Som barn var jag helt säker på...

Jag tog mitt eget liv i egna händer varje gång jag åt rå kakdeg.

Min mamma gjorde ett mycket grundligt jobb med att skrämma oss om de livshotande farorna med råa ägg. Tyvärr hindrade det inte min syster och mig från att nypa av degbitar när hon inte tittade...

Jag fick alltid ont i magen en timme eller två senare ( Inte från de råa äggen, utan snarare från det råa sockret och mjölet. Eller kanske det dåliga samvetet. ) och jag låg där, övertygad om att jag skulle dö en långsam död till följd av mitt förbjudna nafsande.

Tack vare mina erfarenheter av kakdeg var jag därför rädd för att dricka äggtoddy under ganska lång tid. Inte den som köps i butik, eftersom den alltid är ordentligt pastöriserad (och full av annat skräp, naturligtvis) utan snarare något recept på rå äggtoddy som jag skulle se flyta runt.

Risker med att äta råa ägg

Att bli en homesteader har gjort mig till en risktagande rebell... Först rå mjölk, och nu hemlagad äggtoddy gjord på råa ägg. Vad kan jag säga... vi gillar att leva på gränsen här...

Men i takt med att jag har lärt mig mer om livsmedelsproduktion och färska livsmedel har min rädsla för råa ägg minskat betydligt. Särskilt om äggen kommer från friska, betande kycklingar, som de vi föder upp.

Enligt Dr. Mercola,

"Risken för salmonella ökar när hönsen föds upp under ohygieniska förhållanden, vilket är extremt ovanligt på små ekologiska gårdar där hönsen föds upp i rena, rymliga burar, har tillgång till solljus och söker sin naturliga föda. Konventionella ägg, som utgör den stora majoriteten av äggen i vanliga livsmedelsbutiker, har en ökad risk för salmonella, vilket är anledningen till att jag avråder frånäta konventionella ägg råa. En studie från den brittiska regeringen visade att 23 procent av gårdarna med burhöns testade positivt för salmonella, jämfört med drygt 4 procent i ekologiska flockar och 6,5 procent i frigående flockar."

Så även om du definitivt inte kommer att hitta mig göra detta raw eggnog recept med köpta ägg, känner jag mig ganska säker med våra hemodlade, gård färska ägg från våra glada, friska kycklingar.

Hemlagat recept på äggtoddy

(detta inlägg innehåller affiliate-länkar)

• 2 dl mjölk (rå är bäst, om du kan hitta det!)
• 2 dl grädde (rå är bäst, om du kan hitta det!)
• 6 äggulor (från en välrenommerad källa)
• 1/2 kopp lönnsirap (var kan man köpa lönnsirap)
• 2 teskedar vaniljextrakt (så här gör du ditt eget vaniljextrakt)
• 1 tesked malen kanel (var köper du äkta kanel)
• 1/2 tesked mald muskotnöt (nymald är bäst)
• 1/4 tesked malda kryddnejlikor
• Nypa havssalt (jag använder detta salt.)
• 2 msk äggvita (tillval: endast för extra krämig version)

Snabbversion: Blanda alla ingredienser i en mixer eller stavmixer (en mixer blir mindre kladdig) och mixa ordentligt. Kyl helt innan servering.

Extra krämig version:

Det enda jag inte gillar med rå äggtoddy är att den inte är riktigt lika krämig som de kokta versionerna. Så jag kom på den här snabba tekniken för att öka krämigheten.

Blanda mjölk, 1,5 dl grädde och alla övriga ingredienser (minus äggvitorna) i en mixer och blanda ordentligt.

Vispa den återstående 1/2 koppen grädde och 2 matskedar äggvitor med en stavmixer eller handmixer tills styva toppar har bildats.

Vänd ner den vispade grädden i ägg/mjölkblandningen. Kyl och njut!

Glöm inte att strö över en extra nypa muskotnöt så att den färdiga äggtoddyn blir fin när du häller upp den i glaset. Servera med sugrör om du så önskar.

Anteckningar från köket:

• Ibland vill jag sila min äggtoddy för att få en jämnare finish - särskilt om jag har malt mina egna kryddor och det finns grövre bitar.
• Om du inte har en bra källa till pastöriserade ägg kan du prova det här receptet på kokt äggtoddy istället.
• Detta recept på äggtoddy ger 3-4 portioner.
• Det som är bra med detta äggtoddyrecept är att det är superflexibelt - du kan definitivt justera kryddorna och sötningsmedlet så att det passar din smak.
• Om du fortfarande känner dig nervös inför att äta råa ägg från dina kycklingar, ge dem en snabb tvätt i tvålvatten innan du knäcker dem;
• Detta är ett alkoholfritt recept på äggtoddy, men om du vill krydda till det lite kan du prova detta äggtoddyrecept med bourbon.
• Vill du inte göra din egen äggtoddy, men ändå undvika skräpet i de köpta produkterna? Jag älskar Kalona SuperNatural Eggnog - kolla i din lokala hälsokostbutik om de har den.

Hemlagat recept på äggtoddy

• Författare: Prärien
• Förberedelsetid: 5 minuter
• Total tidsåtgång: 5 minuter
• Avkastning: 3 - 4 portioner 1 x

Ingredienser

• 2 dl mjölk (rå är bäst, om du kan hitta den!)
• 2 dl grädde (rå är bäst, om du kan hitta den!)
• 6 äggulor (från en välrenommerad källa)
• 1/2 kopp lönnsirap (jag älskar denna riktiga lönnsirap)
• 2 teskedar vaniljextrakt (t.ex. detta)
• 1 tesked malen kanel (t.ex. denna)
• 1/2 tesked muskotnöt
• 1/4 tesked malda kryddnejlikor
• Nypa salt (jag använder den här)
• 2 msk äggvita (tillval: endast för extra krämig version)

Instruktioner

1. **Snabbversion:
2. Blanda alla ingredienser i en mixer eller stavmixer (en mixer blir mindre kladdig) och mixa ordentligt. Kyl helt innan servering.
3. **Extra krämig version:
4. Det enda jag inte gillar med rå äggtoddy är att den inte är riktigt lika krämig som de kokta versionerna. Så jag kom på den här snabba tekniken för att öka krämigheten.
5. Blanda mjölk, 1,5 dl grädde och alla övriga ingredienser (minus äggvitorna) i en mixer och blanda ordentligt.
6. Vispa den återstående 1/2 koppen grädde och 2 matskedar äggvitor med en stavmixer eller handmixer tills styva toppar har bildats.
7. Vänd ner den vispade grädden i äggblandningen. Kyl och njut!
8. Och glöm inte att strö över en extra nypa muskotnöt så att den färdiga äggtoddyn blir fin när du häller upp den i glaset. Servera gärna med sugrör om du vill.