ตอนเป็นเด็ก ฉันมั่นใจมากว่า...

ทุกครั้งที่กินแป้งคุกกี้ดิบ ฉันมักเสี่ยงชีวิตตัวเองเสมอ

แม่ของฉันทำงานละเอียดมากในการหลอกให้เราตกใจเรื่องอันตรายถึงชีวิตจากไข่ดิบ น่าเศร้าที่ต้องพูดว่า มันไม่ได้หยุดพี่สาวของฉันและฉันจากการบีบแป้งตอนที่เธอไม่ได้มอง…

โดยไม่ล้มเหลว ฉันจะปวดท้องในอีกหนึ่งหรือสองชั่วโมงต่อมา ( ไม่ใช่จากไข่ดิบ แต่เป็นน้ำตาลและแป้งดิบ หรืออาจจะเป็นความรู้สึกผิดชอบชั่วดี ) และฉันจะนอนอยู่ตรงนั้น แน่ใจว่าฉันกำลังจะตายอย่างช้าๆ อันเป็นผลมาจากการแทะอาหารต้องห้ามของฉัน

ดังนั้น ต้องขอบคุณประสบการณ์แป้งคุกกี้ของฉัน ฉันรู้สึกแย่กับการดื่ม eggnog มาระยะหนึ่งแล้ว ไม่ใช่ของที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากเป็นของที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อย่างดีเสมอ (และแน่นอนว่าเต็มไปด้วยขยะอื่นๆ) แต่สูตรไข่ดิบใดๆ ก็ตามที่ฉันเห็นลอยอยู่ทั่วไป

ความเสี่ยงในการกินไข่ดิบ

การเป็นคนทำบ้านทำให้ฉันกลายเป็นกบฏที่ค่อนข้างชอบเสี่ยง… นมดิบก้อนแรก และตอนนี้ไข่ดิบโฮมเมดที่ทำจากไข่ดิบ ฉันจะว่ายังไงดี… เราชอบอาศัยอยู่บริเวณชายขอบแถวนี้…

อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตอาหารและอาหารสด ความกลัวไข่ดิบของฉันก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกล่าวว่าไข่มาจากไก่ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าที่มีสุขภาพดี เช่นเดียวกับที่เราเลี้ยง

ตามที่ Dr. Mercola กล่าว

“ความเสี่ยงของเชื้อ Salmonella จะเพิ่มขึ้นเมื่อแม่ไก่ถูกเลี้ยงในสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ซึ่งหายากมากสำหรับฟาร์มออร์แกนิกขนาดเล็กที่ไก่ถูกเลี้ยงในเล้าที่สะอาดและกว้างขวาง มีแสงแดดเข้าถึง และหาอาหารจากธรรมชาติ ไข่ทั่วไปซึ่งเป็นไข่ส่วนใหญ่ในร้านขายของชำทั่วไป มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงไม่แนะนำให้กินไข่ดิบทั่วไป การศึกษาชิ้นหนึ่งของรัฐบาลอังกฤษพบว่า 23 เปอร์เซ็นต์ของฟาร์มเลี้ยงไก่ขังทดสอบเชื้อซัลโมเนลลาในเชิงบวก เทียบกับเพียง 4 เปอร์เซ็นต์ในฝูงออร์แกนิกและ 6.5 เปอร์เซ็นต์ในฝูงปล่อยแบบปล่อย”

ดังนั้น แม้ว่าคุณจะไม่พบว่าฉันทำสูตร eggnog ดิบนี้ด้วยไข่ที่ซื้อจากร้าน แต่ฉันก็รู้สึกปลอดภัยมากโดยใช้ไข่สดที่ปลูกเองที่บ้านของเรา จากฟาร์มไก่ที่มีความสุขและมีสุขภาพดีของเรา

สูตร Eggnog โฮมเมด

(โพสต์นี้มีลิงก์พันธมิตร)

• นม 2 ถ้วย (แบบดิบจะดีที่สุด ถ้าคุณหาได้!)
• ครีม 2 ถ้วย (แบบดิบจะดีที่สุด ถ้าคุณหาได้!)
• ไข่แดง 6 ฟอง (จากแหล่งที่เชื่อถือได้)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย (ซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ที่ไหน)
• 2 วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (วิธีทำวานิลลาสกัดเอง)
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา (หาซื้ออบเชยแท้ได้ที่ไหน)
• ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา (บดสดๆ จะดีที่สุด)
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
• เกลือทะเลหยิบมือหนึ่ง (ปุ๊กใช้เกลือนี้)
• ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ: สำหรับรุ่นครีมพิเศษเท่านั้น)

