어렸을 때 나는 절대적으로 확신했습니다...

생 쿠키 반죽을 먹을 때마다 제 목숨을 걸고 있었습니다.

어머니는 날달걀의 생명을 위협하는 위험에 대해 우리를 어리석게 놀래키는 일을 아주 철저하게 하셨습니다. 슬프게도 언니와 나는 언니가 보지 않을 때 반죽 조각을 꼬집는 것을 막지 못했습니다...

한두 시간 후에 어김없이 복통이 생기고( 날계란 때문이 아니라 원당과 밀가루 때문일 수도 있습니다. 아니면 죄책감 때문일 수도 있습니다. ) 나는 금지된 음식을 먹은 결과 천천히 죽을 것이라고 확신하고 누워 있었습니다.

따라서 쿠키 반죽 경험 덕분에 저는 꽤 오랫동안 에그노그를 마시는 것을 꺼려합니다. 상점에서 구입한 재료가 아니라 (물론 다른 쓰레기로 가득차 있음) 항상 철저하게 저온 살균된 재료가 아니라 떠다니는 날계란 요리법입니다.

날계란 섭취의 위험

가정이 되면서 위험을 무릅쓰는 반항아가 되었습니다… 무슨 말을 해야 할까요... 우리는 이 근처에서 사는 것을 좋아합니다...

그러나 식량 생산과 신선한 식품에 대해 더 많이 알게 되면서 날달걀에 대한 두려움이 크게 줄었습니다. 특히 계란이 우리가 기르는 것과 같은 건강한 목초 닭에서 나온다면.

Mercola 박사에 따르면

"암탉이 살모넬라 위험이 증가하면닭이 깨끗하고 넓은 닭장에서 사육되고 햇빛에 접근할 수 있으며 자연 식품을 위한 사료를 찾는 소규모 유기농 농장에서는 극히 드문 비위생적인 환경에서 사육됩니다. 일반적인 식료품점에서 대부분의 계란을 구성하는 일반 계란은 살모넬라균에 대한 위험이 증가하므로 일반 계란을 날 것으로 먹지 말라고 조언합니다. 영국 정부의 한 연구에 따르면 우리에 갇힌 암탉이 있는 농장의 23%가 살모넬라균 양성 반응을 보인 반면, 유기농 닭은 4%, 방목 닭은 6.5%에 그쳤습니다.”

따라서 상점에서 구입한 계란으로 날계란 레시피를 만드는 일은 거의 없지만 행복하고 건강한 닭이 기르는 집에서 기른 신선한 계란을 사용하면 꽤 안전하다고 느낍니다.

수제 에그노그 레시피

(이 게시물에는 제휴 링크가 포함되어 있습니다.)

• 우유 2컵 (찾을 수 있으면 생 것이 가장 좋습니다!)
• 크림 2컵 (찾을 수 있으면 생 것이 가장 좋습니다!)
• 계란 노른자 6개(유명한 출처에서 구입)
• 메이플 1/2컵 시럽 (메이플 시럽 구입처)
• 바닐라 추출액 2작은술 (바닐라 추출액 직접 만드는 방법)
• 계피 가루 1작은술 (진짜 계피 구입처)
• 육두구 가루 1/2작은술 (갓 간 것이 가장 좋음)
• 정향 가루 1/4작은술
• 바다 소금 한 꼬집 (저는 이 소금을 사용합니다.)
• 계란 흰자 2큰술 (선택 사항: 추가 크림 버전만 해당)

빠른 버전: 모든 재료를 블렌더 또는 스탠드 믹서(블렌더가 덜 지저분함)에 넣고 잘 섞습니다. 서빙하기 전에 완전히 식힙니다.

추가 크림 버전:

생 에그노그가 마음에 들지 않는 한 가지는 조리된 버전만큼 크림 같지 않다는 것입니다. 그래서 저는 크리미함을 높이기 위해 이 빠른 기술을 생각해 냈습니다.

우유, 크림 1.5컵, 기타 모든 재료(달걀 흰자 제외)를 블렌드에 넣고 잘 섞습니다.

스탠드 믹서나 핸드 믹서로 나머지 크림 1/2컵과 계란 흰자 2큰술을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

휘핑 크림 혼합물을 계란/우유 혼합물에 넣습니다. 차갑게 즐기세요!

완성된 에그노그를 유리잔에 부은 후 예쁘게 만들기 위해 육두구를 한 꼬집 뿌려주는 것을 잊지 마세요. 원하는 경우 빨대와 함께 제공합니다.

주방 참고 사항:

• 때때로 저는 에그노그를 걸러서 더 부드럽게 마무리하는 것을 좋아합니다. 특히 제가 직접 향신료를 갈았고 더 거친 조각이 있는 경우 더욱 그렇습니다.
• 방목한 계란의 좋은 공급원이 없습니까? 대신 이 조리된 에그노그 레시피를 시도해 보세요.
• 이 에그노그 레시피는 3-4인분을 만듭니다.
• 이 에그노그 레시피의 좋은 점은 매우 유연하다는 것입니다. 향신료와 감미료를 취향에 맞게 확실히 조정할 수 있습니다.
• 그래도닭의 날계란을 먹는 것이 불안하다면 깨뜨리기 전에 비눗물로 재빨리 씻으세요.;
• 이것은 무알콜 에그노그 레시피이지만, 약간의 양념을 더하고 싶다면 버번을 넣은 이 에그노그 레시피를 시도해보세요.
• 직접 에그노그를 만들고 싶지는 않지만 가게에서 산 이 쓰레기를 여전히 피하고 싶으세요? 저는 Kalona SuperNatural Eggnog를 좋아합니다. 가까운 건강 식품점에서 판매하는지 확인하세요.

Homemade Eggnog Recipe

• 저자: The Prairie
• 준비 시간: 5분
• 총 시간: 5분
• 수확량: 3 - 4인분 1 x

재료

• 우유 2컵(찾을 수 있으면 생 것이 가장 좋습니다!)
• 크림 2컵(찾을 수 있으면 생 것이 가장 좋습니다!)
• 계란 노른자 6개(유명한 곳에서 구입)
• 메이플 시럽 1/2컵(진짜 메이플 시럽이 좋아요)
• 바닐라 익스트랙 2작은술(이렇게)
• 계피 가루 1작은술(이렇게)
• 육두구 가루 1/2작은술
• 정향 간 것 1/4작은술
• 소금 한 꼬집(저는 요거 사용)
• 2큰술 s 달걀 흰자(선택 사항: 크림 버전만 해당)

지침

1. **빠른 버전:
2. 모든 재료를 블렌더 또는 스탠드 믹서(블렌더가 덜 지저분함)에 넣고 잘 섞습니다. 완전히 식히기 전에서빙.
3. **추가 크리미 버전:
4. 생 에그노그에 대해 제가 좋아하지 않는 한 가지는 조리된 버전만큼 크리미하지 않다는 것입니다. 그래서 저는 크리미함을 높이기 위해 이 빠른 기술을 생각해 냈습니다.
5. 우유, 크림 1.5컵, 기타 모든 재료(계란 흰자 제외)를 블렌드에 넣고 완전히 섞습니다.
6. 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서로 나머지 크림 1/2컵과 계란 흰자 2큰술을 단단한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.
7. 휘핑 크림 혼합물을 계란 혼합물에 넣습니다. 차갑게 즐기세요!
8. 완성된 에그노그를 유리잔에 부은 후 예쁘게 만들기 위해 육두구를 한 꼬집 뿌려주는 것을 잊지 마세요. 원하는 경우 빨대로 제공합니다.