В детстве я был абсолютно уверен, что...

Каждый раз, когда я ела сырое тесто для печенья, я брала свою жизнь в руки.

Моя мама очень старательно пугала нас, рассказывая о том, что сырые яйца опасны для жизни. К сожалению, это не мешало нам с сестрой отщипывать кусочки теста, когда она не смотрела...

Непременно через час или два у меня начинал болеть живот ( Не от сырых яиц, а скорее от сырого сахара и муки. А может, совесть мучает. ), и я лежал, думая, что умру медленной смертью от запретного обгладывания.

Поэтому, благодаря опыту с тестом для печенья, я долгое время остерегалась пить гоголь-моголь. Не магазинный, так как он всегда тщательно пастеризован. (и, конечно, полно другого хлама) А вот рецепт сырого гоголя-моголя, который я встречал на просторах интернета, скорее всего, не подходит.

Риски, связанные с употреблением сырых яиц

Став домохозяйкой, я превратилась в рисковую бунтарку... Сначала сырое молоко, а теперь домашний гоголь-моголь из сырых яиц. Что и говорить... мы любим жить на грани...

Однако по мере того, как я все больше узнаю о производстве продуктов питания и о свежих продуктах, мой страх перед сырыми яйцами значительно уменьшился. Особенно если эти яйца получены от здоровых пастбищных кур, таких как те, которых мы выращиваем.

По мнению доктора Мерколы,

"Риск заражения сальмонеллой возрастает, если куры выращиваются в антисанитарных условиях, что крайне редко встречается на небольших органических фермах, где куры выращиваются в чистых, просторных курятниках, имеют доступ к солнечному свету и питаются естественным кормом. Обычные яйца, составляющие подавляющее большинство яиц в обычных продуктовых магазинах, имеют повышенный риск заражения сальмонеллой, поэтому я не рекомендую их использовать.В одном из исследований, проведенных британским правительством, было обнаружено, что на 23% ферм, где куры содержатся в клетках, были обнаружены сальмонеллы, в то время как в органических стадах их было чуть более 4%, а в стадах со свободным выгулом - 6,5%".

Поэтому, хотя я точно не стану готовить этот рецепт сырого гоголь-моголя из покупных яиц, я чувствую себя вполне уверенно, используя наши домашние, свежие яйца от наших счастливых и здоровых кур.

Рецепт домашнего гоголь-моголя

(данное сообщение содержит партнерские ссылки)

• 2 чашки молока (Лучше всего сырой, если вы можете его найти!)
• 2 чашки сливок (Лучше всего сырой, если вы можете его найти!)
• 6 яичных желтков (из авторитетного источника)
• 1/2 чашки кленового сиропа (где купить кленовый сироп)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта (как сделать свой собственный ванильный экстракт)
• 1 чайная ложка молотой корицы (где купить настоящую корицу)
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха (лучше всего свежемолотого)
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• Щепотка морской соли (я использую эту соль).
• 2 столовые ложки яичного белка (по желанию: только для экстра-кремового варианта)

Быстрая версия: Соедините все ингредиенты в блендере или миксере (в блендере меньше возни) и тщательно перемешайте. Полностью охладите перед подачей.

Экстра сливочная версия:

Единственное, что мне не нравится в сыром гоголе, это то, что он не такой кремовый, как приготовленный. Поэтому я придумал этот быстрый метод, чтобы увеличить кремовость.

Соединить в блендере молоко, 1,5 стакана сливок и все остальные ингредиенты (за исключением яичных белков) и тщательно перемешать.

С помощью стоячего или ручного миксера взбить оставшиеся 1/2 стакана сливок и 2 столовые ложки яичных белков до образования жестких пиков.

Сложите взбитые сливки в яично-молочную смесь. Охладите и наслаждайтесь!

Не забудьте посыпать готовый гоголь-моголь дополнительной щепоткой мускатного ореха, чтобы он был красивым после того, как вы нальете его в бокал. Подавайте с соломинкой, если хотите.

Кухонные заметки:

• Иногда мне нравится процеживать гоголь-моголь для получения более гладкой массы, особенно если я сам измельчил специи и в них есть крупные кусочки.
• Если у вас нет хорошего источника пассированных яиц, попробуйте приготовить гоголь-моголь по этому рецепту.
• По этому рецепту получается 3-4 порции гоголь-моголя.
• Этот рецепт гоголь-моголя хорош тем, что он очень гибкий - вы можете варьировать количество специй и подсластителей в зависимости от своих вкусов.
• Если вы все еще опасаетесь употреблять в пищу сырые куриные яйца, перед тем как разбить их, быстро вымойте их в мыльной воде;
• Это безалкогольный рецепт гоголь-моголя, но если вы хотите придать ему немного остроты, попробуйте приготовить этот рецепт гоголь-моголя с бурбоном.
• Не хотите готовить гоголь-моголь самостоятельно, но при этом хотите избежать вредных веществ, содержащихся в покупных продуктах? Я люблю гоголь-моголь Kalona SuperNatural - проверьте, есть ли он в вашем местном магазине здорового питания.

Рецепт домашнего гоголь-моголя

• Автор: Прерия
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Урожайность: 3 - 4 порции 1 x

Ингредиенты

• 2 стакана молока (лучше всего сырого, если удастся его найти!)
• 2 чашки сливок (лучше всего сырых, если сможете их найти!)
• 6 яичных желтков (из авторитетного источника)
• 1/2 чашки кленового сиропа (я люблю настоящий кленовый сироп)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта (как здесь)
• 1 чайная ложка молотой корицы (как здесь)
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• Щепотка соли (я использую этот вариант)
• 2 столовые ложки яичного белка (по желанию: только для особо кремового варианта)

Инструкции

1. **Quick Version:
2. Соедините все ингредиенты в блендере или миксере (в блендере меньше возни) и тщательно перемешайте. Полностью охладите перед подачей.
3. **Экстра сливочная версия:
4. Единственное, что мне не нравится в сыром гоголе, это то, что он не такой кремовый, как приготовленный. Поэтому я придумал этот быстрый метод, чтобы увеличить кремовость.
5. Соединить в блендере молоко, 1,5 стакана сливок и все остальные ингредиенты (за исключением яичных белков) и тщательно перемешать.
6. С помощью стоячего или ручного миксера взбить оставшиеся 1/2 стакана сливок и 2 столовые ложки яичных белков до образования жестких пиков.
7. Сложите взбитые сливки в яичную смесь. Охладите и наслаждайтесь!
8. И не забудьте посыпать готовый эгг-ног щепоткой мускатного ореха, чтобы он был красивым после того, как вы нальете его в бокал. Подавайте с соломинкой, если хотите.