવવામાં વિતાવ્યો.

એક ફૂડ મિલમાં ધોવા, ટ્રિમિંગ, તોડવામાં આવી હતી (મારી પાસે આ છે અને તે જીવન બચાવનાર છે- સંલગ્ન લિંક) , ઉકળવા, હલાવવા, મસાલા બનાવવા, અને તે પછી, અંતે, 99 કલાકે 99 મિનિટમાં ધીમા પડવાની શરૂઆત થઈ. રૂ. મેં મારી જાતને તે પૂછ્યું.

તે ગરમ, અવ્યવસ્થિત અને એકવિધ હતું. સુપર ફન ડેના તમામ ઘટકો, ખરુંને?

જો કે, બધી અસુવિધાઓ બાજુ પર રાખીને, હું જાણું છું કે જ્યારે હું શિયાળાના ઠંડા દિવસે મારી પેન્ટ્રીમાંથી ઘરે ઉગાડવામાં આવેલા ટામેટાંના ચળકતા લાલ જારને બહાર કાઢીશ ત્યારે તે 100% મૂલ્યવાન હશે. ઉલ્લેખ ન કરવો, અત્યારે મારા બગીચામાં રહેલા 5,873 સાન માર્ઝાનો ટામેટાં સાથે હું બીજું શું કરીશ?

(P.S. દેખીતી રીતે સાન માર્ઝાનોસ ખરેખર વ્યોમિંગની જેમ.)

ટામેટાની ચટણી બનાવવી એ પ્રતિબદ્ધતા છે. લાંબો, ધીમો ઉકાળવાથી ટામેટાંની પ્યુરીમાંથી પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે અને સ્વાદની અદ્ભુત ઊંડાણ અને તીવ્રતા સાથે જાડા ચટણીમાં પરિણમે છે જે તમને બીજી કોઈ રીત નથી મળી શકતી.

પરંતુ…

ચાલો કહીએ કે તમારી પાસે કેન માટે ગેલન ચટણી બનાવવા માટે પૂરતા ટામેટાં નથી. અને ચાલો એ પણ કહીએ કે સ્ટવ પર ચટણી ઉકળતા જોવા માટે તમારી પાસે 12 કલાકનો સમય નથી.

સારું, તમારી પાસે હજુ પણ વિકલ્પો છે, મારામિત્રો.

મેં ઘણાં વર્ષો પહેલાં આ ફાસ્ટ ટમેટાની ચટણીની રેસીપી સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું, અને ત્યારથી હું તેને નિયમિતપણે બનાવું છું. તેને 15 મિનિટ કે તેથી ઓછા સમયમાં ચાબૂક મારી શકાય છે, અને બકેટલોડને બદલે માત્ર મુઠ્ઠીભર ટામેટાંની જરૂર પડે છે. હેલેલુજાહ.

આ ઝડપી ટામેટાની ચટણીનો સ્વાદ તમારા આખા દિવસના પરંપરાગત ટામેટાની ચટણી કરતાં અલગ છે (તે થોડી વધુ તેજસ્વી અને તાજી છે), પરંતુ જ્યારે મને ઉતાવળમાં પાસ્તા સોસ અથવા પિઝા સોસની જરૂર હોય ત્યારે તે ઝડપથી મારા માટે જાણીતું બની જાય છે.

હું આ રેસીપીનો સંદર્ભ લેતો હતો જેથી હું મારી જાતને આ રેસીપીમાં કેવી રીતે ફ્રીઝિંગ તરીકે શોધી શકું. ખૂબ જ, મને લાગ્યું કે તે અપડેટ કરેલા ફોટા અને તેની પોતાની પોસ્ટને લાયક છે.

તો, ચાલો!

ફાસ્ટ ટમેટાની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી (વીડિયો)

ફાસ્ટ ટોમેટો સોસ રેસીપી

ધ્યાન રાખો કે અહીં માપદંડ ખૂબ જ છૂટક છે અને માર્ગદર્શિકા નિર્ધારિત નથી. જ્યારે હું ટામેટાની ચટણી બનાવું છું ત્યારે હું કદી માપતો નથી, અને આ ચટણીને એકસાથે મૂકતાં જ વિકાસ થાય છે તે બધું જ છે. વારંવાર ચાખી લો અને જરૂર મુજબ સમાયોજિત કરો.

