Ως παιδί, ήμουν απολύτως σίγουρος...

Έπαιρνα τη ζωή μου στα χέρια μου κάθε φορά που έτρωγα ωμή ζύμη μπισκότων.

Η μητέρα μου έκανε πολύ καλή δουλειά στο να μας τρομάζει για τους κινδύνους που εγκυμονούν για τη ζωή μας τα ωμά αυγά. Δυστυχώς, αυτό δεν εμπόδισε την αδελφή μου και εμένα να τσιμπάμε κομμάτια ζύμης όταν δεν κοιτούσε...

Πάντα είχα στομαχόπονο μια-δυο ώρες αργότερα ( Όχι από τα ωμά αυγά, αλλά μάλλον από την ωμή ζάχαρη και το αλεύρι. Ή ίσως από την ένοχη συνείδηση. ) και ξάπλωνα εκεί, σίγουρος ότι θα πέθαινα αργά λόγω του απαγορευμένου τσιμπολογήματος.

Ως εκ τούτου, χάρη στις εμπειρίες μου με τα μπισκότα, ήμουν επιφυλακτική στο να πίνω eggnog για αρκετό καιρό. Όχι το αγορασμένο από το κατάστημα, καθώς αυτό είναι πάντα καλά παστεριωμένο. (και γεμάτη από άλλα σκουπίδια, φυσικά) , αλλά μάλλον οποιαδήποτε συνταγή για ωμό eggnog που θα έβλεπα να κυκλοφορεί τριγύρω.

Κίνδυνοι από την κατανάλωση ωμών αυγών

Το να γίνω κτηνοτρόφος με έχει μετατρέψει σε έναν επαναστάτη που παίρνει ρίσκα... Πρώτα το ωμό γάλα, και τώρα το σπιτικό eggnog που φτιάχνεται με ωμά αυγά. Τι να πω... μας αρέσει να ζούμε στην άκρη εδώ γύρω...

Ωστόσο, καθώς έχω μάθει περισσότερα για την παραγωγή τροφίμων και τα φρέσκα τρόφιμα, ο φόβος μου για τα ωμά αυγά έχει μειωθεί σημαντικά. Ειδικά αν τα εν λόγω αυγά προέρχονται από υγιή κοτόπουλα βοσκής, όπως αυτά που εκτρέφουμε εμείς.

Σύμφωνα με τον Dr. Mercola,

"Ο κίνδυνος σαλμονέλας αυξάνεται όταν οι κότες εκτρέφονται σε ανθυγιεινές συνθήκες, κάτι που είναι εξαιρετικά σπάνιο για τις μικρές βιολογικές φάρμες, όπου τα κοτόπουλα εκτρέφονται σε καθαρά, ευρύχωρα κοτέτσια, έχουν πρόσβαση στο φως του ήλιου και αναζητούν τη φυσική τους τροφή. Τα συμβατικά αυγά, που αποτελούν τη συντριπτική πλειοψηφία των αυγών στα τυπικά παντοπωλεία, έχουν αυξημένο κίνδυνο για σαλμονέλα, γι' αυτό και συμβουλεύω να μηντρώγοντας ωμά συμβατικά αυγά. Μια μελέτη της βρετανικής κυβέρνησης διαπίστωσε ότι το 23% των εκμεταλλεύσεων με όρνιθες σε κλουβί βρέθηκε θετικό για σαλμονέλα, σε σύγκριση με λίγο πάνω από το 4% στα βιολογικά κοπάδια και το 6,5% στα κοπάδια ελεύθερης βοσκής".

Έτσι, ενώ σίγουρα δεν θα με βρείτε να φτιάχνω αυτή τη συνταγή ωμού eggnog με αυγά από το κατάστημα, νιώθω αρκετά ασφαλής χρησιμοποιώντας τα σπιτικά, φρέσκα αυγά από τις ευτυχισμένες, υγιείς κότες μας.

Σπιτική συνταγή Eggnog

(αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών)

• 2 φλιτζάνια γάλα (το ωμό είναι το καλύτερο, αν μπορείτε να το βρείτε!)
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (το ωμό είναι το καλύτερο, αν μπορείτε να το βρείτε!)
• 6 κρόκους αυγών (από αξιόπιστη πηγή)
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (από πού να αγοράσετε σιρόπι σφενδάμου)
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (πώς να φτιάξετε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα (από πού να αγοράσετε πραγματική κανέλα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο (καλύτερα φρεσκοτριμμένο)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό το αλάτι).
• 2 κουταλιές της σούπας ασπράδι αυγού (προαιρετικά: μόνο για την έξτρα κρεμώδη εκδοχή)

Γρήγορη έκδοση: Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μίξερ βάσης (το μπλέντερ είναι λιγότερο βρώμικο) και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρισμα.

