Ismerje meg, hogyan készítsen házilag almaecetet. Nézzük meg, mi a különbség a valódi almaecet és az otthon elkészíthető almaecet között, valamint az almaecet receptjét és a legjobb válaszaimat az otthoni ecetkészítéssel kapcsolatos gyakori kérdésekre.

Azt mondják, nincs ingyen ebéd...

De van házi almaecet. És megkockáztatom, hogy azt mondom, ez olyan közel áll az ingyen ebédhez, amennyire csak lehet.

Nem titok, hogy mi, házi gazdák teljesen fanatikusai vagyunk a cuccnak - mindenre használjuk a tisztítástól kezdve a főzésen át az állatápolásig és mindenre a kettő között. A nyers almaecet egészségügyi előnyei is lenyűgözőek. De tudtad, hogy gyakorlatilag INGYEN is elkészítheted?

Tudom, ugye?

Elképesztő.

Több bonyolultabb módja is van az otthoni almaecet készítésének, de ma megmutatom, hogyan lehet almarostokból almaecetet készíteni. Különösen szeretem ezt a módszert, mert így az almát másra is felhasználhatom (például finom házi almaszószra és almakonzervre), miközben a "hulladékból" értékes terméket készíthetek. Azért is szeretem, mert őrülten egyszerű, és lusta vagyok.

Készülj fel, hogy le leszel nyűgözve (szeretnéd látni, ahogy elkészítem, ahelyett, hogy olvasnál róla? Nézd meg az alábbi videómat, hogy lásd, milyen egyszerű elkészíteni).

Várjunk csak, ez most VALÓDI almaecet vagy almaszelet-ecet?!?

Megjegyzés: ez a rész 2020 márciusában került bele. Miután sok hozzászólást kaptam tőletek, kedves olvasóimtól, kicsit jobban utánanéztem a témának. Íme, amit találtam...

Nemrég tudtam meg, hogy a receptem valójában almaecet. Ahhoz, hogy igazi almaecetet készítsünk, először almaecetet kell készíteni, majd ezt az almaecetet ecetté változtatni.

Itt van egy nagyszerű bemutató a National Center for Home Food Preservation-től arról, hogyan készítsd el a saját almaecidet, és a bemutató alján megmutatják, hogyan készíts belőle almaecetet.

Az én receptem (alább) még mindig egy nagyszerű ecet, amit otthonra készíthetsz. Kevésbé savas, mint az igazi almaecet, ezért NEM használhatod konzerváláshoz (itt van a cikkem arról, hogy miért fontos a konzerválás biztonsága). Még mindig hihetetlenül hasznos ecet, és rengeteg felhasználási módja van. Plusz, még mindig szeretem, hogy felhasználod az alma maradékát, amit egyébként kidobnál.

Általános információk a házi almaecet készítéséről

A házi ecet az erjesztés eredménye. Az élelmiszerek otthoni erjesztése nagyon szórakoztató (én a házi savanyú káposzta rabja vagyok, és imádom a házi kovászos kenyeret), de néhány dolgot szem előtt kell tartanod ahhoz, hogy több sikert érj el az otthoni erjesztéssel, mint kudarcot.

1. Győződjön meg róla, hogy az erjesztőedények, tálak és eszközök tiszták.

Meg akarjuk akadályozni, hogy a rossz baktériumok tönkretegyék a házi almaecet adagját. Ennek egyik legjobb módja, hogy tiszta konyhával és tiszta kellékekkel kezdjük. Használhatunk ehhez negyed- vagy félgallonos üvegeket. Én ezt a keverőtálat szeretem.

2. Kerülje a klóros víz használatát.

A klóros víz elpusztíthatja a természetben előforduló mikrobákat, amelyek lehetővé teszik az erjedést. Ha a csapból folyó víz klórt tartalmaz, használjon helyette szűrt vizet, VAGY öntse a csapvizet egy tálba vagy kancsóba, és hagyja a pulton egy éjszakára. Reggelre a klór elpárolog annyira, hogy biztonságosan felhasználható legyen az almaecet készítéséhez. Ha a piacon van...vízszűrőt keres, ez a vízszűrő megfelel a célnak.