સામગ્રી:

• 4 કપ અડધા અથવા ચોથા ભાગના પાકેલા ટામેટાં (પેસ્ટ પ્રકારના ટામેટાં અહીં શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ કોઈપણ વેરાયટી કરશે)
• 2 ટેબલસ્પૂન એક્સ્ટ્રા-વર્જિન ઓઈલ, 1 લીક 1 લીક, 1 લીક, 1 લીક, 1 લીક, 2 ચમચી, 11>
• મીઠું & મરી, સ્વાદ પ્રમાણે (હું આ મીઠું વાપરું છું.)
• તાજા તુલસીનો છોડ અને/અથવા ઓરેગાનો (વૈકલ્પિક- સૂકાં કામ કરશેપણ)

સૂચનો:

એક મીડીયમ સોસપેનમાં, લસણને ઓલિવ ઓઈલમાં થોડી મિનિટો માટે હળવા હાથે ગરમ કરો. અમે તેને બ્રાઉન કરવા માંગતા નથી, અથવા તેને ખરેખર સાંતળો પણ નથી – માત્ર તેને નરમ કરવા અને સ્વાદને હળવો કરવા માટે.

ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં અને લસણને ભેળવવા દો, જેમ જેમ તમે જાઓ તેમ હલાવતા રહો. ટામેટાં તેનો રસ છોડશે, અને તમે તે મુજબ મીઠું/મરી નાખી શકો છો.

ટમેટાંને નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ઉકાળો, અને હવે તેમાં શાક ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે સૂકા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ જો શક્ય હોય તો, તાજા તુલસીનો છોડ અને/અથવા ઓરેગાનોનો ઉપયોગ કરો. સ્વાદનો તફાવત અદ્ભુત છે.

તમારા હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે મિશ્રણને પ્યુરી કરો. મને મારી તાજી ચટણીને થોડીક ચંકી બાજુ પર રાખવાનું ગમે છે.

જો તમારી પાસે હેન્ડ બ્લેન્ડર ન હોય, તો તમે તેને બદલે ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરી શકો છો. પરંતુ ગંભીરતાપૂર્વક- તમારે હેન્ડ બ્લેન્ડરની જરૂર છે (જેમ કે આ એક- સંલગ્ન લિંક). હું હંમેશા મારો ઉપયોગ કરું છું.

તાજા પાસ્તા સાથે ટોસ (ઘરે બનાવેલા પાસ્તા સાથે આનું મિશ્રણ કરવું એ આ દુનિયાની બહાર છે) અથવા તમારી મનપસંદ પિઝા રેસીપી માટે ટોપિંગ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો.

યાદ રાખો- આ ચટણીમાં ધીમા અથવા ધીમા સાસેસથી બનાવી શકાય છે તેના કરતાં વધુ તેજસ્વી, તાજી સ્વાદ હશે. જો કે આખો દિવસ ઉકાળેલી ચટણી માટે હજુ પણ જગ્યા છે, મને આ તાજા સંસ્કરણની તેજસ્વીતા ગમે છે.

