قضيت معظم يوم أمس في صنع صلصة الطماطم.

كان هناك غسل ، تقليم ، تحطيم مطحنة طعام (لدي هذا واحد وهو منقذ للحياة - رابط تابع) ، يغلي ، تقليب ، توابل ، ثم nnnn ، أخيرًا في 6:39 مساءً ، بدأت غالونات من الغليان في الماء.

لقد كان يومًا طويلًا.

وكان علي أن أسأل نفسي ، لماذا أفعل هذا على الأرض؟

لا حقًا. سألت نفسي ذلك.

كان الجو حارًا وفوضويًا ورتيبًا. كل مكونات يوم ممتع للغاية ، أليس كذلك؟

ومع ذلك ، وبغض النظر عن كل المضايقات ، أعلم أنه سيكون يستحق العناء بنسبة 100٪ عندما أقوم بسحب تلك البرطمانات الحمراء اللامعة من الطماطم المزروعة محليًا من مخزني في يوم شتوي شديد الحرارة. ناهيك عن ما الذي سأفعله أيضًا مع 5،873 طماطم سان مارزانو الموجودة حاليًا في حديقتي وتحتاج إلى تعليبها في أسرع وقت ممكن؟ يؤدي الغليان الطويل والبطيء إلى تبخير الماء من هريس الطماطم وينتج عنه صلصة سميكة ذات نكهة مذهلة وكثافة لا يمكنك الحصول عليها بأي طريقة أخرى.

ولكن ...

لنفترض فقط أنه ليس لديك ما يكفي من الطماطم لصنع جالونات من الصلصة. ولنفترض أيضًا أنه لم يكن لديك 12 ساعة لمشاهدة الصلصة وهي تغلي على الموقد بصبر.

حسنًا ، لا يزال لديك خيارات ، ياالأصدقاء.

بدأت تجربة وصفة صلصة الطماطم السريعة هذه منذ عدة سنوات ، وأنا أصنعها بانتظام منذ ذلك الحين. يمكن خفقها في 15 دقيقة أو أقل ، وتتطلب فقط حفنة من الطماطم ، بدلاً من الدلو. Hallelujah.

تختلف نكهة صلصة الطماطم السريعة هذه عن صلصات الطماطم التقليدية طوال اليوم (إنها أكثر إشراقًا وتذوقًا طازجًا) ، ولكنها سرعان ما أصبحت أذهب إليها عندما أحتاج إلى صلصة المعكرونة أو صلصة البيتزا على عجل.

اعتدت أن أحصل على هذه الوصفة كمرجع في رسالتي ، لكنني عثرت على هذه الوصفة كمرجع في رسالتي "كيف أتجمد" وظيفة خاصة بها.

لذا ، ها أنت ذا!

كيفية صنع صلصة طماطم سريعة (فيديو)

وصفة صلصة الطماطم السريعة

ضع في اعتبارك أن القياسات هنا هي إرشادات فضفاضة جدًا وبالتأكيد ليست ثابتة. لا أقيس أبدًا متى أصنع صلصة الطماطم ، والأمر كله يتعلق بالنكهة التي تتطور عندما أضع هذه الصلصة معًا. تذوق بشكل متكرر واضبط حسب الحاجة.

المكونات:

• 4 أكواب من الطماطم الناضجة إلى أنصاف أو أرباع (أفضل أنواع الطماطم هي الأفضل هنا ، ولكن أي نوع سيفي بالغرض)
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الدقيق
<11 ،> 10 أمبولات من زيت الزيتون البكر الدقيق <10 ،> الفلفل حسب الرغبة (أستخدم هذا الملح.)
• ريحان طازج و / أو زعتر (اختياري - المجفف سيعمل بالغرضأيضًا)

التعليمات:

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الثوم برفق في زيت الزيتون لعدة دقائق. نحن لا نتطلع إلى تحميرها ، أو حتى نقليها حقًا - فقط لتليينها وإخفاء النكهة.

أضف الطماطم واترك الطماطم والثوم تختلط ، مع التحريك كما تذهب. ستطلق الطماطم عصيرها ، ويمكنك تتبيل الملح / الفلفل وفقًا لذلك.

قلب الطماطم واتركها على نار هادئة حتى تنضج ، والآن أضف الأعشاب. يمكنك استخدام الأعشاب المجففة إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن إذا كان ذلك ممكنًا ، استخدم الريحان الطازج و / أو الزعتر. اختلاف النكهة مذهل.

