Snel Tomatensaus Recept

Inhoudsopgave

Ik heb gisteren het grootste deel van de tijd besteed aan het maken van tomatensaus.

Er werd gewassen, getrimd, in een voedselmolen gemalen (Ik heb deze en het is een levensredder - affiliate link) sudderen, roeren, kruiden, en toen, eindelijk om 18.39 uur, begon ik de liters saus in kwartpotten te scheppen en liet ik ze in de kokendwaterconservenblik zakken.

Het was een lange dag.

En ik moest mezelf afvragen, WAAROM doe ik dit in hemelsnaam?

Nee echt, dat vroeg ik mezelf ook af.

Het was heet, rommelig en eentonig. Alle ingrediënten voor een superleuke dag, toch?

Maar alle ongemakken daargelaten, weet ik dat het 100% de moeite waard zal zijn als ik op een druilerige winterdag die glimmende rode potten met zelfgekweekte tomaten uit mijn voorraadkast trek. En dan heb ik het nog niet eens over de 5.873 San Marzano-tomaten die op dit moment in mijn tuin staan en zo snel mogelijk ingeblikt moeten worden.

(P.S. Blijkbaar San Marzanos echt zoals Wyoming.)

Tomatensaus maken is een hele opgave. Lang, langzaam sudderen verdampt het water uit de tomatenpuree en resulteert in een dikke saus met een verbazingwekkende diepte van smaak en intensiteit die je op geen enkele andere manier kunt krijgen.

MAAR...

Laten we zeggen dat je niet genoeg tomaten hebt om liters saus te maken om in te blikken. En laten we ook zeggen dat je niet toevallig 12 uur de tijd hebt om geduldig toe te kijken hoe de saus op het fornuis staat te pruttelen.

Nou, je hebt nog steeds opties, mijn vrienden.

Een paar jaar geleden begon ik te experimenteren met dit snelle tomatensausrecept en sindsdien maak ik het regelmatig. Het is in 15 minuten of minder klaar en je hebt er maar een handvol tomaten voor nodig in plaats van emmers vol. Halleluja.

De smaak van deze snelle tomatensaus is anders dan die van de traditionele tomatensauzen voor de hele dag (hij is wat helderder en frisser van smaak), maar het wordt al snel mijn go-to als ik snel pastasaus of pizzasaus nodig heb.

Ik had dit recept als tagalong in mijn post Hoe tomaten invriezen, maar ik vond dat ik het zo vaak gebruikte dat ik vond dat het bijgewerkte foto's en een eigen post verdiende.

Zie ook: Rundvleesstoofpot inblikken

Daar ga je dan!

Zo maak je SNEL Tomatensaus (VIDEO)

Het SNELSTE Tomatensaus Recept

Houd er rekening mee dat de afmetingen hier losse richtlijnen zijn en zeker niet in steen gebeiteld. Ik meet nooit als ik tomatensaus maak en het gaat ALLEMAAL om de smaak die zich ontwikkelt als ik deze saus samenstel. Proef regelmatig en pas aan als dat nodig is.

Ingrediënten:

4 kopjes gehalveerde of in vieren gesneden rijpe tomaten (pastatomaten zijn hier het lekkerst, maar elke soort is goed)
2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout & peper, naar smaak (ik gebruik dit zout).
Verse basilicum en/of oregano (optioneel - gedroogd werkt ook)

Instructies:

Verwarm de knoflook in een middelgrote pan enkele minuten zachtjes in de olijfolie. We willen de knoflook niet bruin of zelfs maar sauteren, maar alleen zacht laten worden en de smaak zachter maken.

Voeg de tomaten toe en laat al roerend de tomaten en knoflook mengen. De tomaten laten hun sap vrij en je kunt het op smaak brengen met zout en peper.

Roer en laat de tomaten zacht worden en voeg nu de kruiden toe. Je kunt gedroogde kruiden gebruiken als je wilt, maar als het enigszins mogelijk is, gebruik dan verse basilicum en/of oregano. Het smaakverschil is verbazingwekkend.

Pureer het mengsel met je staafmixer. Ik laat mijn verse saus graag een beetje aan de grove kant.

Als je geen staafmixer hebt, kun je in plaats daarvan pureren in een keukenmachine of blender. Maar serieus, je MOET een staafmixer hebben (zoals deze, affiliate link). Ik gebruik de mijne altijd.

Combineer met verse pasta (Dit combineren met zelfgemaakte pasta is geweldig) Of gebruik het als topping voor je favoriete pizzarecept.

Zie ook: Appel soesjes pannenkoek recept

Vergeet niet dat deze saus veel helderder en frisser van smaak is dan een langzaam gesmoorde saus of een saus gemaakt van tomaten uit blik. Hoewel er nog steeds een plek is voor de hele dag door gesmoorde saus, ben ik dol op de helderheid van deze verse versie.

Tomatensaus recept opmerkingen

Als je tomaten in je vriezer hebt, is dit snelle tomatensausrecept een geweldige plek om ze te gebruiken! Je hoeft ze niet eens eerst te ontdooien - je kunt ze gewoon meteen in de sauspan doen nadat je het knoflookgehakt hebt verwarmd. Laat de tomaten ontdooien in de pan op middellaag vuur en ga dan verder met de rest van het recept. En voor het geval je benieuwd bent hoe je tomaten invriest, hier is mijnhandleiding voor dat.
Ik neem aan dat je deze saus zou kunnen inblikken als je dat zou willen, maar aangezien het maar een kleine hoeveelheid is, weet ik niet of het de moeite waard is. Ik zou aanraden om een tomatensausrecept te gebruiken dat geschikt is voor inblikken in een waterbad als je veel tomaten nodig hebt.
Ik houd deze verse tomatensaus graag vrij eenvoudig en knapperig van smaak, maar je kunt er ook kruiden aan toevoegen als dat je ding is. Probeer peterselie, geplette rode pepers of zelfs een scheutje bruine suiker om de zuurgraad te verlagen, als dat nodig is.
Deze saus kan gemakkelijk in vriesbestendige bakjes worden gegoten en enkele maanden worden ingevroren.

Afdrukken