विषयसूची
मैंने कल का अधिकांश समय टमाटर सॉस बनाने में बिताया।
वहां धुलाई, छंटाई, एक खाद्य मिल में तोड़ना था (मेरे पास यह एक है और यह एक जीवन रक्षक है - सहबद्ध लिंक) , उबालना, हिलाना, मसाला, और फिर 6:39 बजे, मैंने सॉस के गैलन को क्वार्ट जार में डालना और उन्हें उबलते पानी के डिब्बे में डालना शुरू कर दिया।
यह एक लंबा समय था दिन।
और मुझे खुद से पूछना पड़ा, आख़िर मैं ऐसा क्यों कर रहा हूँ?
वास्तव में नहीं। मैंने खुद से यह पूछा।
यह गर्म, गन्दा और नीरस था। एक सुपर मज़ेदार दिन के सभी घटक, सही?
हालाँकि, सभी असुविधाओं को छोड़कर, मुझे पता है कि जब मैं भीषण सर्दियों के दिन अपनी पैंट्री से घर में उगाए गए टमाटरों के चमकदार लाल जार निकालूँगा तो यह 100% इसके लायक होगा। उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है, मैं 5,873 सैन मार्ज़ानो टमाटरों के साथ और क्या करने जा रहा हूँ जो इस समय मेरे बगीचे में हैं और उन्हें यथाशीघ्र डिब्बाबंद करने की आवश्यकता है?
(पी.एस. स्पष्ट रूप से सैन मार्ज़ानो वास्तव में व्योमिंग की तरह।)
टमाटर सॉस बनाना एक प्रतिबद्धता है। लंबे समय तक, धीमी गति से उबालने से टमाटर की प्यूरी से पानी वाष्पित हो जाता है और परिणामस्वरूप स्वाद और तीव्रता की अद्भुत गहराई के साथ एक गाढ़ी चटनी बनती है जो आपको किसी अन्य तरीके से नहीं मिल सकती है।
लेकिन...
मान लें कि आपके पास गैलन सॉस बनाने के लिए पर्याप्त टमाटर नहीं हैं। और यह भी मान लें कि स्टोव पर सॉस को पकते हुए धैर्यपूर्वक देखने के लिए आपके पास 12 घंटे का समय नहीं है।
यह सभी देखें: बगीचे की मिट्टी को बेहतर बनाने के 7 सरल तरीकेठीक है, आपके पास अभी भी विकल्प हैं, मेरीदोस्तों।
यह सभी देखें: बगीचे के लिए DIY ऑर्गेनिक एफिड स्प्रे रेसिपीमैंने कई साल पहले इस त्वरित टमाटर सॉस रेसिपी का प्रयोग शुरू किया था, और तब से मैं इसे नियमित रूप से बना रहा हूं। इसे 15 मिनट या उससे भी कम समय में तैयार किया जा सकता है, और बाल्टी भर के बजाय केवल मुट्ठी भर टमाटर की आवश्यकता होती है। हलेलुजाह।
इस त्वरित टमाटर सॉस का स्वाद आपके पारंपरिक पूरे दिन के टमाटर सॉस से अलग है (यह थोड़ा चमकीला और ताज़ा स्वाद वाला है), लेकिन जब मुझे जल्दी में पास्ता सॉस या पिज़्ज़ा सॉस की आवश्यकता होती है तो यह मेरी पसंदीदा बन जाती है।
मेरे पास टमाटर को फ्रीज कैसे करें पोस्ट में एक टैगलॉन्ग के रूप में यह नुस्खा था, लेकिन मैंने खुद को इसे इतना संदर्भित करते हुए पाया, मुझे लगा कि यह अद्यतन फ़ोटो और अपनी खुद की एक पोस्ट के लायक है।
तो, लीजिए!
फास्ट टमाटर सॉस कैसे बनाएं (वीडियो)
फास्ट टमाटर सॉस रेसिपी
ध्यान रखें कि यहां माप बहुत ढीले दिशानिर्देश हैं और निश्चित रूप से पत्थर में सेट नहीं हैं। मैं कभी भी यह नहीं मापता कि मैं टमाटर सॉस कब बना रहा हूँ, और यह सब उस स्वाद के बारे में है जो इस सॉस को एक साथ रखने पर विकसित होता है। बार-बार चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
सामग्री:
- 4 कप आधे या चौथाई पके टमाटर (पेस्ट-प्रकार के टमाटर यहां सबसे अच्छे हैं, लेकिन कोई भी किस्म उपयुक्त है)
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 2 कलियां लहसुन, बारीक कीमा
- नमक और नमक। काली मिर्च, स्वाद के लिए (मैं इस नमक का उपयोग करता हूं।)
- ताजा तुलसी और/या अजवायन (वैकल्पिक- सूखा काम करेगाभी)
निर्देश:
एक मध्यम सॉस पैन में, जैतून के तेल में लहसुन को कई मिनट तक धीरे-धीरे गर्म करें। हम इसे भूरा नहीं करना चाहते हैं, या वास्तव में इसे भूनना नहीं चाहते हैं - बस इसे नरम करने और स्वाद को हल्का करने के लिए।
टमाटर डालें और टमाटर और लहसुन को मिलाने दें, जैसे ही आप हिलाएं। टमाटर अपना रस छोड़ देंगे, और आप तदनुसार नमक/मिर्च डाल सकते हैं।
टमाटरों को नरम होने तक हिलाएँ और उबालें, और अब जड़ी-बूटियाँ डालें। आप चाहें तो सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि संभव हो तो ताजी तुलसी और/या अजवायन का उपयोग करें। स्वाद में अद्भुत अंतर है।
अपने हैंड ब्लेंडर से मिश्रण को प्यूरी करें। मैं अपनी ताज़ी सॉस को थोड़ा सा चंकी तरफ छोड़ना पसंद करता हूँ।
यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसके बजाय फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं। लेकिन गंभीरता से- आपको एक हैंड ब्लेंडर की आवश्यकता है (जैसे यह एक-संबद्ध लिंक)। मैं हर समय अपना उपयोग करता हूं।
ताजा पास्ता के साथ टॉस (इसे घर के बने पास्ता के साथ मिलाना इस दुनिया से बाहर है) या इसे अपने पसंदीदा पिज्जा रेसिपी के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
याद रखें- इस सॉस में धीमी-धीमी सॉस, या डिब्बाबंद टमाटर से बने सॉस की तुलना में अधिक उज्ज्वल, ताज़ा स्वाद होगा। हालाँकि पूरे दिन पकने वाली चटनी के लिए अभी भी जगह है, मुझे इस ताज़ा संस्करण की चमक पसंद है।
टमाटर सॉस रेसिपी नोट्स
- यदि आपके फ्रीजर में टमाटर हैं, तो यह तेज़ टमाटरसॉस रेसिपी इनका उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन जगह है! आपको उन्हें पहले पिघलाने की भी ज़रूरत नहीं है - आप कीमा बनाया हुआ लहसुन गर्म करने के बाद उन्हें सीधे सॉस पैन में डाल सकते हैं। मध्यम धीमी आंच पर पैन में टमाटरों को पिघलने दें, और फिर बाकी रेसिपी के साथ आगे बढ़ें। और यदि आप जानना चाहते हैं कि टमाटरों को कैसे जमाया जाए, तो उसके लिए यहां मेरा ट्यूटोरियल है।
- मुझे लगता है कि यदि आप चाहें तो आप यह सॉस ले सकते हैं, लेकिन यह देखते हुए कि यह केवल थोड़ी मात्रा में बनता है, मुझे यकीन नहीं है कि यह इसके लायक होगा। यदि आपको बहुत सारे टमाटरों का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो मैं आपको टमाटर सॉस रेसिपी का उपयोग करने की सलाह दूंगा जो पानी के स्नान में डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हो।
- मैं इस ताजा टमाटर सॉस को बहुत ही सरल और स्वाद में कुरकुरा रखना पसंद करता हूं। हालाँकि, यदि यह आपका जैम है तो आप इसमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला कर पागल हो सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो अम्लता को कम करने के लिए अजमोद, कुचली हुई लाल मिर्च, या थोड़ी सी ब्राउन शुगर भी आज़माएँ।
- इस सॉस को आसानी से फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में डाला जा सकता है और कई महीनों तक जमाया जा सकता है।
फास्ट टमाटर सॉस रेसिपी
- लेखक: प्रेयरी
- तैयारी का समय: 5 मिनट <11
- पकाने का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 20 मिनट
- उपज: 2 - 3 कप 1 x
- श्रेणी: पेंट्री स्टेपल
- भोजन: इतालवी
सामग्री
- 4 कप आधे या चौथाई पके टमाटर
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 2लहसुन की कलियाँ, बारीक कुटी हुई
- नमक और amp; काली मिर्च, स्वाद के लिए (मुझे यह नमक पसंद है)
- ताजा तुलसी और/या अजवायन (वैकल्पिक- सूखा भी काम करेगा)
निर्देश
- एक मध्यम सॉस पैन में, जैतून के तेल में लहसुन को कई मिनट तक धीरे से गर्म करें। हम इसे भूरा नहीं करना चाहते हैं, या वास्तव में इसे भूनना नहीं चाहते हैं - केवल इसे नरम करने और स्वाद को हल्का करने के लिए।
- टमाटर डालें और टमाटर और लहसुन को मिलाने दें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते जाएं। टमाटर अपना रस छोड़ देंगे, और आप तदनुसार नमक/मिर्च डाल सकते हैं।
- टमाटर को नरम होने तक हिलाएँ और उबालें, और अब जड़ी-बूटियाँ डालें। आप चाहें तो सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि संभव हो तो ताजी तुलसी और/या अजवायन का उपयोग करें। स्वाद का अंतर अद्भुत है।
- अपने हैंड ब्लेंडर से मिश्रण को प्यूरी करें। मैं अपनी ताज़ी सॉस को थोड़ा सा चंकी तरफ छोड़ना पसंद करता हूँ।
- यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसके बजाय फूड प्रोसेस या ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं। लेकिन गंभीरता से- आपको एक हैंड ब्लेंडर की आवश्यकता है (इस तरह)। मैं हर समय अपना उपयोग करता हूं।
- ताजे पास्ता के साथ टॉस करें (घर के बने पास्ता के साथ इसे मिलाना इस दुनिया से बाहर है) या इसे अपने पसंदीदा पिज्जा रेसिपी के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
अन्य टमाटर व्यंजन जो आपको पसंद आएंगे
- भुनी हुई पोब्लानो साल्सा रेसिपी
- धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे बनाएं
- टमाटर को संरक्षित करने के 40+ तरीके
- 10 युक्तियाँटमाटर उगाने के लिए
