Aprende a facer un vinagre de chatarra de mazá desde cero. Vexamos a diferenza entre o vinagre de sidra de mazá real e o vinagre de mazá que podes facer na casa, así como unha receita para o vinagre de chatarra de mazá e as miñas mellores respostas ás preguntas comúns sobre como facer vinagre na casa.

Din que non existe un xantar gratuíto...

Pero a sidra de mazá caseira. E voume aventurar a dicir que é o máis próximo a un xantar gratuíto.

Non é ningún segredo que os habitantes da casa somos uns fanáticos das cousas: usámolo para todo, desde a limpeza, a cociña, o coidado dos animais e todo o que hai entre eles. Os beneficios para a saúde do vinagre de mazá cru son tamén impresionantes. Pero sabías que practicamente podes facelo GRATIS?

Seino, non?

Abraiado.

Hai varias formas máis elaboradas de facer vinagre de mazá na casa, pero hoxe vouche mostrar como facelo con restos de mazá. Gústame especialmente este método, xa que me permite usar as mazás para outras cousas (como unha deliciosa puré de mazá caseira e rodajas de mazá enlatada) mentres sigo facendo un produto valioso a partir dos "residuos". Tamén me gusta porque é moi fácil. E son preguiceiro.

Preparado para impresionar. (Queres verme facelo en lugar de ler? Mira o meu vídeo a continuación para ver o fácil que é facelo).

Espera, é unha mazá de verdade.os restos poden flotar á superficie. Querémolos baixo o líquido, así que considera usar pesos de fermentación.

Poderías usar mel en lugar do azucre nesta receita se tamén o querías. Non obstante, usar mel ralentizará un pouco o proceso. Ademais, teña en conta que os organismos beneficiosos comerán o azucre durante o proceso de fermentación, polo que non quedará pouco ou nada de azucre no produto final.

Podes facer calquera cantidade de vinagre que che guste: o meu primeiro lote foi nun frasco de un cuarto de galón, pero agora pasei a un frasco de galóns.

Definitivamente podes probar con outras froitas, especialmente con outras froitas. Consellos de cociña Heritage:

• Receita de rebanadas de mazá enlatado (e despois usa os restos para esta receita de vinagre de mazá casero!)
• Curso intensivo de cociña de herdanza (aprende a cociñar alimentos anticuados de forma rápida e sinxela)
• Como usar unha receita de verduras fermentadas
Guía rápida de verduras.Vinagre de sidra ou vinagre de chatarra de mazá?!?

Nota: esta sección engadiuse en marzo de 2020. Despois de recibir moitos comentarios de vós, meus queridos lectores, investiguei un pouco máis sobre este tema. Aquí está o que atopei...

Recentemente aprendín que a miña receita é en realidade un vinagre de chatarra de mazá. Para facer un verdadeiro vinagre de mazá, primeiro cómpre facer sidra de mazá e, a continuación, cambiar esa sidra de mazá en vinagre.

Aquí tes un estupendo tutorial do National Center for Home Food Preservation sobre como facer a túa propia sidra de mazá e, na parte inferior do tutorial, móstrache como facer vinagre de mazá con el.

A miña receita aínda é xenial para a túa casa. É menos ácido que o vinagre de mazá real, así que NON o uses para conservar (aquí está o meu artigo sobre por que é importante a seguridade das conservas). Aínda é un vinagre incriblemente útil e ten moitos usos. Ademais, aínda me encanta que esteas a consumir restos de mazá que tirarías doutro xeito.

Información xeral sobre como facer vinagre caseiro de chatarra de mazá

O vinagre caseiro é o resultado da fermentación. Fermentar alimentos na casa é moi divertido (son adicto ao chucrut caseiro e encántame o pan casero de masa fermentada), pero cómpre ter en conta algunhas cousas para ter máis éxitos que fracasos coa fermentación na casa.

1. Asegúrese de fermentaros frascos, as cuncas e os utensilios están limpos.

Queremos evitar que as bacterias nocivas estraguen o teu lote de vinagre de chatarra de mazá caseiro. Unha das mellores formas de facelo é comezar cunha cociña limpa e materiais limpos. Podes usar frascos de cuarto ou medio galón para iso. Encántame este vaso de mestura.

2. Evite usar auga clorada.

A auga clorada pode matar os microbios naturais que fan posible a fermentación. Se a auga da túa billa contén cloro, usa auga filtrada ou bota a auga da billa nunha cunca ou cántaro e déixaa fóra do mostrador durante a noite. Á mañá, o cloro evaporarase o suficiente para que sexa seguro usar para facer este vinagre de mazá. Se buscas un filtro de auga, este debería facer o truco.

