Veći dio jučerašnjeg dana proveo sam praveći sos od paradajza.

Bilo je pranje, obrezivanje, razbijanje u mlin za hranu (imam ovaj i spasava život - partnerska veza) , dinstanje, miješanje, začinjanje, a zatim nnnn: počelo je u 3. juli od 3.9. i spuštao ih u konzervu kipuće vode.

Bio je to dug dan.

I morao sam se zapitati, ZAŠTO, ZA ZEMLJI, ovo radim?

Ne, stvarno. Pitao sam se to.

Bilo je vruće, neuredno i monotono. Sve komponente super zabavnog dana, zar ne?

Međutim, ako ostavimo sve neugodnosti na stranu, znam da će se 100% isplatiti kada izvučem te sjajne crvene tegle domaćeg paradajza iz ostave u burnom zimskom danu. Da ne spominjem, šta ću još raditi sa 5.873 paradajza San Marzano koji su trenutno u mojoj bašti i treba ih što prije konzervirati?

(P.S. Očigledno San Marzanos stvarno kao Wyoming.)

Pravljenje umaka od paradajza je pravi umak. Dugo, sporo krčkanje isparava vodu iz paradajz pirea i rezultira gustim umakom sa nevjerovatnom dubinom okusa i intenziteta koji jednostavno ne možete dobiti na drugi način.

ALI...

Recimo samo da nemate dovoljno paradajza da napravite galone umaka do konzerve. I recimo da nemate slučajno 12 sati da strpljivo gledate kako se sos krčka na šporetu.

Pa, još uvijek imate mogućnosti, mojprijatelji.

Počela sam da eksperimentišem sa ovim brzim receptom za sos od paradajza pre nekoliko godina i od tada ga redovno pravim. Može se umutiti za 15 minuta ili manje, a potrebna vam je samo šaka paradajza, umjesto kanti. Aleluja.

Okus ovog brzog umaka od paradajza je drugačiji od vaših tradicionalnih cjelodnevnih umaka od paradajza (malo je svjetlijeg i svježijeg okusa), ali brzo postaje moj izbor kada mi na brzinu zatreba sos za tjesteninu ili sos za pizzu.

Imao sam ovaj recept u dugom receptu, ali sam ga pronašao kao referencu, koliko sam pronašao. d zaslužio je da ima ažurirane fotografije i svoju objavu.

Dakle, izvolite!

Kako napraviti BRZI sos od paradajza (VIDEO)

BRZI recept za sos od rajčice

Imajte na umu da su mjerenja ovdje vrlo labave smjernice i definitivno nisu zacrtane. Nikada ne mjerim kada pravim paradajz sos, a sve je u ukusu koji se razvija dok sastavljam ovaj sos. Često kušajte i prilagođavajte po potrebi.

Sastojci:

• 4 šolje prepolovljenih ili na četvrtine zrelih paradajza (ovde je najbolji paradajz u obliku paste, ali će odgovarati bilo koja sorta)
• 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
<11 sitnog maslinovog ulja>11><11 sitnog maslinovog ulja> amp; biber, po ukusu (ja koristim ovu so.)
• Sveži bosiljak i/ili origano (opciono – sušeni će radititakođer)

Upute:

U srednjem loncu lagano zagrijte bijeli luk na maslinovom ulju nekoliko minuta. Ne želimo da ga zapečemo, pa čak ni da ga pržimo – samo da omekšamo i ublažimo ukus.

Dodajte paradajz i ostavite da se paradajz i beli luk pomešaju, mešajući dok idete. Paradajz će pustiti sok, a možete ga začiniti solju/paprom u skladu s tim.

Promiješajte i dinstajte paradajz dok ne omekša, a sada dodajte začinsko bilje. Po želji možete koristiti sušeno bilje, ali ako je ikako moguće, koristite svježi bosiljak i/ili origano. Razlika u okusu je nevjerojatna.

Smjesu izradite u pire ručnim blenderom. Volim da svoj svježi umak ostavim malo na gustoj strani.

