У дитинстві я був абсолютно впевнений...

Щоразу, коли я їла сире тісто для печива, я брала власне життя у свої руки.

Моя мама дуже ретельно залякувала нас смертельною небезпекою сирих яєць. На жаль, це не зупиняло нас із сестрою відщипувати шматочки тіста, коли вона не бачила...

Через годину-дві у мене обов'язково починав боліти живіт ( Не від сирих яєць, а від сирого цукру та борошна. А може, від нечистої совісті. ), і я лежав там, впевнений, що помру повільною смертю в результаті мого забороненого клювання.

Тому, завдяки моєму досвіду з тістом для печива, я досить довго з побоюванням ставився до пиття гоголь-моголю. Не магазинного, бо він завжди ретельно пастеризований. (і, звісно, багато іншого мотлоху) а скоріше будь-який рецепт сирого егг-ногу, який я побачу в інтернеті.

Ризики вживання сирих яєць

Ставши фермером, я перетворився на ризикованого бунтаря... Спочатку сире молоко, а тепер домашній гоголь-моголь із сирих яєць. Що тут скажеш... Ми тут любимо жити на межі...

Однак, коли я дізнався більше про виробництво продуктів харчування та свіжі продукти, мій страх перед сирими яйцями значно зменшився. Особливо, якщо ці яйця отримані від здорових курей, що живуть на пасовищі, як ті, яких ми вирощуємо.

За словами доктора Мерколи,

"Ризик сальмонели підвищується, коли кури вирощуються в антисанітарних умовах, що вкрай рідко зустрічається на невеликих органічних фермах, де кури вирощуються в чистих, просторих курниках, мають доступ до сонячного світла і харчуються натуральною їжею. Звичайні яйця, які складають переважну більшість яєць в типових продуктових магазинах, мають підвищений ризик зараження сальмонелою, саме тому я раджу не вживати їхДослідження британського уряду показало, що 23% господарств, які утримують курей у клітках, мають позитивний результат на сальмонелу, порівняно з трохи більше 4% органічних господарств і 6,5% господарств, які утримують курей на вільному вигулі".

Тож, хоча ви точно не знайдете мене, яка б готувала цей рецепт сирого егг-ногу з магазинних яєць, я почуваюся цілком безпечно, використовуючи наші домашні, фермерські свіжі яйця від наших щасливих, здорових курей.

Рецепт домашнього егг-ногу

(ця публікація містить партнерські посилання)

• 2 склянки молока (найкраще сирим, якщо ви можете його знайти!)
• 2 склянки вершків (найкраще сирим, якщо ви можете його знайти!)
• 6 яєчних жовтків (з надійного джерела)
• 1/2 склянки кленового сиропу (де купити кленовий сироп)
• 2 чайні ложки ванільного екстракту (як зробити власний ванільний екстракт)
• 1 чайна ложка меленої кориці (де купити справжню корицю)
• 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха (найкраще свіжозмеленого)
• 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
• Дрібка морської солі (я використовую цю сіль).
• 2 столові ложки яєчного білка (необов'язково: тільки для екстра вершкового варіанту)

Швидка версія: Змішайте всі інгредієнти в блендері або міксері (блендер менш брудний) і ретельно перемішайте. Перед подачею повністю охолодіть.

Екстра вершкова версія:

Єдине, що мені не подобається в сирому гоголь-моголі, - це те, що він не такий вершковий, як приготований. Тому я придумав цей швидкий спосіб, щоб збільшити його жирність.

Змішайте молоко, 1,5 склянки вершків та всі інші інгредієнти (за винятком яєчних білків) у блендері і ретельно перемішайте.

За допомогою міксера або ручного міксера збийте решту 1/2 склянки вершків і 2 столові ложки яєчних білків до утворення стійких піків.

Додайте збиті вершки до яєчно-молочної суміші. Охолодіть і насолоджуйтеся!

Не забудьте посипати готовий гоголь-моголь додатковою щіпкою мускатного горіха, щоб він був красивим після того, як наллєте його в склянку. Подавайте з соломинкою, якщо бажаєте.

Кухонні нотатки:

• Іноді я люблю проціджувати гоголь-моголь, щоб отримати більш гладкий смак - особливо, якщо я мелю спеції власноруч, і є грубі шматочки.
• Не маєте хорошого джерела пасовищних яєць? Спробуйте замість них цей рецепт гоголя-моголя.
• За цим рецептом гоголь-моголю виходить 3-4 порції.
• Цей рецепт егг-ногу дуже гнучкий - ви можете змінювати кількість спецій та підсолоджувача на свій смак.
• Якщо ви все ще боїтеся їсти сирі яйця своїх курей, перед тим, як розбивати їх, швидко вимийте їх у мильній воді..;
• Це безалкогольний рецепт гоголя-моголя, але якщо ви хочете додати йому трохи пікантності, спробуйте цей рецепт гоголя-моголя з бурбоном.
• Не хочете готувати гоголь-моголь самостійно, але хочете уникнути шкідливих речовин, що містяться в магазинних продуктах? Я люблю гоголь-моголь Kalona SuperNatural Eggnog - перевірте місцевий магазин здорового харчування, щоб дізнатися, чи є він у них в наявності.

Рецепт домашнього егг-ногу

• Автор: Прерія
• Час підготовки: 5 хвилин
• Загальний час: 5 хвилин
• Здавайся: 3 - 4 порції 1 x

Інгредієнти

• 2 склянки молока (найкраще сирого, якщо зможете його знайти!)
• 2 склянки вершків (найкраще сирих, якщо зможете їх знайти!)
• 6 яєчних жовтків (з надійного джерела)
• 1/2 склянки кленового сиропу (я люблю справжній кленовий сироп)
• 2 чайні ложки ванільного екстракту (ось так)
• 1 чайна ложка меленої кориці (ось так)
• 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
• Дрібка солі (я використовую цю)
• 2 столові ложки яєчного білка (необов'язково: тільки для екстра-вершкового варіанту)

Інструкція

1. **Швидка версія:
2. Змішайте всі інгредієнти в блендері або міксері (блендер менш брудний) і ретельно перемішайте. Перед подачею повністю охолодіть.
3. **Екстра вершкова версія:
4. Єдине, що мені не подобається в сирому гоголь-моголі, - це те, що він не такий вершковий, як приготований. Тому я придумав цей швидкий спосіб, щоб збільшити його жирність.
5. Змішайте молоко, 1,5 склянки вершків та всі інші інгредієнти (за винятком яєчних білків) у блендері і ретельно перемішайте.
6. За допомогою міксера або ручного міксера збийте решту 1/2 склянки вершків і 2 столові ложки яєчних білків до утворення стійких піків.
7. Додайте збиті вершки до яєчної суміші. Охолодіть і насолоджуйтеся!
8. І не забудьте посипати готовий гоголь-моголь додатковою дрібкою мускатного горіха, щоб він був красивим після того, як ви наллєте його в склянку. Подавайте з соломинкою, за бажанням.