3. Ne használjon fémtartályokat.

A fém rosszul reagál az erjesztésekkel és az ecetekkel, és csúnya, használhatatlan terméket hagy maga után. Annak érdekében, hogy elkerülje a rossz ízek és vegyi anyagok beoldódását az erjesztésbe, próbáljon üvegedényeket használni.

4. Ne hagyd el a cukrot.

A cukor fontos az egész erjedésből ecetté válás folyamatához. Ne spóroljunk a cukor hozzáadásával (én ezt a cukrot használom), mivel a baktériumok ezt fogják felfalni. lehet használhatsz helyette mézet (én ezt a nyers mézet szeretem), de ez jelentősen lelassítja az erjedési folyamatot. Tehát ha mézet használsz, számolj azzal, hogy legalább néhány héttel tovább kell várnod a folyamatot.

Házi készítésű almaecet felhasználása

Rengeteg felhasználási módja van a házi készítésű almaecethulladéknak. Felhasználható háztartási termékekhez és a főzéshez. Csak azért, mert ez nem valódi almaecet, még nem jelenti azt, hogy ez az almaecethulladék nem egy nagyszerű egészséges termék az otthonodban. Ez egy nagyszerű takarékos megoldás is, így nem kell csak úgy kidobni az almaecethulladékot.

Íme néhány gyakori felhasználási módja:

• Salátaöntet receptek
• A sima ecet helyettesítője bármilyen receptben
• Használja citromlé helyett a házi majonézben
• Házi ketchup
• Házi készítmény vagy húsleves (itt a kedvenc alapleves receptem)
• Gyümölcslégy csapdák
• Házi készítésű természetes tisztítószerek (mint például a DIY zuhanyzó tisztítószer)
• Házi hajöblítők
• DIY arcápoló receptek
• Foot Soak receptek

Hogyan készítsünk almaecetet hulladékokból

(ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket)

Szükséged lesz rá:

• Alma héja vagy magháza
• Cukor (1 evőkanál egy csésze vízhez - én ezt használom)
• Szűrt/klórmentes víz
• Üvegedény (egy negyedliteres üveg nagyszerű kiindulópont, de biztosan készíthet nagyobb mennyiséget is, ebben az esetben használjon fél gallonos üveget).

Utasítások:

Töltse meg az üveget ¾-ig almahéjjal és magházzal.

Keverje a cukrot a vízben, amíg nagyrészt fel nem oldódik, és öntse rá az almarostokra, amíg teljesen el nem borítja őket (hagyjon néhány centiméternyi helyet az üveg tetején).

Takarjuk le lazán (én egy kávéfiltert vagy egy gumiszalaggal rögzített szövetdarabot ajánlok), és tegyük meleg, sötét helyre körülbelül két hétre.

Ha szeretné, néhány naponta megkeverheti, és ha a tetején barnás-szürkés színű hab képződik, egyszerűen csak habozza le.

Két hét elteltével szűrje le a maradékot a folyadékról.

Ekkor az ecetemnek általában kellemesen édes almaecet illata van, de még mindig hiányzik belőle az a kellemes zamat.

Dobja ki a maradékot (vagy etesse meg vele a csirkéit!), és tegye félre a leszűrt folyadékot további 2-4 hétre.

Az almaecet akkor lesz kész, ha az összetéveszthetetlen ecetes szagot és ízt kapja. Ha még nem egészen így van, egyszerűen hagyja még egy kicsit állni.

Ha elégedett vagy az ecet ízével, egyszerűen fedd le, és tárold a hűtőben, ameddig csak szeretnéd. Nem fog megromlani.

