Conseguín a miña primeira enlatadora de baño de auga nunha venda de garaxe por 1 $.

Pensarías que gañaba a lotería.

Deixei esa venda de garaxe aturdido... Seguín querendo mirar atrás porque estaba seguro de que se darían conta de que acababa de saír co negocio do século pasado, pero era un novo século. Engadindo conservas ao meu repertorio de habilidades de granxa e sabía que ía ser algo que nos aforraría incontables dólares.

E sabes que? Sigo usando a mesma pota. Ese investimento de 1 dólar enlatou miles de frascos de alimentos e encheu a nosa despensa durante máis de 12 anos.

Agora utilizo todo tipo de métodos de conservación diferentes... Deshidratación, conxelación, encurtido rápido, fermentación, envasado de raíces, o que queiras... Pero despois de todos estes anos, a miña conserva é a mellor conservada. s

Na miña opinión, a conserva en baño de auga é a mellor forma de aprender a facer . É menos intimidante que a enlatada a presión e ten un custo inicial baixo (aínda que teñas que mercar a túa conserva nova e non poidas atopar unha por 1 $ na venda do xardín).

Por certo, cando esteas preparado para probar a conserva a presión, asegúrate de consultar os consellos sobre Como usar unha lata a presión. Darache toda a información que necesitas para conservar alimentos baixos en ácido, sen explotar nada...

Se es novo na conserva,esteriliza frascos para conservas en baño maría, siga estes pasos:

1. Lávalos en auga quente e xabón e enxágüe ben. (Pasar o lavalouzas está ben.)

2. Colócaas na túa enlatadora de baño de auga na reixa e cúbreas completamente con auga.

3. Coloque a tapa na pota, e ferva a auga.

4. Ferva os frascos durante polo menos 10 minutos, sen iniciar o temporizador ata que a auga chegue a ferver. Despois podes apagar o lume e deixar os frascos na auga quente mentres rematas de preparar a comida.

5. Xusto antes de que esteas listo para encher os frascos, sácaos con coidado da pota, bótaos a auga e colócaos nun pano de cociña sobre o mostrador (isto evita que os frascos quentes se rompan se tocan a superficie fría do mostrador).

Ten en conta que non ten sentido esterilizar os teus frascos se o resto da túa zona non está esterilizado, limpa e asegúrate de limpar o mostrador. usando para encher e manipular os teus frascos.

4. Enche a lata de baño de auga

Se non estás a usar a enlatadora para esterilizar os frascos, enchea de auga, tapa a tapa e acende o queimador. Pode levar un tempo ata que chegue a ferver tanta auga, polo que o mellor é darche moito tempo. (Se estás a usar a enlatadora para esterilizar os frascos, podes usar a mesma auga quente para procesar o teufrascos.)

5. Prepara a comida

Isto variará moito dependendo do que esteas enlatando, polo que terás que consultar a receita desta. Normalmente, a preparación de alimentos implica lavar, cortar, pelar, cortar en dados ou triturar.

Podes atopar receitas de conservas seguras aquí no meu sitio web ou consultar os recursos de conservas seguras deste artigo tanto para libros como para sitios web que teñen receitas de conservas seguras para conservas en baño de auga.

6. Preparar as tapas (opcional)

**Adoito seguir sempre este paso, pero os fabricantes de tapas de conservas cambiaron as súas recomendacións nos últimos anos. A maioría das tapas das conservas xa non precisan ser quentadas para suavizar o composto de selado. Agora só poño as miñas tapas sen quentar directamente sobre os frascos sen problemas.**

Enche unha cazola pequena con auga e engade as tapas das conservas (non os aneis). Aínda que non teñas que esterilizar as tapas ou os aneis, é unha boa idea quentalos nunha pequena pota con auga morna durante uns minutos antes de colocalos nos frascos.

Isto suavizará o composto de selado ao redor da tapa e asegurarase de ter unha maior porcentaxe de frascos selados. (Evita ferver as tapas, xa que isto pode danalas e facer que non se selen correctamente.)

