সুচিপত্র
আমি আমার প্রথম ওয়াটার বাথ ক্যানার গ্যারেজ সেল থেকে $1 এ পেয়েছিলাম।
আপনি ভেবেছিলেন আমি লটারি জিতেছি।
আমি সেই গ্যারেজ বিক্রয়কে ঘাবড়ে গিয়েছিলাম… আমি আমার কাঁধের দিকে ফিরে তাকাতে চেয়েছিলাম কারণ আমি নিশ্চিত ছিলাম যে তারা বুঝতে পেরেছিল যে আমি নতুন সেঞ্চুরি করেছি, আমি তখনই <200> বাড়ি ফিরে এসেছি। আমার হোমস্টেড দক্ষতার ভাণ্ডারে ক্যানিং যোগ করার উপক্রম ছিল এবং জানতাম যে এটি এমন কিছু হতে চলেছে যা আমাদের অগণিত ডলার বাঁচাতে পারে।
এবং আপনি কি জানেন? আমি এখনও সেই পাত্রটি ব্যবহার করি৷ সেই $1 বিনিয়োগে হাজার হাজার খাবারের বয়াম তৈরি করা হয়েছে এবং 12+ বছর ধরে আমাদের প্যান্ট্রি ভরেছে৷
আমি এখন বিভিন্ন ধরণের সংরক্ষণ পদ্ধতি ব্যবহার করি... ডিহাইড্রেটিং, ফ্রীজিং, দ্রুত পিকলিং, ফার্মেন্টিং, রুট সেলারিং, আপনি এটিকে নাম দিতে পারেন... কিন্তু এই সবের জন্য সবচেয়ে প্রিয়, <3 বছরের পর মেট করা,
আমার পছন্দের নাম দেওয়া হল৷ নতুনরা
আমার মতে, ওয়াটার বাথ ক্যানিং কিভাবে করা যায় তা শেখার সর্বোত্তম উপায় । এটি প্রেসার ক্যানিংয়ের চেয়ে কম ভীতিকর এবং এটির কম স্টার্ট-আপ খরচ রয়েছে (এমনকি যদি আপনাকে আপনার ক্যানার নতুন কিনতে হয় এবং ইয়ার্ড বিক্রিতে $1-তে একটি খুঁজে না পান।)
যাইহোক, আপনি যখন প্রেসার ক্যানিংয়ে হাত চেষ্টা করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন প্রেসার ক্যানার কীভাবে ব্যবহার করবেন তার টিপস দেখতে ভুলবেন না। এটি আপনাকে লো-অ্যাসিডযুক্ত খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য দেবে, কিছু উড়িয়ে না দিয়ে...
আপনি যদি ক্যানিংয়ে নতুন হন,জল স্নান ক্যানিং জন্য জার জীবাণুমুক্ত, এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
1. এগুলিকে গরম সাবান জলে ধুয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। (ডিশওয়াশার দিয়ে চালানো ঠিক আছে।)
2. এগুলিকে র্যাকে আপনার ওয়াটার বাথ ক্যানারে রাখুন এবং জল দিয়ে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দিন৷
3. পাত্রের উপর ঢাকনা রাখুন এবং পানিকে ফুটিয়ে নিন।
আরো দেখুন: চিকেন নেস্টিং বক্সের জন্য চূড়ান্ত গাইড4. কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বয়ামগুলিকে সিদ্ধ করুন, আপনার টাইমারটি শুরু করবেন না যতক্ষণ না জল ফুটতে না আসে। তারপরে আপনি তাপ বন্ধ করে দিতে পারেন এবং খাবার তৈরি করা শেষ করার সময় বয়ামগুলিকে গরম জলে বসতে দিতে পারেন৷
5. আপনি জারগুলি পূরণ করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার ঠিক আগে, সাবধানে পাত্র থেকে এগুলি টেনে বের করুন, জল ঢালুন এবং আপনার কাউন্টারে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন (এটি কাউন্টারের শীতল পৃষ্ঠকে স্পর্শ করলে গরম বয়ামগুলি ভেঙে যাওয়া থেকে বিরত রাখে)।
মনে রাখবেন যে আপনার জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা অর্থহীন, যদি আপনার বাকি অংশটি পরিষ্কার করতে এবং কাউন্টারটি পরিষ্কার করার জন্য সরঞ্জামটি পরিষ্কার করার জন্য নিশ্চিত হয়ে থাকে। আপনি আপনার জারগুলি পূরণ করতে এবং পরিচালনা করতে ব্যবহার করবেন৷