3. Non use envases metálicos.

O metal reacciona mal coas fermentacións e os vinagres e deixarache un desagradable produto inservible. Para evitar que os malos sabores e os produtos químicos se lixivien no teu fermento, intenta usar frascos de vidro.

4. Non abandones o azucre.

O azucre é importante para todo o proceso de fermentación, convertido en vinagre. Non escatimes en engadir o azucre (eu uso este azucre), xa que iso é o que comerán as bacterias. No seu lugar podes utilizar mel (encántame este mel cru), pero ralentizará principalmente o proceso de fermentación. Entón, se usas mel, espera engadirpolo menos unhas poucas semanas máis para o proceso.

Usos para o vinagre de chatarra de mazá caseiro

Hai moitos usos para o vinagre de chatarra de mazá caseiro. Pódese usar para produtos domésticos e cociña. Só porque non é un auténtico vinagre de mazá non significa que este vinagre de chatarra de mazá non sexa aínda un gran produto saudable para a casa. Tamén é unha excelente opción frugal para non tirar os restos de mazá.

Aquí tes algúns usos comúns para iso:

• Receitas de aderezo para ensaladas
• Un substituto do vinagre normal en calquera receita
• Usa zume de maionesa caseiro en lugar de Feito Ketchup
• Caldo ou caldo caseiro (aquí está a miña receita de caldo básico favorito)
• Trampas para mosca de froitas
• Produtos de limpeza naturais caseiros (como un limpador de ducha de bricolaxe)
• Receitas caseiras 0>
• Receitas de remollo de pés

Como facer vinagre de mazá a partir de restos

(esta publicación pode conter ligazóns de afiliados)

Necesitarás:

• Peelings de mazá (ou unha cucharada de auga)
• Auga filtrada/non clorada
• Frasco de vidro (un cuarto de galón é un excelente lugar para comezar, pero tamén podes facer grandes cantidades, nese caso, usa medio galón)frasco.)

Instrucións:

Enche o frasco de vidro ¾ do camiño con cascas de mazá e núcleos.

Metúrase o azucre na auga ata que estea maioritariamente disolto e bótase sobre os restos de mazá ata que estean completamente cubertos. (Deixa uns centímetros de espazo na parte superior do frasco.)

Tape sen soltar (recomendo un filtro de café ou un resto de tecido suxeito cunha banda de goma) e coloque nun lugar cálido e escuro durante unhas dúas semanas.

Podes revolver cada poucos días, se queres. Se se forma algunha escoria parda ou grisácea na parte superior, simplemente quítaa.

Unha vez que pasen dúas semanas, cóase os restos do líquido.

Neste momento, o meu vinagre adoita ter un cheiro agradablemente doce a sidra de mazá, pero aínda lle falta ese aroma tan encantador.

¡Bóitaos o líquido e bótaos o líquido! 2-4 semanas.

Saberás que o teu vinagre de mazá está completo cando teña ese inconfundible olor e sabor a vinagre. Se aínda non está aí, simplemente deixa que repousa un tempo máis.

Unha vez que esteas satisfeito co sabor do teu vinagre, simplemente tapa e garda na neveira o tempo que queiras. Non vai ir mal.

Se se forma unha mancha xelatinosa na parte superior do teu vinagre, parabéns! Creaches unha "nai" de vinagre. Esta nai pódese usar para comezar futuros lotes de vinagre. Podes eliminalo e almacenalopor separado, pero normalmente permito que o meu flote no vinagre mentres o gardo.

Usa o vinagre caseiro como o que farías no vinagre comprado na tenda: para cociñar, limpar e todo o que hai que facer.

Sobre a conservación e o encurtido con vinagre caseiro: En xeral, recoméndase que NON use vinagre caseiro para ningún tipo de conservación. Para garantir a seguridade dos teus produtos enlatados domésticos, necesitas un vinagre cun nivel de ácido acético do 5%. Dado que a maioría de nós non temos forma de comprobar os niveis do noso vinagre caseiro, é mellor non usalo para enlatar ou conservar, é mellor non que lamentar!

(Esta é a miña nova forma favorita de pelar mazás, especialmente se necesitas procesar un montón á vez. É xenial!

