Lapsena olin täysin varma...

Otin oman henkeni omiin käsiini joka kerta, kun söin raakaa keksitaikinaa.

Äitini pelotteli meidät perusteellisesti raakojen kananmunien hengenvaarallisuudesta. Valitettavasti se ei estänyt minua ja siskoani nipistelemästä taikinasta paloja, kun hän ei katsonut....

Sain vatsakivun aina tunnin tai kahden kuluttua ( Ei raaoista kananmunista, vaan raa'asta sokerista ja jauhoista. Tai ehkä huonosta omastatunnosta. ), ja makasin siinä ja olin varma, että kuolisin hitaasti kielletyn nakerrukseni seurauksena.

Keksitaikinakokemusteni ansiosta olin siis jonkin aikaa epäluuloinen munatotia kohtaan. En kaupasta ostettua, sillä se on aina perusteellisesti pastöroitu... (ja tietysti täynnä muuta roskaa) , vaan pikemminkin minkä tahansa raa'an munatotireseptin, jonka näen liikkuvan ympäriinsä.

Raakojen munien syömisen riskit

Kotitilalliseksi ryhtyminen on tehnyt minusta melkoisen riskinottokapinallisen... Ensin raakamaitoa ja nyt kotitekoista munatotia, joka on tehty raaoista kananmunista... Mitä voin sanoa... me haluamme elää täällä reunalla....

Kun olen kuitenkin oppinut enemmän ruoantuotannosta ja tuoreista elintarvikkeista, pelkoni raakoja kananmunia kohtaan on vähentynyt huomattavasti. Etenkin, jos kyseiset kananmunat ovat peräisin terveellisistä, laiduntamattomista kanoista, jollaisia me kasvatamme.

Tohtori Mercolan mukaan,

"Salmonellariski kasvaa, kun kanoja kasvatetaan epähygieenisissä olosuhteissa, mikä on äärimmäisen harvinaista pienillä luomutiloilla, joissa kanat kasvatetaan puhtaissa, tilavissa kanaloissa, niillä on pääsy auringonvaloon ja ne saavat luonnollista ravintoa. Tavanomaisilla kananmunilla, jotka muodostavat valtaosan tavallisten ruokakauppojen kananmunista, on kohonnut salmonellariski, minkä vuoksi suosittelen, etteitavanomaisten kananmunien syöminen raakana. Eräässä Britannian hallituksen tekemässä tutkimuksessa todettiin, että 23 prosenttia häkkikanaloita käyttävistä tiloista oli testattu positiivisesti salmonellan suhteen, kun taas luomukanaloissa vastaava luku oli vain hieman yli 4 prosenttia ja vapaana pidettävissä parvissa 6,5 prosenttia."

Vaikka en todellakaan tee tätä raakaa munatotia kaupasta ostetuista munista, tunnen oloni turvalliseksi, kun käytän onnellisten ja terveiden kanojemme kotikasvatettuja, tuoreen maatilan kananmunia.

Kotitekoinen Eggnog resepti

(tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä)

• 2 kuppia maitoa (raakana on parasta, jos sitä löytyy!)
• 2 kuppia kermaa (raakana on parasta, jos sitä löytyy!)
• 6 munankeltuaista (hyvämaineisesta lähteestä)
• 1/2 kupillista vaahterasiirappia (mistä ostaa vaahterasiirappia)
• 2 teelusikallista vaniljauutetta (näin valmistat oman vaniljauutteesi).
• 1 tl jauhettua kanelia (mistä ostaa aitoa kanelia).
• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää (tuoreena jauhettu on parasta).
• 1/4 tl jauhettuja neilikoita
• Ripaus merisuolaa (minä käytän tätä suolaa).
• 2 ruokalusikallista munanvalkuaista (valinnainen: vain erityisen kermaiseen versioon)

Pikaversio: Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimessa (tehosekoitin on vähemmän sotkuinen) ja sekoita huolellisesti. Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.

Extra kermainen versio:

Yksi asia, josta en pidä raa'assa munatotissa, on se, että se ei ole aivan yhtä kermaista kuin keitetyt versiot. Joten keksin tämän nopean tekniikan kermaisuuden lisäämiseksi.

