Als Kind war ich mir absolut sicher...

Jedes Mal, wenn ich rohen Keksteig aß, nahm ich mein eigenes Leben in die Hand.

Meine Mutter hat uns sehr gründlich über die lebensbedrohlichen Gefahren von rohen Eiern aufgeklärt. Leider hat das meine Schwester und mich nicht davon abgehalten, Teigstücke abzubeißen, wenn sie nicht hinsah...

Unweigerlich bekam ich ein oder zwei Stunden später Bauchschmerzen ( Nicht wegen der rohen Eier, sondern wegen des rohen Zuckers und des Mehls. Oder vielleicht wegen des schlechten Gewissens. ) und ich lag da und war mir sicher, dass ich durch mein verbotenes Knabbern einen langsamen Tod sterben würde.

Dank meiner Erfahrungen mit Plätzchenteig war ich daher eine ganze Weile misstrauisch, was den Genuss von Eierpunsch angeht. Nicht den gekauften, denn der ist immer gründlich pasteurisiert (und natürlich voll von anderem Müll) sondern eher ein beliebiges Rezept für rohen Eierpunsch, das ich im Umlauf sehe.

Risiken beim Verzehr von rohen Eiern

Seitdem ich Bauer bin, bin ich ein risikofreudiger Rebell geworden... Zuerst Rohmilch und jetzt selbstgemachter Eierpunsch aus rohen Eiern. Was soll ich sagen... wir leben hier gerne an der Grenze...

Seit ich jedoch mehr über die Lebensmittelproduktion und frische Lebensmittel gelernt habe, hat meine Angst vor rohen Eiern deutlich abgenommen - vor allem, wenn diese Eier von gesunden Hühnern aus Freilandhaltung stammen, wie wir sie züchten.

Laut Dr. Mercola,

"Das Salmonellenrisiko ist erhöht, wenn die Hühner unter unhygienischen Bedingungen gehalten werden, was in kleinen Biobetrieben, in denen die Hühner in sauberen, geräumigen Ställen gehalten werden, Zugang zu Sonnenlicht haben und ihr natürliches Futter suchen, äußerst selten ist. Konventionelle Eier, die die überwiegende Mehrheit der Eier in typischen Lebensmittelgeschäften ausmachen, haben ein erhöhtes Salmonellenrisiko, weshalb ich davon abrateEine Studie der britischen Regierung ergab, dass 23 Prozent der Betriebe mit Käfighühnern positiv auf Salmonellen getestet wurden, im Vergleich zu etwas mehr als 4 Prozent bei Bio-Hühnern und 6,5 Prozent bei Hühnern aus Freilandhaltung."

Obwohl ich dieses Rezept für rohen Eierpunsch ganz sicher nicht mit gekauften Eiern zubereiten werde, fühle ich mich sicher, wenn ich die frischen Eier von unseren glücklichen, gesunden Hühnern verwende.

Hausgemachtes Eierlikör-Rezept

(dieser Beitrag enthält Affiliate-Links)

• 2 Tassen Milch (roh ist am besten, wenn Sie es finden können!)
• 2 Becher Sahne (roh ist am besten, wenn Sie es finden können!)
• 6 Eigelb (aus seriöser Quelle)
• 1/2 Tasse Ahornsirup (wo kann man Ahornsirup kaufen)
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt (so stellen Sie Ihren eigenen Vanilleextrakt her)
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt (wo kann man echten Zimt kaufen)
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (frisch gemahlen ist am besten)
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• Eine Prise Meersalz (ich verwende dieses Salz.)
• 2 Esslöffel Eiweiß (fakultativ: nur für die extra cremige Version)

Schnelle Version: Alle Zutaten in einen Mixer oder einen Standmixer geben (ein Mixer ist weniger unordentlich) und gründlich mixen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Extra cremige Version:

Was ich an rohem Eierlikör nicht mag, ist, dass er nicht ganz so cremig ist wie die gekochten Varianten. Also habe ich mir diese schnelle Technik ausgedacht, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Milch, 1,5 Becher Sahne und alle anderen Zutaten (ohne Eischnee) in einem Mixer gründlich verrühren.

