У дзяцінстве я быў цалкам упэўнены...

Я браў у свае рукі ўласнае жыццё кожны раз, калі еў сырое цеста для печыва.

Мая мама старанна палохала нас аб небяспецы сырых яек, якая пагражае жыццю. На жаль, гэта не перашкодзіла нам з сястрой адшчыпваць кавалкі цеста, калі яна не глядзела...

У абавязковым парадку праз гадзіну ці дзве ў мяне пачынаў балець жывот ( Не ад сырых яек, а хутчэй ад сырога цукру і мукі. Ці, можа быць, ад згрызот сумлення. ) і я ляжаў там, упэўнены, што памру павольнай смерцю ў выніку сваёй забароны dden грыз.

Такім чынам, дзякуючы майму досведу з цестам для печыва, я некаторы час са страхам ставіўся да ўжывання яечнага лікёру. Не набытыя ў краме рэчы, бо яны заўсёды старанна пастэрызаваныя (і, вядома, поўна іншага смецця) , а любы рэцэпт сырога яечнага лікёру, які я бачу ў вадзе.

Рызыка ўжывання сырых яек

Стаўшы гаспадаром дома, я стаў даволі рызыкоўным бунтаром... Спачатку сырое малако, а цяпер хатні яечны лікёр, прыгатаваны з сырам ш яйкі. Што я магу сказаць... мы любім жыць тут на мяжы...

Аднак, калі я даведаўся больш пра вытворчасць прадуктаў харчавання і свежыя прадукты, мой страх перад сырымі яйкамі значна зменшыўся. Асабліва, калі гэтыя яйкі паходзяць ад здаровых курэй на пашы, такіх як тыя, што мы гадуем.

Паводле доктара Мерколы,

«Рызыка сальманелы павялічваецца, калі курывырошчваюцца ў антысанітарных умовах, што надзвычай рэдка для невялікіх арганічных ферм, дзе куры вырошчваюцца ў чыстых, прасторных куратніках, маюць доступ да сонечнага святла і здабываюць натуральную ежу. Звычайныя яйкі, якія складаюць пераважную большасць яек у звычайных прадуктовых крамах, маюць павышаны рызыка заражэння сальманелай, таму я раю не ўжываць звычайныя яйкі ў сырам выглядзе. Адно даследаванне, праведзенае брытанскім урадам, паказала, што 23 працэнты ферм з курамі ў клетках далі станоўчы вынік на сальманелу, у параўнанні з крыху больш чым 4 працэнтамі ў арганічных статках і 6,5 працэнтаў у статках на вольным выгулу.”

Такім чынам, хоць вы дакладна не знойдзеце мяне, які рабіў гэты сыры яечны рэцэпт з набытых у краме яек, я адчуваю сябе цалкам бяспечна, выкарыстоўваючы нашы дамарослыя, свежыя яйкі ад нашых шчаслівых і здаровых курэй.

Рэцэпт хатняга яйка

(гэтая публікацыя змяшчае партнёрскія спасылкі)

• 2 шклянкі малака (лепш за ўсё сырое, калі вы яго знойдзеце!)
• 2 шклянкі вяршкоў (лепш за ўсё сырое, калі вы яго знойдзеце!)
• 6 яечных жаўткоў (з аўтарытэтнай крыніцы)
<1 2>1/2 шклянкі кляновага сіропу (дзе купіць кляновы сіроп)
• 2 чайныя лыжкі ванільнага экстракта (як зрабіць уласны ванільны экстракт)
• 1 гарбатная лыжка молатай карыцы (дзе купіць сапраўдную карыцу)
• 1/2 чайнай лыжкі молатага мушкатовага арэха (лепш за ўсё свежемолотый)
• 1/4 чайнай лыжкі молатай гваздзікі
• Шпотка марской солі (я выкарыстоўваю гэтую соль.)
• 2 сталовыя лыжкі яечнага бялку (неабавязкова: толькі для вельмі крэмавай версіі)

Хуткая версія: Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў блендере або настольным міксеры (у блендере менш брудна) і старанна змяшайце. Цалкам астудзіце перад падачай.

Версія з экстрактыўным крэмам:

Адзінае, што мне не падабаецца ў сырым яечным лікёры, гэта тое, што ён не такі сметанковы, як прыгатаваныя. Такім чынам, я прыдумаў гэтую хуткую тэхніку для павышэння сметанковасці.