Ha az ecet tetején egy zselatinos pacni keletkezik, gratulálok! Ön ecet-"anyát" hozott létre. Ez az anya használható a későbbi ecetkészítések beindításához. Kiveheti és külön tárolhatja, de én általában hagyom, hogy az enyémek az ecetben úszkáljanak, miközben tárolom.

Használja a házi ecetet ugyanúgy, mint a bolti ecetet - főzéshez, tisztításhoz és mindenhez a kettő között!

A házi ecettel való tartósításról és savanyításról: Általánosságban ajánlott, hogy NEM használjon házi ecetet semmilyen tartósításhoz. Az otthoni konzervtermékek biztonsága érdekében olyan ecetre van szükség, amelynek ecetsavszintje 5%-os. Mivel a legtöbbünknek nincs módja arra, hogy ellenőrizze a házi ecet szintjét, a legjobb, ha kihagyja a konzerváláshoz vagy tartósításhoz való használatát - jobb félni, mint megijedni!

(Ez az új kedvenc módszerem az almák hámozására - különösen, ha egyszerre egy csomó almát kell feldolgoznia. Ez zseniális, mondom, zseniális. Sokkal könnyebbé teszi ezt a munkát!)

Konyhai megjegyzések:

• Ha a családod nem szereti a héját a házi almaszószban, ez a tökéletes módja annak, hogy ne menjen kárba.
• Teljesen rendben van, ha kissé zúzott vagy megbarnult almából származó maradékot használsz az almaecethez. Kerüld azonban a rothadt vagy penészes gyümölcsök használatát.
• Nincs elég almarostod egy teljes adaghoz? Semmi gond - csak gyűjtsd a fagyasztóban a maradékot, amíg nem lesz elég egy teljes üveghez.
• Mivel ehhez a recepthez a héját használjuk, nagyon ajánlom, hogy bio almával kezdjük, hogy elkerüljük a növényvédő szereket vagy vegyszermaradványokat.
• A házi készítésű ecetnek egy gyors indítási lökést adhatsz, ha nyers almaecetet adsz hozzá.
• Az almarostok felúszhatnak a felszínre. A folyadék alatt akarjuk tartani őket, ezért fontolja meg az erjesztő súlyok használatát.
• Használhatsz mézet a cukor helyett ebben a receptben, ha nagyon szeretnéd. Azonban a méz használata egy kicsit lelassítja a folyamatot. Ne feledd, hogy a hasznos organizmusok az erjedési folyamat során megeszik a cukrot, így a végtermékben kevés vagy egyáltalán nem marad cukor. Ez az én kedvenc nyers mézem egy kis, családi gazdaságból, amely FL-ben található.
• Bármennyi ecetet készíthetsz, amennyit csak akarsz - az első adagom egy negyedliteres üvegben volt, de mostanra már egy gallonos üvegbe ballagtam. *-hem*
• Más gyümölcshulladékokkal is kísérletezhet - különösen körtével és őszibarackkal.
• Ha alma-őrületben vagy, itt van 100+ másik módja az alma felhasználásának. Szívesen 😉.
• Nem akarod magadnak elkészíteni az almaecetet? Ez egy remek lehetőség a vásárlásra.

Almaecet maradékokból

Ez az almahulladék-ecet nagyszerű takarékos módja az almarostok felhasználásának. Ez a gyümölcsös ecet számos háztartási és főzési recepthez használható, és íze nagyon hasonlít az almaecetéhez.

• Szerző: A prérin
• Előkészítési idő: 10 perc
• Főzési idő: 4 hét
• Teljes idő: 672 óra 10 perc
• Kategóriák: fűszerek
• Módszer: erjesztés
• Konyha: ecet

Összetevők

• Alma héja vagy magháza
• Cukor (1 evőkanál cukor egy csésze vízhez)
• Víz
• Üvegedény (mint ez) (egy negyedliteres üveg nagyszerű kiindulópont, de biztosan készíthetsz nagyobb mennyiséget is).