• Se á túa familia non lle gustan as cascas na súa puré de mazá caseira, esta é a forma perfecta de evitar que se desperdicien.
• Está perfectamente usar restos de mazás lixeiramente machucadas ou douradas para o vinagre de restos de mazá. Non obstante, evita usar froita podre ou mofada.
• Non tes suficientes restos de mazá para un lote completo? Non hai problema: simplemente recolle os teus restos no conxelador ata que teñas o suficiente para un frasco cheo.
• Dado que estamos a usar as cascas para esta receita, recomendo encarecidamente comezar con mazás ecolóxicas para evitarcalquera pesticida ou residuo químico.
• Podes darlle un impulso rápido ao teu vinagre caseiro engadindo un pouco de vinagre de mazá cru.
• Os restos de mazá poden flotar á superficie. Querémolos baixo o líquido, así que considera usar pesos de fermentación.
• Poderías usar mel en lugar do azucre nesta receita se tamén o querías. Non obstante, usar mel ralentizará un pouco o proceso. Ademais, teña en conta que os organismos beneficiosos comerán o azucre durante todo o proceso de fermentación, polo que non quedará pouco ou nada de azucre no produto final. Este é o meu mel cru favorito dunha pequena granxa familiar con sede en Florida.
• Podes facer calquera cantidade de vinagre que queiras: o meu primeiro lote foi nun frasco de litro, pero agora pasei a un frasco de galón. *a-hem*
• Definitivamente tamén podes experimentar con outros restos de froitas, especialmente con peras e pexegos.
• Se tes unha pata de mazá, aquí tes máis de 100 formas de usar as mazás. Es Benvido. 😉
• Non queres facer o teu propio vinagre de mazá? Esta é unha excelente opción para mercar.

Vinagre de sidra de mazá a partir de chatarras

Este vinagre de chatarra de mazá é unha boa forma frugal de usar restos de mazá. Este vinagre afroitado pódese usar para moitas receitas domésticas e de cociña e ten un sabor moi semellante ao vinagre de mazá.

• Autor: The Prairie
• Tempo de preparación: 10minutos
• Tempo de cocción: 4 semanas
• Tempo total: 672 horas 10 minutos
• Categoría: condimentos
• Método: fermentación
• vinagre:
>
• Pelas ou núcleos de mazá
• Azucre (1 cucharada por cada cunca de auga usada)
• Auga
• Frasco de vidro (como este) (un cuarto de galón é un excelente lugar para comezar, pero tamén podes facer cantidades máis grandes.) ¾ do camiño coas cascas e o corazón da mazá.
• Mógase o azucre na auga ata que estea maioritariamente disolto, e bótase sobre os restos de mazá ata que estean completamente cubertos. (Deixe uns centímetros de espazo na parte superior do frasco.)
• Tape sen soltar (recomendo un filtro de café ou un resto de tecido suxeito cunha banda de goma) e coloque nun lugar cálido e escuro durante unhas dúas semanas.
• Podes revolver cada poucos días, se queres. Se se forma algunha escoria parda ou grisácea na parte superior, simplemente quítaa.
• Unha vez que pasen dúas semanas, cóase os restos do líquido.
• Neste momento, o meu vinagre adoita ter un cheiro agradablemente doce a sidra de mazá, pero aínda lle falta ese inconfundible espiga. deixa o líquido de lado durante outras 2-4 semanas.
• Saberás que o teu vinagre de mazá écompleta unha vez que teña ese inconfundible olor e sabor a vinagre. Se aínda non está aí, simplemente déixao sentar un tempo máis.
• Unha vez que esteas satisfeito co sabor do teu vinagre, simplemente tapa e gárdao o tempo que queiras. Non vai ir mal.
• Se se forma unha mancha xelatinosa na parte superior do teu vinagre, parabéns! Creaches unha "nai" de vinagre. Esta nai pódese usar para comezar futuros lotes de vinagre. Podes quitalo e gardalo por separado, pero normalmente permito que o meu flote no vinagre mentres o gardo.
• Utiliza o vinagre caseiro como o que farías no vinagre comprado na tenda: para cociñar, limpar e todo o que hai que ter en conta!

Notas

• Se a túa familia non o fai, este é como para que as aplicacións sexan perfectas para as súas casas. 4>
• Está perfectamente usar restos de mazás lixeiramente machucadas ou douradas para o vinagre de restos de mazá. Non obstante, evita usar froita podre ou mofada.
• Non tes suficientes restos de mazá para un lote completo? Non hai problema, simplemente recolle os teus restos no conxelador ata que teñas o suficiente para un frasco cheo.
• Como usamos as cascas para esta receita, recoméndoche comezar con mazás ecolóxicas para evitar pesticidas ou residuos químicos.
• Podes darlle un impulso rápido ao teu vinagre caseiro engadindo un pouco de sidra á app de sidra.<141>