Proba as miñas tapas favoritas para conservas. Obtén máis información sobre as tapas FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (utiliza o código PURPOSE10 para obter un 10 % de desconto)

74. Enche oTarros

Ten en conta que queres que os frascos estean o máis quentes posibles cando coloques a comida dentro. Se arrefrían e lles botas alimentos procesados ​​quentes, corres o risco de que se rompan. Ademais, asegúrate de seguir as recomendacións de espazo de cabeza da túa receita para asegurarte de que os frascos selan correctamente e de minimizar o sifón (líquido que escapa dos frascos da lata).

Que é o espazo de cabeza?

O espazo de cabeza é a cantidade de espazo que queda na parte superior do frasco despois de que se deixase demasiado espazo na lata de comida.

lor, ou mesmo pode impedir que as tapas se selen correctamente. Deixar moi pouco espazo de cabeza evita que os alimentos se poidan expandir durante o proceso de enlatado, o que tamén dará lugar a frascos sen pechar.

As receitas de conservas case sempre especificarán o espazo de cabeza exacto que necesitas para esa receita. Non obstante, aquí tes unha regra xeral:

• Para alimentos ricos en ácido, como tomates e salsas 1/ <1/ . alimentos líquidos, marmeladas, marmeladas e condimentos: deixa ¼ de polgada de espazo na cabeza

Sempre utilicei unha regra para comprobar o meu espazo na cabeza cando aprendín a facelo, pero despois dun tempo deberías poder ver só o globo ocular.

8. Elimina as burbullas de aire

Despois de encher os frascos ata o espazo adecuado (segundo a túa receita), fai unha pequena espátula de plástico ou un palillo de madeira.arredor do interior do frasco para liberar as burbullas de aire ocultas. Podes mercar ferramentas baratas feitas só para este fin, ou simplemente usar o que tes na casa. Evite usar utensilios metálicos para soltar as burbullas, xa que poden raiar ou danar os frascos.

Se observas que o espazo da cabeza no frasco cambiou despois de que se soltaron as burbullas de aire, podes engadirlle un pouco máis de comida ou líquido ao frasco para que volva ao nivel adecuado.

9. Limpe o Rims & Coloque as tapas

Limpe os bordos dos frascos cun pano húmido para eliminar os restos de comida e, a continuación, centre as tapas encima dos frascos. Aparafuse os aneis só ata a punta dos dedos; non os aprete demasiado.

10. Coloque os frascos na lata

Baixa os frascos** na lata, asegurándose de que as tapas estean cubertas con 1-2 polgadas de auga . (Podes engadir máis auga á pota se che queda curto.)

**Antes de baixar os frascos na pota, asegúrese de que a auga non estea a ferver. Aínda que é prudente quentar previamente a auga na pota mentres preparas a comida, os frascos adoitan romperse se se colocan en auga super quente ou fervendo. Por iso, deixo arrefriar un toque a auga antes de engadir os frascos.

11. Poña a ebulición e, a continuación, axuste o temporizador. Unha vez que a auga chegue a ferver, pon en marcha o temporizador e procesa os frascos durante o temporecomendado na receita que está a usar. Se vives en altitudes máis altas, terás que axustar en consecuencia.

Lembra: non comeces a cronometrar ata que a auga volva a ferver.

12. Terminar

Unha vez que os frascos se procesaron durante o tempo especificado pola receita, apaga o queimador e retira os frascos da lata de baño maría para arrefriar. (O son de "ping" que escoitas cando cada tapa sela é a mellor parte!)

13. Deixa arrefriar e admirar o teu traballo duro

Gústame deixar os frascos sós durante varias horas polo menos, despois quito os aneis, comprobo que todas as tapas están ben seladas (se están soltas, transfire o frasco á neveira e cómao dentro de 5-7 días) e movo os frascos á despensa para almacenalos a longo prazo. Eu sempre gardo os meus frascos SEN os aneis; non os necesitas para suxeitar as tapas e, ás veces, deixalos en contacto con moho nos bordos ou falsos selos.