Змяшайце малако, 1,5 шклянкі вяршкоў і ўсе астатнія інгрэдыенты (за выключэннем яечных бялкоў) і старанна змяшайце.

Настольным міксерам або ручным міксерам узбіце пакінутыя 1/2 шклянкі вяршкоў і 2 сталовыя лыжкі яечных бялкоў, пакуль не ўтворыцца цвёрдая піка.

Змяшайце бялок. увядзіце сметанковую сумесь у яечна-малочную сумесь. Астудзіце і атрымлівайце асалоду!

Не забудзьцеся пасыпаць гатовы яечны лікёр дадатковай дробкай мушкатовага арэха, каб зрабіць яго прыгожым пасля таго, як вы разліце яго ў шклянку. Пры жаданні падавайце з саломінкай.

Кухонныя заўвагі:

• Часам мне падабаецца працаджваць яечны лікёр для атрымання больш гладкай кансістэнцыі, асабліва калі я здрабніў свае спецыі і ёсць больш буйныя кавалкі.
• У вас няма добрай крыніцы яек? Замест гэтага паспрабуйце гэты рэцэпт варанага яечнага лікёру.
• Гэты рэцэпт прыгатаванага яечнага лікёру разлічаны на 3-4 порцыі.
• Добрая рэч гэтага рэцэпту яечнага лікёру ў тым, што ён надзвычай гнуткі — вы можаце наладзіць спецыі і падсалодвальнік у адпаведнасці са сваім густам.
• Калі вы ўсё яшчэ не жадаеценервуецеся з-за таго, што ясьце сырыя курыныя яйкі, хутка памыйце іх у мыльнай вадзе, перш чым разбіваць.;
• Гэта безалкагольны рэцэпт яечнага лікёру, але калі вы жадаеце яго трохі ажывіць, паспрабуйце гэты рэцэпт яечнага лікёру з бурбонам.
• Не хочаце рабіць свой уласны лікёр, але ўсё ж жадаеце пазбегнуць смецця ў набытых у краме прадуктах? Я люблю Kalona SuperNatural Eggnog— праверце ў мясцовай краме здаровай ежы, ці ёсць у іх.

Homemade Eggnog Recipe

• Аўтар: The Prairie
• Час падрыхтоўкі: 5 хвілін
• Агульны час: 5 хвілін
• Выхад: 3 - 4 порцыі 1 x

Інгрэдыенты

• 2 шклянкі малака (лепш сырое, калі вы яго знойдзеце!)
• 2 шклянкі вяршкоў (лепш сырых, калі вы знойдзеце!)
• 6 яечных жаўткоў (з аўтарытэтнай крыніцы)
• 1/2 шклянкі кляновага сіропу (мне падабаецца гэты сапраўдны кляновы сіроп)
• 2 чайныя лыжкі ванільнага экстракта (напрыклад)
• 1 гарбатная лыжка молатай карыцы (так)
• 1/2 чайнай лыжкі молатага мушкатовага арэха
• 1/4 чайнай лыжкі молатай гваздзікі
• Шпотка солі (я выкарыстоўваю гэтую)
• 2 сталовыя лыжкі яечнага бялку (неабавязкова: толькі для крэмавай версіі)

Інструкцыі

1. **Хуткая версія:
2. Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў блендере або настольным міксеры (у блендере менш брудна) і старанна змяшайце. Перад гэтым цалкам астудзіцепадача.
3. **Сметанковая версія:
4. Адзінае, што мне не падабаецца ў сырым яечным лікёры, гэта тое, што ён не такі сметанковы, як вараныя варыянты. Такім чынам, я прыдумаў гэтую хуткую тэхніку для павышэння сметанковасці.
5. Змяшайце малако, 1,5 шклянкі вяршкоў і ўсе іншыя інгрэдыенты (за вылікам яечных бялкоў) і старанна змяшайце.
6. Ставочным міксерам або ручным міксерам узбіце астатнюю 1/2 шклянкі вяршкоў і 2 сталовыя лыжкі яечных бялкоў, пакуль не ўтворацца цвёрдыя пікі.
7. Змяшайце ўзбітыя сліўкі ў яечную сумесь. Астудзіце і атрымлівайце асалоду!
8. І не забудзьцеся пасыпаць гатовы яечны лікёр дадатковай дробкай мушкатовага арэха, каб зрабіць яго прыгожым пасля таго, як вы разліце яго ў шклянку. Пры жаданні падавайце з саломінкай.