Ek het my eerste waterbadblikkie by 'n motorhuisuitverkoping vir $1 gekry.

Jy sou gedink het ek het die lotto gewen.

Ek het die garageuitverkoping duiselig verlaat... Ek wou heeltyd terugkyk oor my skouer, want ek was seker hulle sou besef ek het pas weggekom met die nuwe transaksie van die eeu, maar ek was terug op 'n nuwe huis van die eeu. inmaak by my opstalvaardigheidsrepertorium gevoeg en geweet dat dit iets gaan wees wat ons ontelbare dollars sou spaar.

En weet jy wat? Ek gebruik nog steeds daardie selfde pot. Daardie $1-belegging het duisende potte kos ingemaak en ons spens vir 12+ jaar volgemaak.

Ek gebruik nou allerhande verskillende soorte bewaringsmetodes... Dehidreer, vries, vinnig piekel, fermenteer, wortelkelder, noem maar op... Maar na al die jare, is dit my gunsteling, 30 inmaakmetode. > Na my mening is waterbadinmaak die beste manier om te leer hoe om te kan . Dit is minder intimiderend as drukinmaak en het 'n lae aanvangskoste (selfs al moet jy jou inmaakblik nuut koop en nie een vir $1 by by werfverkoping kan kry nie.)

Terloops, wanneer jy gereed is om jou hand met drukinmaak te probeer, kyk gerus na wenke vir Hoe om 'n drukblikker te gebruik. Dit sal jou al die inligting gee wat jy nodig het om lae-suur kosse te gee, sonder om iets op te blaas...

As jy nuut is met inmaak,steriliseer flesse vir waterbadinmaak, volg hierdie stappe:

1. Was hulle in warm seepwater en spoel goed uit. (Dit is goed om die skottelgoedwasser deur die skottelgoedwasser te laat loop.)

2. Sit hulle in jou waterbadblikkie op die rek en bedek hulle heeltemal met water.

3. Plaas die deksel op die pot, en bring die water tot kookpunt.

4. Kook die flesse vir ten minste 10 minute, en begin nie jou timer totdat die water aan die kook kom nie. Jy kan dan die hitte afskakel en die flesse in die warm water laat sit terwyl jy die kos klaar voorberei.

5. Net voor jy gereed is om die flesse vol te maak, trek hulle versigtig uit die pot, gooi die water uit en plaas dit op 'n kombuishanddoek op jou toonbank (dit keer dat die warm flesse breek as hulle aan die koel oppervlak van die toonbank raak).

Hou in gedagte dat dit nogal sinloos is om jou flesse te steriliseer as die res van jou area skoon en netjies is, so maak seker dat jy skoon, netjies en skoon gereedskap het. gebruik om jou flesse vol te maak en te hanteer.

4. Vul die waterbadkanner

As jy nie die blikkieshouer gebruik om die flesse te steriliseer nie, vul dit met water, sit die deksel bo-op en draai die brander hoog aan. Dit kan 'n rukkie neem om soveel water tot kookpunt te kry, daarom is dit die beste om jouself genoeg tyd te gee. (As jy die blikkies gebruik om die flesse te steriliseer, kan jy dieselfde warm water gebruik om jou te verwerkflesse.)

5. Berei die kos voor

Dit sal baie verskil na gelang van wat jy inmaak, so jy sal die resep vir hierdie een moet raadpleeg. Gewoonlik behels voedselvoorbereiding was, snoei, skil, sny in blokkies of fyngedruk.

Jy kan veilige inmaakresepte hier op my webwerf vind of kyk na die veilige inmaakhulpbronne in hierdie artikel vir beide boeke en webwerwe wat veilige inmaakresepte vir waterbadinmaak het.

6. Berei die deksels voor (opsioneel)

**Ek volg altyd hierdie stap, maar vervaardigers van inmaakdeksels het die afgelope jare hul aanbevelings verander. Die meeste inmaakdeksels hoef nie meer verhit te word om die seëlmengsel sag te maak nie. Ek plaas nou net my onverhitte deksels direk op die flesse sonder probleme.**

Vul 'n klein kastrol met water en voeg die inmaakdeksels by (nie die ringe nie). Alhoewel jy nie die deksels of die ringe hoef te steriliseer nie, is dit 'n goeie idee om dit vir 'n paar minute in 'n klein kastrol met warm water warm te maak voordat jy dit op die flesse plaas.

