Nem fogok hazudni...

Amikor először kezdtem el a háziasítást, egy kicsit félve álltam az egész húskonzerv dologhoz.

Gyanítom, hogy ez abból ered, hogy irracionálisan félek a cserepes hústól. Kisgyerekkorom óta úgy gondolom, hogy ez a lehető legrosszabb dolog, amit a szánkba lehet tenni... (Elnézést kérek minden hústermék-rajongótól.)

Szerencsére a hús otthoni konzerválása egy teljesen más tészta, és egy olyan készség, amit mindenképpen szeretnél majd hozzáadni a házi repertoárodhoz. Ráadásul ez tényleg nem nehezebb, mint a zöldségkonzerválás. Őszintén!

Miért kell a húskonzerv egy olyan készség, amire szükséged van:

1. Teljesen kényelmes. Fogjon egy üveget a kamrából, nyissa ki, és máris csodálatosan puha húst kap, amelyet készen áll hozzáadni a receptjeihez.

2. Megspórolja a fagyasztó helyét. Van két fagyasztószekrényünk a pajtában, de MINDIG túl tele vannak, bármit is teszek. Bármikor, amikor szobahőmérsékleten tudom tárolni az élelmiszereket, az számomra hatalmas előny.

3. Ez egy okos felkészülési intézkedés. Hogy ne kelljen száraz gabonapelyhet és kekszet enned, ha elment az áram...

4. Átkozottul jó íze van. Tényleg! A házi konzervhús zsenge, szaftos, és tetszés szerint fűszerezhető.

Egy szuper-duper nagyon fontos figyelmeztetés

Muszáj, muszáj, muszáj, muszáj nyomásos konzerválót használni Mivel a hús alacsony savtartalmú élelmiszer, a hagyományos forrásban lévő vízzel működő konzerválógép nem lesz képes elég magas hőmérsékletre felmelegíteni ahhoz, hogy biztonságosan tárolható legyen. Tudom, hogy a nyomással működő konzerválógépek elsőre ijesztőnek tűnhetnek, de valójában egyszerűbbek, mint gondolnád. Itt van egy teljes nyomással működő konzerválógép bemutatóm. Végigvezet a folyamaton, és megtanít, hogyan kell nyomással konzerválni.anélkül, hogy felrobbantanád a házadat. (mindig jó dolog) .

Oké, elég a fecsegésből, kezdjük el a hús konzerválását!

Hogyan lehet húst konzerválni

(Hús konzerválásának forró csomagolási módszere)

• Marhahús, szarvas, őz, szarvas vagy sertéshús
• Só (nem kötelező)
• Víz
• Befőttesüvegek, fedelek és gyűrűk (negyed- vagy féldecisek megfelelnek)
• Nyomástartó edény

Vágja le a húst, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt és a szálkát (ezt általában akkor próbálom megtenni, amikor a hús félig megfagyott. Így sokkal könnyebb a vágás).

Szeleteljük fel csíkokra, majd vágjuk fel nagyjából 1″-es kockákra (csak szemrevételezzük - nem kell pontosnak lennie).

Tegye a kockákat egy nagy lábasba, és minden oldalról alaposan barnítsa meg. Ha a hús különösen sovány, akkor lehet, hogy egy kis zsírt (például szalonnazsírt, sertészsírt vagy kókuszolajat) kell hozzáadnia a serpenyőbe, hogy megakadályozza a ragadást. (Igen, ez egy szó.)

A cél az, hogy a kockák egyszerűen megbarnuljanak - nem kell teljesen átsütni őket.

Tegye a megbarnított húskockákat tiszta üvegekbe, hagyva 1″-es térközöket. Ha kvartos üvegeket használ, adjon hozzá 1 teáskanál sót. Ha pintes üvegeket használ, adjon hozzá 1/2 teáskanál sót.

Öntsön vizet (hogy mennyi kell, az attól függ, hány üvegbe fogja befőzni) abba a fazékba, amelyben a húst barnára sütötte, és forralja fel. Ez felfogja az összes szép darabkát a fazék aljáról, és extra ízt ad a kész terméknek.

Öntse a forró vizet az üvegekbe a húsra, hagyva 1″ helyet az üvegek között.

