Hitro paradižnikova omaka Recipe

Kazalo

Večino včerajšnjega dne sem pripravljala paradižnikovo omako.

Bilo je pranje, obrezovanje, mletje v mlinu za hrano. (imam to in je rešitelj življenja - partnerska povezava) , kuhanje, mešanje, začinjanje in potem, končno ob 18:39, sem začela nalivati litre omake v kvarčne kozarce in jih spuščati v posodo za konzerviranje v vreli vodi.

Dan je bil dolg.

In morala sem se vprašati, ZAKAJ NA ZEMLJI to počnem?

Ne, res. To sem se vprašal sam.

Bilo je vroče, umazano in monotono. Vse to so sestavine zelo zabavnega dne, kajne?

Vendar pa se mi vse nevšečnosti ob strani izplačajo, ko bom na vetroven zimski dan iz svoje shrambe potegnila bleščeče rdeče kozarce domačega paradižnika. Da ne omenjam, kaj drugega bom naredila s 5873 paradižniki San Marzano, ki so trenutno na mojem vrtu in jih je treba čim prej shraniti v pločevinke?

(P.S. Očitno San Marzanos res kot je Wyoming.)

Priprava paradižnikove omake je obveza. Dolgo in počasno kuhanje izpari vodo iz paradižnikovega pireja in nastane gosta omaka z neverjetno globino okusa in intenzivnostjo, ki je ni mogoče dobiti na drug način.

ALI...

Recimo, da nimate dovolj paradižnika, da bi naredili galone omake za konzerviranje. In recimo tudi, da nimate 12 ur časa, da bi potrpežljivo opazovali omako, ki vre na štedilniku.

Poglej tudi: DIY Shiplap kuhinja Backsplash

Prijatelji, še vedno imate možnosti.

S tem receptom za hitro paradižnikovo omako sem začela eksperimentirati pred nekaj leti in od takrat jo redno pripravljam. Pripravite jo lahko v 15 minutah ali manj, za njeno pripravo pa potrebujete le peščico paradižnikov namesto celega vedra.

Okus te hitre paradižnikove omake je drugačen od običajnih celodnevnih paradižnikovih omak (je nekoliko svetlejši in bolj svežega okusa), vendar je hitro postala moja izbira, ko v naglici potrebujem omako za testenine ali pico.

Včasih sem imela ta recept kot tagalong v moji objavi Kako zamrzniti paradižnik, vendar sem ugotovila, da se nanj tako pogosto sklicujem, da sem ugotovila, da si zasluži posodobljene fotografije in lastno objavo.

Torej, tukaj greš!

Poglej tudi: Pet načinov, kako ohraniti pridelek korenja

Kako narediti hitro paradižnikovo omako (VIDEO)

Recept za hitro paradižnikovo omako

Upoštevajte, da so tukaj navedene mere zelo ohlapne smernice in nikakor niso trdno določene. Pri pripravi paradižnikove omake nikoli ne merim in vse je odvisno od okusa, ki se razvije, ko pripravim to omako. Pogosto poizkusite in po potrebi prilagodite.

Sestavine:

4 skodelice prepolovljenega ali na četrtine narezanega zrelega paradižnika (najboljši je paradižnik iz paste, vendar je primerna katerakoli vrsta)
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
2 stroka česna, drobno sesekljana
Sol in poper po okusu (uporabljam to sol.)
Sveža bazilika in/ali origano (neobvezno - lahko tudi posušeno)

Navodila:

V srednje veliki ponvi nekaj minut nežno segrevajte česen na oljčnem olju. Ne želimo ga rjavo prepražiti ali celo podušiti - le zmehčati in ublažiti njegov okus.

Dodajte paradižnik in počakajte, da se paradižnik in česen pomešata, pri tem pa mešajte. Paradižnik bo sprostil sok, zato ga lahko ustrezno začinite s soljo/peresom.

Paradižnik mešajte in dušite, dokler se ne zmehča, nato pa dodajte zelišča. Po želji lahko uporabite posušena zelišča, če pa je le mogoče, uporabite svežo baziliko in/ali origano. Razlika v okusu je neverjetna.

Mešanico pretlačite z ročnim mešalnikom. Sama rada pustim svežo omako nekoliko bolj koščeno.

Če nimate ročnega mešalnika, lahko namesto tega pirejete v kuhinjskem robotu ali mešalniku. Toda resno - potrebujemo ročni mešalnik (kot je ta - partnerska povezava). Jaz ga uporabljam ves čas.

Zmešajte s svežimi testeninami (kombinacija z domačimi testeninami je kot iz škatlice) ali pa ga uporabite kot preliv za svoj najljubši recept za pico.

Ne pozabite - ta omaka bo imela veliko svetlejši in bolj svež okus kot počasi dušena omaka ali omaka iz konzerviranega paradižnika. Čeprav še vedno obstaja mesto za omako, ki se duši ves dan, obožujem svetlost te sveže različice.

Paradižnikova omaka Opombe recepta

Če imate v zamrzovalniku paradižnike, jih lahko po tem receptu za hitro paradižnikovo omako odlično uporabite! Paradižnikov vam sploh ni treba najprej odmrzniti - po segrevanju sesekljanega česna jih lahko preprosto pospravite naravnost v ponev z omako. Počakajte, da se v ponvi na srednje nizki temperaturi odmrznejo, nato pa nadaljujte z ostalimi deli recepta. Če vas zanima, kako zamrzniti paradižnike, je tu mojza to je na voljo vadnica.
Predvidevam, da bi lahko to omako konzervirali, če bi želeli, vendar glede na to, da je iz nje pripravljena le majhna količina, nisem prepričan, da bi bilo vredno. Če želite porabiti veliko paradižnika, priporočam, da se držite recepta za paradižnikovo omako, ki je prilagojen za konzerviranje v vodni kopeli.
Svežo paradižnikovo omako najraje pripravim preprosto in s hrustljavim okusom, vendar se lahko pošalite z dodajanjem začimb in zelišč, če je to vaša želja. Poskusite peteršilj, zdrobljeno rdečo papriko ali po potrebi celo kanček rjavega sladkorja, da zmanjšate kislost.
To omako lahko zlahka prelijete v posode za zamrzovanje in jo zamrznete za več mesecev.

Natisni