Dit sal die verseëlingsmiddel rondom die rand van die deksel sag maak en verseker dat jy 'n hoër persentasie verseëlde flesse het. (Vermy om die deksels te kook, want dit kan hulle beskadig en veroorsaak dat hulle nie behoorlik seël nie.)

Probeer my gunsteling deksels vir inmaak, leer meer oor FOR JARS deksels hier: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik kode PURPOSE10 vir 10% afslag)

7. Vul diePotte

Hou in gedagte dat jy wil hê die potjies moet so warm as moontlik wees wanneer jy die kos binne sit. As hulle afkoel en jy gooi warm verwerkte kos daarin, loop jy die risiko dat hulle breek. Maak ook seker dat jy die kopspasie-aanbevelings van jou resep volg om te verseker dat die flesse behoorlik verseël en dat jy sifoning tot die minimum beperk (vloeistof wat uit die flesse in die blikkie ontsnap).

Wat is Headspace?

Kopspasie is die hoeveelheid spasie wat aan die bokant van die fles oorgebly het nadat jy die kopspasie te veel gelaat het. pot om te verkleur, of kan selfs verhoed dat die deksels behoorlik verseël. Deur te min kopspasie te laat verhoed dat die kos tydens die inmaakproses kan uitsit, wat ook sal lei tot ongeseëlde flesse.

Inmaakresepte sal byna altyd die presiese kopspasie spesifiseer wat jy nodig het vir daardie resep, maar hier is 'n algemene reël:

• Vir hoë-suur kosse soos tamaties en meeste vrugtesous:<1 van vloeibare sous, 1/02 ander. kos, konfyte, jellies en lekkernye: Los ¼ duim kopspasie

Ek het altyd 'n liniaal gebruik om my kopspasie na te gaan toe ek die eerste keer geleer het om te kan, maar na 'n rukkie behoort jy dit net te kan oogbal.

8. Verwyder lugborrels

Nadat jy die flesse tot die regte kopspasie gevul het (volgens jou resep), laat loop 'n klein plastiekspatel of houteetstokkieom die binnekant van die fles om enige verborge lugborrels vry te laat. Jy kan goedkoop gereedskap koop wat net vir hierdie doel gemaak is, of net gebruik wat jy by die huis het. Vermy die gebruik van metaalgereedskap om die borrels vry te laat, aangesien dit die flesse kan krap of beskadig.

As jy agterkom dat die kopspasie in die fles verander het nadat die lugborrels vrygestel is, kan jy 'n bietjie meer kos of vloeistof by die fles voeg om dit terug te bring na die regte vlak.

9. Maak die rande skoon. Bevestig die deksels

Vee die rande van die flesse af met 'n klam lap om enige kosstukke weg te vee, en sentreer dan die deksels bo-op die flesse. Skroef die ringe net tot vingerpunt styf vas — moenie hulle te styf trek nie.

10. Plaas die flesse in die blik

Laat die flesse** in die blik neer, maak seker dat die deksels met 1-2 duim water bedek is . (Jy kan nog water by die pot voeg as jy kortkom.)

**Voordat ek die flesse in die pot laat sak, maak ek seker dat die water nie kook nie. Al is dit wys om die water in die pot voor te verhit terwyl jy die kos voorberei, sal flesse dikwels breek as hulle in superwarm/kokende water geplaas word. Daarom laat ek die water 'n tikkie afkoel voordat ek die flesse bygooi.

11. Bring tot kookpunt, stel dan die timer

Sit die deksel op die pot en bring water terug tot kookpunt. Sodra die water 'n volle kookpunt bereik het, begin die timer en verwerk die flesse vir die tydaanbeveel in die resep wat jy gebruik. As jy op hoër hoogtes woon, sal jy daarvolgens moet aanpas.

Onthou: Moenie tydsberekening begin voordat die water weer kook nie.

12. Voltooi

Sodra die flesse verwerk is vir die tyd wat deur die resep gespesifiseer word, skakel die brander af en verwyder die flesse uit die waterbadblikker om af te koel. (Die 'ping'-geluid wat jy hoor as elke deksel seël is die beste deel!)

13. Laat afkoel en bewonder jou harde werk

Ek hou daarvan om die flesse ten minste vir 'n hele paar uur alleen te laat, dan verwyder ek die ringe, kyk dubbel na al die deksels vir 'n sterk seël (as hulle enigsins los is, sit die fles oor na die yskas en eet binne 5-7 dae), en skuif die flesse na die spens vir langtermynberging. Ek bêre altyd my flesse SONDER die ringe – jy het dit nie nodig om die deksels op te hou nie en om dit op te los, nooi soms vorm om die rande of valse seëls.