Para min, a mellor parte das conservas (ademais de comer, por suposto!) é aliñar todos os teus frascos acabados no mostrador para poder admiralos un día ou dous antes de gardalos. É unha sensación tan satisfactoria para un nerd da comida coma min...

Máis consellos sobre conservas:

• O meu curso de conservas axudarache a sentirte seguro nas túas aventuras de conservas
• Mellores recursos para conservas seguras
• Empeza a conservar con Zero SpecialEquipo
• A guía definitiva sobre a seguridade das conservas
• Como usar unha lata a presión

• Mellores recursos para conservar enlatados de forma segura
• Como facer conservas sen ningún equipo especial
• A guía definitiva para a seguridade das conservas

O recurso que me gustaría ter cando comecei

A lata é un novo, que só tes unha nova nova. curso e xa está listo para TI! Vou acompañarche a través de cada paso do proceso (¡a seguridade é a miña prioridade número 1!), Para que finalmente poidas aprender a facelo con confianza, sen o estrés. FAI CLIC AQUÍ para ver o curso e TODAS as bonificacións que o acompañan.

Esta é a información que me gustaría ter cando comecei a facer conservas: todas as receitas e a información de seguridade compróbanse dúas veces e tres veces con receitas e recomendacións de conservas probadas e comprobadas.

É o seguinte mellor para ti. h conservas. Nesta publicación, comezarei falando dos conceptos básicos sobre a conserva en baño de auga e o equipo que necesitarás. A continuación, falarei sobre o proceso básico de baño de auga paso a paso.

Que é unha conserva de baño de auga?

Se es completamente novo no marabilloso mundo das conservas, non hai mellor lugar para comezar que coa conserva de baño de auga. É un proceso moi sinxelo: colócanse botes de comida na pota, cubertos completamente por auga (polo menos 2polgadas), quenta a ebulición e, a continuación, procesa durante un tempo determinado.

A enlatadora de baño de auga é basicamente só unha pota grande cunha tapa : a maioría das conservas albergan botes de 7 cuartos de galón, e adoitan incluír unha reixa de aceiro ou aluminio revestido para manter os frascos fóra do fondo (isto axuda a evitar que os frascos de bateo se rompan). alimentos (pense en escabeche, marmeladas e salsa) cun pH de 4,6 ou inferior. Non obstante, non son seguros para conservar alimentos pouco ácidos como verduras, carnes ou patacas. Necesitarás unha lata a presión para iso (le sobre as conservas a presión nesta publicación).

Onde podo mercar unha lata de baño de auga?

O prezo das conservas de baño de auga varía un pouco, pero parece que a maioría da xente opta polas tradicionais conservas de esmalte de 21 cuartos, que poden conter 7 botes. para comezar para a maioría dos conservadores principiantes. Estas conservas adoitan ser fáciles de atopar e pódense mercar na maioría das ferreterías ou en liña (aínda que as conservas son bastante populares neste momento, e o equipo de conservas é un pouco máis difícil de atopar actualmente).

Se queres facer a ruta en liña, encántame usar Lehmans. Sempre considerei que son o "máximo" cando se trata de produtos anticuados ou de equipos de fogar. Son verdadeiramente unha tenda única para a xente da casa como nós.

Tipos máis populares.de conservas de baño de auga

Hai unha chea de opcións cando se trata de tipos de conservas de baño de auga, e os materiais van desde revestimentos de esmalte, ata aluminio, ata aceiro inoxidable. Os máis populares (as macetas de esmalte) son baratos e fan o traballo sen problemas.

A maior desvantaxe destes é que poden astillarse co uso intensivo e o metal exposto oxidarase. Non obstante, a miña conserva ten algunhas manchas de ferruxe e sigo usándoa sen problemas.

As conservas de aceiro inoxidable son outra opción, pero son un pouco máis caras. Non obstante, quizais queiras pasar a unha conserva de aceiro inoxidable máis adiante se decides que as conservas son o teu novo pasatempo favorito.

