Som barn var jeg helt sikker på...

Jeg tog mit eget liv i mine hænder, hver gang jeg spiste rå kagedej.

Min mor gjorde et meget grundigt stykke arbejde med at skræmme os fra vid og sans om de livstruende farer ved rå æg. Desværre forhindrede det ikke min søster og jeg i at nappe stykker af dejen, når hun ikke kiggede...

Uden undtagelse fik jeg ondt i maven en time eller to senere ( Ikke fra de rå æg, men snarere det rå sukker og mel. Eller måske den dårlige samvittighed. ), og jeg lå der og var sikker på, at jeg ville dø en langsom død som følge af min forbudte gnasken.

Derfor, takket være mine erfaringer med kagedej, var jeg i lang tid bange for at drikke æggesnaps. Ikke den købte, for den er altid grundigt pasteuriseret... (og fuld af andet skrammel, selvfølgelig) men snarere enhver opskrift på rå æggesnaps, jeg så flyde rundt.

Risici ved at spise rå æg

At blive husmand har gjort mig til noget af en risikovillig rebel... Først rå mælk, og nu hjemmelavet æggesnaps lavet med rå æg. Hvad kan jeg sige... vi kan godt lide at leve på kanten her omkring...

Men efterhånden som jeg har lært mere om fødevareproduktion og friske fødevarer, er min frygt for rå æg blevet betydeligt mindre. Især hvis æggene kommer fra sunde, fritgående høns, som dem vi opdrætter.

Ifølge Dr. Mercola,

"Salmonella-risikoen øges, når hønsene opdrættes under uhygiejniske forhold, hvilket er ekstremt sjældent for små økologiske gårde, hvor hønsene opdrættes i rene, rummelige hønsegårde, har adgang til sollys og søger deres naturlige føde. Konventionelle æg, som udgør langt størstedelen af æggene i typiske dagligvarebutikker, har en øget risiko for salmonella, hvilket er grunden til, at jeg fraråderEn undersøgelse foretaget af den britiske regering viste, at 23 procent af gårdene med burhøns blev testet positive for salmonella, sammenlignet med lidt over 4 procent i økologiske flokke og 6,5 procent i fritgående flokke."

Så selvom du helt sikkert ikke vil finde mig i færd med at lave denne opskrift på rå æggesnaps med købte æg, føler jeg mig helt tryg ved at bruge vores hjemmelavede, friske æg fra vores glade, sunde høns.

Hjemmelavet opskrift på æggesnaps

(dette indlæg indeholder affiliate links)

• 2 kopper mælk (rå er bedst, hvis du kan finde det!)
• 2 kopper fløde (rå er bedst, hvis du kan finde det!)
• 6 æggeblommer (fra en velrenommeret kilde)
• 1/2 kop ahornsirup (hvor kan man købe ahornsirup)
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt (sådan laver du din egen vaniljeekstrakt)
• 1 tsk stødt kanel (hvor kan man købe ægte kanel)
• 1/2 teskefuld stødt muskatnød (friskstødt er bedst)
• 1/4 teskefuld stødte nelliker
• En knivspids havsalt (jeg bruger dette salt.)
• 2 spiseskefulde æggehvide (valgfrit: kun til ekstra cremet version)

Hurtig version: Kombiner alle ingredienser i en blender eller standmixer (en blender sviner mindre), og bland grundigt. Køl helt ned inden servering.

Ekstra cremet version:

Det eneste, jeg ikke elsker ved rå æggesnaps, er, at den ikke er helt så cremet som de kogte versioner. Så jeg fandt på denne hurtige teknik til at øge cremetheden.

Kom mælk, 1,5 kop fløde og alle andre ingredienser (minus æggehviderne) i en blender, og bland det grundigt.

Pisk den resterende 1/2 kop fløde og 2 spiseskefulde æggehvider med en standmixer eller håndmikser, indtil der er dannet stive toppe.

Vend flødeskumsblandingen i ægge/mælkeblandingen. Køl ned og nyd!

Glem ikke at drysse den færdige æggesnaps med en ekstra knivspids muskatnød for at gøre den smuk, når du hælder den i glasset. Server med et sugerør, hvis du ønsker det.

Noter fra køkkenet:

• Nogle gange kan jeg godt lide at si min æggesnaps for at skabe en glattere finish - især hvis jeg har malet mine egne krydderier, og der er grovere stykker.
• Har du ikke en god kilde til æg fra græsgange, så prøv denne opskrift på kogt æggesnaps i stedet.
• Denne opskrift på æggesnaps giver 3-4 portioner.
• Det gode ved denne opskrift på æggesnaps er, at den er super fleksibel - du kan helt sikkert justere krydderierne og sødemidlet, så det passer til din smag.
• Hvis du stadig er nervøs for at spise rå æg fra dine høns, så giv dem en hurtig vask i sæbevand, før du knækker dem;
• Dette er en alkoholfri opskrift på æggesnaps, men hvis du gerne vil krydre den lidt, kan du prøve denne opskrift på æggesnaps med bourbon.
• Har du ikke lyst til at lave din egen æggesnaps, men vil stadig gerne undgå alt det junk, der er i det, man køber? Jeg elsker Kalona SuperNatural Eggnog - tjek din lokale helsekostbutik for at se, om de har den.

Hjemmelavet opskrift på æggesnaps

• Forfatter: Prærien
• Forberedelsestid: 5 minutter
• Samlet tid: 5 minutter
• Udbytte: 3 - 4 portioner 1 x

Ingredienser

• 2 kopper mælk (rå er bedst, hvis du kan finde den!)
• 2 kopper fløde (rå er bedst, hvis du kan finde det!)
• 6 æggeblommer (fra en velrenommeret kilde)
• 1/2 kop ahornsirup (jeg elsker denne ægte ahornsirup)
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt (som denne)
• 1 teskefuld stødt kanel (sådan her)
• 1/2 teskefuld stødt muskatnød
• 1/4 teskefuld stødte nelliker
• Et nip salt (jeg bruger denne)
• 2 spiseskefulde æggehvide (valgfrit: kun til ekstra cremet version)

Instruktioner

1. **Hurtig version:
2. Kombiner alle ingredienser i en blender eller standmixer (en blender sviner mindre), og bland grundigt. Køl helt ned inden servering.
3. **Ekstra cremet version:
4. Det eneste, jeg ikke elsker ved rå æggesnaps, er, at den ikke er helt så cremet som de kogte versioner. Så jeg fandt på denne hurtige teknik til at øge cremetheden.
5. Kom mælk, 1,5 kop fløde og alle andre ingredienser (minus æggehviderne) i en blender, og bland det grundigt.
6. Pisk den resterende 1/2 kop fløde og 2 spiseskefulde æggehvider med en standmixer eller håndmikser, indtil der er dannet stive toppe.
7. Vend flødeskumsblandingen i æggeblandingen. Afkøl og nyd!
8. Og glem ikke at drysse den færdige æggesnaps med en ekstra knivspids muskatnød for at gøre den smuk, når du hælder den i glasset. Server med et sugerør, hvis du ønsker det.