Hızlı Domates Sosu Tarifi

İçindekiler

Dünün çoğunu domates sosu yaparak geçirdim.

Yıkama, düzeltme, gıda değirmeninde parçalama vardı (Bende bu var ve hayat kurtarıcı- bağlı kuruluş bağlantısı) kaynatmaya, karıştırmaya, çeşnilendirmeye ve nihayet saat 18:39'da galonlarca sosu quart kavanozlara doldurmaya ve kaynar su konserve makinesine indirmeye başladım.

Ayrıca bakınız: Kendin Yap Nane Özü Tarifi

Uzun bir gündü.

Ve kendime şunu sormak zorunda kaldım: DÜNYA ÜZERİNDE NEDEN BUNU YAPIYORUM?

Hayır, gerçekten. Bunu kendime sordum.

Sıcak, dağınık ve monotondu. Süper eğlenceli bir günün tüm bileşenleri, değil mi?

Ancak, tüm zahmetler bir yana, fırtınalı bir kış gününde kilerimden o parlak kırmızı ev yapımı domates kavanozlarını çıkardığımda buna %100 değeceğini biliyorum. Şu anda bahçemde bulunan ve bir an önce konserve edilmesi gereken 5.873 San Marzano domatesini başka ne yapacağımdan bahsetmiyorum bile.

(P.S. Görünüşe göre San Marzanos gerçekten Wyoming gibi.)

Uzun ve yavaş kaynatma işlemi domates püresindeki suyu buharlaştırır ve ortaya başka türlü elde edemeyeceğiniz derinlikte ve yoğunlukta bir sos çıkar.

AMA...

Diyelim ki konserve yapmak için galonlarca sos yapacak kadar domatesiniz yok. Ve diyelim ki ocakta kaynayan sosu sabırla izlemek için 12 saatiniz de yok.

Hâlâ seçenekleriniz var dostlarım.

Bu hızlı domates sosu tarifini birkaç yıl önce denemeye başladım ve o zamandan beri düzenli olarak yapıyorum. 15 dakika veya daha kısa sürede hazırlanabilir ve kova dolusu yerine sadece bir avuç domates gerektirir.

Ayrıca bakınız: Akçaağaç Şurubunda Armut Konservesi

Bu hızlı domates sosunun lezzeti, geleneksel tüm gün kullanılan domates soslarından farklı (biraz daha parlak ve taze bir tadı var), ancak aceleyle makarna sosu veya pizza sosuna ihtiyacım olduğunda hızla başvurduğum bir ürün haline geliyor.

Bu tarifi daha önce Domates Nasıl Dondurulur yazımda etiket olarak kullanmıştım, ancak kendimi o kadar çok referans verirken buldum ki, güncellenmiş fotoğraflara ve kendi başına bir yazıya sahip olmayı hak ettiğini düşündüm.

İşte, buyurun!

HIZLI Domates Sosu Nasıl Yapılır (VİDEO)

HIZLI Domates Sosu Tarifi

Buradaki ölçülerin çok gevşek kurallar olduğunu ve kesinlikle sabit olmadığını unutmayın. Domates sosu yaparken asla ölçmem ve bu sosu bir araya getirirken ortaya çıkan lezzetle ilgilidir. Sık sık tadın ve gerektiğinde ayarlayın.

İçindekiler:

4 su bardağı ikiye bölünmüş veya dörde bölünmüş olgun domates (salça tipi domatesler burada en iyisidir, ancak herhangi bir çeşit de iş görür)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
Tuz ve karabiber, tadına göre (ben bu tuzu kullanıyorum.)
Taze fesleğen ve/veya kekik (isteğe bağlı - kurutulmuş da işe yarar)

Talimatlar:

Orta boy bir tencerede sarımsağı zeytinyağında birkaç dakika hafifçe ısıtın. Amacımız sarımsağı kızartmak ya da sotelemek değil, sadece yumuşatmak ve tadını yumuşatmak.

Domatesleri ekleyin ve karıştırarak domates ve sarımsakların birbirine karışmasını sağlayın. Domatesler sularını salacaktır ve buna göre tuz/biber ekleyebilirsiniz.

Domatesleri yumuşayana kadar karıştırın ve pişirin ve şimdi otları ekleyin. İsterseniz kurutulmuş otları kullanabilirsiniz, ancak mümkünse taze fesleğen ve/veya kekik kullanın. Lezzet farkı inanılmazdır.

Karışımı el blenderı ile püre haline getirin. Ben taze sosumu biraz tıknaz bırakmayı seviyorum.

Eğer el blenderınız yoksa, onun yerine mutfak robotunda ya da blenderda püre haline getirebilirsiniz. Ama cidden - bir el blenderına İHTİYACINIZ var (bunun gibi - bağlı kuruluş bağlantısı). Ben benimkini her zaman kullanıyorum.

Taze makarna ile karıştırın (bunu ev yapımı makarna ile birleştirmek bu dünyanın dışında) ya da en sevdiğiniz pizza tarifi için malzeme olarak kullanın.

Unutmayın, bu sos yavaş yavaş pişirilen ya da konserve domatesle yapılan soslardan çok daha parlak ve taze bir tada sahip olacaktır. Her ne kadar tüm gün pişirilen soslar için hala bir yer olsa da, ben bu taze versiyonun parlaklığına bayılıyorum.

Domates Sosu Tarif Notları

Dondurucunuzda domates varsa, bu hızlı domates sosu tarifi onları kullanmak için harika bir yer! Önce çözdürmenize bile gerek yok - kıyılmış sarımsağı ısıttıktan sonra doğrudan sos tavasına atabilirsiniz. Domateslerin tavada orta kısık ateşte çözülmesini bekleyin ve ardından tarifin geri kalanıyla devam edin. Domatesleri nasıl donduracağınızı merak ediyorsanız, işte benimBunun için öğretici.
Sanırım isterseniz bu sosu konserve yapabilirsiniz, ancak sadece küçük bir miktar yaptığını düşünürsek, buna değeceğinden emin değilim. Çok fazla domates kullanmanız gerekiyorsa, su banyosu konservesi için ölçeklendirilmiş bir domates sosu tarifine bağlı kalmanızı tavsiye ederim
Ben bu taze domates sosunu oldukça sade ve keskin bir lezzette tutmayı seviyorum. Ancak, eğer sevdiğiniz bir şeyse baharat ve otlar ekleyerek çılgınlık yapabilirsiniz. Gerekirse maydanoz, ezilmiş kırmızı biber ve hatta asitliği azaltmak için bir tutam esmer şeker deneyin.
Bu sos kolayca dondurucuda saklanabilen kaplara boşaltılabilir ve birkaç ay boyunca dondurulabilir.

Yazdır