Mit einem Standmixer oder Handrührgerät die restliche 1/2 Tasse Sahne und 2 Esslöffel Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen gebildet haben.

Die Schlagsahne unter die Eier-Milch-Mischung heben, kühlen und genießen!

Vergessen Sie nicht, den fertigen Eierlikör mit einer zusätzlichen Prise Muskatnuss zu bestreuen, um ihn nach dem Eingießen ins Glas hübsch zu machen. Servieren Sie ihn nach Wunsch mit einem Strohhalm.

Anmerkungen zur Küche:

• Manchmal passiere ich meinen Eierlikör gerne, um ein glatteres Ergebnis zu erzielen - vor allem, wenn ich meine eigenen Gewürze gemahlen habe und gröbere Stücke darin enthalten sind.
• Wenn Sie keine gute Quelle für Eier aus Weidehaltung haben, können Sie stattdessen dieses Rezept für gekochten Eierpunsch ausprobieren.
• Dieses Eierlikör-Rezept ergibt 3-4 Portionen.
• Das Gute an diesem Eierlikör-Rezept ist, dass es sehr flexibel ist - Sie können die Gewürze und den Süßstoff ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.
• Wenn Sie immer noch Bedenken haben, rohe Eier von Ihren Hühnern zu essen, waschen Sie sie kurz in Seifenwasser, bevor Sie sie aufschlagen;
• Dies ist ein alkoholfreies Eierlikör-Rezept, aber wenn Sie ihn etwas aufpeppen möchten, probieren Sie dieses Eierlikör-Rezept mit Bourbon.
• Wenn Sie Ihren Eierpunsch nicht selbst zubereiten, aber trotzdem den Müll in den gekauften Produkten vermeiden wollen, dann ist Kalona SuperNatural Eggnog genau das Richtige für Sie - schauen Sie in Ihrem örtlichen Bioladen nach, ob er ihn führt.

Hausgemachtes Eierlikör-Rezept

• Autor: Die Prärie
• Vorbereitungszeit: 5 Min.
• Gesamtdauer: 5 Min.
• Ausbeute: 3 - 4 Portionen 1 x

Inhaltsstoffe

• 2 Tassen Milch (am besten Rohmilch, wenn Sie sie finden können!)
• 2 Becher Sahne (am besten roh, wenn Sie sie finden können!)
• 6 Eigelb (aus seriöser Quelle)
• 1/2 Tasse Ahornsirup (ich liebe diesen echten Ahornsirup)
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt (wie hier)
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt (wie hier)
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• Eine Prise Salz (ich verwende diese hier)
• 2 Esslöffel Eiweiß (optional: nur für die besonders cremige Variante)

Anweisungen

1. **Schnellversion:
2. Alle Zutaten in einen Mixer oder einen Standmixer geben (ein Mixer ist weniger unordentlich) und gründlich mixen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
3. **Extra cremige Version:
4. Was ich an rohem Eierlikör nicht mag, ist, dass er nicht ganz so cremig ist wie die gekochten Varianten. Also habe ich mir diese schnelle Technik ausgedacht, um die Cremigkeit zu erhöhen.
5. Milch, 1,5 Becher Sahne und alle anderen Zutaten (ohne Eischnee) in einem Mixer gründlich verrühren.
6. Mit einem Standmixer oder Handrührgerät die restliche 1/2 Tasse Sahne und 2 Esslöffel Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen gebildet haben.
7. Die Schlagsahne unter die Eimischung heben, kühlen und genießen!
8. Vergessen Sie nicht, den fertigen Eierlikör mit einer zusätzlichen Prise Muskatnuss zu bestreuen, um ihn nach dem Einschenken ins Glas hübsch zu machen.