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एक बच्चे के रूप में, मैं बिल्कुल निश्चित था...
जब भी मैं कच्चा कुकी आटा खाता था तो मैं अपनी जान अपने हाथों में ले लेता था।
मेरी माँ ने हमें कच्चे अंडे के जीवन-घातक खतरों के बारे में डराने का बहुत अच्छा काम किया था। दुख की बात है कि इसने मुझे और मेरी बहन को आटे के टुकड़े काटने से नहीं रोका, जब वह नहीं देख रही थी...
बिना किसी असफलता के, मुझे एक या दो घंटे बाद पेट में दर्द होता था ( कच्चे अंडों से नहीं, बल्कि कच्ची चीनी और आटे से। या शायद दोषी विवेक। ) और मैं वहीं पड़ा रहता था, निश्चित रूप से मैं अपने निषिद्ध कुतरने के परिणामस्वरूप धीमी मौत मरने जा रहा था।
इसलिए, मेरे कुकी-आटा अनुभवों के लिए धन्यवाद, मुझे काफी समय से अंडे का छिलका पीने की आदत थी। स्टोर से खरीदा गया सामान नहीं, क्योंकि वह हमेशा पूरी तरह से पास्चुरीकृत होता है (और निश्चित रूप से अन्य कबाड़ से भरा हुआ) , बल्कि किसी भी कच्चे अंडे के छिलके की रेसिपी जो मैं चारों ओर तैरता हुआ देखता हूँ।
कच्चे अंडे खाने के जोखिम
गृहस्थ बनने ने मुझे काफी जोखिम लेने वाले विद्रोही में बदल दिया है... पहले कच्चा दूध, और अब कच्चे अंडों से बना घर का बना अंडे का छिलका। मैं क्या कह सकता हूं... हमें यहां किनारे पर रहना पसंद है...
हालांकि, जैसे-जैसे मैंने खाद्य उत्पादन और ताजे खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक सीखा है, कच्चे अंडे के प्रति मेरा डर काफी कम हो गया है। विशेष रूप से यदि कहा गया है कि अंडे स्वस्थ चरागाह मुर्गियों से आते हैं, जैसे कि जिन्हें हम पालते हैं।अस्वच्छ परिस्थितियों में पाले जाते हैं, जो छोटे जैविक फार्मों के लिए बेहद दुर्लभ है जहां मुर्गियों को साफ, विशाल दड़बों में पाला जाता है, सूरज की रोशनी तक पहुंच होती है, और उनके प्राकृतिक भोजन के लिए चारा मिलता है। पारंपरिक अंडे, जो सामान्य किराने की दुकानों में मिलने वाले अधिकांश अंडे होते हैं, उनमें साल्मोनेला का खतरा बढ़ जाता है, यही कारण है कि मैं पारंपरिक अंडे को कच्चा न खाने की सलाह देता हूं। ब्रिटिश सरकार के एक अध्ययन में पाया गया कि पिंजरे में बंद मुर्गियों वाले 23 प्रतिशत फार्मों में साल्मोनेला के लिए सकारात्मक परीक्षण किया गया, जबकि जैविक झुंडों में केवल 4 प्रतिशत से अधिक और फ्री-रेंज झुंडों में 6.5 प्रतिशत पाए गए। 10>
(इस पोस्ट में सहबद्ध लिंक हैं)
- 2 कप दूध (कच्चा सबसे अच्छा है, अगर आप इसे पा सकते हैं!)
- 2 कप क्रीम (कच्चा सबसे अच्छा है, अगर आप इसे पा सकते हैं!)
- 6 अंडे की जर्दी (एक प्रतिष्ठित स्रोत से)
- 1/2 कप मेपल सिरप (मेपल सिरप कहां से खरीदें)
- 2 चम्मच वेनिला अर्क (अपना खुद का वेनिला अर्क कैसे बनाएं)
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (असली दालचीनी कहां से खरीदें)
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जायफल (ताजा पिसा हुआ सबसे अच्छा है)
- 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
- चुटकी भर समुद्री नमक (मैं इस नमक का उपयोग करता हूं।)
- 2 बड़े चम्मच अंडे का सफेद भाग (वैकल्पिक: केवल अतिरिक्त मलाईदार संस्करण के लिए)
त्वरित संस्करण: सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर या स्टैंड मिक्सर में मिलाएं (एक ब्लेंडर कम गंदा होता है), और अच्छी तरह मिलाएं। परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
यह सभी देखें: अपने फ़ॉल गार्डन की योजना कैसे बनाएंअतिरिक्त मलाईदार संस्करण:
यह सभी देखें: घर का बना जमे हुए दही पकाने की विधिकच्चे अंडे के छिलके के बारे में एक बात जो मुझे पसंद नहीं है वह यह है कि यह पके हुए संस्करण जितना मलाईदार नहीं है। इसलिए, मैं मलाई बढ़ाने के लिए इस त्वरित तकनीक के साथ आया।
दूध, 1.5 कप क्रीम और अन्य सभी सामग्री (अंडे की सफेदी को छोड़कर) को एक मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
एक स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर के साथ, शेष 1/2 कप क्रीम और 2 बड़े चम्मच अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
व्हीप्ड क्रीम मिश्रण को अंडे/दूध के मिश्रण में मोड़ें। ठंडा करें और आनंद लें!