Vir my is die beste deel van inmaak (behalwe om te eet, natuurlik!) is om al jou voltooide flesse op die toonbank te plaas en om dit 'n dag op die toonbank te bêre of in te slaan. Dit is so 'n bevredigende gevoel vir 'n kosnerd soos ek...

Meer inmaakwenke:

• My inmaakkursus sal jou help om selfversekerd te voel in jou inmaakavonture
• Beste hulpbronne vir veilige inmaak
• Begin inmaak met Zero SpecialToerusting
• Die uiteindelike gids tot inmaakveiligheid
• Hoe om 'n drukopnemer te gebruik

• Beste hulpbronne vir veilige inmaak
• Hoe om te kan met geen spesiale toerusting nie
• Die uiteindelike gids tot inmaakveiligheid

Die hulpbron wat ek wens ek gehad het toe ek begin het

<13bie, jy is net 'n maklike herw. kursus en dit is gereed vir JOU! Ek sal jou deur elke stap van die proses lei (veiligheid is my #1 prioriteit!), sodat jy uiteindelik kan leer om met selfvertroue te kan, sonder die stres. CLICK HERE to have a look at the course and ALL the bonuses that come with it.

This is the information I wish I had when I first started canning– all of the recipes and safety information are double and triple-checked against tested and proved canning recipes and recommendations.

It’s the next best thing to you coming over to my house and canning right along with me.

And now, on to my guide to water bath canning. In hierdie plasing sal ek begin deur die basiese beginsels oor waterbadinmaak en die toerusting wat jy sal benodig deur te praat. Dan sal ek praat oor die basiese stap-vir-stap waterbadproses.

Wat is 'n Waterbadkanner?

As jy heeltemal nuut is in die wonderlike wêreld van inmaak, is daar geen beter plek om te begin as met waterbadinmaak nie. Dit is 'n baie eenvoudige proses: Potte kos word in die pot geplaas, heeltemal bedek met water (met ten minste 2duim), verhit tot kookpunt en dan vir 'n vasgestelde tyd verwerk.

Die waterbadblikkie self is basies net 'n groot pot met 'n deksel — meeste blikkies sal 7 kwart-grootte flesse hou, en hulle sluit gewoonlik 'n bedekte staal- of aluminiumrak in om die flesse van die bodem af te hou (hierdie help om te verhoed dat gebreekte blikke vir kos hoog is (><0 blikkies is ideaal). dink piekels, konfyte en salsa) met 'n pH van 4,6 of laer. Hulle is egter nie veilig vir die inmaak van lae-suurvoedsel soos groente, vleis of aartappels nie. Jy sal 'n drukblikker daarvoor nodig hê (lees oor drukinmaak in hierdie plasing).

Waar kan ek 'n waterbadkanner koop?

Waterbadkanners wissel 'n bietjie in prys, maar dit blyk dat die meeste mense met die tradisionele 21-kwart-emaljeware-blikkies gaan, wat 7 flesse sal hou.

Hulle begin of verkoop vir 'n baie goeie prys, gewoonlik teen $30. . Hierdie inmaakhouers is gewoonlik maklik om te vind en kan by die meeste hardewarewinkels of aanlyn gekoop word (hoewel inmaak tans nogal gewild is, en die inmaaktoerusting is tans 'n bietjie moeiliker om te vind).

As jy die aanlyn roete wil gaan, is ek mal daaroor om Lehmans te gebruik. Ek het hulle nog altyd as die 'ultimate' beskou as dit by outydse produkte of opstaltoerusting kom. Hulle is waarlik 'n eenstopwinkel vir mense soos ons op die huis.

Gewildste tipesvan waterbadkanners

Daar is baie opsies wanneer dit kom by soorte waterbadkanners, en die materiale wissel van emaljebedekkings, tot aluminium, tot vlekvrye staal. Die gewildste – die emaljeware-potte – is goedkoop en kry die werk sonder probleme gedoen.

Die grootste nadeel hiervan is dat hulle met swaar gebruik kan spaander, en die blootgestelde metaal sal roes. My inmaakhouer het egter 'n paar roeskolle en ek gebruik dit steeds sonder probleme.

Vlekvrye staalkanners is 'n ander opsie, maar hulle is 'n bietjie duurder. Jy sal egter dalk wil gradueer na 'n vlekvrye staal inmaakhouer langs die pad as jy besluit inmaak is jou nuwe gunsteling stokperdjie.

