Bērnībā es biju pilnīgi pārliecināts, ka...

Katru reizi, kad ēdu neapstrādātu cepumu mīklu, es ņemu savu dzīvību savās rokās.

Mana mamma mūs ļoti rūpīgi biedēja par jēlu olu bīstamību dzīvībai. Skumji teikt, bet tas mūs ar māsu neatturēja no mīklas gabaliņu nogriešanas, kad viņa neredzēja...

Pēc stundas vai divām vēlāk man sāpēja vēders ( Ne no neapstrādātām olām, bet gan no neapstrādāta cukura un miltiem. Vai varbūt no sirdsapziņas pārmetumiem. ), un es gulēju un biju pārliecināta, ka miršu lēnas nāves dēļ, ko izraisīja mana aizliegtā graušana.

Tāpēc, pateicoties manai pieredzei ar cepumu mīklu, es ilgu laiku nebaidījos dzert olu koņagu. Ne veikalā pirkto, jo tas vienmēr ir rūpīgi pasterizēts. (un, protams, pilns ar citiem atkritumiem) , bet drīzāk jebkuru neapstrādāta olu koņega recepti, ko es redzētu apkārt peldam.

Riski, kas saistīti ar jēlu olu lietošanu uzturā

Kļūstot par mājražotāju, es esmu kļuvusi par diezgan riskantu dumpinieci... Vispirms svaigpiens, un tagad mājās gatavots olu kokteilis no svaigām olām. Ko es varu teikt... mums šeit patīk dzīvot uz robežas...

Tomēr, tā kā esmu vairāk uzzinājusi par pārtikas ražošanu un svaigiem pārtikas produktiem, manas bailes no neapstrādātām olām ir ievērojami samazinājušās. Īpaši, ja minētās olas ir no veselīgām, ganībās audzētām vistām, kādas audzējam mēs.

Saskaņā ar Dr. Mercolas teikto,

"Salmonellas risks palielinās, ja vistas tiek audzētas antisanitāros apstākļos, kas ir ļoti reti sastopams mazās bioloģiskajās saimniecībās, kur vistas tiek audzētas tīros, plašos sprostos, tām ir pieejama saules gaisma un dabiskā barība. Tradicionālajām olām, kas veido lielāko daļu olu tipiskajos pārtikas veikalos, ir paaugstināts salmonellas risks, tāpēc es iesaku izvairīties noVienā Lielbritānijas valdības veiktā pētījumā konstatēts, ka 23% saimniecību, kurās vistas turētas sprostos, salmonellas tests bija pozitīvs, salīdzinot ar nedaudz vairāk nekā 4% bioloģisko saimju un 6,5% brīvās turēšanas saimju."

Tātad, lai gan jūs noteikti neatradīsiet mani, kas gatavotu šo neapstrādātu olu kokognera recepti ar veikalā pirktām olām, es jūtos diezgan droši, izmantojot mūsu mājās audzētas, svaigas olas no mūsu laimīgām, veselīgām vistām.

Mājas Eggnog recepte

(šis amats satur filiāļu saites)

• 2 tases piena (vislabāk ir neapstrādāts, ja varat to atrast!)
• 2 tases krējuma (vislabāk ir neapstrādāts, ja varat to atrast!)
• 6 olu dzeltenumi (no atzīta avota)
• 1/2 tases kļavu sīrupa (kur nopirkt kļavu sīrupu)
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta (kā pagatavot savu vaniļas ekstraktu)
• 1 tējkarote malta kanēļa (kur nopirkt īstu kanēli)
• 1/2 tējkarotes malta muskatrieksta (vislabāk svaigi samalts).
• 1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
• Šķipsniņa jūras sāls (es izmantoju šo sāli.)
• 2 ēdamkarotes olu baltuma (pēc izvēles: tikai īpaši krēmīgai versijai)

Ātrā versija: Salikt visas sastāvdaļas blenderī vai mikserī (blenderis ir mazāk netīrs) un rūpīgi samaisīt. Pirms pasniegšanas pilnībā atdzesēt.

Īpaši krēmīga versija:

Viena lieta, kas man nepatīk neapstrādātam olu koņegam, ir tā, ka tas nav tik krēmīgs kā vārītas versijas. Tāpēc es izdomāju šo ātro paņēmienu, lai palielinātu krēmīgumu.

