小时候，我非常确信...

每次吃生饼干面团，我都是在拿自己的生命开玩笑。

我妈妈把我们吓得够呛，说生鸡蛋会危及生命。 很遗憾，这并没有阻止我和妹妹趁她不注意时捏下一些面团......

不出意外，一两个小时后，我就会胃痛（......）。 也可能是良心不安。 我躺在那里，确信自己会因为被禁止啃咬而慢慢死去。

因此，由于我的曲奇饼干经历，我有好一阵子都不敢喝蛋酒。 不是店里买的，因为那总是经过彻底消毒的 (当然还有很多其他垃圾）。 我看到的都是生蛋酒配方。

食用生鸡蛋的风险

成为自耕农后，我变得非常喜欢冒险......先是生牛奶，现在又用生鸡蛋自制蛋酒。 我还能说什么呢......我们喜欢在这里的边缘生活......

不过，随着我对食品生产和新鲜食品的了解越来越多，我对生鸡蛋的恐惧感也大大降低了。 特别是如果鸡蛋来自健康的牧场鸡，比如我们家养的鸡。

麦考拉博士认为

"当母鸡在不卫生的条件下饲养时，沙门氏菌的风险就会增加，而在小型有机农场中，这种情况极为罕见，因为在这些农场中，鸡在干净、宽敞的鸡舍中饲养，可以接触到阳光，并觅食天然食物。 传统鸡蛋占一般杂货店鸡蛋的绝大多数，它们感染沙门氏菌的风险也会增加，这就是为什么我建议不要购买传统鸡蛋的原因。英国政府的一项研究发现，23% 的笼养母鸡农场的沙门氏菌检测呈阳性，而有机鸡群的这一比例仅为 4%多一点，散养鸡群为 6.5%"。

因此，我绝对不会用商店里买来的鸡蛋来做这个生鸡蛋酒食谱，但用我们自家种的新鲜鸡蛋，用我们健康快乐的鸡所产的鸡蛋，我觉得非常放心。

自制蛋酒食谱

(本帖包含关联链接）

• 2 杯牛奶 (生的最好，如果你能找到的话！）
• 2 杯奶油 (生的最好，如果你能找到的话！）
• 6 个蛋黄（来源可靠）
• 1/2 杯枫糖浆（在哪里购买枫糖浆）
• 2 茶匙香草精（如何自制香草精）
• 1 茶匙肉桂粉（在哪里可以买到真正的肉桂粉）
• 1/2 茶匙肉豆蔻粉（最好是现磨的）
• 1/4 茶匙丁香粉
• 一小撮海盐（我用的是这种盐）。
• 2 汤匙蛋白 (可选：仅用于特制奶油版本）

快速版本： 将所有配料放入搅拌机或立式搅拌机中（搅拌机不会太乱），充分搅拌。 食用前完全冷却。

特浓奶油版

我不喜欢生鸡蛋酒的一点是，它不像熟鸡蛋酒那样细腻。 因此，我想出了这个快速增加细腻度的方法。

将牛奶、1.5 杯奶油和所有其他配料（蛋清除外）放入搅拌机中充分混合。

用台式搅拌机或手动搅拌机打剩余的 1/2 杯奶油和 2 汤匙蛋白，直至形成硬性的顶峰。

将鲜奶油混合物倒入鸡蛋/牛奶混合物中，冷却后即可享用！

倒入杯中后，别忘了在做好的蛋奶酒中多撒一撮肉豆蔻，这样会更漂亮。 如果需要，可以用吸管上桌。

厨房笔记

• 有时，我喜欢过滤蛋酒，使其口感更顺滑，特别是当我自己研磨香料时，如果有较粗的碎屑，就更需要过滤。
• 没有牧场鸡蛋，那就试试这个熟蛋酒食谱吧。
• 这份蛋酒食谱可制作 3-4 份。
• 这个蛋酒配方的好处在于它非常灵活--你完全可以根据自己的口味调整香料和甜味剂。
• 如果您仍然担心吃到鸡生的蛋，可以在打蛋前用肥皂水快速清洗一下；
• 这是一份不含酒精的蛋酒食谱，但如果您想给它加点料，不妨试试这份加了波旁酒的蛋酒食谱。
• 不想自己做蛋酒，但又想避免商店里的垃圾食品？ 我喜欢 Kalona SuperNatural 蛋黄酒，可以去当地的健康食品商店看看是否有卖。

自制蛋酒食谱

• 作者： 草原
• 准备时间 5 分钟
• 总时间 5 分钟
• 产量 3 - 4 人份 1 x

配料

• 2 杯牛奶（如果能找到，最好是生牛奶）
• 2 杯奶油（最好是生奶油，如果能找到的话）
• 6 个蛋黄（来源可靠）
• 1/2 杯枫糖浆（我喜欢这种真正的枫糖浆）
• 2 茶匙香草精（像这样）
• 1 茶匙肉桂粉（像这样）
• 1/2 茶匙肉豆蔻粉
• 1/4 茶匙丁香粉
• 一小撮盐（我用这个）
• 2 汤匙蛋白（可选：仅用于制作奶油味更浓的版本）

说明

1. **快速版本：
2. 将所有配料放入搅拌机或立式搅拌机中（搅拌机不会太乱），充分搅拌。 食用前完全冷却。
3. **特制奶油版：
4. 我不喜欢生鸡蛋酒的一点是，它不像熟鸡蛋酒那样细腻。 因此，我想出了这个快速增加细腻度的方法。
5. 将牛奶、1.5 杯奶油和所有其他配料（蛋清除外）放入搅拌机中充分混合。
6. 用台式搅拌机或手动搅拌机打剩余的 1/2 杯奶油和 2 汤匙蛋白，直至形成硬性的顶峰。
7. 将鲜奶油混合物倒入蛋液中，冷却后即可享用！
8. 倒入杯中后，别忘了在做好的蛋奶酒中多撒一撮肉豆蔻，这样会更漂亮。 如果需要，还可以用吸管饮用。