Kao dijete, bio sam potpuno siguran...

Uzimao sam vlastiti život u svoje ruke svaki put kad bih jeo sirovo tijesto za kekse.

Moja mama je obavila vrlo temeljit posao da nas prestraši o životno opasnim opasnostima sirovih jaja. Nažalost, to nije spriječilo moju sestru i mene da otkidamo komadiće tijesta kad ona nije gledala...

Sigurno bih dobio bolove u trbuhu sat ili dva kasnije ( Ne od sirovih jaja, već prije sirovog šećera i brašna. Ili možda grižnja savjesti. ) i ležao bih tamo, siguran da ću umrijeti sporom smrću kao rezultat moje zabrane dden grickanje.

Stoga sam, zahvaljujući mojim iskustvima s tijestom za kolače, neko vrijeme sumnjao u piće likera od jaja. Ne stvari kupljene u trgovini, jer su uvijek temeljito pasterizirane (i pune drugog smeća, naravno) , već radije bilo koji recept za sirovi liker od jaja koji bih vidio da lebdi uokolo.

Rizici konzumiranja sirovih jaja

Postati domaćica pretvorilo me u buntovnika koji preuzima rizik... Prvo sirovo mlijeko, a sada domaći liker od jaja napravljen sa sirovim w jaja. Što da kažem… ovdje volimo živjeti na rubu…

Međutim, kako sam naučio više o proizvodnji hrane i svježim namirnicama, moj strah od sirovih jaja se znatno smanjio. Osobito ako navedena jaja potječu od zdravih kokoši na paši, poput onih koje mi uzgajamo.

Prema dr. Mercoli,

“Rizik od salmonele je povećan kada su kokošiuzgajaju se u nehigijenskim uvjetima, što je izuzetno rijetko za male organske farme gdje se pilići uzgajaju u čistim, prostranim kokošima, imaju pristup sunčevoj svjetlosti i traže svoju prirodnu hranu. Konvencionalna jaja, koja čine veliku većinu jaja u tipičnim trgovinama mješovitom robom, imaju povećan rizik od salmonele, zbog čega savjetujem da se konvencionalna jaja ne jedu sirova. Jedna studija britanske vlade otkrila je da je 23 posto farmi s kokošima u kavezima bilo pozitivno na salmonelu, u usporedbi s nešto više od 4 posto u organskim jatima i 6,5 posto u jatima iz slobodnog uzgoja.”

Dakle, iako me sigurno nećete naći kako radim ovaj recept za sirovi liker od jaja s kupovnim jajima, osjećam se sasvim sigurno koristeći naša domaća, svježa jaja s farme naših sretnih, zdravih kokoši.

Recept za domaće jaja od jaja

(ovaj post sadrži pridružene veze)

• 2 šalice mlijeka (sirovo je najbolje, ako ga možete pronaći!)
• 2 šalice vrhnja (sirovo je najbolje, ako ga možete pronaći!)
• 6 žumanjaka (iz renomiranog izvora)
<1 2>1/2 šalice javorovog sirupa (gdje kupiti javorov sirup)
• 2 žličice ekstrakta vanilije (kako napraviti vlastiti ekstrakt vanilije)
• 1 žličica mljevenog cimeta (gdje kupiti pravi cimet)
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića (najbolji je svježe mljeveni)
• 1/4 žličice mljevenog klinčića
• Prstohvat morske soli (ja koristim ovu sol.)
• 2 žlice bjelanjka (po izboru: samo za ekstra kremastu verziju)

Brza verzija: Pomiješajte sve sastojke u blenderu ili samostojećem mikseru (mikser je manje neuredan) i dobro izmiješajte. Potpuno ohladite prije posluživanja.

Izuzetno kremasta verzija:

Jedina stvar koju ne volim kod sirovog likera od jaja je to što nije tako kremast kao kuhane verzije. Pa sam smislio ovu brzu tehniku ​​za povećanje kremastosti.

Pomiješajte mlijeko, 1,5 šalicu vrhnja i sve ostale sastojke (bez bjelanjaka) u mješavinu i temeljito sjedinite.

Stavnim mikserom ili ručnim mikserom, tucite preostalu 1/2 šalice vrhnja i 2 žlice bjelanjaka dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Umiješajte bjelanjak. umiješajte smjesu vrhnja u smjesu jaja/mlijeko. Ohladite i uživajte!

Ne zaboravite posuti gotov liker od jaja s dodatnim prstohvatom muškatnog oraščića kako bi bio lijep nakon što ga ulijete u čašu. Po želji poslužite sa slamkom.

Kuhinjske napomene:

• Ponekad volim procijediti svoj liker od jaja kako bih dobio glatkiju završnicu – pogotovo ako sam samljeo vlastite začine i ima krupnijih komadića.
• Nemate dobar izvor pašenih jaja? Umjesto toga isprobajte ovaj recept za kuhani liker od jaja.
• Ovaj recept za liker od jaja čini 3-4 porcije.
• Dobra stvar kod ovog recepta za liker od jaja je ta što je super fleksibilan – definitivno možete prilagoditi začine i zaslađivač svom ukusu.
• Ako ste još uvijekosjećate se nervozno zbog jedenja sirovih jaja svojih pilića, brzo ih operite u sapunici prije nego što ih razbijete.;
• Ovo je recept za bezalkoholni liker od jaja, ali ako ga želite malo začiniti, isprobajte ovaj recept za liker od jaja s burbonom.
• Ne želite sami napraviti liker od jaja, ali ipak želite izbjeći smeće u ovom kupljenom proizvodu? Obožavam Kalona SuperNatural Eggnog — provjerite ima li u vašoj lokalnoj trgovini zdrave hrane.

Recept za domaći liker od jaja

• Autor: The Prairie
• Vrijeme pripreme: 5 minuta
• Ukupno vrijeme: 5 minuta
• Prinos: 3 - 4 porcije 1 x

Sastojci

• 2 šalice mlijeka (sirovo je najbolje, ako ga možete pronaći!)
• 2 šalice vrhnja (sirovo je najbolje, ako ga možete pronaći!)
• 6 žumanjaka (iz renomiranog izvora)
• 1/2 šalice javorovog sirupa (obožavam ovaj pravi javorov sirup)
• 2 žličice ekstrakta vanilije (ovako)
• 1 žličica mljevenog cimeta (ovako)
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1/4 žličice mljevenog klinčića
• Prstohvat soli (ja koristim ovaj)
• 2 žlice bjelanjka (po izboru: samo za ekstra kremastu verziju)

Upute

1. **Brza verzija:
2. Pomiješajte sve sastojke u blenderu ili samostojećem mikseru (mikser je manje neuredan) i temeljito izmiješajte. Prije toga potpuno ohladiteposluživanje.
3. **Izuzetno kremasta verzija:
4. Jedina stvar koja mi se ne sviđa kod sirovog likera od jaja je to što nije tako kremast kao kuhane verzije. Pa sam smislio ovu brzu tehniku ​​za povećanje kremastosti.
5. Pomiješajte mlijeko, 1,5 šalicu vrhnja i sve ostale sastojke (bez bjelanjaka) u mješavinu i temeljito ih promiješajte.
6. Samostojećim mikserom ili ručnim mikserom, tucite preostalu 1/2 šalice vrhnja i 2 žlice bjelanjaka dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
7. Umiješajte smjesu od šlaga u smjesu od jaja. Ohladite i uživajte!
8. I ne zaboravite svoj gotov liker od jaja posuti dodatnim prstohvatom muškatnog oraščića kako bi bio lijep nakon što ga ulijete u čašu. Po želji poslužite sa slamkom.