Sajauciet pienu, 1,5 tases krējuma un visas pārējās sastāvdaļas (izņemot olu baltumus) maisījumā un kārtīgi samaisiet.

Ar statīvu mikseri vai rokas mikseri saputojiet atlikušo 1/2 glāzes krējuma un 2 ēdamkarotes olu baltumu, līdz izveidojušās stingras virsotnes.

Salikt putukrējuma maisījumu olu un piena maisījumā. Atdzesēt un baudīt!

Neaizmirstiet pārkaisa gatavo olu koņagu ar papildu šķipsniņu muskatrieksta, lai pēc iepildīšanas glāzē tas būtu skaists. Ja vēlaties, pasniedziet ar salmiņu.

Virtuves piezīmes:

• Dažreiz man patīk olu kokteili iebiezināt, lai tas būtu gludāks - īpaši tad, ja es pats esmu samalis garšvielas un ir rupjākas daļiņas.
• Ja jums nav laba ganībās audzētu olu avota? Izmēģiniet šo vārītā olu koņoga recepti.
• No šīs eggnog receptes pagatavo 3-4 porcijas.
• Labā lieta par šo eggnog recepti ir tā, ka tā ir ļoti elastīga - jūs noteikti varat pielāgot garšvielas un saldinātāju, lai atbilstu jūsu gaumei.
• Ja vēl aizvien uztraucaties ēst jēlas vistu olas, pirms tās saplēšat, ātri nomazgājiet tās ziepjūdenī;
• Šī ir bezalkoholiskā eggnog recepte, bet, ja vēlaties to nedaudz uzlabot, izmēģiniet šo eggnog recepti ar burbonu.
• Vai nevēlaties gatavot savu olu koņagu, bet tomēr vēlaties izvairīties no veikalā nopērkamā junk? Es mīlu Kalona SuperNatural Eggnog - pārbaudiet, vai vietējā veselīgas pārtikas veikalā to var iegādāties.

Mājas Eggnog recepte

• Autors: Prērijā
• Sagatavošanas laiks: 5 minūtes
• Kopējais laiks: 5 minūtes
• Raža: 3 - 4 porcijas 1 x

Sastāvdaļas

• 2 tases piena (vislabāk ir svaigpiens, ja varat to atrast!)
• 2 tases krējuma (vislabāk ir neapstrādāts, ja varat to atrast!)
• 6 olu dzeltenumi (no atzīta avota)
• 1/2 tases kļavu sīrupa (man patīk šis īstais kļavu sīrups)
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta (piemēram, šis)
• 1 tējkarote malta kanēļa (piemēram, šis)
• 1/2 tējkarotes malta muskatrieksta
• 1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
• Šķipsniņa sāls (es izmantoju šo)
• 2 ēdamkarotes olu baltuma (pēc izvēles: tikai īpaši krēmīgai versijai)

Instrukcijas

1. **Komentētā versija:
2. Salikt visas sastāvdaļas blenderī vai mikserī (blenderis ir mazāk netīrs) un rūpīgi samaisīt. Pirms pasniegšanas pilnībā atdzesēt.
3. **Papildu krēmveida versija:
4. Viena lieta, kas man nepatīk neapstrādātam olu koņegam, ir tā, ka tas nav tik krēmīgs kā vārītas versijas. Tāpēc es izdomāju šo ātro paņēmienu, lai palielinātu krēmīgumu.
5. Sajauciet pienu, 1,5 tases krējuma un visas pārējās sastāvdaļas (izņemot olu baltumus) maisījumā un kārtīgi samaisiet.
6. Ar statīvu mikseri vai rokas mikseri saputojiet atlikušo 1/2 glāzes krējuma un 2 ēdamkarotes olu baltumu, līdz izveidojušās stingras virsotnes.
7. Salikt putukrējuma maisījumu olu maisījumā. Atdzesēt un baudīt!
8. Un neaizmirstiet pārkaisa gatavo olu koņagu ar papildu šķipsniņu muskatrieksta, lai pēc iepildīšanas glāzē tas būtu skaists. Ja vēlaties, pasniedziet ar salmiņu.