Daar is ook blikke gemaak van aluminium . As jy egter een van hierdie kry, beveel ek nie aan om dit vir kook te gebruik nie weens die gesondheidsrisiko's wat met aluminium in kos verband hou. (Dit is natuurlik nie 'n probleem as die kos in flesse is nie.)

Kan jy 'n gewone voorraadpot vir inmaak gebruik?

Jip! Jy kan enige pot met deksel gebruik wat pas by die flesse wat jy wil kan. Jy sal egter 'n soort platform moet improviseer om die potte van direkte kontak met die hitte te hou. As niks anders nie, kan jy 'n stel van die inmaakbottelbande aanmekaar bind om die bodem van jou pan te vul. Dit is natuurlik 'n korttermynoplossing wat uiteindelik sal roes, maar dit sal jou help om te begin inmaak en jou te hougaan totdat jy 'n beter opstelling kry.

Kom meer te wete oor hoe om 'n badkan nat te maak met beperkte inmaaktoerusting in hierdie plasing.

Meer waterbadkannertoerusting

Behalwe 'n waterbadblikker, is daar 'n paar ander basiese toerusting wat jy nodig het om aan die gang te kom. Maak seker jy gebruik werklike inmaak-veilige messelhouers en jy *sal* nuwe inmaakdeksels vir elke inmaakprojek moet gebruik (kom meer te wete in beide my Leer hoe om te kan-kursus en my Inmaakveiligheid-artikel).

Ander inmaakgereedskap wat jy nodig sal hê

Benewens jou waterbad-blikkie, die kos en die paar ander blikkies, sal daar 'n baie makliker wees om jou lewe te maak. Dit is nie 100% nodig nie, maar as in ag geneem word dat die meeste van die items op hierdie lys redelik goedkoop en maklik is om te vind, dink ek hulle is absoluut die belegging werd.

As jy al hierdie noodsaaklikhede in een aankoop wil haal, verkoop baie maatskappye 'n gereedskapstel vir beginners. Kyk na my wenke vir inmaak met geen spesiale toerusting vir kreatiewe idees om hierdie inmaakgereedskap te kry.

Inmaaktregter

In terme van items wat jy oor en oor sal gebruik, is inmaaktregte waarskynlik die belangrikste item op hierdie lys. Dit is 'n spesifieke tipe tregter wat styf in die mond van 'n inmaakfles pas en jou toelaat om alles te skepsoorte slordige kos in die pot sonder om soveel gemors te maak. Inmaaktrechters kom in gewone of wyebekgroottes en plastiek- en vlekvrye staalweergawes. Die vlekvrye staal kos 'n bietjie meer, maar sal ook langer hou.

Jar Lifters

Kan jy daarsonder leef? Sekerlik. Maar 'n jar lifter is redelik handig. Hulle is basies breë tang wat oor die bokant van 'n pot pas en jou toelaat om dit in warm water te sit, of dit uit warm water te trek sonder om jou hande te verbrand. As jy 'n hanteerde rak in jou waterbadblikker het, kan dit dieselfde taak verrig. As jy egter nie 'n rak met handvatsels het nie, of jy wil net een fles op 'n slag optel, kos jarlifters net 'n paar dollar en is dit die moeite werd om te hê.

Lift Lifters

'n Dekselhyser is basies 'n magneet op 'n stok. Weereens, jy hoef dit nie te hê nie, maar as jy die deksels in pruttende water verhit om te help om die seëlmiddel op te warm, sal 'n dekselopheffing jou die moeite spaar om dit met verskeie kombuisgereedskap (of jou arm vingers) uit die warm water te moet vis.

Kombuisafteller

'n Kombuisafteller is seker so eenvoudig, maar dit is noodsaaklik om 'n kos te verwerk. Onthou om altyd die timer te begin nadat die water in jou waterbadblikkie weer kook.

Ander Diverse inmaakgereedskap

Daar is 'n paar ander dinge wat jy waarskynlik reeds in hetjou kombuis wat jy nodig sal hê vir jou eerste inmaakprojek:

• 'n skeplepel (om vloeistowwe in die flesse te gooi)
• houtlepels (vir roer)
• snyplanke en messe (vir kosvoorbereiding)
• pothouers
• pothouers
• KlikkeukenP117towels met Waterbad-inmaak?

