ফাস্ট টমেটো সস রেসিপি

সুচিপত্র

আমি গতকালের বেশিরভাগ সময় টমেটো সস তৈরিতে কাটিয়েছি।

একটি খাবারের কলে ধোয়া, ছাঁটাই করা, ভাংচুর করা ছিল (আমার কাছে এটি আছে এবং এটি একটি জীবন রক্ষাকারী- অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক) , সেদ্ধ করা, নাড়াচাড়া করা, মশলা করা এবং তারপরে, শেষ পর্যন্ত 6-9-এর মধ্যে 9-9-এ শুরু হল। rs এবং তাদের ফুটন্ত জলের ক্যানারে নামিয়ে দিন।

এটি একটি দীর্ঘ দিন ছিল।

এবং আমাকে নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে হয়েছিল, পৃথিবীতে আমি কেন এটি করছি?

না আসলে। আমি নিজেকে জিজ্ঞেস করলাম।

এটা ছিল গরম, অগোছালো এবং একঘেয়ে। একটি দুর্দান্ত মজার দিনের সমস্ত উপাদান, তাই না?

তবে, সমস্ত অসুবিধা বাদ দিয়ে, আমি জানি যখন আমি শীতের ঝাপসা দিনে আমার প্যান্ট্রি থেকে চকচকে লাল টমেটোগুলিকে টেনে আনব তখন এটি 100% মূল্যবান হবে৷ উল্লেখ করার মতো নয়, বর্তমানে আমার বাগানে থাকা 5,873টি সান মারজানো টমেটো নিয়ে আমি আর কী করতে যাচ্ছি এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব টিনজাত করা দরকার?

(পি.এস. দৃশ্যত সান মারজানোস সত্যি ওয়াইমিংয়ের মতো৷)

টমেটো সস তৈরি করা একটি প্রতিশ্রুতি৷ দীর্ঘ, ধীর সেদ্ধ টমেটো পিউরি থেকে জল বাষ্পীভূত করে এবং ফলে একটি আশ্চর্যজনক গন্ধ এবং তীব্রতার সাথে একটি ঘন সস তৈরি হয় যা আপনি অন্য কোনও উপায় পেতে পারেন না৷

কিন্তু…

আসুন বলে নেওয়া যাক আপনার কাছে পর্যাপ্ত টমেটো নেই যাতে ক্যান-এর গ্যালন সস তৈরি করা যায়৷ এবং এটাও বলে রাখি যে চুলায় সস সিদ্ধ হতে ধৈর্য সহকারে দেখার জন্য আপনার কাছে 12 ঘন্টা সময় নেই।

আচ্ছা, আপনার কাছে এখনও বিকল্প রয়েছে, আমারবন্ধুরা।

আমি বেশ কয়েক বছর আগে এই দ্রুত টমেটো সস রেসিপিটি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছিলাম এবং তারপর থেকে আমি এটি নিয়মিত তৈরি করে আসছি। এটি 15 মিনিট বা তার কম সময়ের মধ্যে চাবুক করা যেতে পারে এবং বালতি লোডের পরিবর্তে শুধুমাত্র এক মুঠো টমেটো প্রয়োজন। হালেলুজাহ।

আরো দেখুন: পুরানো ফ্যাশনের পিচ বাটার রেসিপি

এই দ্রুত টমেটো সসের স্বাদ আপনার সারাদিনের ঐতিহ্যবাহী টমেটো সসের থেকে আলাদা (এটি একটু উজ্জ্বল এবং স্বাদযুক্ত), কিন্তু যখন আমার তাড়াহুড়োতে পাস্তা সস বা পিৎজা সসের প্রয়োজন হয় তখন এটি দ্রুত আমার কাছে যেতে শুরু করে।

আমি এই রেসিপিটি পোস্ট করার জন্য ব্যবহার করতাম, তবে আমি এটিকে কীভাবে ফ্রিতে খুঁজে পেয়েছি তা পোস্ট করার জন্য। অনেক, আমি মনে করি এটি আপডেট করা ফটো এবং তার নিজস্ব একটি পোস্টের প্রাপ্য।

তাই, চলুন!

কীভাবে দ্রুত টমেটো সস তৈরি করবেন (ভিডিও)

দ্রুত টমেটো সস রেসিপি

মনে রাখবেন এখানে পরিমাপগুলি খুব ঢিলেঢালাভাবে নির্দেশিকা সেট করা নয় এবং নির্দিষ্ট নয়। আমি কখনই টমেটো সস তৈরি করি তা পরিমাপ করি না, এবং এই সসটি একসাথে রাখার সাথে সাথে যে স্বাদ তৈরি হয় তা সবই। ঘন ঘন স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন অনুসারে মানানসই করুন।

আরো দেখুন: কিভাবে আচার বিট করতে পারেন

উপকরণ:

