Non vou mentir...

Eu estaba un pouco desconfiado de todo o asunto da carne enlatada cando comecei a facer a casa.

Sospeito que se debe ao meu medo irracional aos produtos alimenticios de carne en maceta. Desde pequeno pensei que parecía o peor que podías poñer na túa boca... (As miñas desculpas para os fans dos produtos cárnicos)

Afortunadamente, conservar carne na casa é un xogo de pelota completamente diferente e unha habilidade que definitivamente quererás engadir ao repertorio da túa casa. Ademais, realmente non é máis difícil que conservar verduras. Honesto!

Por que conservar carne é unha habilidade que debes ter:

1. É totalmente cómodo. Colle un frasco da túa despensa, ábreo e terás unha carne marabillosa e tenra lista para engadir ás túas receitas

2. Aforra espazo no conxelador. Temos dous conxeladores no noso hórreo, pero SEMPRE están demasiado cheos, faga o que faga. Sempre que podo almacenar alimentos a temperatura ambiente, é unha gran vantaxe para min.

3. É unha medida intelixente de preparación. Para que non te quedes comendo cereais secos e galletas saladas se che falla a enerxía...

4. Ten un bo sabor. De verdade! A carne enlatada caseira é tenra, suculenta e pódese condimentar como queiras.

Unha advertencia moi importante super-duper

Debes, debes, debes usar unha lata a presión se planeas conservar carne, sen excepción. Dado que a carne é un alimento pouco ácido, aA enlatadora de auga fervendo normal non poderá quentala a unha temperatura suficientemente alta para que sexa segura para o seu almacenamento. Sei que as conservas a presión poden parecer intimidantes ao principio, pero en realidade son máis sinxelas do que pensas. Teño aquí un tutorial completo sobre conservas a presión. Acompañarache a través do proceso e ensinarache a presionar a lata sen explotar a túa casa (sempre é unha boa cousa) .

De acordo, xa hai charlas. Comecemos a conservar carne!

Como conservar carne

(Método de envasado en quente para conservar carne)

• Terreira, venado, alce ou porco
• Sal (opcional)
• Latas, botes ou aros de auga )
• Unha lata a presión

Corta a carne para eliminar o exceso de graxa e cartílago. (Normalmente intento facelo cando a carne está medio conxelada. Facilita moito o corte)

Corta en tiras contra o gran e despois córtao en cubos de aproximadamente 1″ (só ollo, non hai que ser exacto).

Coloque os cubos nunha cacerola grande e encaixada por todos os lados. Se a túa carne é especialmente magra, é posible que teñas que engadir un pouco de graxa (como graxa de touciño, manteca de porco ou aceite de coco) á tixola para evitar que se pegue. (Si, esa é unha palabra)

O obxectivo aquí é simplemente dourar os cubos; non é necesario cociñalos por completo.

Coloque os cubos de carne dourada en frascos de vidro limpos, deixando un espazo de 1″. Se usa cuartofrascos, engade 1 cucharadita de sal. Se usas frascos de pinta, engade 1/2 cucharadita de sal.

Bota auga (a cantidade que necesites dependerá de cantos frascos esteas enlatados) na pota que utilizaches para dourar a carne e lévaa a ferver. Isto capturará todos os anacos fermosos do fondo da pota e creará un sabor extra no teu produto acabado.

Envasa auga fervendo sobre a carne nos frascos, deixando un espazo de 1″.

Limpe os bordos, axusta as tapas/areis e procesa nunha lata a presión de vapor do seguinte xeito:<175>Pintes: 90 minutos

Usa 10 libras de presión, A MENOS QUE esteas a 1.000 pés ou máis sobre o nivel do mar. Se ese é o caso, aumenta a 15 libras de presión.

** Proba as miñas tapas favoritas para conservas, obtén máis información sobre as tapas FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (use o código PURPOSE10 para obter un 10 % de desconto)

garfo tender

Teño a receita exacta

A cantidade exacta de receita é:

How to Can Meat

• Autor: The Prairie

Ingredientes

• Carne de vaca, carne de cerdo, alce ou porco (opción)
• W16><1
>
• Frascos de conservas, tapas e aneis (los cuartos ou pintas están ben)
• Unha lata a presión

Instrucións

1. Corta a carne para eliminar o exceso de graxa e cartílago. (Normalmente intento facelo cando a carne está medio conxelada. Facilita moito o corte)
2. Corta en tiras contra o gran e despois córtao en cubos de aproximadamente 1″ (só o globo ocular, non é preciso ser exacto).
3. Como se pode ter carne de tenreira, carne ou alce cun caldo de carne de cerdo nun cubo grande de carne. e dourar ben por todos os lados. Se a túa carne é especialmente magra, é posible que teñas que engadir un pouco de graxa (como graxa de touciño, manteca de porco ou aceite de coco) á tixola para evitar que se pegue. (Si, esa é unha palabra)
4. O obxectivo aquí é simplemente dourar os cubos; non é necesario cocelos completamente.
5. Como se pode ter carne de vaca, venado ou alce cunha lata a presión para carne tenra con garfo!
6. Coloque os cubos de carne dourada en frascos de vidro limpos1″. Se usas frascos de litro, engade 1 cucharadita de sal. Se usas frascos de pinta, engade 1/2 cucharadita de sal.
7. Como facer carne de tenreira,corzo, ou alce cunha lata a presión para carne tenra con garfo!
8. Bota auga (a cantidade que necesites dependerá de cantos frascos esteas enlatado) na pota que utilizaches para dourar a carne e lévaa a ferver. Isto capturará todos os anacos fermosos do fondo da pota e creará un sabor extra no teu produto acabado.
9. Envasa auga fervendo sobre a carne dos frascos, deixando un espazo de 1 polgada.
10. Limpe os bordos, axusta as tapas/areis e procesa nunha lata a presión de vapor do seguinte xeito: s: 90 minutos
11. Usa 10 libras de presión, A MENOS QUE esteas a 1.000 pés ou máis sobre o nivel do mar. Se ese é o caso, aumenta a 15 libras de presión.

Máis receitas de conservas a presión:

• Pimentos enlatados: un titorial
• Como facer guisado de carne
• Como facer cabaza

Proba aquí as miñas listas favoritas para obter máis información: stead.com/forjars (use o código PURPOSE10 para obter un 10 % de desconto)