Törölje le a peremeket, állítsa be a fedeleket/gyűrűket, és dolgozza fel gőznyomásos konzerválóban az alábbiak szerint:

• Pints: 75 perc
• Negyedek: 90 perc

Használjon 10 font nyomást, kivéve, ha legalább 1000 láb magasan van a tengerszint felett. Ebben az esetben növelje a nyomást 15 fontra.

** Próbálja ki a kedvenc fedeleimet a konzerváláshoz, tudjon meg többet a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).

villás tender

Konyhai megjegyzések:

• Ehhez a recepthez nem tudok pontos mennyiségeket mondani, mert ez attól függ, hogy mi áll rendelkezésedre. A húsok konzerválását elkezdheted közvetlenül a hentelés után, vagy a keményebb részekből több darabot félretehetsz, hogy később konzerválhasd őket.
• A só teljesen opcionális, és csak az íz kedvéért adjuk hozzá, nem pedig a tartósítás érdekében.
• Adja a szájban olvadó húskonzervet levesekhez, pörköltekhez, ragukhoz, serpenyős vacsorákhoz, vagy csak melegítse fel és egyen az üvegből.
• Lehetőség van darált húsok, levesek és pörköltek konzerválására is. Ezek a bemutatók hamarosan jönnek!

Hogyan lehet húst konzerválni

• Szerző: A prérin

Összetevők

• Marha-, szarvas-, őz-, szarvas- vagy sertéshús
• Só (nem kötelező)
• Víz
• Befőttesüvegek, fedelek és gyűrűk (negyed- vagy féldecisek megfelelnek)
• Nyomástartó edény

Utasítások

1. Vágja le a húst, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt és a szálkát (ezt általában akkor próbálom megtenni, amikor a hús félig megfagyott. Így sokkal könnyebb a vágás).
2. Szeleteljük fel csíkokra, majd vágjuk fel nagyjából 1″-es kockákra (csak szemrevételezzük - nem kell pontosnak lennie).
3. hogyan lehet marhahúst, szarvast vagy szarvasbikát konzerválni nyomás alatt lévő konzerválóval, hogy a hús villásan puha legyen!
4. Tegye a kockákat egy nagy lábasba, és minden oldalról alaposan barnítsa meg. Ha a hús különösen sovány, akkor lehet, hogy egy kis zsírt (például szalonnazsírt, sertészsírt vagy kókuszolajat) kell hozzáadnia a serpenyőbe, hogy megakadályozza a ragadást. (Igen, ez egy szó.)
5. A cél az, hogy a kockák egyszerűen megbarnuljanak - nem kell teljesen átsütni őket.
6. hogyan lehet marhahúst, szarvast vagy szarvasbikát konzerválni nyomás alatt lévő konzerválóval, hogy a hús villásan puha legyen!
7. Tegye a megbarnított húskockákat tiszta üvegekbe, hagyva 1″-es térközöket. Ha kvartos üvegeket használ, adjon hozzá 1 teáskanál sót. Ha pintes üvegeket használ, adjon hozzá 1/2 teáskanál sót.
8. hogyan lehet marhahúst, szarvast vagy szarvasbikát konzerválni nyomás alatt lévő konzerválóval, hogy a hús villásan puha legyen!
9. Öntsön vizet (hogy mennyi kell, az attól függ, hány üvegbe fogja befőzni) abba a fazékba, amelyben a húst barnára sütötte, és forralja fel. Ez felfogja az összes szép darabkát a fazék aljáról, és extra ízt ad a kész terméknek.
10. Öntse a forró vizet az üvegekbe a húsra, hagyva 1″ helyet az üvegek között.
11. Törölje le a peremeket, állítsa be a fedeleket/gyűrűket, és dolgozza fel gőznyomásos konzerválóban az alábbiak szerint:
12. Pints: 75 perc
13. Negyedek: 90 perc
14. Használjon 10 font nyomást, kivéve, ha legalább 1000 láb magasan van a tengerszint felett. Ebben az esetben növelje a nyomást 15 fontra.

További nyomásfőző receptek:

• Paprikakonzerv: A Tutorial
• Hogyan lehet marhapörköltet készíteni
• Hogyan lehet tököt konzerválni

Próbálja ki a kedvenc fedeleimet a konzerváláshoz, tudjon meg többet a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).