Gyerekként teljesen biztos voltam benne...

A saját életemet vettem a kezembe minden alkalommal, amikor nyers süteménytésztát ettem.

Anyukám nagyon alaposan megijesztett minket a nyers tojás életveszélyes veszélyeivel. Sajnos ez nem akadályozta meg a nővéremet és engem abban, hogy lecsipkedjük a tésztát, amikor nem figyelt...

Egy-két óra múlva mindig megfájdult a gyomrom ( Nem a nyers tojástól, hanem a nyers cukortól és lisztől. Vagy talán a rossz lelkiismeret miatt. ), és én ott feküdtem, biztos voltam benne, hogy lassú halált fogok halni a tiltott rágcsálásom miatt.

Ezért a süteményes tésztás tapasztalataimnak köszönhetően egy ideig óvakodtam a tojáslikőr fogyasztásától. Nem a bolti cuccot, mivel az mindig alaposan pasztőrözött. (és persze tele más szeméttel) , hanem inkább bármilyen nyers tojáslikőr receptet, amit csak látok.

A nyers tojás fogyasztásának kockázatai

A házi gazdává válás eléggé kockázatvállaló lázadóvá tett... Először a nyers tej, most pedig a nyers tojásból készült házi tojáslikőr. Mit is mondhatnék... szeretünk a határon élni errefelé...

Ahogy azonban egyre többet tanultam az élelmiszertermelésről és a friss élelmiszerekről, a nyers tojástól való félelmem jelentősen csökkent. Különösen, ha az említett tojás egészséges legeltetett csirkéktől származik, mint amilyeneket mi nevelünk.

Dr. Mercola szerint,

"A szalmonella kockázata megnő, ha a tyúkokat egészségtelen körülmények között nevelik, ami rendkívül ritka a kis biofarmokon, ahol a csirkéket tiszta, tágas ketrecekben nevelik, napfényhez jutnak, és természetes táplálékot kapnak. A hagyományos tojások, amelyek a tipikus élelmiszerboltokban található tojások túlnyomó többségét teszik ki, fokozottan veszélyeztetettek a szalmonella szempontjából, ezért azt tanácsolom, hogy aa hagyományos tojások nyersen történő fogyasztása. A brit kormány egyik tanulmánya szerint a ketrecben tartott tyúkokat tartó gazdaságok 23 százalékában pozitív volt a szalmonella-teszt, szemben a bioállományok alig több mint 4 százalékával és a szabadtartású állományok 6,5 százalékával."

Tehát, bár én biztosan nem fogom ezt a nyers tojáslikőr receptet boltban vásárolt tojással készíteni, biztonságban érzem magam, ha a boldog, egészséges csirkéink házi termesztésű, friss tojásait használom.

Házi tojáslikőr recept

(ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz)

• 2 csésze tej (nyersen a legjobb, ha találsz ilyet!)
• 2 csésze tejszín (nyersen a legjobb, ha találsz ilyet!)
• 6 tojássárgája (jó hírű forrásból)
• 1/2 csésze juharszirup (hol lehet juharszirupot vásárolni)
• 2 teáskanál vaníliakivonat (hogyan készítsünk saját vaníliakivonatot?)
• 1 teáskanál őrölt fahéj (hol lehet valódi fahéjat vásárolni)
• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió (a frissen őrölt a legjobb)
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• Csipetnyi tengeri só (én ezt a sót használom).
• 2 evőkanál tojásfehérje (opcionális: csak az extra krémes változathoz)

Gyors verzió: Az összes hozzávalót keverje össze egy turmixgépben vagy botmixerrel (a turmixgép kevésbé rendetlen), és alaposan keverje össze. Tálalás előtt teljesen hűtse le.

Extra krémes változat:

Az egyetlen dolog, amit nem szeretek a nyers tojáslikőrben, hogy nem olyan krémes, mint a főzött változatok. Ezért kitaláltam ezt a gyors technikát a krémesség növelésére.

