Tôi đã dành phần lớn thời gian của ngày hôm qua để làm nước sốt cà chua.

Rửa, cắt, đập vào máy xay thực phẩm (Tôi có cái này và nó là một liên kết liên kết tiết kiệm thời gian) , đun nhỏ lửa, khuấy, nêm gia vị và sau đónnnnnn, cuối cùng vào lúc 6:39 tối, tôi bắt đầu múc các lít nước sốt vào lọ và đặt chúng vào can nước sôi.

Đó là một ngày dài.

Và tôi đã phải tự hỏi mình, TẠI SAO TÔI lại làm điều này?

Thực sự là không. Tôi đã tự hỏi mình như vậy.

Trời nóng bức, bừa bộn và đơn điệu. Tất cả những yếu tố tạo nên một ngày cực kỳ vui vẻ, phải không?

Tuy nhiên, bỏ qua tất cả những bất tiện đó, tôi biết nó sẽ hoàn toàn xứng đáng khi tôi lôi những lọ cà chua tự trồng màu đỏ bóng đó ra khỏi tủ đựng thức ăn của mình vào một ngày mùa đông oi ả. Chưa kể, tôi sẽ làm gì khác với 5.873 quả cà chua San Marzano hiện đang có trong vườn của mình và cần được đóng hộp càng sớm càng tốt?

(Tái bút: Có vẻ như San Marzanos thực sự thích Wyoming.)

Làm nước sốt cà chua là một cam kết. Đun sôi chậm, lâu sẽ làm bay hơi nước từ cà chua xay nhuyễn và tạo ra một loại nước sốt đặc với hương vị và độ đậm đặc đáng kinh ngạc mà bạn không thể làm theo bất kỳ cách nào khác.

NHƯNG…

Giả sử bạn không có đủ cà chua để làm nhiều lít nước sốt đóng hộp. Và cũng giả sử rằng bạn không có đủ 12 giờ để kiên nhẫn nhìn nước sốt sôi trên bếp.

Chà, bạn vẫn có các lựa chọn, tôi ơicác bạn.

Tôi đã bắt đầu thử nghiệm công thức sốt cà chua nhanh này cách đây vài năm và tôi đã làm nó thường xuyên kể từ đó. Nó có thể được đánh bông trong 15 phút hoặc ít hơn và chỉ cần một nắm cà chua, thay vì cả xô. Hallelujah.

Hương vị của nước sốt cà chua ăn nhanh này khác với nước sốt cà chua dùng cả ngày truyền thống của bạn (nó sáng hơn và có vị tươi hơn một chút), nhưng nó nhanh chóng trở thành lựa chọn của tôi khi tôi cần sốt mì ống hoặc nước sốt pizza.

Tôi từng có công thức này như một công thức tagalong trong bài viết Cách làm đông lạnh cà chua của mình, nhưng tôi nhận thấy mình đã tham khảo nó rất nhiều, tôi nghĩ rằng nó xứng đáng được cập nhật ảnh và một bài đăng của riêng mình.

Vì vậy, , bạn xem nhé!

Cách làm nước sốt cà chua NHANH CHÓNG (VIDEO)

Công thức làm nước sốt cà chua NHANH CHÓNG

Hãy nhớ rằng các phép đo ở đây là hướng dẫn rất lỏng lẻo và chắc chắn không cố định. Tôi không bao giờ đo lường khi làm nước sốt cà chua, và TẤT CẢ là về hương vị phát triển khi tôi trộn loại nước sốt này lại với nhau. Nếm thường xuyên và điều chỉnh khi cần.

Thành phần:

• 4 chén cà chua chín cắt đôi hoặc làm tư (loại cà chua dạng sệt là tốt nhất ở đây, nhưng bất kỳ loại nào cũng được)
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn
• Muối & hạt tiêu, để nếm thử (tôi dùng loại muối này.)
• Húng quế tươi và/hoặc lá oregano (tùy chọn – sấy khô cũng đượctoo)

Hướng dẫn:

Trong một cái chảo vừa, đun nhẹ tỏi trong dầu ô liu trong vài phút. Chúng tôi không muốn làm vàng hoặc thậm chí xào thật chín– chỉ để làm mềm và làm dịu hương vị.

Thêm cà chua vào và để cà chua và tỏi hòa quyện vào nhau, đồng thời khuấy đều. Cà chua sẽ tiết ra nước và bạn có thể nêm muối/tiêu cho phù hợp.

Đảo và đun cà chua cho đến khi mềm, sau đó cho rau thơm vào. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc khô nếu muốn, nhưng nếu có thể, hãy sử dụng húng quế và/hoặc oregano tươi. Sự khác biệt về hương vị thật tuyệt vời.

Xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay cầm tay. Tôi muốn để nước sốt tươi hơi đặc một chút.

Nếu không có máy xay cầm tay, bạn có thể xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Nhưng nghiêm túc mà nói, bạn CẦN một máy xay cầm tay (như liên kết liên kết này). Tôi luôn sử dụng loại của mình.

Trộn với mì ống tươi (kết hợp món này với mì ống tự làm thì thật là bất khả thi) hoặc sử dụng nó làm lớp phủ cho công thức bánh pizza yêu thích của bạn.

Hãy nhớ rằng– loại nước sốt này sẽ có hương vị tươi hơn, sáng hơn nhiều so với nước sốt ninh chậm hoặc nước sốt làm từ cà chua đóng hộp. Mặc dù vẫn còn chỗ cho nước sốt ninh nhừ cả ngày, nhưng tôi yêu thích sự tươi sáng của phiên bản mới này.

Ghi chú về công thức nước sốt cà chua

• Nếu bạn có cà chua trong tủ đá, hãy dùng món cà chua nhanh nàycông thức nước sốt là một nơi tuyệt vời để sử dụng chúng! Bạn thậm chí không cần phải rã đông chúng trước – bạn chỉ cần cho chúng thẳng vào chảo nước sốt sau khi đun nóng tỏi băm. Để cà chua rã đông trong chảo ở nhiệt độ trung bình thấp, sau đó tiếp tục với phần còn lại của công thức. Và trong trường hợp bạn tò mò về cách đông lạnh cà chua, thì đây là hướng dẫn của tôi về điều đó.
• Tôi cho rằng bạn có thể mua loại nước sốt này nếu muốn, nhưng vì nó chỉ tạo ra một lượng nhỏ nên tôi không chắc nó có đáng không. Tôi khuyên bạn nên áp dụng công thức nước sốt cà chua được chia tỷ lệ để đóng hộp cách thủy nếu bạn cần sử dụng nhiều cà chua
• Tôi muốn giữ cho nước sốt cà chua tươi này khá đơn giản và có hương vị đậm đà. Tuy nhiên, bạn có thể điên cuồng thêm gia vị và thảo mộc nếu đó là món mứt của bạn. Hãy thử rau mùi tây, ớt đỏ nghiền hoặc thậm chí một chút đường nâu để giảm độ chua nếu cần.
• Có thể dễ dàng đổ nước sốt này vào hộp đựng an toàn trong tủ đông và đông lạnh trong vài tháng.

Công thức sốt cà chua nhanh

• Tác giả: The Prairie
• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian nấu: 15 phút
• Tổng thời gian: 20 phút
• Năng suất: 2 - 3 cốc 1 x
• Danh mục: Đồ đựng thức ăn
• Ẩm thực: Ý

Thành phần

• 4 cốc cà chua chín cắt đôi hoặc làm tư
• 2 thìa dầu ô liu nguyên chất
• 2tép tỏi, bằm nhuyễn
• Muối & tiêu, tùy khẩu vị (tôi thích loại muối này)
• Húng quế tươi và/hoặc rau oregano (tùy chọn – sấy khô cũng được)

Hướng dẫn

1. Trong một cái chảo vừa, đun nhẹ tỏi trong dầu ô liu trong vài phút. Chúng tôi không muốn làm vàng hoặc thậm chí áp chảo thật chín– chỉ để làm mềm và làm dịu hương vị.
2. Thêm cà chua vào và để cà chua và tỏi hòa quyện vào nhau, đồng thời khuấy đều. Cà chua sẽ tiết ra nước và bạn có thể nêm muối/tiêu cho phù hợp.
3. Đảo và đun cà chua cho đến khi mềm, sau đó cho rau thơm vào. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc khô nếu muốn, nhưng nếu có thể, hãy sử dụng húng quế và/hoặc oregano tươi. Sự khác biệt về hương vị thật tuyệt vời.
4. Xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay cầm tay. Tôi muốn để nước sốt tươi hơi đặc một chút.
5. Nếu không có máy xay cầm tay, bạn có thể xay nhuyễn bằng máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Nhưng nghiêm túc mà nói, bạn CẦN một chiếc máy xay cầm tay (như cái này). Tôi lúc nào cũng dùng cái của mình.
6. Trộn với mì ống tươi (kết hợp món này với mì ống tự làm thì không có gì tuyệt vời bằng) hoặc dùng nó làm lớp phủ cho công thức bánh pizza yêu thích của bạn.

Các công thức cà chua khác mà bạn sẽ yêu thích

• Công thức salsa Poblano nướng
• Cách làm cà chua phơi khô
• 40+ Cách bảo quản cà chua
• 10 mẹođể trồng cà chua