Tamén hai latas de aluminio . Non obstante, se obtén un destes, non recomendo usalo para cociñar debido aos riscos para a saúde asociados ao aluminio nos alimentos. (Isto non é un problema se a comida está en frascos, por suposto.)

Podes usar un recipiente normal para conservar?

Si! Podes usar calquera pote con tapa que se adapte aos frascos que queiras. Non obstante, terás que improvisar algún tipo de plataforma para manter os frascos fóra do contacto directo coa calor. Se non hai outra cousa, podes atar un conxunto de bandas de parafusos para botes de conservas para encher o fondo da tixola. Esta é unha solución a curto prazo, por suposto, que eventualmente se oxidará, pero axudarache a comezar a conservar e manterte.vai ata que atopes unha mellor configuración.

Obtén máis información sobre como bañar latas de baño con equipos limitados de conservas nesta publicación.

Máis equipos de conservas de baño de auga

Ademais dunha lata de baño de auga, hai algúns outros equipos básicos que necesitarás para comezar.

Por suposto, necesitarás un bote de latas de alimento. Asegúrate de que estás a usar frascos de conservas reais e *terás* que usar novas tapas de conservas para cada proxecto de conservas (obtén máis información tanto no meu curso Aprender a lata como no artigo sobre Seguridade en conservas).

Outras ferramentas de conservas que necesitarás

Ademais da túa enlatadora de baño de auga, a comida e os frascos, facilitarás moito a vida das túas latas. Estes non son 100 % necesarios, pero tendo en conta que a maioría dos elementos desta lista son bastante económicos e fáciles de atopar, creo que paga a pena o investimento.

Se queres conseguir todos estes elementos esenciais nunha soa compra, moitas empresas venden un conxunto de ferramentas para principiantes. Consulta os meus consellos para conservar sen ningún equipo especial para obter ideas creativas sobre a obtención destas ferramentas para conservas.

Embudo de conservas

En canto aos elementos que usarás unha e outra vez, os funís de conservas son probablemente o elemento máis importante desta lista. Estes son un tipo específico de funil que encaixan perfectamente na boca dun bote de conserva e che permiten cuchar todotipos de alimentos descoidados no frasco sen facer tanta desorde. Os funís para conservas veñen en tamaños regulares ou de boca ancha e en versións de plástico e aceiro inoxidable. O aceiro inoxidable custa un pouco máis, pero tamén durará máis tempo.

Levantadores de botes

Podes vivir sen el? Claro. Pero un levantador de frascos é bastante útil. Son basicamente unhas pinzas anchas que encaixarán sobre a parte superior dun frasco e permítenche colocalo en auga quente ou tiralo da auga quente sen queimar as mans. Se tes un estante con mango na túa enlatadora de baño de auga, esta pode realizar a mesma tarefa. Non obstante, se non tes un estante con asas ou só queres levantar un bote á vez, os levantadores de frascos só custan un par de dólares e merecen a pena telos.

Levantadores de tapas

Un levantador de tapas é basicamente un imán nunha vara. De novo, non tes que telo, pero se quentas as tapas en auga fervendo para axudar a quentar o composto de selado, un levantador de tapas aforrarache a molestia de ter que pescalos da auga quente con varios utensilios de cociña (ou cos teus pobres dedos). Lembre sempre de iniciar o temporizador despois de que a auga volva a ferver na súa lata de baño maría.

Outras ferramentas de conservas diversas

Hai algunhas outras cousas que probablemente xa teñas ena túa cociña que necesitarás para o teu primeiro proxecto de conservas:

• unha cuncha (para verter líquidos nos frascos)
• culleres de madeira (para remexer)
• tabolas de cortar e coitelos (para a preparación de alimentos)
• agarraderas
• cociña para conservar
con conservas ao baño de auga?