A tejet, 1,5 csésze tejszínt és az összes többi hozzávalót (a tojásfehérje kivételével) keverje össze egy turmixgépben, és alaposan keverje össze.

Állókeverővel vagy kézi mixerrel verje fel a maradék 1/2 csésze tejszínt és 2 evőkanálnyi tojásfehérjét, amíg kemény habbá nem áll össze.

A tejszínhabot keverjük a tojás-tej keverékhez. Hűtsük le és élvezzük!

Ne felejtsd el megszórni a kész tojáslikőrt egy csipetnyi szerecsendióval, hogy szép legyen, miután a pohárba töltötted. Szívószállal tálald, ha szeretnéd.

Konyhai megjegyzések:

• Néha szeretem átszűrni a tojáslikőrömet, hogy simább legyen a végeredmény - különösen, ha saját fűszereket őröltem, és vannak benne durvább darabok.
• Ha nincs jó forrásod a legeltetett tojásból, próbáld ki helyette ezt a főtt tojáslikőr receptet.
• Ez a tojáslikőr recept 3-4 adagot készít.
• Az a jó ebben a tojáslikőr receptben, hogy szuper rugalmas - a fűszereket és az édesítőszert biztosan az ízlésedhez igazíthatod.
• Ha még mindig ideges vagy a csirkék nyers tojásának fogyasztása miatt, mossuk meg őket gyorsan szappanos vízben, mielőtt feltörnénk őket;
• Ez egy alkoholmentes tojáslikőr recept, de ha szeretnéd egy kicsit feldobni, próbáld ki ezt a bourbonnal készült tojáslikőr receptet.
• Nem akarsz saját tojáslikőrt készíteni, de szeretnéd elkerülni a boltban kapható szemetet? Szeretem a Kalona SuperNatural tojáslikőrt - nézd meg a helyi bioboltban, hogy van-e a kínálatukban.

Házi tojáslikőr recept

• Szerző: A prérin
• Előkészítési idő: 5 perc
• Teljes idő: 5 perc
• Hozam: 3 - 4 adag 1 x

Összetevők

• 2 csésze tej (nyers tej a legjobb, ha találsz!)
• 2 csésze tejszín (a nyers a legjobb, ha találsz!)
• 6 tojássárgája (jó hírű forrásból)
• 1/2 csésze juharszirup (én szeretem ezt a valódi juharszirupot)
• 2 teáskanál vaníliakivonat (mint ez)
• 1 teáskanál őrölt fahéj (például így)
• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• Csipetnyi só (én ezt használom)
• 2 evőkanál tojásfehérje (nem kötelező: csak az extra krémes változathoz)

Utasítások

1. **Gyors verzió:
2. Az összes hozzávalót keverje össze egy turmixgépben vagy botmixerrel (a turmixgép kevésbé rendetlen), és alaposan keverje össze. Tálalás előtt teljesen hűtse le.
3. **Extra krémes változat:
4. Az egyetlen dolog, amit nem szeretek a nyers tojáslikőrben, hogy nem olyan krémes, mint a főzött változatok. Ezért kitaláltam ezt a gyors technikát a krémesség növelésére.
5. A tejet, 1,5 csésze tejszínt és az összes többi hozzávalót (a tojásfehérje kivételével) keverje össze egy turmixgépben, és alaposan keverje össze.
6. Állókeverővel vagy kézi mixerrel verje fel a maradék 1/2 csésze tejszínt és 2 evőkanálnyi tojásfehérjét, amíg kemény habbá nem áll össze.
7. A tejszínhabos keveréket keverjük a tojásos keverékhez. Hűtsük le és élvezzük!
8. És ne felejtsd el megszórni a kész tojáslikőrt egy csipetnyi szerecsendióval, hogy szép legyen, miután a pohárba töltötted. Szívószállal tálald, ha szeretnéd.