4. ওয়াটার বাথ ক্যানারটি পূরণ করুন
যদি আপনি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য ক্যানার ব্যবহার না করেন তবে এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন, ঢাকনাটি উপরে রাখুন এবং বার্নারটিকে উঁচুতে ঘুরিয়ে দিন। এই পরিমাণ পানি ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছাতে একটু সময় লাগতে পারে, তাই নিজেকে প্রচুর সময় দেওয়া ভালো। (যদি আপনি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য ক্যানার ব্যবহার করেন তবে আপনি একই গরম জল ব্যবহার করতে পারেন আপনারবয়াম।)
5. খাবার প্রস্তুত করুন
আপনি কী ক্যান করছেন তার উপর নির্ভর করে এটি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে, তাই আপনাকে এটির জন্য রেসিপিটির সাথে পরামর্শ করতে হবে। সাধারণত খাবারের প্রস্তুতিতে ধোয়া, ছাঁটাই, খোসা ছাড়ানো, ডাইসিং বা চূর্ণ করা জড়িত থাকে।
আপনি আমার ওয়েবসাইটে এখানে নিরাপদ ক্যানিং রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন বা এই নিবন্ধে নিরাপদ ক্যানিং সংস্থানগুলি দেখতে পারেন যেখানে জল স্নানের জন্য নিরাপদ ক্যানিং রেসিপি রয়েছে।
6। ঢাকনা প্রস্তুত করুন (ঐচ্ছিক)
**আমি সর্বদা এই পদক্ষেপটি অনুসরণ করতে ব্যবহার করি, কিন্তু ক্যানিং ঢাকনা প্রস্তুতকারীরা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তাদের সুপারিশ পরিবর্তন করেছে। সিলিং যৌগকে নরম করার জন্য বেশিরভাগ ক্যানিং ঢাকনাকে আর গরম করার প্রয়োজন নেই। আমি এখন আমার গরম না করা ঢাকনাগুলিকে সরাসরি বয়ামের উপর রাখি কোন সমস্যা ছাড়াই।**
একটি ছোট সসপ্যান জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং ক্যানিং ঢাকনা যোগ করুন (রিংগুলি নয়)। যদিও আপনাকে ঢাকনা বা রিংগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে না, আপনি সেগুলিকে জারগুলিতে রাখার আগে কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ জলের একটি ছোট সস প্যানে এগুলিকে গরম করা ভাল৷
এটি ঢাকনার প্রান্তের চারপাশে সিলিং যৌগটিকে নরম করবে এবং নিশ্চিত করবে যে আপনার কাছে সিল করা বয়ামের উচ্চ শতাংশ রয়েছে৷ (ঢাকনাগুলি সেদ্ধ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি তাদের ক্ষতি করতে পারে এবং তাদের সঠিকভাবে সিল না করতে পারে।)
ক্যানিংয়ের জন্য আমার প্রিয় ঢাকনা ব্যবহার করে দেখুন, এখানে JARS ঢাকনার জন্য আরও জানুন: //theprairiehomestead.com/forjars (10% ছাড়ের জন্য PURPOSE10 কোড ব্যবহার করুন)
. পূর্ণ করজারস
মনে রাখবেন যে আপনি খাবার ভিতরে রাখার সময় বয়াম যতটা সম্ভব গরম হতে চান। যদি তারা ঠাণ্ডা হয়ে যায় এবং আপনি তাদের মধ্যে গরম প্রক্রিয়াজাত খাবার ঢেলে দেন, তাহলে আপনি তাদের ভেঙে যাওয়ার ঝুঁকি চালান। এছাড়াও, আপনার রেসিপির হেডস্পেস সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে ভুলবেন না যাতে জারগুলি সঠিকভাবে সিল করা যায় এবং আপনি সিফনিং কম করেন (ক্যানারের মধ্যে জার থেকে তরল বের হয়ে যায়)।
হেডস্পেস কী?
