Jako dziecko byłem absolutnie pewien...

Za każdym razem, gdy jadłam surowe ciasteczka, brałam swoje życie w swoje ręce.

Moja mama bardzo dokładnie straszyła nas, że surowe jajka są niebezpieczne dla życia. Niestety, nie powstrzymało to mojej siostry i mnie przed odrywaniem kawałków ciasta, gdy nie patrzyła...

Bez względu na wszystko, godzinę lub dwie później bolał mnie brzuch ( Nie z powodu surowych jajek, ale raczej surowego cukru i mąki. A może z powodu wyrzutów sumienia. ), a ja leżałem tam, przekonany, że umrę powolną śmiercią w wyniku mojego zakazanego skubania.

Dlatego też, dzięki moim doświadczeniom z ciasteczkami, przez długi czas byłem nieufny wobec picia ajerkoniaku. Nie tego kupionego w sklepie, ponieważ jest on zawsze dokładnie pasteryzowany (i oczywiście pełno innych śmieci) ale raczej jakikolwiek przepis na surowy ajerkoniak, który zobaczę.

Ryzyko związane z jedzeniem surowych jaj

Stanie się zagrodnikiem zmieniło mnie w dość ryzykownego buntownika... Najpierw surowe mleko, a teraz domowy ajerkoniak zrobiony z surowych jajek. Cóż mogę powiedzieć... lubimy tu żyć na krawędzi...

Jednak w miarę jak dowiaduję się więcej o produkcji żywności i świeżej żywności, mój strach przed surowymi jajami znacznie się zmniejszył. Zwłaszcza jeśli jaja te pochodzą od zdrowych kur z pastwisk, takich jak te, które hodujemy.

Według dr Mercoli,

"Ryzyko salmonelli wzrasta, gdy kury są hodowane w niehigienicznych warunkach, co jest niezwykle rzadkie w przypadku małych gospodarstw ekologicznych, gdzie kurczaki są hodowane w czystych, przestronnych kurnikach, mają dostęp do światła słonecznego i żerują na naturalnym pożywieniu. Konwencjonalne jaja, stanowiące zdecydowaną większość jaj w typowych sklepach spożywczych, mają zwiększone ryzyko salmonelli, dlatego odradzam ich spożywanie.Jedno z badań przeprowadzonych przez brytyjski rząd wykazało, że 23 procent gospodarstw z kurami klatkowymi uzyskało pozytywny wynik testu na obecność salmonelli, w porównaniu do nieco ponad 4 procent w stadach ekologicznych i 6,5 procent w stadach z wolnego wybiegu".

Tak więc, chociaż zdecydowanie nie znajdziesz mnie przygotowującego ten przepis na surowy ajerkoniak z jaj kupionych w sklepie, czuję się całkiem bezpiecznie używając naszych domowych, świeżych jaj od naszych szczęśliwych, zdrowych kur.

Przepis na domowy ajerkoniak

(ten post zawiera linki partnerskie)

• 2 szklanki mleka (surowy jest najlepszy, jeśli można go znaleźć!).
• 2 szklanki śmietany (surowy jest najlepszy, jeśli można go znaleźć!).
• 6 żółtek jaj (z renomowanego źródła)
• 1/2 szklanki syropu klonowego (gdzie kupić syrop klonowy)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (jak zrobić własny ekstrakt waniliowy)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu (gdzie kupić prawdziwy cynamon)
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (najlepiej świeżo zmielonej)
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• Szczypta soli morskiej (ja używam tej soli).
• 2 łyżki stołowe białka jaja (opcjonalnie: tylko dla wersji ekstra kremowej)

Szybka wersja: Połączyć wszystkie składniki w blenderze lub mikserze stojącym (blender jest mniej brudzący) i dokładnie wymieszać. Przed podaniem całkowicie schłodzić.

Wersja Extra Creamy:

Jedyną rzeczą, której nie lubię w surowym ajerkoniaku jest to, że nie jest tak kremowy jak jego gotowane wersje. Wymyśliłem więc tę szybką technikę, aby zwiększyć kremowość.

