Ako dieťa som si bol absolútne istý, že...

Zakaždým, keď som jedla surové sušienkové cesto, brala som svoj život do vlastných rúk.

Moja mama nás veľmi dôkladne strašila život ohrozujúcim nebezpečenstvom surových vajec. Je smutné, že nás to so sestrou neodradilo od toho, aby sme si odštipovali kúsky cesta, keď sa nepozerala...

Bezpodmienečne ma o hodinu alebo dve neskôr rozbolelo brucho ( Nie zo surových vajec, ale skôr zo surového cukru a múky. Alebo možno z výčitiek svedomia. ) a ja som tam ležala a bola som presvedčená, že zomriem pomalou smrťou v dôsledku môjho zakázaného okusovania.

Preto som sa vďaka skúsenostiam s koláčikmi dlho obávala piť vaječný likér. Nie ten kupovaný v obchode, pretože ten je vždy dôkladne pasterizovaný. (a samozrejme plný ďalšieho haraburdia) , ale skôr akýkoľvek recept na surový vaječný likér, ktorý som videla.

Riziká konzumácie surových vajec

Tým, že som sa stala farmárkou, som sa zmenila na celkom riskantnú rebelku... Najprv surové mlieko a teraz domáci vaječný likér zo surových vajec. Čo na to povedať... radi tu žijeme na hrane...

Keď som sa však dozvedela viac o výrobe potravín a čerstvých potravinách, môj strach zo surových vajec sa výrazne znížil. Najmä ak tieto vajcia pochádzajú od zdravých sliepok chovaných na pastve, ako sú tie, ktoré chováme my.

Podľa Dr. Mercola,

"Riziko salmonely sa zvyšuje, ak sú sliepky chované v nehygienických podmienkach, čo je veľmi zriedkavé v prípade malých ekologických fariem, kde sú sliepky chované v čistých, priestranných kurníkoch, majú prístup k slnečnému svetlu a prirodzenej potrave. Konvenčné vajcia, ktoré tvoria prevažnú väčšinu vajec v bežných obchodoch s potravinami, majú zvýšené riziko salmonely, preto neodporúčamJedna štúdia britskej vlády zistila, že 23 % fariem s klietkovými sliepkami bolo pozitívne testovaných na salmonelu, zatiaľ čo v ekologických chovoch to bolo len niečo vyše 4 % a vo voľných chovoch 6,5 %."

Takže hoci tento recept na surový vaječný likér určite nebudem pripravovať z vajec kúpených v obchode, cítim sa úplne bezpečne, keď používam naše domáce, čerstvé vajcia z farmy od našich šťastných a zdravých sliepok.

Domáci vaječný likér recept

(tento príspevok obsahuje partnerské odkazy)

• 2 šálky mlieka (najlepšie je surové, ak ho nájdete!)
• 2 šálky smotany (najlepšie je surové, ak ho nájdete!)
• 6 vaječných žĺtkov (z dôveryhodného zdroja)
• 1/2 šálky javorového sirupu (kde kúpiť javorový sirup)
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu (ako si vyrobiť vlastný vanilkový extrakt)
• 1 čajová lyžička mletej škorice (kde kúpiť pravú škoricu)
• 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška (najlepšie je čerstvo mletý)
• 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka
• Štipka morskej soli (ja používam túto soľ).
• 2 polievkové lyžice vaječného bielka (voliteľné: len pre extra krémovú verziu)

Rýchla verzia: Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri alebo v stojanovom mixéri (mixér je menej chaotický) a dôkladne rozmixujte. Pred podávaním úplne vychlaďte.

Extra krémová verzia:

Jediná vec, ktorú na syrovom vaječnom likéri nemám rada, je, že nie je taký krémový ako varené verzie. Preto som vymyslela túto rýchlu techniku na zvýšenie krémovosti.

Mlieko, 1,5 šálky smotany a všetky ostatné prísady (okrem bielkov) zmiešajte a dôkladne spojte.

Stojanovým alebo ručným mixérom vyšľahajte zvyšnú 1/2 šálky smotany a 2 polievkové lyžice bielkov, kým sa nevytvoria tuhé špičky.

Zložte šľahačkovú zmes do zmesi vajec a mlieka. Vychlaďte a vychutnajte si!

Nezabudnite hotový vaječný likér posypať štipkou muškátového orieška, aby bol po naliatí do pohára pekný. Ak chcete, podávajte so slamkou.

Kuchynské poznámky:

• Niekedy vaječný likér rada precedím, aby bol hladší - najmä ak som si namlela vlastné korenie a sú v ňom hrubšie kúsky.
• Nemáte dobrý zdroj vajec z pasienkov? Skúste namiesto toho tento recept na varený vaječný likér.
• Z tohto receptu na vaječný likér pripravíte 3-4 porcie.
• Dobrou vecou na tomto recepte na vaječný likér je, že je veľmi flexibilný - určite môžete upraviť korenie a sladidlo podľa svojich chutí.
• Ak ste stále nervózni z konzumácie surových slepačích vajec, pred rozbitím ich rýchlo umyte v mydlovej vode;
• Toto je recept na nealkoholický vaječný likér, ale ak ho chcete trochu okoreniť, vyskúšajte tento recept na vaječný likér s bourbonom.
• Nechcete si vyrábať vlastný vaječný likér, ale napriek tomu sa chcete vyhnúť nezdravým výrobkom z obchodu? Milujem Kalona SuperNatural Eggnog - pozrite sa do miestneho obchodu so zdravou výživou, či ho majú v ponuke.

Domáci vaječný likér recept

• Autor: Mgr: Préria
• Čas prípravy: 5 minút
• Celkový čas: 5 minút
• Výnos: 3 - 4 porcie 1 x

Zložky

• 2 šálky mlieka (najlepšie je surové, ak ho nájdete!)
• 2 šálky smotany (najlepšia je surová, ak ju nájdete!)
• 6 vaječných žĺtkov (z dôveryhodného zdroja)
• 1/2 šálky javorového sirupu (milujem tento pravý javorový sirup)
• 2 lyžičky vanilkového extraktu (napríklad tento)
• 1 čajová lyžička mletej škorice (napríklad táto)
• 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka
• Štipka soli (ja používam túto)
• 2 polievkové lyžice vaječného bielka (voliteľné: len pre extra krémovú verziu)

Pokyny

1. **Rýchla verzia:
2. Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri alebo v stojanovom mixéri (mixér je menej chaotický) a dôkladne rozmixujte. Pred podávaním úplne vychlaďte.
3. **Extra krémová verzia:
4. Jediná vec, ktorú na syrovom vaječnom likéri nemám rada, je, že nie je taký krémový ako varené verzie. Preto som vymyslela túto rýchlu techniku na zvýšenie krémovosti.
5. Mlieko, 1,5 šálky smotany a všetky ostatné prísady (okrem bielkov) zmiešajte a dôkladne spojte.
6. Stojanovým alebo ručným mixérom vyšľahajte zvyšnú 1/2 šálky smotany a 2 polievkové lyžice bielkov, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
7. Zložte šľahačkovú zmes do vaječnej zmesi. Vychlaďte a vychutnajte si ju!
8. A nezabudnite hotový vaječný likér posypať štipkou muškátového orieška, aby bol po naliatí do pohára pekný. Ak chcete, podávajte so slamkou.