Utasítások

1. Töltse meg az üveget ¾-ig az almahéjjal és a magházzal.
2. Keverje a cukrot a vízben, amíg nagyrészt fel nem oldódik, és öntse rá az almarostokra, amíg teljesen el nem borítja őket (hagyjon néhány centiméternyi helyet az üveg tetején).
3. Takarjuk le lazán (én egy kávéfiltert vagy egy gumiszalaggal rögzített szövetdarabot ajánlok), és tegyük meleg, sötét helyre körülbelül két hétre.
4. Ha szeretné, néhány naponta megkeverheti, és ha a tetején barnás-szürkés színű hab képződik, egyszerűen csak habozza le.
5. Két hét elteltével szűrje le a maradékot a folyadékról.
6. Ekkor az ecetemnek általában kellemesen édes almaecet illata van, de még mindig hiányzik az az összetéveszthetetlen íz.
7. Dobja ki a maradékot (vagy etesse meg vele a csirkéit!), és tegye félre a leszűrt folyadékot további 2-4 hétre.
8. Az almaecet akkor lesz kész, ha az összetéveszthetetlen ecetes szagot és ízt kapja. Ha még nem egészen így van, egyszerűen hagyja még egy kicsit állni.
9. Ha elégedett az ecet ízével, egyszerűen csak zárja le, és tárolja, amíg csak akarja. Nem fog megromlani.
10. Ha az ecet tetején egy zselatinos pacni keletkezik, gratulálok! Ön ecet-"anyát" hozott létre. Ez az anya használható a későbbi ecetkészítések beindításához. Kiveheti és külön tárolhatja, de én általában hagyom, hogy az enyémek az ecetben úszkáljanak, miközben tárolom.
11. Használja a házi ecetet ugyanúgy, mint a bolti ecetet - főzéshez, tisztításhoz és mindenhez a kettő között!

Megjegyzések

• Ha a családod nem szereti a héját a házi almaszószban, ez a tökéletes módja annak, hogy ne menjen kárba.
• Teljesen rendben van, ha kissé zúzott vagy megbarnult almából származó maradékot használsz az almaecethez. Kerüld azonban a rothadt vagy penészes gyümölcsök használatát.
• Nincs elég almarostod egy teljes adaghoz? Nem probléma - csak gyűjtsd a fagyasztóban a maradékot, amíg nem lesz elég egy teljes üveghez.
• Mivel ehhez a recepthez a héját használjuk, nagyon ajánlom, hogy bio almával kezdjük, hogy elkerüljük a növényvédő szereket vagy vegyszermaradványokat.
• A házi készítésű ecetnek egy gyors indítási lökést adhatsz, ha nyers almaecetet adsz hozzá.
• Az almarostok felúszhatnak a felszínre. A folyadék alatt akarjuk tartani őket, ezért fontolja meg az erjesztő súlyok használatát.
• Ebben a receptben a cukor helyett mézet is használhatsz, ha nagyon szeretnéd. A méz használata azonban egy kicsit lelassítja a folyamatot. Ne feledd, hogy a hasznos organizmusok az erjedési folyamat során megeszik a cukrot, így a végtermékben alig vagy egyáltalán nem marad cukor.
• Bármennyi ecetet készíthetsz, amennyit csak akarsz - az első adagom egy negyedliteres üvegben volt, de mostanra átváltottam egy gallonos üvegre.
• Más gyümölcshulladékokkal is kísérletezhet - különösen körtével és őszibarackkal.

További Heritage Kitchen tippek:

• Konzerv almaszeletek receptje (majd használd a maradékot ehhez a házi almaecet recepthez!)
• Heritage Cooking Crash Course (tanulja meg, hogyan főzzön régimódi ételeket gyorsan és egyszerűen)
• Hogyan használjunk erjesztő edényt
• Útmutató a gyors savanyított zöldségekhez