ટોમેટો સોસ રેસીપી નોંધો

• જો તમારી પાસે તમારા ફ્રીઝરમાં ટામેટાં હોય, તો આ ઝડપી ટામેટાંતેમને વાપરવા માટે સોસ રેસીપી એ એક સરસ જગ્યા છે! તમારે તેમને પહેલા ઓગળવાની પણ જરૂર નથી- તમે નાજુકાઈના લસણને ગરમ કરો પછી તમે તેને સીધા ચટણીમાં પૉપ કરી શકો છો. મધ્યમ ધીમા તાપે ટામેટાંને પેનમાં ઓગળવા દો અને પછી બાકીની રેસીપી સાથે આગળ વધો. અને જો તમે ટામેટાંને કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવા તે અંગે ઉત્સુક છો, તો તે માટેનું મારું ટ્યુટોરીયલ અહીં છે.
• હું ધારું છું કે જો તમે ઇચ્છો તો તમે આ ચટણી બનાવી શકો છો, પરંતુ તેને ધ્યાનમાં લેવાથી માત્ર થોડી રકમ જ બને છે, મને ખાતરી નથી કે તે તેના માટે યોગ્ય હશે. જો તમારે ઘણા બધા ટામેટાં વાપરવાની જરૂર હોય તો હું ટમેટાની ચટણીની રેસીપીને વળગી રહેવાની ભલામણ કરીશ જે વોટર બાથ કેનિંગ માટે માપવામાં આવે છે
• મને આ તાજી ટમેટાની ચટણી ખૂબ જ સરળ અને ચટપટી સ્વાદમાં રાખવી ગમે છે. જો કે, જો તે તમારો જામ હોય તો તમે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીને પાગલ થઈ શકો છો. એસિડિટી ઘટાડવા માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, છીણેલી લાલ મરી અથવા તો બ્રાઉન સુગરનો એક ટુકડો અજમાવી જુઓ, જો જરૂરી હોય તો.
• આ ચટણીને ફ્રીઝર-સેફ કન્ટેનરમાં સરળતાથી રેડી શકાય છે અને કેટલાક મહિનાઓ સુધી સ્થિર કરી શકાય છે.

ફાસ્ટ ટોમેટો સોસ રેસીપી:

સામગ્રી

• 4 કપ અડધા અથવા ચોથા ભાગમાં પાકેલા ટામેટાં
• 2 ચમચી એક્સ્ટ્રા-વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ
• 2લવિંગ લસણ, બારીક છીણેલું
• મીઠું & મરી, સ્વાદ પ્રમાણે (મને આ મીઠું ગમે છે)
• તાજી તુલસીનો છોડ અને/અથવા ઓરેગાનો (વૈકલ્પિક- સૂકવેલા પણ કામ કરશે)

સૂચનો

1. એક મધ્યમ કડાઈમાં, ઓલિવ તેલમાં થોડી મિનિટો માટે લસણને હળવા હાથે ગરમ કરો. અમે તેને બ્રાઉન કરવા માંગતા નથી, અથવા તેને ખરેખર સાંતળો પણ નથી – ફક્ત તેને નરમ કરવા અને સ્વાદને હળવો કરવા માટે.
2. ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં અને લસણને ભેળવવા દો, જેમ જેમ તમે જાઓ તેમ હલાવતા રહો. ટામેટાં તેનો રસ છોડશે, અને તમે તે મુજબ મીઠું/મરી સાથે સીઝન કરી શકો છો.
3. ટામેટાંને નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ઉકાળો, અને હવે તેમાં શાક ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે સૂકા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ જો શક્ય હોય તો, તાજા તુલસીનો છોડ અને/અથવા ઓરેગાનોનો ઉપયોગ કરો. સ્વાદનો તફાવત અદ્ભુત છે.
4. તમારા હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે મિશ્રણને પ્યુરી કરો. મને મારી તાજી ચટણીને થોડીક ચંકી બાજુ પર રાખવાનું ગમે છે.
5. જો તમારી પાસે હેન્ડ બ્લેન્ડર ન હોય, તો તમે તેને બદલે ફૂડ પ્રોસેસ અથવા બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરી શકો છો. પરંતુ ગંભીરતાપૂર્વક- તમારે હેન્ડ બ્લેન્ડરની જરૂર છે (આની જેમ). હું હંમેશા મારો ઉપયોગ કરું છું.
6. તાજા પાસ્તા સાથે ટૉસ કરો (ઘરે બનાવેલા પાસ્તા સાથે આનું સંયોજન આ દુનિયાની બહાર છે) અથવા તમારી મનપસંદ પિઝા રેસીપી માટે ટોપિંગ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો.

અન્ય ટામેટાની રેસિપિ તમને ગમશે

• રોસ્ટેડ પોબ્લેનો સાલસા રેસીપી 10>101 માટે
• Hema માટે Hode>ટામેટાંને સાચવવાની 40+ રીતો
• 10 ટિપ્સટામેટાં ઉગાડવા માટે

21>