اهرس الخليط باستخدام الخلاط اليدوي. أحب أن أترك الصلصة الطازجة قليلاً على الجانب السميك.

إذا لم يكن لديك خلاط يدوي ، فيمكنك هرسها في معالج الطعام أو الخلاط بدلاً من ذلك. لكن بجدية - أنت بحاجة إلى خلاط يدوي (مثل هذا الرابط الفردي). أنا أستخدمها طوال الوقت.

تقليب المعكرونة الطازجة (الجمع بين هذا مع المعكرونة محلية الصنع هو خارج هذا العالم) أو استخدامها كإضافة لوصفة البيتزا المفضلة لديك.

تذكر أن هذه الصلصة ستحتوي على نكهة أكثر إشراقًا وأعذب من الصلصة المحضرة ببطء مع صلصة معلبة أو صلصة طماطم. على الرغم من أنه لا يزال هناك مكان للصلصة المطبوخة طوال اليوم ، إلا أنني أعشق سطوع هذا الإصدار الجديد.

ملاحظات وصفة صلصة الطماطم

• إذا كان لديك طماطم في المجمد ، فهذه الطماطم السريعةوصفة الصلصة هي مكان رائع لاستخدامها! لست مضطرًا حتى إلى إذابتها أولاً - يمكنك ببساطة وضعها في قدر الصلصة مباشرةً بعد تسخين الثوم المفروم. اترك الطماطم تذوب في المقلاة على نار متوسطة منخفضة ، ثم تابع باقي الوصفة. وفي حال كنت مهتمًا بكيفية تجميد الطماطم ، فإليك البرنامج التعليمي الخاص بي لذلك.
• أفترض أنه يمكنك صنع هذه الصلصة إذا أردت ذلك ، لكن بالنظر إلى أنها تكفي لكمية صغيرة ، لست متأكدًا من أنها تستحق العناء. أوصي بالالتزام بوصفة صلصة الطماطم التي يتم تحجيمها لتعليب الحمام المائي إذا كنت بحاجة إلى استخدام الكثير من الطماطم
• أحب الاحتفاظ بصلصة الطماطم الطازجة هذه بشكل بسيط ومقرمش في النكهة. ومع ذلك ، يمكنك أن تصاب بالجنون عند إضافة التوابل والأعشاب إذا كان هذا هو المربى الخاص بك. جرّب البقدونس أو الفلفل الأحمر المسحوق أو حتى القليل من السكر البني لتقليل الحموضة ، إذا لزم الأمر.
• يمكن سكب هذه الصلصة بسهولة في حاويات آمنة في المجمد وتجميدها لعدة أشهر. الوقت: 15 دقيقة
• إجمالي الوقت: 20 دقيقة
• المحصول: 2-3 أكواب 1 ×
• الفئة: دبابيس المخزن
• المطبخ: إيطالي

مكونات ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

2فص ثوم مفروم ناعما

ملح و الفلفل ، حسب الرغبة (أحب هذا الملح)

ريحان طازج و / أو زعتر (اختياري - المجفف سيعمل أيضًا)

وضع الطهي منع الشاشة من أن تصبح مظلمة

تعليمات

1. في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الثوم برفق في زيت الزيتون لعدة دقائق. نحن لا نتطلع إلى تحميرها ، أو حتى نقليها حقًا - فقط لتليينها وإخفاء النكهة.
2. أضف الطماطم واترك الطماطم والثوم يختلطان مع التحريك أثناء التقليب. ستطلق الطماطم عصيرها ، ويمكنك تتبيل الملح / الفلفل وفقًا لذلك.
3. حرك الطماطم واتركها على نار هادئة حتى تنضج ، ثم أضف الأعشاب الآن. يمكنك استخدام الأعشاب المجففة إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن إذا كان ذلك ممكنًا ، استخدم الريحان الطازج و / أو الزعتر. اختلاف النكهة مذهل.
4. اهرس الخليط باستخدام الخلاط اليدوي. أحب أن أترك الصلصة الطازجة قليلاً على الجانب السميك.
5. إذا لم يكن لديك خلاط يدوي ، فيمكنك هرسها في عملية الطعام أو الخلاط بدلاً من ذلك. لكن بجدية - أنت بحاجة إلى خلاط يدوي (مثل هذا). أنا أستخدمها طوال الوقت.
6. قلّب المعكرونة الطازجة (إن الجمع بين هذا مع المعكرونة محلية الصنع هو خارج هذا العالم) أو استخدمها كإضافة إلى وصفة البيتزا المفضلة لديك.
7. 10 نصائحلزراعة الطماطم