Ako nemate ručni blender, umjesto toga možete pire u procesoru hrane ili blenderu. Ali ozbiljno – POTREBAN vam je ručni blender (kao što je ovaj link za jedan partner). Ja svoju koristim stalno.

Prelijte svježom tjesteninom (kombinirajte ovo s domaćom tjesteninom nije na ovom svijetu) ili je koristite kao preljev za svoj omiljeni recept za pizzu.

Zapamtite – ovaj umak će imati mnogo svjetliji, svježiji okus od sauce-a koji se lagano kuha ili dinsta sauce od konzerve. Iako još uvijek ima mjesta za cjelodnevni umak, obožavam sjaj ove svježe verzije.

Napomene o receptu za sos od rajčice

• Ako imate paradajz u zamrzivaču, ovaj brzi paradajzRecept za sos je odlično mjesto za korištenje! Ne morate ih čak ni prethodno odmrznuti – možete ih jednostavno ubaciti direktno u tiganj nakon što zagrijete mljeveni bijeli luk. Ostavite paradajz da se odmrzne u tiganju na srednje laganoj vatri, a zatim nastavite s ostatkom recepta. A ako vas zanima kako zamrznuti paradajz, evo mog uputstva za to.
• Pretpostavljam da biste mogli napraviti ovaj umak ako želite, ali s obzirom na to da je samo mala količina, nisam sigurna da bi se isplatilo. Preporučio bih da se držite recepta za umak od paradajza koji je prilagođen za konzerviranje u vodenom kupatilu ako trebate potrošiti puno paradajza
• Volim da ovaj svježi umak od paradajza bude prilično jednostavan i hrskavog okusa. Međutim, možete poludjeti dodajući začine i začinsko bilje ako je to vaš džem. Probajte peršun, mljevenu crvenu papriku ili čak i mrvicu smeđeg šećera da smanjite kiselost, ako je potrebno.
• Ovaj umak se lako može sipati u posude za zamrzavanje i zamrznuti nekoliko mjeseci.

Recept za brzi umak od rajčice

• <1010
• Vrijeme pripreme: 5 minuta
• Vrijeme kuhanja: 15 minuta
• Ukupno vrijeme: 20 minuta
• Prinos: 2 - 3 šolje 1 x
• C11>
• C : Italijanski

Sastojci

• 4 šolje prepolovljenih ili na četvrtine zrelih paradajza
• 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2češanj bijelog luka, sitno mljeveni
• Sol & biber, po ukusu (obožavam ovu sol)
• Svježi bosiljak i/ili origano (opcionalno – i sušeni će poslužiti)

Upute

1. U srednjem loncu lagano zagrijte bijeli luk na maslinovom ulju nekoliko minuta. Ne želimo da ga zapečemo, pa čak ni da ga pržimo – samo da omekšamo i ublažimo ukus.
2. Dodajte paradajz i ostavite da se paradajz i beli luk pomešaju, mešajući dok idete. Paradajz će pustiti sok, a možete ga začiniti solju/paprom.
3. Promiješajte i dinstajte paradajz dok ne omekša, a sada dodajte začinsko bilje. Po želji možete koristiti sušeno bilje, ali ako je ikako moguće, koristite svježi bosiljak i/ili origano. Razlika u okusu je nevjerojatna.
4. Smjesu izradite u pire ručnim blenderom. Volim da svoj svježi umak ostavim malo na gustoj strani.
5. Ako nemate ručni blender, umjesto toga možete napraviti pire u procesu hrane ili blenderom. Ali ozbiljno – TREBA vam ručni blender (kao ovaj). Ja svoju koristim stalno.
6. Posipajte svježom tjesteninom (kombinirajte ovo sa domaćom tjesteninom nije na ovom svijetu) ili je koristite kao preljev za svoj omiljeni recept za pizzu.

Drugi recepti od paradajza koji će vam se svidjeti

• Recepti od pečenog poblano salse0>H11><1 Napraviti sunce od sunca <1 Za pravljenje sunca>H11><1 Načini očuvanja paradajza
• 10 savjetaza uzgoj paradajza