عندما كنت طفلاً ، كنت متأكدًا تمامًا ...

كنت أمسك بحياتي بين يدي في كل مرة آكل فيها عجينة البسكويت النيئة.

قامت والدتي بعمل دقيق للغاية لإخافتنا السخيفة بشأن المخاطر التي تهدد الحياة من البيض النيئ. من المحزن أن أقول ، إنه لم يمنعني أنا وأختي من الضغط على أجزاء من العجين عندما كانت لا تبحث ...

بدون أن أفشل ، سأصاب بآلام في المعدة بعد ساعة أو ساعتين ( ليس من البيض النيء ، بل السكر الخام والدقيق. أو ربما الضمير المذنب. ) وسأستلقي هناك ، إيجابيًا لأنني سأموت <ب> 3. تجربتي في عجينة البسكويت ، كنت أتخوف من شرب شراب البيض لفترة طويلة. ليست الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر ، حيث إنها دائمًا مبسترة تمامًا (ومليئة بالقمامة الأخرى ، بالطبع) ، ولكن بدلاً من ذلك ، أي وصفة شراب البيض الخام التي أراها تطفو.

مخاطر تناول البيض النيء

تحولني الآن إلى بيض خام ، وأصبحت مخاطرة منزلية أولًا ... ماذا يمكنني أن أقول ... نحب أن نعيش على حافة الهاوية هنا ...

ومع ذلك ، نظرًا لأنني تعلمت المزيد عن إنتاج الطعام والأطعمة الطازجة ، فقد انخفض خوفي من البيض النيئ بشكل ملحوظ. خاصة إذا كان البيض المذكور يأتي من دجاج مرعى صحي ، مثل الدجاج الذي نربيه.تربى في ظروف غير صحية ، وهو أمر نادر للغاية بالنسبة للمزارع العضوية الصغيرة حيث يتم تربية الدجاج في أقفاص نظيفة وواسعة ، ويمكن الوصول إلى ضوء الشمس ، والعلف من أجل طعامهم الطبيعي. البيض التقليدي ، الذي يشكل الغالبية العظمى من البيض في متاجر البقالة النموذجية ، لديه خطر متزايد للإصابة بالسالمونيلا ، ولهذا السبب أنصح بعدم تناول البيض التقليدي نيئًا. وجدت إحدى الدراسات التي أجرتها الحكومة البريطانية أن 23 في المائة من المزارع التي تحتوي على دجاجات في أقفاص أثبتت إصابتها بالسالمونيلا ، مقارنة بما يزيد قليلاً عن 4 في المائة في القطعان العضوية و 6.5 في المائة في قطعان النطاق الحر. الوصفة

(تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة)

• كوبان من الحليب (الخام هو الأفضل ، إذا كان بإمكانك العثور عليه!)
• 2 كوب كريم (الخام هو الأفضل ، إذا كان بإمكانك العثور عليه!)
• 6 شراب صفار <12 كوب) 13>
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا (كيف تصنع خلاصة الفانيليا الخاصة بك)
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (مكان شراء القرفة الحقيقية)
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون (المطحون الطازج هو الأفضل)
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• رشة من ملح البحر> 2 ملعقة صغيرة من الملح البحري) (اختياري: للحصول على إصدار دسم إضافي فقط)

الإصدار السريع: امزج جميع المكونات في خلاط أو خلاط قائم (الخلاط أقل فوضى) ، واخلط جيدًا. يُبرد تمامًا قبل التقديم.

نسخة دسم إضافية:

الشيء الوحيد الذي لا أحبه في شراب البيض الخام هو أنه ليس دسمًا تمامًا مثل الإصدارات المطبوخة. لذلك ، توصلت إلى هذه التقنية السريعة لزيادة القوام.

امزج الحليب مع 1.5 كوب من الكريمة وجميع المكونات الأخرى (باستثناء بياض البيض) في المزيج واخلطها جيدًا.

باستخدام خلاط يدوي أو خلاط يدوي ، اخفق 1/2 كوب المتبقي من الكريمة و 2 ملاعق كبيرة من بياض البيض حتى يتشكل الخليط

لا تنس أن ترش شراب البيض النهائي مع قليل من جوزة الطيب لجعله جميلًا بعد سكبه في الكوب. قدميها باستخدام ماصة ، إذا رغبت في ذلك.

ملاحظات المطبخ:

• أحيانًا أرغب في تصفية شراب البيض للحصول على لمسة نهائية أكثر نعومة - خاصةً إذا قمت بطحن التوابل الخاصة بي وكانت هناك قطع خشنة.
• ألا تمتلك مصدرًا جيدًا للبيض المرعى؟ جرب وصفة شراب البيض المطبوخة هذه بدلاً من ذلك.
• تقدم وصفة شراب البيض هذه 3-4 حصص.
• الشيء الجيد في هذه الوصفة هو أنها مرنة للغاية - يمكنك بالتأكيد ضبط التوابل والمُحليات لتناسب أذواقك.
• إذا كنت لا تزال كذلك.الشعور بالتوتر بشأن تناول البيض النيئ من الدجاج ، اغسله سريعًا بالماء والصابون قبل تكسيره .؛
• هذه وصفة شراب غير كحولية ، ولكن إذا كنت تبحث عن توابل بعض الشيء ، فجرّب وصفة شراب البيض هذه مع بوربون.
• لا تريد صنع شراب البيض الخاص بك ، ولكن ما زلت تريد تجنب الأشياء غير المرغوب فيها؟ أنا أحب Kalona SuperNatural Eggnog - تحقق من متجر الأطعمة الصحية المحلي لمعرفة ما إذا كان يحملها.

وصفة Eggnog محلية الصنع

• المؤلف: البراري
• وقت الإعداد: 5 دقائق
• الوقت الإجمالي 1 x

المكونات

• 2 كوب حليب (الخام هو الأفضل ، إذا كان بإمكانك العثور عليه!)
• 2 كوب كريم (الخام هو الأفضل ، إذا كان بإمكانك العثور عليه!)
• 6 صفار بيض (من مصدر حسن السمعة)
• 1/2 كوب شراب القيقب هذا <12)>
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (مثل هذا)
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• رشة من الملح (أنا استخدم هذا)
• ملعقتان كبيرتان من بياض البيض (اختياري: للحصول على نسخة دسمة إضافية فقط)

12> امزج جميع المكونات في خلاط أو خلاط قائم (الخلاط أقل فوضى) ، واخلط جيدًا. البرد تماما من قبلالتقديم.

** إصدار دسم إضافي:

الشيء الوحيد الذي لا أحبه في شراب البيض الخام هو أنه ليس دسمًا تمامًا مثل الإصدارات المطبوخة. لذلك ، توصلت إلى هذه التقنية السريعة لزيادة القوام.

امزج الحليب مع 1.5 كوب من الكريمة وجميع المكونات الأخرى (باستثناء بياض البيض) في المزيج واخلطهم جيدًا.

باستخدام خلاط يدوي أو خلاط يدوي ، اخفق نصف كوب المتبقي من الكريمة و 2 ملاعق كبيرة من بياض البيض حتى تتشكل القمم الصلبة في خليط البيض

. استرخ واستمتع!

ولا تنس أن ترش شراب البيض النهائي مع رشة إضافية من جوزة الطيب لجعلها جميلة بعد سكبها في الكوب. قدميه مع ماصة ، إذا رغبت في ذلك.