एनी विंग्स, योगदानकर्ता लेखिका द्वारा

जब हम यात्रा कर रहे थे तो फ्लोरिडा में एक किसान के बाजार का दौरा करते समय मेरी नजर पहली बार लेमनग्रास पर पड़ी।

छोटे बूढ़े व्यक्ति ने मुझे लेमनग्रास के डंठल का एक गुच्छा दिया और कहा, "आप इन्हें पानी में डाल दीजिए और ये फिर से उग आएंगे।" उसने एक और डंठल उठाया और मुझे दिखाया कि इसे कैसे काटना है और लेमनग्रास के अंदरूनी हिस्से का उपयोग कैसे करना है। जब उन्होंने इसे काटा तो इसकी खुशबू अद्भुत थी, और मैंने लेमनग्रास के कुछ गुच्छे खरीदे।

तब से, मैंने चावल में ''क्या है वह !'' तत्व जोड़ने के लिए लेमनग्रास का उपयोग किया है; स्मूथीज़ में हल्का, थोड़ा मसालेदार नींबू का स्वाद जोड़ने के लिए (इसके सभी कथित उपचार गुणों का उल्लेख नहीं करना); और स्टर-फ्राई और सूप की सभी प्रकार की विविधताओं में।

जैसा कि बूढ़े व्यक्ति ने वादा किया था, जब मैंने लेमनग्रास के सिरों को पानी के एक जार में डाला, तो उनमें जड़ें उगनी शुरू हो गईं। मैं उस समय से दो बार स्थानांतरित हो चुका हूं, और अपने गमले में लगे पौधों को उन नए राज्यों की सीमाओं के पार नहीं ले जा सका, जहां हम गए हैं, इसलिए मैंने पूर्वी दुकानों में पाए जाने वाले डंठल और बीज दोनों से लेमनग्रास को दोबारा उगाया है।

लेमनग्रास उगाना इतना कठिन नहीं है। एक बार जब आप एक समृद्ध गुच्छा स्थापित कर लेते हैं, तो आपके पास जितना आप जानते हैं उससे कहीं अधिक लेमनग्रास होगा।

लेमनग्रास कैसे उगाएं

लेमनग्रास एक उपोष्णकटिबंधीय पौधा है और यह कठोर ठंड तापमान को सहन नहीं कर सकता है। यदि आप ज़ोन 9ए से अधिक ठंडे स्थान पर रहते हैं, तो आप ऐसा करना चाहेंगेअपने लेमनग्रास को गमले में उगाएं, और इसे सर्दियों के लिए घर के अंदर ले आएं। और फिर भी, हो सकता है कि आप इसे अपने साथ लाना चाहें, बस अगर आपको तापमान में अप्रत्याशित गिरावट आती है (मौसम इन दिनों हर तरह की अजीब चीजें कर रहा है)।

यहां एक गमले की मिट्टी का नुस्खा है जो बहुत अच्छा काम करता है।

अपने लेमनग्रास को पूर्ण सूर्य में, भरपूर पानी के साथ, एक समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में उगाएं। यदि आप इसे गमले में उगा रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसे भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मिल रहे हैं, इसे हर दो सप्ताह में खाद या कृमि की खाद से ढक दें।

लेमनग्रास एक बार स्थापित होने के बाद स्वाभाविक रूप से खुद को फैलाएगा। नए पौधों के छोटे डंठल मौजूदा डंठलों के किनारे से उगने लगेंगे (नीचे चित्र देखें) ।

लेमनग्रास की मुट्ठी भर विभिन्न किस्में हैं, हालांकि कई बार, यह निर्दिष्ट नहीं होता है कि आप कौन सी किस्म खरीद रहे हैं, चाहे बीज के रूप में या डंठल के रूप में। मैंने लेमनग्रास की कम से कम दो अलग-अलग किस्में उगाई हैं, हालाँकि मुझे नहीं पता कि उन्हें क्या कहा जाता है। मैं केवल इतना जानता हूं कि वे अलग-अलग थे क्योंकि एक में पत्तियों के निचले आधे भाग पर लाल धारियाँ थीं, और दूसरे में नहीं।

ट्रू लीफ मार्केट में लेमनग्रास के बीजों की एक बड़ी विविधता उपलब्ध है। इसके अतिरिक्त, यहां जानें कि अपने बगीचे के लिए विरासत के बीज कहां मिलेंगे।

लेमनग्रास एक या दो सप्ताह के भीतर अंकुरित हो जाएगा, और यदि हमारा अनुभव विशिष्ट है, तो बीज की अंकुरण दर उच्च होती है। बीज रखेंअंकुरित होने तक नम और गर्म स्थान पर रखें। जब वे लगभग छह इंच लंबे हो जाएं, तो उन्हें एक गमले में रोपें (ये प्लांटर टब एक बढ़िया विकल्प होगा), उन्हें लगभग 2-3 इंच अलग रखें, और सुनिश्चित करें कि उनके पास अच्छी जड़ वृद्धि के लिए पर्याप्त जगह होगी।

यदि आप किसी दुकान या किसान के बाजार में खरीदे गए डंठल से अपने लेमनग्रास को जड़ से निकालना चाहते हैं, तो बस उन्हें एक या दो इंच पानी के साथ जार में रखें, और जब तक जड़ें बढ़ने न लगें तब तक उन्हें ऐसे ही रहने दें। हर दो दिन में पानी बदलना सुनिश्चित करें। एक बार जब आप नए पत्ते उगते हुए देखना शुरू कर देंगे, तो आपको पता चल जाएगा कि लेमनग्रास में पर्याप्त जड़ें हैं और आप उन्हें गमले में लगा सकते हैं।

लेमनग्रास के डंठल की कटाई करने के लिए, तने के आधार के पास मजबूती से पकड़ें और खींचें। आंतरिक, सफेद कोर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, हालांकि पत्तियों का उपयोग हल्की, नींबू वाली चाय बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

बाहरी हरी पत्तियों को हटा दें और लेमनग्रास को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। जब मैं इसे सादे चावल का स्वाद लेने के लिए उपयोग करता हूं, तो मैं कटे हुए लेमनग्रास को रसोई के मलमल के बैग में रखता हूं और उस पानी में डुबो देता हूं जिसमें चावल पक जाता है। एक बार चावल पक जाने के बाद, मैं बस बैग को हटा देता हूं।

आजमाने के लिए कुछ लेमनग्रास रेसिपी:

• मसालेदार लेमनग्रास चिकन
• लेमनग्रास चावल पकाने की विधि
• लेमनग्रास अदरक सिरप पकाने की विधि

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अनी के बारे में

मुझे बचपन से ही दूध पसंद है, मैं किताबें इकट्ठा करना पसंद करता हूं, मेरा पसंदीदा मौसम पतझड़ है, और मुझे बिल्लियों से बहुत एलर्जी है। मैं एक पोषण चिकित्सक हूं, मैंने डायटेटिक्स में स्नातक की डिग्री प्राप्त की है, लेकिन एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बनने के लिए आगे की योग्यता के बिना (मैंने शादी कर ली और इसके बजाय एक परिवार बनाया)। मैं एंड गार्डन्स पर ब्लॉग करता हूं।