Als kind was ik er absoluut zeker van...

Elke keer dat ik rauw koekjesdeeg at, nam ik mijn eigen leven in handen.

Mijn moeder heeft ons heel goed bang gemaakt voor de levensgevaarlijke gevaren van rauwe eieren. Helaas weerhield dat mijn zus en mij er niet van om stukjes deeg af te knijpen als ze niet keek...

Zonder mankeren kreeg ik een uur of twee later buikpijn ( Niet van de rauwe eieren, maar eerder van de rauwe suiker en bloem. Of misschien het schuldige geweten. ) en dan lag ik daar, ervan overtuigd dat ik een langzame dood zou sterven als gevolg van mijn verboden geknabbel.

Daarom was ik, dankzij mijn ervaringen met koekjesdeeg, een tijdje huiverig voor het drinken van eierpunch. Niet het in de winkel gekochte spul, want dat is altijd grondig gepasteuriseerd... (en vol met andere troep, natuurlijk) maar eerder een willekeurig recept voor rauwe eierpunch.

Risico's van het eten van rauwe eieren

Toen ik zelfboer werd, ben ik nogal een rebel geworden die risico's neemt... Eerst rauwe melk, en nu zelfgemaakte advocaat gemaakt met rauwe eieren. Wat kan ik zeggen... we leven hier graag op het randje...

Maar nu ik meer weet over voedselproductie en vers voedsel, is mijn angst voor rauwe eieren aanzienlijk afgenomen. Vooral als die eieren afkomstig zijn van gezonde, geplukte kippen, zoals de kippen die wij fokken.

Volgens Dr. Mercola,

"Het risico op salmonella neemt toe als kippen onder onhygiënische omstandigheden worden gehouden, wat uiterst zelden voorkomt bij kleine biologische boerderijen waar de kippen in schone, ruime hokken worden gehouden, toegang hebben tot zonlicht en hun natuurlijke voedsel zoeken. Conventionele eieren, die de overgrote meerderheid van de eieren in gewone supermarkten vormen, hebben een verhoogd risico op salmonella.Uit een onderzoek van de Britse overheid bleek dat 23 procent van de boerderijen met kooikippen positief testte op salmonella, vergeleken met iets meer dan 4 procent bij biologische kuddes en 6,5 procent bij kuddes met vrije uitloop."

Hoewel ik dit recept voor rauwe eierpunch dus zeker niet zal maken met eieren uit de winkel, voel ik me wel veilig bij het gebruik van onze zelfgekweekte, verse eieren van onze gelukkige, gezonde kippen.

Zelfgemaakte Eggnog Recept

(dit bericht bevat affiliate links)

• 2 kopjes melk (rauw is het beste, als je het kunt vinden!)
• 2 kopjes room (rauw is het beste, als je het kunt vinden!)
• 6 eierdooiers (van een gerenommeerde bron)
• 1/2 kopje ahornsiroop (waar koop ik ahornsiroop)
• 2 theelepels vanille-extract (hoe maak je zelf vanille-extract)
• 1 theelepel gemalen kaneel (waar koop ik echte kaneel)
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat (vers gemalen is het lekkerst)
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• Snufje zeezout (ik gebruik dit zout).
• 2 eetlepels eiwit (optioneel: alleen voor extra romige versie)

Snelle versie: Meng alle ingrediënten in een blender of met een mixer (een blender is minder vies) en mix grondig. Koel volledig af voor het opdienen.

Extra romige versie:

Het enige waar ik niet zo dol op ben bij rauwe advocaat is dat het niet zo romig is als de gekookte versies. Dus bedacht ik deze snelle techniek om het romiger te maken.

Meng melk, 1,5 kopjes room en alle andere ingrediënten (behalve de eiwitten) in een mixer en meng goed.

Klop met een standmixer of handmixer de resterende 1/2 deciliter room en 2 eetlepels eiwitten tot zich stijve pieken hebben gevormd.

Spatel het slagroommengsel door het eimelkmengsel. Koel af en geniet!

Vergeet niet om je voltooide advocaat te bestrooien met een extra snufje nootmuskaat om het mooi te maken nadat je het in het glas hebt gegoten. Serveer eventueel met een rietje.

Opmerkingen voor de keuken:

• Soms wil ik mijn eierpunch zeven om een gladder eindresultaat te krijgen - vooral als ik mijn eigen kruiden heb gemalen en er grovere stukjes inzitten.
• Als je geen goede bron van eieren hebt, probeer dan dit gekookte eierpunchrecept.
• Dit eierpunchrecept is goed voor 3-4 porties.
• Het goede aan dit eierpunchrecept is dat het superflexibel is - je kunt de kruiden en zoetstof zeker aanpassen aan je eigen smaak.
• Als je nog steeds nerveus bent over het eten van rauwe eieren van je kippen, was ze dan even in een sopje voordat je ze kraakt;
• Dit is een alcoholvrij eierpunchrecept, maar als je het wat pittiger wilt maken, probeer dan dit eierpunchrecept met bourbon.
• Wil je niet je eigen eierpunch maken, maar wel de troep uit de winkel vermijden? Ik ben dol op Kalona SuperNatural Eggnog - kijk in je plaatselijke natuurvoedingswinkel of ze dat hebben.

Zelfgemaakte Eggnog Recept

• Auteur: De prairie
• Bereidingstijd: 5 minuten
• Totale tijd: 5 minuten
• Opbrengst: 3 - 4 porties 1 x

Ingrediënten

• 2 kopjes melk (rauw is het beste, als je het kunt vinden!)
• 2 kopjes room (rauw is het beste, als je het kunt vinden!)
• 6 eierdooiers (van een gerenommeerde bron)
• 1/2 kopje ahornsiroop (ik ben dol op deze echte ahornsiroop)
• 2 theelepels vanille-extract (zoals deze)
• 1 theelepel gemalen kaneel (zoals dit)
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• Snufje zout (ik gebruik deze)
• 2 eetlepels eiwit (optioneel: alleen voor extra romige versie)

Instructies

1. **Snelle versie:
2. Meng alle ingrediënten in een blender of met een mixer (een blender is minder vies) en mix grondig. Koel volledig af voor het opdienen.
3. **Extra romige versie:
4. Het enige waar ik niet zo dol op ben bij rauwe advocaat is dat het niet zo romig is als de gekookte versies. Dus bedacht ik deze snelle techniek om het romiger te maken.
5. Meng melk, 1,5 kopjes room en alle andere ingrediënten (behalve de eiwitten) in een mixer en meng goed.
6. Klop met een standmixer of handmixer de resterende 1/2 deciliter room en 2 eetlepels eiwitten tot zich stijve pieken hebben gevormd.
7. Spatel het slagroommengsel door het eimengsel. Koel af en geniet!
8. En vergeet niet om je voltooide advocaat te bestrooien met een extra snufje nootmuskaat om het mooi te maken nadat je het in het glas hebt gegoten. Serveer eventueel met een rietje.