As conservas ao baño de auga son perfectas para calquera alimento ácido (tamén coñecido como un pH inferior a 4,6). Moitas froitas, encurtidos, mermeladas, marmeladas, mermeladas, condimentos e algúns tomates teñen un contido de ácido o suficientemente alto como para conservar ao baño, xa que o nivel de ácido nestes alimentos axuda a bloquear o crecemento de bacterias. Os novos híbridos de tomate non conteñen de forma natural o suficiente ácido como para poder conservalos en baño de auga de forma segura. Non obstante, engadir ácidos como o zume de limón ou o vinagre aos frascos xeralmente resolve isto para que aínda poidas bañar os teus tomates con auga. Podes obter máis información no meu artigo sobre Conservar tomates en conserva de forma segura.

Os alimentos baixos en ácido DEBEN ser enlatados a presión. Eses alimentos non son o suficientemente ácidos como para evitar o crecemento de bacterias a menos que a auga se leve a unha temperatura moi alta para matar as esporas de botulismo que poidan existir no frasco. Simplemente non podes aumentar a temperatura o suficientemente como para conservar estes alimentos de forma segura a menos que uses unha enlatadora a presión.

Exemplos de alimentos ricos en ácido para conservas en baño maría

• Encurtidos de vinagre ou eneldo
• Pexegos (encántanmeesta receita para conservar melocotóns con mel e canela)
• Marmeladas e marmeladas (últimamente o meu favorito é a mermelada de groselha de mel)
• Compota de mazás
• Tomate e salsa de tomate (le este artigo sobre conservar tomates de forma segura para obter información adicional)
><5 9>
• Todas as carnes
• Fabas pintos
• Caldo
• Cenoria
• Xubas verdes
• Patacas

Proceso de conservas ao baño de auga

¿Preparado para a túa primeira aventura en conserva? A conserva en baño de auga é o mellor lugar para comezar! Imos seguir o proceso paso a paso.

O meu consello número 1 sobre conservas?

Dedica 5 minutos a preparar correctamente o escenario antes de comezar a poñer a comida nos frascos. Ordena a cociña, lava a louza, coloca os teus frascos, tapas e aneis e preocupa aos nenos. Nada é máis estresante que intentar un proxecto de conserva no medio do caos!

1. Comeza cunha cociña limpa

Non subestimes o poder dunha cociña limpa! Moitas veces teño a tendencia a comezar as receitas ao momento, normalmente cando teño outras ducias de cousas ao mesmo tempo. Aínda que isto funciona para algunhas cousas, descubrín que a impulsividade e a conserva NON se mesturan para min.

Comezar un proceso de conservas no medio dunha cociña desordenada normalmente fai que esqueza algo (quedarme sen tapas no medio do programa é unha sensación moi mala...) ousimplemente non gozando tanto do proceso. Cando teñas menos estrés, sempre traballarás de forma máis eficiente . Por este motivo, uns minutos limpando e ordenando a túa cociña aforraráche moito tempo mentres preparas conservas.

2. Mantente organizado

Antes de comezar a preparar a comida para lata, le as instrucións varias veces, asegúrate de ter frascos/tapas/bandas suficientes e reúne todos os teus materiais (funíles, culleres, toallas). Gústame poñer todo sobre o mostrador nunha pequena fila agradable. Aínda que poida parecer un pouco extremo, realmente axúdame a estar organizado mentres vou.

3. Limpar os frascos

Se os alimentos que estás enlatando teñen un tempo de procesamento de 10 minutos ou menos, debes esterilizar os frascos de vidro antes de enchelos de alimentos.

Non obstante, se vai procesar os frascos durante 10 minutos ou máis, pode comezar con seguridade con frascos non esterilizados (pero aínda limpos), xa que se esterilizarán durante o período de procesamento.

A min persoalmente gústame esterilizar os meus frascos xusto na conserva. Tamén podes pasalos a través dun ciclo no lavalouzas, pero o meu lavalouzas sempre parece estar cheo... Segundo o Ball Blue Book, necesitan quentalos durante polo menos 10 minutos, completamente mergullados. Manteña os frascos na auga quente ata que estea listo para enchelos; é importante que estean quentes ata que se coloque a comida dentro.

Para