子供の頃、私は絶対に...

生のクッキー生地を食べるたびに、私は自分の命を自分の手で奪っていたのだ。

私の母は、生卵が命にかかわる危険性があることを私たちに徹底的に教えてくれた。 悲しいことに、母が見ていないときに私と妹が生地のかけらをつまむのを止められなかった...。

その1、2時間後には必ずお腹が痛くなるんだ( 生卵のせいではなく、生砂糖と小麦粉のせいだ。 あるいは良心の呵責かもしれない。 禁断のつまみ食いの結果、私は緩慢な死を迎えようとしていた。

そのため、クッキー生地の経験のおかげで、私はしばらくの間、エッグノッグを飲むのをためらっていた。 店で売られているものではなく、それは常に徹底的に低温殺菌されているからだ。 (もちろん、他のガラクタもいっぱい）。 というより、生エッグノッグのレシピなら何でもいい。

生卵を食べることのリスク

生乳、そして今は生卵を使った自家製エッグノッグだ。 なんて言ったらいいんだろう......この辺りではギリギリのところで生きるのが好きなんだ......」。

しかし、食品製造や生鮮食品について学ぶにつれ、生卵に対する恐怖心はかなり薄れてきた。 特に、私たちが飼育しているような健康な放牧鶏の卵であればなおさらだ。

マーコラ博士によれば

「サルモネラ菌のリスクは、鶏が不衛生な環境で飼育されている場合に高まりますが、清潔で広々とした鶏舎で飼育され、日光を浴び、自然の餌を採食している小規模なオーガニック農場では極めてまれです。 一般的な食料品店に並ぶ卵の大半を占める従来型の卵は、サルモネラ菌のリスクが高いため、私は次のようなことをお勧めしません。イギリス政府によるある調査によると、ケージ飼いの養鶏場の23％がサルモネラ菌陽性であったのに対し、有機養鶏場では4％強、放し飼い養鶏場では6.5％であった。

だから、この生エッグノッグのレシピを市販の卵で作ることはまずないが、我が家の幸せで健康な鶏から採れた自家製の新鮮な卵を使うのはとても安心だ。

自家製エッグノッグのレシピ

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• 牛乳 2カップ (見つかれば、生がベスト！）。
• 生クリーム 2カップ (見つかれば、生がベスト！）。
• 卵黄 6個（信頼できるソースから）
• メープルシロップ1/2カップ（メープルシロップの購入先）
• バニラエッセンス 小さじ2（バニラエッセンスの作り方）
• 挽いたシナモン小さじ1（どこで本物のシナモンを買うか）
• 挽いたナツメグ 小さじ1/2（挽きたてがベスト）
• 挽いたクローブ 小さじ1/4
• 海塩ひとつまみ（私はこの塩を使う。）
• 卵白 大さじ2 (お好みで：エクストラクリーミー・バージョンのみ）

クイックバージョン すべての材料をミキサーかスタンドミキサーに入れ（ミキサーの方が面倒がない）、よく混ぜる。 食べる前に完全に冷やす。

エクストラ・クリーミー・バージョン：

生エッグノッグが好きでないのは、加熱したものほどクリーミーでないことだ。 そこで、クリーミーさを増す手っ取り早いテクニックを思いついた。

牛乳、生クリーム1.5カップ、その他の材料（卵白を除く）をミキサーに入れ、よく混ぜ合わせる。

スタンドミキサーまたはハンドミキサーで、残りの生クリーム1/2カップと卵白大さじ2を、硬いピークができるまで泡立てる。

卵と牛乳を混ぜたものにホイップクリームを混ぜる。 冷やして召し上がれ！

出来上がったエッグノッグをグラスに注いだら、ナツメグをひとつまみ振りかけるのをお忘れなく。 お好みでストローを添えて。

キッチンノート

• 特に自分でスパイスを挽いていて粗い部分がある場合はそうだ。
• 放牧卵が手に入らない場合は、このエッグノッグ・レシピをお試しください。
• このエッグノッグのレシピは3～4人前。
• このエッグノッグ・レシピのいいところは、とてもフレキシブルなところ。好みに合わせてスパイスや甘味料を調整できるのは間違いない。
• 鶏の生卵を食べることにまだ不安を感じているのなら、割る前に石鹸水でさっと洗おう；
• これはノンアルコールのエッグノッグ・レシピだが、ちょっとスパイスを効かせたいなら、バーボンを使ったエッグノッグ・レシピを試してみよう。
• 自分でエッグノッグを作るのは面倒だけど、市販のジャンクなエッグノッグは避けたい？ 私はKalona SuperNatural Eggnogを愛用している。

自家製エッグノッグのレシピ

• 著者 大草原
• 準備時間： 5分
• 合計時間： 5分
• 収量： 3～4人前

原材料

• 牛乳2カップ（生乳がベスト。）
• 生クリーム 2カップ（あればそれがベスト）
• 卵黄 6個（信頼できるソースから）
• メープルシロップ1/2カップ（私はこの本物のメープルシロップを愛用している）
• 小さじ2杯のバニラエッセンス（このようなもの）
• 挽いたシナモン（このようなもの）小さじ1
• 挽いたナツメグ 小さじ1/2
• 挽いたクローブ 小さじ1/4
• 塩 ひとつまみ（私はこれを使っている）
• 卵白 大さじ2（お好みで：さらにクリーミーにする場合のみ）

使用方法

1. **クイックバージョン：
2. すべての材料をミキサーかスタンドミキサーに入れ（ミキサーの方が面倒がない）、よく混ぜる。 食べる前に完全に冷やす。
3. **エクストラ・クリーミー・バージョン：
4. 生エッグノッグが好きでないのは、加熱したものほどクリーミーでないことだ。 そこで、クリーミーさを増す手っ取り早いテクニックを思いついた。
5. 牛乳、生クリーム1.5カップ、その他の材料（卵白を除く）をミキサーに入れ、よく混ぜ合わせる。
6. スタンドミキサーまたはハンドミキサーで、残りの生クリーム1/2カップと卵白大さじ2を、硬いピークができるまで泡立てる。
7. 生クリームを卵液に混ぜ、冷やして食べる！
8. また、グラスに注いだ後、出来上がったエッグノッグにナツメグをひとつまみ振りかけるのをお忘れなく。 お好みでストローを添えて。