अपने तैयार अंडे के छिलके को गिलास में डालने के बाद उसे सुंदर बनाने के लिए उस पर अतिरिक्त चुटकी भर जायफल छिड़कना न भूलें। यदि चाहें, तो स्ट्रॉ के साथ परोसें।
रसोई नोट्स:
- कभी-कभी मैं एक चिकनी फिनिश बनाने के लिए अपने अंडे के छिलके को छानना पसंद करता हूं - खासकर अगर मैंने अपने खुद के मसालों को पीसा है और मोटे टुकड़े हैं।
- क्या आपके पास पेस्ट किए गए अंडे का अच्छा स्रोत नहीं है? इसके बजाय इस पके हुए एग्नॉग रेसिपी को आज़माएँ।
- यह एग्नॉग रेसिपी 3-4 सर्विंग बनाती है।
- इस एग्नॉग रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि यह अत्यधिक लचीली है - आप निश्चित रूप से अपने स्वाद के अनुरूप मसालों और मिठास को समायोजित कर सकते हैं।
- यदि आप अभी भी ऐसा कर रहे हैंयदि आप अपनी मुर्गियों के कच्चे अंडे खाने से घबरा रहे हैं, तो उन्हें फोड़ने से पहले उन्हें साबुन के पानी से धो लें। मुझे कलोना सुपरनेचुरल एग्नॉग बहुत पसंद है - यह देखने के लिए अपने स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार की जाँच करें कि क्या वे इसे ले जाते हैं।
घर का बना एग्नॉग रेसिपी
- लेखक: प्रेयरी
- तैयारी का समय: 5 मिनट
- कुल समय: 5 मिनट
- उपज: 3 - 4 सर्विंग्स 1 x
सामग्री
- 2 कप दूध (कच्चा सबसे अच्छा है, अगर आप इसे पा सकते हैं!)
- 2 कप क्रीम (कच्चा सबसे अच्छा है, अगर आप इसे पा सकते हैं!)
- 6 अंडे की जर्दी (एक प्रतिष्ठित स्रोत से)
- 1/2 कप मेपल सिरप (मुझे यह असली नक्शा पसंद है) ले सिरप)
- 2 चम्मच वेनिला अर्क (इस तरह)
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (इस तरह)
- 1/2 चम्मच पिसी हुई जायफल
- 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
- चुटकी भर नमक (मैं इसका उपयोग करता हूं)
- 2 बड़े चम्मच अंडे का सफेद भाग (वैकल्पिक: केवल अतिरिक्त मलाईदार संस्करण के लिए)
निर्देश
- **त्वरित संस्करण:
- सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर या स्टैंड मिक्सर (ब्लेंडर कम गन्दा होता है) में मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं। पहले पूरी तरह शांत हो जाएंपरोसना।
- **अतिरिक्त मलाईदार संस्करण:
- एक चीज जो मुझे कच्चे अंडे के छिलके के बारे में पसंद नहीं है, वह यह है कि यह पके हुए संस्करण जितना मलाईदार नहीं है। इसलिए, मैं मलाई बढ़ाने के लिए इस त्वरित तकनीक के साथ आया।
- दूध, 1.5 कप क्रीम, और अन्य सभी सामग्री (अंडे का सफेद भाग छोड़कर) को एक मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर के साथ, शेष 1/2 कप क्रीम और 2 बड़े चम्मच अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
- व्हीप्ड क्रीम मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मोड़ें। ठंडा करें और आनंद लें!
- और गिलास में डालने के बाद इसे सुंदर बनाने के लिए अपने तैयार अंडे के छिलकों पर अतिरिक्त चुटकी भर जायफल छिड़कना न भूलें। चाहें तो स्ट्रॉ के साथ परोसें।
