Recepta ràpida de salsa de tomàquet

Taula de continguts

Vaig passar la major part d'ahir fent salsa de tomàquet.

Hi havia rentat, retallant, aixafant un molí d'aliments (Tinc aquest i és un enllaç d'afiliació que salva vides) , bullint, remenant, condimentant i després, finalment, vaig començar a sofregir-los en un quart de galó i a baixar-los. a la llauna d'aigua bullint.

Va ser un dia llarg.

I em vaig haver de preguntar, PER QUÈ MOLTS estic fent això?

No realment. Em vaig preguntar això.

Feia calor, desordenat i monòton. Tots els components d'un dia súper divertit, oi?

No obstant això, tots els inconvenients a banda, sé que valdrà la pena al 100% quan tregui aquells pots vermells brillants de tomàquets casolans del meu rebost en un dia d'hivern. Per no parlar, què més faré amb els 5.873 tomàquets de San Marzano que hi ha actualment al meu jardí i que necessiten ser enllaunats el més aviat possible?

(P.D. Pel que sembla, a San Marzanos molt li agrada Wyoming.)

Fer salsa de tomàquet és un compromís. La cocció a foc lent i llarga evapora l'aigua del puré de tomàquet i dóna lloc a una salsa espessa amb una profunditat de sabor i una intensitat sorprenents que no es poden aconseguir d'una altra manera.

PERÒ...

Diguem que no tens prou tomàquets per fer galons de salsa per llauna. I també diguem que no tens 12 hores per veure pacientment la salsa com a foc a foc lent.

Bé, encara tens opcions, meuamics.

Vaig començar a experimentar amb aquesta recepta ràpida de salsa de tomàquet fa uns quants anys, i des d'aleshores la faig regularment. Es pot muntar en 15 minuts o menys, i només requereix un grapat de tomàquets, en lloc de cullerades carregades. Hallelujah.

El sabor d'aquesta salsa de tomàquet ràpida és diferent de les vostres salses de tomàquet tradicionals durant tot el dia (és una mica més brillant i de gust més fresc), però ràpidament s'està convertint en el meu favorit quan necessito salsa de pasta o salsa de pizza amb pressa.

Acostumava a tenir aquesta recepta com un tagalong, però m'he trobat molt a prop de la publicació. d tenir fotos actualitzades i una publicació pròpia.

Així ja està!

Com fer la salsa de tomàquet FAST (VÍDEO)

La recepta de salsa de tomàquet FAST

Tingues en compte que les mesures aquí són pautes molt fluïdes i, definitivament, no estan en pedra. Mai mesuro quan estic fent salsa de tomàquet, i tot es tracta del sabor que es desenvolupa quan ajunto aquesta salsa. Tasteu amb freqüència i ajusteu-ho segons calgui.

Vegeu també: Instal·lació de la nostra estufa de llenya de bricolatge

Ingredients:

4 tasses de tomàquet madur tallat a la meitat o a quarts (els tomàquets en pasta són els millors aquí, però qualsevol varietat ho farà)
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
, oli d'oliva extra verge

Alfàbrega fresca i/o orenga (opcional-seca funcionaràtambé)

Instruccions:

En una cassola mitjana, escalfeu suaument els alls amb oli d'oliva durant uns minuts. No volem daurar-lo, ni tan sols saltejar-lo de debò, només per suavitzar-lo i suavitzar-ne el sabor.

Afegiu-hi els tomàquets i deixeu que es barregin els tomàquets i els alls, remenant a mesura que aneu. Els tomàquets deixaran anar el seu suc, i podeu assaonar-ho amb sal/pebre en conseqüència.

Vegeu també: Escurçament fàcil. Crosta de pastís lliure

Remeneu i deixeu coure a foc lent els tomàquets fins que estiguin suaus, i ara afegiu-hi les herbes. Podeu utilitzar herbes seques si voleu, però si és possible, utilitzeu alfàbrega fresca i/o orenga. La diferència de sabor és sorprenent.

Pure la barreja amb la batedora manual. M'agrada deixar la meva salsa fresca una mica més gruixuda.

Si no teniu una batedora manual, podeu fer puré en un processador d'aliments o una batedora. Però seriosament, NECESSITEU una batedora manual (com aquest enllaç d'afiliat). Jo faig servir la meva tot el temps.

Remeneu-ho amb pasta fresca (combinar-ho amb pasta casolana no és d'aquest món) o utilitzeu-lo com a cobertura per a la vostra recepta de pizza preferida.

Recordeu: aquesta salsa tindrà un sabor molt més brillant i fresc que una salsa de tomàquet cuita a foc lent o una llauna de salsa de tomàquet. Tot i que encara hi ha lloc per a la salsa cuita a foc lent durant tot el dia, m'encanta la brillantor d'aquesta versió fresca.

Notes de la recepta de la salsa de tomàquet

Si teniu tomàquets al congelador, aquest tomàquet ràpidLa recepta de salsa és un bon lloc per utilitzar-les! Ni tan sols cal descongelar-los primer; simplement podeu posar-los directament a la cassola després d'escalfar l'all picat. Deixeu que els tomàquets es descongelin a la paella a foc mig baix i, a continuació, continueu amb la resta de la recepta. I per si teniu curiositat sobre com congelar tomàquets, aquí teniu el meu tutorial.
Suposo que podeu fer aquesta salsa si voleu, però tenint en compte que només fa una petita quantitat, no estic segur que valgui la pena. Recomano que seguiu una recepta de salsa de tomàquet que s'adapti a les conserves al bany maria si necessiteu molts tomàquets
M'agrada mantenir aquesta salsa de tomàquet fresca bastant senzilla i de sabor cruixent. Tanmateix, podeu tornar-vos boig afegint espècies i herbes aromàtiques si aquesta és la vostra melmelada. Proveu el julivert, els pebrots vermells aixafats o fins i tot una mica de sucre moreno per reduir l'acidesa, si cal.
Aquesta salsa es pot abocar fàcilment en recipients aptes per al congelador i congelar-la durant uns quants mesos.

Imprimir