Като дете бях абсолютно сигурен, че...

Всеки път, когато ядях сурово тесто за бисквити, поемах живота си в свои ръце.

Майка ми много старателно ни плашеше с опасността от суровите яйца. Тъжно е да се каже, но това не ни спря със сестра ми да отхапваме парченца тесто, когато тя не гледаше...

Безпогрешно получавах болки в стомаха час или два по-късно ( Не от суровите яйца, а по-скоро от суровата захар и брашното. Или може би от гузната съвест. ) и аз лежах там, убедена, че ще умра от бавна смърт в резултат на забраненото ми гризане.

Ето защо, благодарение на опита ми с тестото за сладкиши, доста дълго време не бях склонна да пия яйчен коняк. Не купения в магазина, тъй като той винаги е добре пастьоризиран. (и пълен с други боклуци, разбира се) , а по-скоро всяка рецепта за суров яйчен коняк, която видя да се върти наоколо.

Рискове при консумация на сурови яйца

Превръщането ми в домашен стопанин ме превърна в бунтар, който поема рискове... Първо сурово мляко, а сега и домашен яйчен коняк, приготвен от сурови яйца. Какво да кажа... обичаме да живеем на ръба тук...

Въпреки това, тъй като научих повече за производството на храни и пресните храни, страхът ми от сурови яйца намаля значително. Особено ако тези яйца са от здрави пасищни кокошки, каквито отглеждаме ние.

Според д-р Меркола,

"Рискът от салмонела се увеличава, когато кокошките се отглеждат в нехигиенични условия, което е изключително рядко срещано в малките биологични ферми, където пилетата се отглеждат в чисти, просторни кокошарници, имат достъп до слънчева светлина и се хранят с естествена храна. Конвенционалните яйца, които съставляват по-голямата част от яйцата в типичните магазини за хранителни стоки, са с повишен риск от салмонела, поради което не съветвамЕдно проучване на британското правителство установява, че 23% от фермите с клетъчно отглеждани кокошки са дали положителен резултат за салмонела, в сравнение с малко повече от 4% в органичните стада и 6,5% в стадата, отглеждани на свободна паша."

Така че, въпреки че определено няма да ме намерите да приготвям тази рецепта за суров яйчен коняк с яйца, купени от магазина, се чувствам напълно сигурна, че използвам нашите домашни, пресни яйца от фермата от нашите щастливи и здрави кокошки.

Рецепта за домашен Eggnog

(тази публикация съдържа партньорски връзки)

• 2 чаши мляко (най-добре сурова, ако можете да я намерите!)
• 2 чаши сметана (най-добре сурова, ако можете да я намерите!)
• 6 яйчни жълтъка (от надежден източник)
• 1/2 чаша кленов сироп (откъде да купя кленов сироп)
• 2 супени лъжици екстракт от ванилия (как да си направите ванилов екстракт)
• 1 чаена лъжичка смляна канела (откъде да купя истинска канела)
• 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче (най-добре прясно смляно)
• 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
• Щипка морска сол (аз използвам тази сол.)
• 2 супени лъжици яйчен белтък (по избор: само за допълнително кремообразен вариант)

Бърза версия: Комбинирайте всички съставки в блендер или миксер (блендерът е по-малко разхвърлян) и разбъркайте добре. Охладете напълно преди сервиране.

Изключително кремообразна версия:

Единственото нещо, което не обичам в суровия яйчен коняк, е, че не е толкова кремообразен, колкото варените варианти. Затова измислих тази бърза техника за увеличаване на кремообразността.

Смесете млякото, 1,5 чаши сметана и всички останали съставки (без белтъците) в блендер и ги разбъркайте добре.

С помощта на миксер на стойка или ръчен миксер разбийте останалата 1/2 чаша сметана и 2 супени лъжици белтъци, докато се образуват твърди върхове.

Сложете сместа с разбитата сметана в сместа с яйцата и млякото. Охладете и се насладете!

Не забравяйте да поръсите готовия яйчен коняк с допълнителна щипка индийско орехче, за да стане красив, след като го излеете в чашата. Поднасяйте със сламка, ако желаете.

Бележки за кухнята:

• Понякога обичам да прецеждам яйчния коняк, за да получа по-гладък финал - особено ако съм смлял подправките си и има по-едри парченца.
• Нямате добър източник на пасищни яйца? Опитайте вместо това тази рецепта за варен яйчен коняк.
• От тази рецепта за яйчен коняк се приготвят 3-4 порции.
• Хубавото на тази рецепта за яйчен коняк е, че е изключително гъвкава - определено можете да промените подправките и подсладителя според вкуса си.
• Ако все още се притеснявате да консумирате сурови яйца от кокошките си, измийте ги набързо със сапунена вода, преди да ги счупите;
• Това е безалкохолна рецепта за яйчен коняк, но ако искате да го подправите малко, опитайте тази рецепта за яйчен коняк с бърбън.
• Не искате да приготвяте сами яйчен коняк, но все пак искате да избегнете боклуците в купените от магазина продукти? Обичам супернатуралния яйчен коняк Kalona - проверете дали го предлагат в местния магазин за здравословни храни.

Рецепта за домашен Eggnog

• Автор: Прерията
• Време за подготовка: 5 минути
• Общо време: 5 минути
• Добив: 3 - 4 порции 1 x

Съставки

• 2 чаши мляко (суровото е най-добро, ако можете да го намерите!)
• 2 чаши сметана (суровата е най-добра, ако можете да я намерите!)
• 6 яйчни жълтъка (от надежден източник)
• 1/2 чаша кленов сироп (обичам този истински кленов сироп)
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия (като този)
• 1 чаена лъжичка смляна канела (като тази)
• 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
• 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
• Щипка сол (аз използвам тази)
• 2 супени лъжици яйчен белтък (по избор: само за изключително кремообразна версия)

Инструкции

1. **Бърза версия:
2. Комбинирайте всички съставки в блендер или миксер (блендерът е по-малко разхвърлян) и разбъркайте добре. Охладете напълно преди сервиране.
3. **Изключително кремообразна версия:
4. Единственото нещо, което не обичам в суровия яйчен коняк, е, че не е толкова кремообразен, колкото варените варианти. Затова измислих тази бърза техника за увеличаване на кремообразността.
5. Смесете млякото, 1,5 чаши сметана и всички останали съставки (без белтъците) в блендер и ги разбъркайте добре.
6. С помощта на миксер на стойка или ръчен миксер разбийте останалата 1/2 чаша сметана и 2 супени лъжици белтъци, докато се образуват твърди върхове.
7. Сложете сместа с разбитата сметана в яйчената смес. Охладете и се насладете!
8. И не забравяйте да поръсите готовия яйчен коняк с допълнителна щипка индийско орехче, за да стане красив, след като го налеете в чашата. Поднасяйте със сламка, ако желаете.