De niño, estaba absolutamente seguro...

Estaba tomando mi propia vida en mis manos cada vez que comía masa de galletas cruda.

Mi madre nos asustaba mucho con los peligros mortales de los huevos crudos, pero eso no impidió que mi hermana y yo arrancáramos trocitos de masa cuando ella no miraba...

Sin falta, me dolía el estómago una o dos horas más tarde ( No por los huevos crudos, sino por el azúcar y la harina crudos. O tal vez por la mala conciencia. ) y me quedaba tumbada, segura de que iba a morir lentamente como consecuencia de mis mordisqueos prohibidos.

Por lo tanto, gracias a mi experiencia con la masa de galletas, no me atreví a tomar ponche de huevo durante un tiempo. No el comprado en la tienda, ya que siempre está pasteurizado. (y lleno de otros trastos, claro) sino más bien cualquier receta de ponche de huevo crudo que viera por ahí.

Riesgos de comer huevos crudos

Convertirme en una granjera me ha convertido en toda una rebelde arriesgada... Primero leche cruda, y ahora ponche de huevo casero hecho con huevos crudos. Qué puedo decir... nos gusta vivir al límite por aquí...

Sin embargo, a medida que he ido aprendiendo más sobre la producción de alimentos y los alimentos frescos, mi miedo a los huevos crudos ha disminuido considerablemente, sobre todo si dichos huevos proceden de gallinas sanas criadas en pastos, como las que criamos nosotros.

Según el Dr. Mercola,

"El riesgo de salmonela aumenta cuando las gallinas se crían en condiciones insalubres, lo que es extremadamente raro en las pequeñas granjas ecológicas, donde las gallinas se crían en gallineros limpios y espaciosos, tienen acceso a la luz del sol y buscan su alimento natural. Los huevos convencionales, que constituyen la gran mayoría de los huevos en las tiendas de comestibles típicas, tienen un mayor riesgo de salmonela, por lo que desaconsejoComer huevos convencionales crudos. Un estudio del gobierno británico descubrió que el 23% de las granjas con gallinas enjauladas dieron positivo en salmonela, frente a poco más del 4% en las ecológicas y el 6,5% en las camperas".

Así que, aunque definitivamente no me encontrarás haciendo esta receta de ponche de huevo crudo con huevos comprados en la tienda, me siento bastante segura usando nuestros huevos caseros, frescos de granja, de nuestras gallinas felices y sanas.

Receta casera de ponche de huevo

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• 2 tazas de leche (lo mejor es crudo, si puedes encontrarlo).
• 2 tazas de nata (lo mejor es crudo, si puedes encontrarlo).
• 6 yemas de huevo (de buena calidad)
• 1/2 taza de sirope de arce (dónde comprar sirope de arce)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (cómo hacer su propio extracto de vainilla)
• 1 cucharadita de canela molida (dónde comprar canela auténtica)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (mejor recién molida)
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• Una pizca de sal marina (yo uso esta sal.)
• 2 cucharadas de clara de huevo (opcional: sólo para la versión extra cremosa)

Versión rápida: Mezcle todos los ingredientes en una batidora o batidora de pie (la batidora es menos engorrosa) y mézclelos bien. Enfríe completamente antes de servir.

Versión Extra Cremosa:

Lo único que no me gusta del ponche de huevo crudo es que no es tan cremoso como las versiones cocinadas, así que se me ocurrió esta técnica rápida para aumentar la cremosidad.

Mezclar la leche, 1,5 tazas de nata y todos los demás ingredientes (menos las claras de huevo) en una batidora y mezclar bien.

Con una batidora de pie o de mano, batir la 1/2 taza de nata restante y 2 cucharadas de claras de huevo a punto de nieve.

Incorpora la nata montada a la mezcla de huevo y leche, deja enfriar y ¡a disfrutar!

No olvide espolvorear el ponche de huevo terminado con una pizca extra de nuez moscada para que quede bonito después de verterlo en el vaso. Sírvalo con una pajita, si lo desea.

Notas de cocina:

• A veces me gusta colar el ponche de huevo para conseguir un acabado más suave, sobre todo si he molido mis propias especias y hay trozos más gruesos.
• Si no tiene una buena fuente de huevos de gallinas criadas en pastoreo, pruebe esta receta de ponche de huevo cocido.
• Esta receta de ponche de huevo rinde 3-4 raciones.
• Lo bueno de esta receta de ponche de huevo es que es muy flexible: puedes ajustar las especias y el edulcorante a tu gusto.
• Si aún no te atreves a comer huevos crudos de tus gallinas, lávalos con agua y jabón antes de cascarlos..;
• Esta es una receta de ponche de huevo sin alcohol, pero si quieres darle un toque picante, prueba esta receta de ponche de huevo con bourbon.
• Si no quiere hacer su propio ponche de huevo, pero quiere evitar la basura que contienen los productos comprados en las tiendas, me encanta el ponche de huevo Kalona SuperNatural.

Receta casera de ponche de huevo

• Autor: La Pradera
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Rendimiento: 3 - 4 raciones 1 x

Ingredientes

• 2 tazas de leche (cruda es lo mejor, si puedes encontrarla)
• 2 tazas de nata (la cruda es la mejor, si puedes encontrarla)
• 6 yemas de huevo (de buena calidad)
• 1/2 taza de sirope de arce (me encanta este sirope de arce auténtico)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (como éste)
• 1 cucharadita de canela molida (como ésta)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• Una pizca de sal (yo uso ésta)
• 2 cucharadas de clara de huevo (opcional: sólo para la versión extra cremosa)

Instrucciones

1. **Versión rápida:
2. Mezcle todos los ingredientes en una batidora o batidora de pie (la batidora es menos engorrosa) y mézclelos bien. Enfríe completamente antes de servir.
3. **Versión extra cremosa:
4. Lo único que no me gusta del ponche de huevo crudo es que no es tan cremoso como las versiones cocinadas, así que se me ocurrió esta técnica rápida para aumentar la cremosidad.
5. Mezclar la leche, 1,5 tazas de nata y todos los demás ingredientes (menos las claras de huevo) en una batidora y mezclar bien.
6. Con una batidora de pie o de mano, batir la 1/2 taza de nata restante y 2 cucharadas de claras de huevo a punto de nieve.
7. Incorpora la nata montada a la mezcla de huevo, deja enfriar y ¡a disfrutar!
8. Y no olvide espolvorear el ponche de huevo terminado con una pizca extra de nuez moscada para que quede bonito después de verterlo en el vaso. Sírvalo con una pajita, si lo desea.