Vaikystėje buvau visiškai įsitikinęs, kad...

Kaskart valgydama žalią sausainių tešlą imdavau savo gyvybę į rankas.

Mano mama labai kruopščiai mus gąsdino apie žalių kiaušinių keliamą pavojų gyvybei. Liūdna pasakyti, bet tai nesustabdė mūsų su seserimi nuo tešlos gabalėlių nukramtymo, kai ji nežiūrėjo...

Po valandos ar dviejų man visada skaudėdavo skrandį ( Ne nuo žalių kiaušinių, o nuo žalio cukraus ir miltų. O gal nuo sąžinės graužaties. ), o aš gulėdavau ir buvau įsitikinusi, kad dėl uždrausto kramtymo mirsiu lėta mirtimi.

Todėl dėl savo patirties su sausainių tešla kurį laiką vengiau gerti kiaušinių kokteilį. Ne parduotuvėje pirktą, nes jis visada kruopščiai pasterizuotas. (ir, žinoma, pilnas kitokio šlamšto) , o bet kokį žalio kiaušinių kokteilio receptą, kurį matau plaukiojantį aplinkui.

Žalių kiaušinių vartojimo rizika

Tapusi namų šeimininke tapau gana rizikinga maištininke... Pirmiausia - žalias pienas, o dabar - naminis kiaušinių kokteilis, pagamintas iš žalių kiaušinių. Ką jau kalbėti... mes mėgstame čia gyventi ant ribos...

Tačiau, kai daugiau sužinojau apie maisto gamybą ir šviežią maistą, mano baimė dėl žalių kiaušinių labai sumažėjo. Ypač jei tie kiaušiniai yra iš sveikų ganyklose auginamų vištų, pavyzdžiui, tokių, kokias auginame mes.

Pasak daktaro Mercolos,

"Salmonelių rizika padidėja, kai vištos auginamos antisanitarinėmis sąlygomis, o tai labai retai pasitaiko mažuose ekologiniuose ūkiuose, kur vištos auginamos švariuose, erdviuose voljeruose, gauna saulės šviesos ir natūralaus maisto. Įprastiniai kiaušiniai, sudarantys didžiąją daugumą kiaušinių įprastose maisto prekių parduotuvėse, pasižymi didesne salmonelių rizika, todėl patariu atsisakytiViename Didžiosios Britanijos vyriausybės atliktame tyrime nustatyta, kad 23 proc. ūkių, kuriuose vištos buvo laikomos narvuose, salmonelių testai buvo teigiami, palyginti su kiek daugiau nei 4 proc. ekologiškų ir 6,5 proc. laisvai laikomų vištų bandų."

Taigi, nors tikrai nerasite manęs gaminančios šį žalio kiaušinių kokteilio receptą su parduotuvėje pirktais kiaušiniais, jaučiuosi visiškai saugi, naudodama mūsų namuose užaugintus, šviežius, ūkyje auginamų laimingų ir sveikų vištų kiaušinius.

Naminis Eggnog receptas

(šiame pranešime yra partnerių nuorodų)

• 2 puodeliai pieno (geriausiai tinka žalias, jei tik galite jo rasti!)
• 2 puodeliai grietinėlės (geriausiai tinka žalias, jei tik galite jo rasti!)
• 6 kiaušinių tryniai (iš patikimo šaltinio)
• 1/2 puodelio klevų sirupo (kur įsigyti klevų sirupo)
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto (kaip pasigaminti vanilės ekstraktą)
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono (kur įsigyti tikro cinamono)
• 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto (geriausiai tinka šviežiai maltas)
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
• Žiupsnelis jūros druskos (aš naudoju šią druską).
• 2 šaukštai kiaušinio baltymo (neprivaloma: tik ypač kreminiam variantui)

Greita versija: Sudėkite visus ingredientus į maišytuvą arba mikserį (maišytuvu mažiau netvarkinga) ir kruopščiai išmaišykite. Prieš patiekdami visiškai atšaldykite.

Ypač kreminė versija:

Žalias kiaušinių kokteilis man nepatinka dėl to, kad jis nėra toks kreminis kaip virti variantai. Todėl sugalvojau šį greitą būdą, kaip padidinti kreminį skonį.

