Kot otrok sem bil popolnoma prepričan, da...

Vsakič, ko sem jedla surovo testo za piškote, sem vzela svoje življenje v svoje roke.

Moja mama nas je zelo temeljito prestrašila o življenjski nevarnosti surovih jajc. Žalostno je, da naju s sestro ni ustavila, da ne bi odščipnila koščkov testa, ko ni gledala...

Uro ali dve pozneje me je vedno bolel želodec ( Ne zaradi surovih jajc, temveč zaradi surovega sladkorja in moke. Ali pa zaradi slabe vesti. ) in jaz sem ležala, prepričana, da bom zaradi prepovedanega grizljanja počasi umrla.

Zato sem zaradi izkušenj s piškoti iz testa kar nekaj časa previdno gledala na pitje jajčnega likerja. Ne tistega kupljenega v trgovini, saj je ta vedno temeljito pasteriziran. (in seveda polno drugih odpadkov) , ampak kakršen koli recept za surovi jajčni liker, ki ga vidim naokoli.

Tveganja pri uživanju surovih jajc

Zaradi tega, ker sem postala domačinka, sem postala precej tvegana upornica... Najprej surovo mleko, zdaj pa domači jajčni liker iz surovih jajc. Kaj naj rečem... tukaj radi živimo na robu...

Ker pa sem se naučila več o pridelavi hrane in svežih živilih, se je moj strah pred surovimi jajci močno zmanjšal. Še posebej, če so ta jajca od zdravih kokoši, ki se pasejo na paši, kot so tiste, ki jih gojimo mi.

Dr. Mercola navaja,

"Tveganje za salmonelo se poveča, če kokoši gojijo v nehigienskih razmerah, kar je izjemno redko na majhnih ekoloških kmetijah, kjer kokoši gojijo v čistih in prostornih kokošnjakih, imajo dostop do sončne svetlobe in se hranijo z naravno hrano. Konvencionalna jajca, ki predstavljajo veliko večino jajc v običajnih živilskih trgovinah, imajo povečano tveganje za salmonelo, zato odsvetujemEna od raziskav britanske vlade je pokazala, da je bilo 23 odstotkov farm s kokošmi v kletkah pozitivnih na salmonelo, medtem ko je bilo v ekoloških čredah le nekaj več kot 4 odstotke, v čredah v prosti reji pa 6,5 odstotka."

Čeprav tega recepta za surovi jajčni liker zagotovo ne bom pripravila iz jajc, kupljenih v trgovini, se počutim povsem varno, če uporabim domača, sveža jajca naših srečnih in zdravih piščancev s kmetije.

Domači Eggnog Recipe

(ta objava vsebuje affiliate povezave)

• 2 skodelici mleka (najboljši je surov, če ga lahko najdete!)
• 2 skodelici smetane (najboljši je surov, če ga lahko najdete!)
• 6 rumenjakov (iz zanesljivega vira)
• 1/2 skodelice javorjevega sirupa (kje kupiti javorjev sirup)
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta (kako narediti svoj vanilijev ekstrakt)
• 1 čajna žlička mletega cimeta (kje kupiti pravi cimet)
• 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka (najbolje je sveže zmleti)
• 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
• Ščepec morske soli (uporabljam to sol.)
• 2 žlici jajčnega beljaka (neobvezno: samo za ekstra kremasto različico)

Hitra različica: Vse sestavine zmešajte v mešalniku ali paličnem mešalniku (mešalnik je manj neroden) in temeljito premešajte. Pred postrežbo jih popolnoma ohladite.

Izjemno kremasta različica:

Pri surovem jajčnem likerju mi ni všeč, da ni tako kremast kot kuhane različice. Zato sem se domislila te hitre tehnike za povečanje kremastosti.

Mleko, 1,5 skodelice smetane in vse druge sestavine (brez beljakov) zmešajte v mešalniku in temeljito premešajte.

S paličnim mešalnikom ali ročnim mešalnikom stepite preostalo 1/2 skodelice smetane in 2 žlici beljakov, dokler ne nastanejo čvrste konice.

Mešanico stepene smetane zložite v mešanico jajc in mleka. Ohladite in uživajte!

Ne pozabite končnega jajčnega likerja posipati z dodatnim ščepcem muškatnega oreščka, da bo lepši, ko ga boste nalili v kozarec. Po želji postrezite s slamico.

Kuhinjske opombe:

• Včasih jajčni liker rad precedim, da je bolj gladek - še posebej, če sem sam zmlel začimbe in so v njem bolj grobi koščki.
• Če nimate dobrega vira jajc iz pašne reje, namesto tega poskusite ta recept za kuhani jajčni liker.
• Ta recept za jajčni liker omogoča 3-4 obroke.
• Dobra stran tega recepta za jajčni liker je, da je zelo prilagodljiv - vsekakor lahko prilagodite začimbe in sladilo svojemu okusu.
• Če vas še vedno skrbi uživanje surovih jajc vaših kokoši, jih pred razbitjem na hitro operite v milnici;
• To je recept za brezalkoholni jajčni liker, če pa ga želite nekoliko začiniti, poskusite ta recept za jajčni liker z burbonom.
• Ne želite sami pripraviti jajčnega likerja, vendar se želite izogniti smetem v kupljenih izdelkih? Obožujem Kalona SuperNatural Eggnog - preverite v lokalni trgovini z zdravo prehrano, ali ga imajo na voljo.

Domači Eggnog Recipe

• Avtor: Prerija
• Čas priprave: 5 minut
• Skupni čas: 5 minut
• Donos: 3 - 4 obroki 1 x

Sestavine

• 2 skodelici mleka (surovo je najboljše, če ga lahko najdete!)
• 2 skodelici smetane (najboljša je surova, če jo najdete!)
• 6 rumenjakov (iz zanesljivega vira)
• 1/2 skodelice javorjevega sirupa (obožujem ta pravi javorjev sirup)
• 2 čajni žlički ekstrakta vanilije (kot ta)
• 1 čajna žlička mletega cimeta (kot ta)
• 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
• Ščepec soli (uporabljam to)
• 2 žlici jajčnega beljaka (neobvezno: samo za zelo kremasto različico)

Navodila

1. **Hitra različica:
2. Vse sestavine zmešajte v mešalniku ali paličnem mešalniku (mešalnik je manj neroden) in temeljito premešajte. Pred postrežbo jih popolnoma ohladite.
3. **Izjemno kremasta različica:
4. Pri surovem jajčnem likerju mi ni všeč, da ni tako kremast kot kuhani. Zato sem se domislila te hitre tehnike za povečanje kremastosti.
5. Mleko, 1,5 skodelice smetane in vse druge sestavine (brez beljakov) zmešajte v mešalniku in temeljito premešajte.
6. S paličnim mešalnikom ali ročnim mešalnikom stepite preostalo 1/2 skodelice smetane in 2 žlici beljakov, dokler ne nastanejo čvrste konice.
7. Mešanico stepene smetane zložite v jajčno zmes. Ohladite in uživajte!
8. In ne pozabite posipati končnega jajčnega likerja z dodatnim ščepcem muškatnega oreščka, da bo lepši, ko ga boste nalili v kozarec. Po želji postrezite s slamico.