ฉบับย่อ: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้น (เครื่องปั่นจะไม่ยุ่งเหยิง) และผสมให้เข้ากัน ทำให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

สูตรครีมพิเศษ:

สิ่งหนึ่งที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับ Eggnog ดิบคือ ไข่น็อกดิบไม่ครีมมี่เท่าสูตรปรุงสุก ดังนั้นฉันจึงคิดเทคนิคด่วนนี้ขึ้นมาเพื่อเพิ่มความครีมมี่

ผสมนม ครีม 1.5 ถ้วย และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นไข่ขาว) ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

ใช้เครื่องผสมแบบตั้งหรือเครื่องผสมแบบมือถือ ตีครีมที่เหลือ 1/2 ถ้วยและไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะจนตั้งยอดแข็ง

ตะล่อมส่วนผสมของวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของไข่/นม ทำใจให้สบายและเพลิดเพลิน!

อย่าลืมโรย eggnog ที่ทำเสร็จแล้วของคุณด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อให้สวยงามหลังจากเทลงในแก้ว เสิร์ฟพร้อมกับฟางหากต้องการ

หมายเหตุสำหรับครัว:

• บางครั้งฉันชอบที่จะกรองไข่เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฉันบดเครื่องเทศเองและมีเศษที่หยาบกว่า
• ไม่มีแหล่งไข่สัตว์ที่ดีใช่หรือไม่ ลองใช้เอ้กน็อกสูตรปรุงสุกนี้แทน
• เอ้กน็อกสูตรนี้ทำได้ 3-4 ที่
• ข้อดีของเอ้กน็อกสูตรนี้คือมีความยืดหยุ่นสูง คุณสามารถปรับเครื่องเทศและสารให้ความหวานให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างแน่นอน
• หากคุณยังรู้สึกประหม่าที่จะกินไข่ดิบจากไก่ของคุณ ให้ล้างไข่ในน้ำสบู่อย่างรวดเร็วก่อนจะทุบให้แตก
• นี่เป็นสูตร Eggnog ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้น ลองสูตร Eggnog กับ Bourbon นี้
• ไม่ต้องการทำ Eggnog ของคุณเอง แต่ยังต้องการหลีกเลี่ยงขยะในร้านนี้ที่ซื้อ ฉันชอบ Kalona SuperNatural Eggnog— ตรวจสอบร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในพื้นที่ของคุณเพื่อดูว่ามีจำหน่ายหรือไม่

สูตร Eggnog ทำเองที่บ้าน

• ผู้เขียน: The Prairie
• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทั้งหมด: 5 นาที
• ผลผลิต: 3 - 4 ที่เสิร์ฟ 1 x

ส่วนผสม

• นม 2 ถ้วย (ดิบจะดีที่สุด ถ้าคุณหาได้!)
• ครีม 2 ถ้วย (ดิบจะดีที่สุด ถ้าคุณหาได้!)
• ไข่แดง 6 ฟอง (จากแหล่งที่มีชื่อเสียง)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย (ฉันชอบสิ่งนี้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้)
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา (แบบนี้)
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา (แบบนี้)
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
• เกลือหยิบมือ (ปุ๊กใช้อันนี้)
• ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ: สำหรับรุ่นครีมพิเศษเท่านั้น)

คำแนะนำ

1. **เวอร์ชันย่อ:
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้น (เครื่องปั่นจะไม่ยุ่งเหยิง) และผสมให้เข้ากัน ทำใจให้สบายก่อนกำลังเสิร์ฟ
3. **รุ่นครีมพิเศษ:
4. สิ่งหนึ่งที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับ Eggnog ดิบก็คือ มันไม่มีความครีมมี่เท่ากับรุ่นที่ปรุงสุกแล้ว ดังนั้นฉันจึงคิดเทคนิคด่วนนี้ขึ้นมาเพื่อเพิ่มความครีมมี่
5. ผสมนม ครีม 1.5 ถ้วย และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นไข่ขาว) ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
6. ใช้เครื่องผสมแบบตั้งหรือเครื่องผสมแบบมือถือ ตีครีม 1/2 ถ้วยที่เหลือและไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะจนตั้งยอดแข็ง
7. ตะล่อมส่วนผสมของวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของไข่ ทำใจให้สบายและเพลิดเพลิน!
8. และอย่าลืมโรย eggnog ที่ทำเสร็จแล้วของคุณด้วยลูกจันทน์เทศอีกเล็กน้อยเพื่อให้สวยงามหลังจากเทลงในแก้ว เสิร์ฟพร้อมกับฟางหากต้องการ