4 কাপ অর্ধেক বা চতুর্ভুজ পাকা টমেটো (পেস্ট-টাইপ টমেটো এখানে সবচেয়ে ভাল, তবে যে কোনও ধরণের হবে)
2 টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অয়েল>>>>>>>>>>>>>>>> ২ টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অয়েল> 11>
লবণ এবং গোলমরিচ, স্বাদে (আমি এই লবণ ব্যবহার করি।)
তাজা তুলসী এবং/অথবা ওরেগানো (ঐচ্ছিক- শুকনো কাজ করবেএছাড়াও)

নির্দেশনা:

একটি মাঝারি সসপ্যানে, অলিভ অয়েলে কয়েক মিনিটের জন্য আলতো করে রসুন গরম করুন। আমরা এটিকে বাদামী করতে চাই না, বা এমনকি এটিকে সত্যিই ভাজতে চাই না- শুধু এটিকে নরম করতে এবং স্বাদটি হালকা করতে।

টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো এবং রসুনকে মিশে যেতে দিন, আপনি যেতে নাড়তে দিন। টমেটো তাদের রস ছেড়ে দেবে, এবং আপনি সেই অনুযায়ী লবণ/মরিচ দিয়ে সিজন করতে পারেন।

টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন, এবং এখন ভেষজ যোগ করুন। আপনি যদি চান তবে আপনি শুকনো ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন, তবে যদি সম্ভব হয় তবে তাজা তুলসী এবং/অথবা ওরেগানো ব্যবহার করুন। স্বাদের পার্থক্যটি আশ্চর্যজনক।

আপনার হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি পিউরি করুন। আমি আমার টাটকা সসকে খানিকটা চঙ্কি সাইডে রেখে দিতে চাই।

যদি আপনার কাছে হ্যান্ড ব্লেন্ডার না থাকে, তাহলে আপনি খাবার প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে পিউরি করতে পারেন। কিন্তু গুরুত্ব সহকারে- আপনার একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার প্রয়োজন (যেমন এই এক-অধিভুক্ত লিঙ্ক)। আমি সব সময় আমার ব্যবহার করি।

তাজা পাস্তা দিয়ে টস করুন (বাড়িতে তৈরি পাস্তার সাথে এটি একত্রিত করা এই বিশ্বের বাইরে) অথবা এটি আপনার প্রিয় পিজ্জা রেসিপির জন্য টপিং হিসাবে ব্যবহার করুন।

মনে রাখবেন- এই সসটি একটি ধীরগতিতে তৈরি বা স্যাসেসিস করে তৈরি করার চেয়ে অনেক উজ্জ্বল, সতেজ স্বাদের হবে। যদিও সারাদিন সিদ্ধ সসের জন্য এখনও জায়গা আছে, আমি এই নতুন সংস্করণের উজ্জ্বলতা পছন্দ করি।

টমেটো সস রেসিপি নোটস

আপনার ফ্রিজে টমেটো থাকলে, এই দ্রুত টমেটোসস রেসিপি তাদের ব্যবহার করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা! এমনকি আপনাকে প্রথমে সেগুলি গলাতে হবে না- আপনি রসুনের কিমা গরম করার পরে আপনি সেগুলিকে সরাসরি সস প্যানে পপ করতে পারেন। টমেটোগুলিকে মাঝারি কম আঁচে প্যানে গলাতে দিন এবং তারপরে বাকি রেসিপিটি দিয়ে এগিয়ে যান। এবং যদি আপনি কৌতূহলী হন কীভাবে টমেটো হিমায়িত করবেন, এখানে তার জন্য আমার টিউটোরিয়াল।
আমি মনে করি আপনি চাইলে এই সসটি পেতে পারেন, কিন্তু এটি বিবেচনা করলে শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে তৈরি হয়, আমি নিশ্চিত নই যে এটির মূল্য হবে। আমি একটি টমেটো সস রেসিপিতে লেগে থাকার পরামর্শ দিচ্ছি যেটি ওয়াটার বাথ ক্যানিংয়ের জন্য স্কেল করা হয়েছে যদি আপনাকে প্রচুর টমেটো ব্যবহার করতে হয়
আমি এই তাজা টমেটো সসটিকে বেশ সহজ এবং স্বাদে খাস্তা রাখতে চাই। যাইহোক, যদি আপনার জ্যাম হয় তবে আপনি মশলা এবং ভেষজ যোগ করে পাগল হয়ে যেতে পারেন। অম্লতা কমাতে পার্সলে, চূর্ণ লাল মরিচ বা এমনকি এক ড্যাশ ব্রাউন সুগার ব্যবহার করে দেখুন, যদি প্রয়োজন হয়।
এই সসটি সহজেই ফ্রিজার-সেফ পাত্রে ঢেলে দেওয়া যায় এবং কয়েক মাস ধরে হিমায়িত করা যায়।

প্রিন্ট