Pieną, 1,5 puodelio grietinėlės ir visus kitus ingredientus (išskyrus kiaušinių baltymus) sumaišykite ir gerai išmaišykite.

Stovimu mikseriu arba rankiniu mikseriu plakite likusią 1/2 puodelio grietinėlės ir 2 valgomuosius šaukštus kiaušinių baltymų, kol susidarys standžios viršūnės.

Sudėkite plaktos grietinėlės mišinį į kiaušinių ir pieno mišinį. Atvėsinkite ir mėgaukitės!

Nepamirškite pabarstyti pagaminto kiaušinių kokteilio papildomu žiupsneliu muskato riešuto, kad jis būtų gražus, kai jį supilsite į stiklinę. Jei norite, patiekite su šiaudeliu.

Virtuvės pastabos:

• Kartais mėgstu kiaušinių kokteilį perkošti, kad jis būtų lygesnis, ypač jei prieskonius sumaliau pati ir juose yra stambesnių gabalėlių.
• Neturite tinkamo ganyklinių kiaušinių šaltinio? Išbandykite šį virto kiaušinių kokteilio receptą.
• Pagal šį eggnog receptą galima pagaminti 3-4 porcijas.
• Šis kiaušinių kokteilio receptas yra labai lankstus - prieskonius ir saldiklį tikrai galite keisti pagal savo skonį.
• Jei vis dar nerimaujate valgyti žalius vištų kiaušinius, prieš juos sudaužydami greitai nuplaukite muiluotame vandenyje;
• Tai nealkoholinio kiaušinių kokteilio receptas, bet jei norite jį šiek tiek pagardinti, išbandykite šį kiaušinių kokteilio su burbonu receptą.
• Nenorite gaminti savo kiaušinių kokteilio, bet vis tiek norite išvengti parduotuvėje pirktame gaminyje esančio šlamšto? Man patinka "Kalona SuperNatural" kiaušinių kokteilis - patikrinkite vietinę sveiko maisto parduotuvę ir sužinokite, ar jos turi šio gėrimo.

Naminis Eggnog receptas

• Autorius: Prerijos
• Paruošimo laikas: 5 min.
• Bendras laikas: 5 min.
• Derlius: 3 - 4 porcijos 1 x

Sudedamosios dalys

• 2 puodeliai pieno (geriausia - žalio, jei tik rasite!)
• 2 puodeliai grietinėlės (geriausia - žalios, jei rasite!)
• 6 kiaušinių tryniai (iš patikimo šaltinio)
• 1/2 puodelio klevų sirupo (mėgstu šį tikrą klevų sirupą)
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto (pvz., šio)
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono (kaip šis)
• 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
• Žiupsnelis druskos (aš naudoju šią)
• 2 šaukštai kiaušinio baltymo (neprivaloma: tik itin kreminiam variantui)

Instrukcijos

1. ** Greita versija:
2. Sudėkite visus ingredientus į maišytuvą arba mikserį (maišytuvu mažiau netvarkinga) ir kruopščiai išmaišykite. Prieš patiekdami visiškai atšaldykite.
3. **Paprastai kreminė versija:
4. Žalias kiaušinių kokteilis man nepatinka dėl to, kad jis nėra toks kreminis kaip virti variantai. Todėl sugalvojau šį greitą būdą, kaip padidinti kreminį skonį.
5. Pieną, 1,5 puodelio grietinėlės ir visus kitus ingredientus (išskyrus kiaušinių baltymus) sumaišykite ir gerai išmaišykite.
6. Stovimu mikseriu arba rankiniu mikseriu plakite likusią 1/2 puodelio grietinėlės ir 2 valgomuosius šaukštus kiaušinių baltymų, kol susidarys standžios viršūnės.
7. Sudėkite plaktos grietinėlės mišinį į kiaušinių masę. Atvėsinkite ir mėgaukitės!
8. Ir nepamirškite pabarstyti paruošto kiaušinių kokteilio papildomu žiupsneliu muskato riešuto, kad jis būtų gražus, kai jį supilsite į stiklinę. Jei norite, patiekite su šiaudeliu.