  Waterbad-inmaak is perfek vir enige kos wat suur is (oftewel 'n pH van minder as 4,6). Baie vrugte, piekels, konfyte, jellies, marmelade, lekkernye, en sommige tamaties het 'n hoë genoeg suurinhoud vir waterbad inmaak aangesien die suurvlak in hierdie kosse help om die groei van slegte bakterieë4 te blokkeer:>

  0. tamatiebasters bevat nie natuurlik genoeg suur om veilig in waterbad ingemaak te word nie. Die byvoeging van sure soos suurlemoensap of asyn by die flesse los dit egter oor die algemeen op sodat jy steeds jou tamaties kan waterbad. Jy kan meer leer in my artikel oor Inmaak tamaties Veilig.

  Laesuurvoedsel MOET onder druk ingemaak word. Daardie kosse is nie suur genoeg om die groei van bakterieë te voorkom nie, tensy die water tot 'n baie hoë temperatuur gebring word om enige botulismespore wat in die fles kan voorkom, dood te maak. Jy kan eenvoudig nie die temperatuur hoog genoeg kry om hierdie kosse veilig te bewaar nie, tensy jy 'n drukblikker gebruik.

  Voorbeelde van hoësuurvoedsel vir waterbadinmaak

  • Asynpiekels of dillesmaak
  • Perskes (ek is mal daaroorhierdie resep vir inmaak van perskes met heuning en kaneel)
  • Konfyt en jellies (my gunsteling die afgelope tyd is heuningbessiekonfyt)
  • Appelsous
  • Tamaties en tamatiesous (lees hierdie artikel oor veilig inmaak van tamaties vir addisionele inligting)

  Press van Kos : Voorv. 10>Alle vleis

• Pinto-boontjies
• Sous
• Geelwortels
• Groenbone
• Aartappels

Die Waterbad-inmaakproses

Gereed vir jou eerste inmaakavontuur? Waterbadinmaak is die beste plek om te begin! Kom ons loop stap-vir-stap deur die proses.

My nommer 1 inmaakwenk?

Neem 5 minute om behoorlik die verhoog te stel voordat jy kos in flesse begin sit! Maak die kombuis skoon, skottelgoed, sit jou flesse, deksels en ringe uit en maak die kinders besig. Niks is meer stresvol as om 'n inmaakprojek in die middel van chaos te probeer nie!

1. Begin met 'n skoon kombuis

Moenie die krag van 'n skoon kombuis onderskat nie! Ek het dikwels die neiging om resepte op die ingewing van die oomblik te begin, gewoonlik wanneer ek 'n dosyn ander dinge op dieselfde tyd aan die gang het. Alhoewel dit vir sommige dinge werk, het ek gevind dat impulsiwiteit en inmaak NIE vir my meng nie.

Om 'n inmaakproses in die middel van 'n morsige kombuis te begin lei gewoonlik daartoe dat ek iets vergeet (dit is 'n baie slegte gevoel om in die middel van die vertoning sonder deksels op te raak...) ofgeniet eenvoudig nie die proses so baie nie. Wanneer jy minder stres het, sal jy altyd meer doeltreffend werk . Om hierdie rede sal 'n paar minute om jou kombuis skoon en in orde te kry jou baie tyd bespaar terwyl jy inmaak.

2. Bly georganiseer

Voordat jy begin om die kos in 'n blikkie voor te berei, lees die aanwysings 'n paar keer, maak seker dat jy genoeg potte/deksels/bande het, en versamel al jou voorrade (tregters, lepels, handdoeke). Ek hou daarvan om alles op die toonbank in 'n mooi rytjie uit te lê. Alhoewel dit dalk 'n bietjie ekstreem lyk, help dit my regtig om georganiseer te bly terwyl ek gaan.

3. Maak die flesse skoon

As die kos wat jy inmaak 'n verwerkingstyd van 10 minute of minder het, moet jy die glasbottels steriliseer voordat jy dit met kos vul.

As jy egter die flesse vir 10 minute of langer gaan verwerk, kan jy veilig begin met nie-gesteriliseerde (maar steeds skoon) flesse, aangesien dit gedurende die verwerkingstydperk gesteriliseer sal word.

Ek persoonlik hou daarvan om my flesse reg in die blikkie te steriliseer. Jy kan hulle ook deur 'n siklus in die skottelgoedwasser laat loop, maar my skottelgoedwasser lyk altyd vol... Volgens die Ball Blue Book moet hulle vir ten minste 10 minute verhit word, heeltemal onder water. Hou die flesse in die warm water totdat jy gereed is om dit vol te maak – dit is belangrik dat hulle warm bly totdat die kos daarin geplaas word.

Om