Połącz mleko, 1,5 szklanki śmietany i wszystkie pozostałe składniki (bez białek) w mikserze i dokładnie wymieszaj.

Za pomocą miksera stojącego lub ręcznego ubij pozostałe 1/2 szklanki śmietany i 2 łyżki białek, aż utworzą się sztywne szczyty.

Wymieszaj bitą śmietanę z masą jajeczno-mleczną, schłódź i ciesz się smakiem!

Nie zapomnij posypać gotowego ajerkoniaku dodatkową szczyptą gałki muszkatołowej, aby nadać mu ładny wygląd po przelaniu do szklanki. Podawaj ze słomką, jeśli chcesz.

Uwagi kuchenne:

• Czasami lubię przecedzić mój ajerkoniak, aby uzyskać gładsze wykończenie - zwłaszcza jeśli zmieliłem własne przyprawy i są grubsze kawałki.
• Nie masz dobrego źródła jaj z chowu pasterskiego? Zamiast tego wypróbuj ten przepis na gotowany ajerkoniak.
• Ten przepis na ajerkoniak pozwala przygotować 3-4 porcje.
• Zaletą tego przepisu na ajerkoniak jest to, że jest on bardzo elastyczny - zdecydowanie można dostosować przyprawy i słodzik do własnych upodobań.
• Jeśli nadal obawiasz się spożywania surowych jaj od kur, przed ich rozbiciem umyj je szybko w wodzie z mydłem;
• Jest to przepis na bezalkoholowy ajerkoniak, ale jeśli chcesz go nieco urozmaicić, wypróbuj ten przepis na ajerkoniak z burbonem.
• Nie chcesz robić własnego ajerkoniaku, ale nadal chcesz uniknąć śmieci w tych kupionych w sklepie? Uwielbiam Kalona SuperNatural Eggnog - sprawdź lokalny sklep ze zdrową żywnością, aby zobaczyć, czy go mają.

Przepis na domowy ajerkoniak

• Autor: Preria
• Czas przygotowania: 5 minut
• Całkowity czas: 5 minut
• Wydajność: 3 - 4 porcje 1 x

Składniki

• 2 szklanki mleka (najlepiej surowego, jeśli można je znaleźć!)
• 2 szklanki śmietany (najlepiej surowej, jeśli można ją znaleźć!)
• 6 żółtek jaj (z renomowanego źródła)
• 1/2 szklanki syropu klonowego (uwielbiam prawdziwy syrop klonowy)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (takiego jak ten)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu (jak tutaj)
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• Szczypta soli (ja używam tej)
• 2 łyżki białka jaja kurzego (opcjonalnie: tylko dla wersji o bardzo kremowej konsystencji)

Instrukcje

1. **Wersja skrócona:
2. Połączyć wszystkie składniki w blenderze lub mikserze stojącym (blender jest mniej brudzący) i dokładnie wymieszać. Przed podaniem całkowicie schłodzić.
3. **Extra Creamy Version:
4. Jedyną rzeczą, której nie lubię w surowym ajerkoniaku jest to, że nie jest tak kremowy jak jego gotowane wersje. Wymyśliłem więc tę szybką technikę, aby zwiększyć kremowość.
5. Połącz mleko, 1,5 szklanki śmietany i wszystkie pozostałe składniki (bez białek) w mikserze i dokładnie wymieszaj.
6. Za pomocą miksera stojącego lub ręcznego ubij pozostałe 1/2 szklanki śmietany i 2 łyżki białek, aż utworzą się sztywne szczyty.
7. Dodać bitą śmietanę do masy jajecznej, schłodzić i gotowe!
8. I nie zapomnij posypać gotowego ajerkoniaku dodatkową szczyptą gałki muszkatołowej, aby wyglądał ładnie po przelaniu do szklanki. Podawaj ze słomką, jeśli chcesz.