Εξαιρετικά κρεμώδης έκδοση:

Το μόνο πράγμα που δεν μου αρέσει στο ωμό eggnog είναι ότι δεν είναι τόσο κρεμώδες όσο οι μαγειρεμένες εκδοχές. Έτσι, σκέφτηκα αυτή τη γρήγορη τεχνική για να αυξήσω την κρεμώδη υφή του.

Συνδυάστε το γάλα, 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα ασπράδια αυγών) σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα καλά.

Χτυπήστε με το μίξερ βάσης ή το μίξερ χειρός το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές.

Διπλώστε το μείγμα της σαντιγί στο μείγμα αυγών/γάλακτος. Παγώστε και απολαύστε!

Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε το έτοιμο eggnog σας με μια επιπλέον πρέζα μοσχοκάρυδο για να το κάνετε όμορφο αφού το ρίξετε στο ποτήρι. Σερβίρετε με καλαμάκι, αν θέλετε.

Σημειώσεις κουζίνας:

• Μερικές φορές μου αρέσει να σουρώνω το eggnog μου για να δημιουργήσω ένα πιο λείο φινίρισμα - ειδικά αν έχω αλέσει τα μπαχαρικά μου και υπάρχουν πιο χοντρά κομμάτια.
• Δεν έχετε καλή πηγή αυγών βοσκής; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή μαγειρεμένου eggnog.
• Αυτή η συνταγή eggnog κάνει 3-4 μερίδες.
• Το καλό με αυτή τη συνταγή eggnog είναι ότι είναι εξαιρετικά ευέλικτη - μπορείτε σίγουρα να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά και το γλυκαντικό ανάλογα με τα γούστα σας.
• Αν εξακολουθείτε να αισθάνεστε νευρικοί σχετικά με την κατανάλωση ωμών αυγών από τα κοτόπουλά σας, πλύντε τα γρήγορα με σαπουνόνερο πριν τα σπάσετε,
• Αυτή είναι μια μη αλκοολούχα συνταγή eggnog, αλλά αν θέλετε να το νοστιμίσετε λίγο, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή eggnog με μπέρμπον.
• Δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας eggnog, αλλά θέλετε να αποφύγετε τα σκουπίδια που περιέχονται σε αυτά τα αγορασμένα στο κατάστημα; Λατρεύω το Kalona SuperNatural Eggnog - ελέγξτε το τοπικό κατάστημα υγιεινών τροφίμων για να δείτε αν το διαθέτει.

Σπιτική συνταγή Eggnog

• Συγγραφέας: Το λιβάδι
• Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά
• Απόδοση: 3 - 4 μερίδες 1 x

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια γάλα (το ωμό είναι καλύτερο, αν μπορείτε να το βρείτε!)
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (η ωμή είναι η καλύτερη, αν μπορείτε να τη βρείτε!)
• 6 κρόκους αυγών (από αξιόπιστη πηγή)
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (μου αρέσει αυτό το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου)
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (όπως αυτό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα (όπως αυτή)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• Πρέζα αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 2 κουταλιές της σούπας ασπράδι αυγού (προαιρετικά: μόνο για πολύ κρεμώδη εκδοχή)

Οδηγίες

1. **Γρήγορη έκδοση:
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μίξερ βάσης (το μπλέντερ είναι λιγότερο βρώμικο) και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρισμα.
3. **Εξτρα κρεμώδης έκδοση:
4. Το μόνο πράγμα που δεν μου αρέσει στο ωμό eggnog είναι ότι δεν είναι τόσο κρεμώδες όσο οι μαγειρεμένες εκδοχές. Έτσι, σκέφτηκα αυτή τη γρήγορη τεχνική για να αυξήσω την κρεμώδη υφή του.
5. Συνδυάστε το γάλα, 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα ασπράδια αυγών) σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα καλά.
6. Χτυπήστε με το μίξερ βάσης ή το μίξερ χειρός το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές.
7. Διπλώστε το μείγμα της σαντιγί στο μείγμα των αυγών. Παγώστε και απολαύστε!
8. Και μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε το έτοιμο eggnog σας με μια επιπλέον πρέζα μοσχοκάρυδο για να το κάνετε όμορφο αφού το ρίξετε στο ποτήρι. Σερβίρετε με καλαμάκι, αν θέλετε.