Yhdistä maito, 1,5 kupillista kermaa ja kaikki muut ainekset (ilman munanvalkuaista) tehosekoittimessa ja sekoita huolellisesti.

Vatkaa loput 1/2 kupillista kermaa ja 2 ruokalusikallista munanvalkuaista tehosekoittimella tai sauvasekoittimella, kunnes on muodostunut jäykkiä huippuja.

Sekoita kermavaahtoseos muna-maitoseokseen. Jäähdytä ja nauti!

Älä unohda ripotella valmiiseen munatotiin ylimääräistä ripaus muskottipähkinää, jotta siitä tulee kaunista sen jälkeen, kun olet kaatanut sen lasiin. Tarjoile halutessasi oljen kanssa.

Keittiön muistiinpanot:

• Joskus haluan siivilöidä munatotini sileämmän lopputuloksen aikaansaamiseksi - varsinkin jos olen jauhanut omat mausteeni ja siinä on karkeampia paloja.
• Jos sinulla ei ole hyvää laidunmunien lähdettä, kokeile sen sijaan tätä keitettyä munatotia.
• Tämä munatotiresepti tekee 3-4 annosta.
• Tässä munatotireseptissä on se hyvä puoli, että se on erittäin joustava - voit varmasti säätää mausteet ja makeutusaineet omaan makuusi sopiviksi.
• Jos kananmunien syöminen raakana jännittää sinua edelleen, pese kananmunat nopeasti saippuavedellä ennen kuin murrat ne;
• Tämä on alkoholiton munatotiresepti, mutta jos haluat maustaa sitä hieman, kokeile tätä bourbonia sisältävää munatotireseptiä.
• Jos et halua tehdä omaa munatotia, mutta haluat silti välttää kaupasta ostetun roskaruoan? Rakastan Kalona SuperNatural Eggnogia - tarkista paikallisesta luontaistuotekaupastasi, onko sitä saatavilla.

Kotitekoinen Eggnog resepti

• Kirjoittaja: Preeria
• Valmisteluaika: 5 minuuttia
• Kokonaisaika: 5 minuuttia
• Tuotto: 3 - 4 annosta 1 x

Ainesosat

• 2 kuppia maitoa (raakamaito on parasta, jos sitä löytyy!).
• 2 kuppia kermaa (raakakerma on parasta, jos sitä löytyy!).
• 6 munankeltuaista (hyvämaineisesta lähteestä)
• 1/2 kupillista vaahterasiirappia (rakastan tätä aitoa vaahterasiirappia).
• 2 tl vaniljauutetta (kuten tämä)
• 1 tl jauhettua kanelia (kuten tässä)
• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1/4 tl jauhettuja neilikoita
• ripaus suolaa (käytän tätä)
• 2 rkl kananmunan valkuaista (valinnainen: vain erityisen kermaiseen versioon).

Ohjeet

1. **Pikaversio:
2. Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimessa (tehosekoitin on vähemmän sotkuinen) ja sekoita huolellisesti. Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.
3. **Extra kermainen versio:
4. Yksi asia, josta en pidä raa'assa munatotissa, on se, että se ei ole aivan yhtä kermaista kuin keitetyt versiot. Joten keksin tämän nopean tekniikan kermaisuuden lisäämiseksi.
5. Yhdistä maito, 1,5 kupillista kermaa ja kaikki muut ainekset (ilman munanvalkuaista) tehosekoittimessa ja sekoita huolellisesti.
6. Vatkaa loput 1/2 kupillista kermaa ja 2 ruokalusikallista munanvalkuaista tehosekoittimella tai sauvasekoittimella, kunnes on muodostunut jäykkiä huippuja.
7. Sekoita kermavaahtoseos munaseokseen. Jäähdytä ja nauti!
8. Äläkä unohda ripotella valmiin munatotisi päälle vielä ripaus muskottipähkinää, jotta siitä tulee kaunista sen jälkeen, kun olet kaatanut sen lasiin. Tarjoile halutessasi oljen kanssa.