হেডস্পেস হল সেই পরিমান রুম যা আপনি জারের পরেও অনেক বেশি
ক্যানিং রেসিপিগুলি প্রায় সর্বদা সেই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সঠিক হেডস্পেস নির্দিষ্ট করবে, তবে, এখানে একটি সাধারণ নিয়ম রয়েছে:
- অধিকাংশ ফল-অ্যাসিডের মতো লিস্ট-অ্যাসিড-এর জন্য। 11>
- সস, অন্যান্য তরল খাবার, জ্যাম, জেলি এবং স্বাদের জন্য: হেডস্পেসের ¼ ইঞ্চি ছেড়ে দিন
আমি যখন প্রথম ক্যান শিখছিলাম তখন আমি সবসময় আমার হেডস্পেস চেক করার জন্য একটি রুলার ব্যবহার করতাম, কিন্তু কিছুক্ষণ পরে আপনি এটিকে চোখ বোলাতে সক্ষম হবেন৷
এয়ার বুদবুদগুলি সরানযথাযথ হেডস্পেসে জারগুলি পূরণ করার পরে (আপনার রেসিপি অনুসারে), একটি ছোট প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা বা কাঠের চপস্টিক চালানযে কোনো লুকানো বায়ু বুদবুদ ছেড়ে দিতে বয়ামের ভিতরের চারপাশে। আপনি শুধুমাত্র এই উদ্দেশ্যে তৈরি সস্তা সরঞ্জাম কিনতে পারেন, অথবা আপনার বাড়িতে যা আছে তা ব্যবহার করতে পারেন। বুদবুদ ছাড়ার জন্য ধাতব পাত্র ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলি জারগুলিকে আঁচড়াতে পারে বা ক্ষতি করতে পারে৷
যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে বাতাসের বুদবুদগুলি ছাড়ার পরে বয়ামের হেডস্পেস পরিবর্তিত হয়েছে, তাহলে আপনি এটিকে সঠিক স্তরে ফিরিয়ে আনতে জারটিতে আরও কিছু খাবার বা তরল যোগ করতে পারেন৷ ঢাকনা লাগিয়ে দিন
কোনও খাবারের টুকরো মুছে ফেলার জন্য একটি ভেজা কাপড় দিয়ে বয়ামের রিমগুলি মুছুন, তারপর জারগুলির উপরে ঢাকনাগুলিকে কেন্দ্রে রাখুন। রিংগুলিকে শুধুমাত্র আঙুলের ডগায় শক্ত করার জন্য স্ক্রু করুন - সেগুলিকে অতিরিক্ত টাইট করবেন না৷
10৷ জারগুলিকে ক্যানারে রাখুন
পাত্রগুলিকে ** ক্যানারে নামিয়ে দিন, নিশ্চিত করুন যে ঢাকনাগুলি 1-2 ইঞ্চি জল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছে । (আপনি যদি ছোট হয়ে আসেন তবে আপনি পাত্রে আরও জল যোগ করতে পারেন।)
**আমি পাত্রে জারগুলি নামানোর আগে, আমি নিশ্চিত করি যে জল ফুটছে না। যদিও আপনি খাবার প্রস্তুত করার সময় পাত্রের জলকে আগে থেকে গরম করা বুদ্ধিমানের কাজ, তবে জারগুলিকে সুপার গরম/ফুটন্ত জলে রাখা হলে প্রায়শই ভেঙে যায়। তাই, বয়াম যোগ করার আগে আমি পানিকে একটু ঠাণ্ডা করতে দিই।
11. একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর টাইমার সেট করুন
পাত্রের ঢাকনা রাখুন এবং জল আবার ফুটতে দিন। একবার জল সম্পূর্ণ ফোঁড়া হয়ে গেলে, টাইমার শুরু করুন এবং সময়ের জন্য জারগুলি প্রক্রিয়া করুনআপনি যে রেসিপি ব্যবহার করছেন তাতে প্রস্তাবিত। আপনি যদি উচ্চতায় বাস করেন, তাহলে আপনাকে সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে হবে।
আরো দেখুন: পাড়ার মুরগি পালনের জন্য শিক্ষানবিস গাইডমনে রাখবেন: পানি ফুটে না আসা পর্যন্ত সময় শুরু করবেন না।
12. শেষ করুন
রেসিপি দ্বারা নির্দিষ্ট সময়ের জন্য জারগুলি প্রক্রিয়া করা হয়ে গেলে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং জল স্নানের ক্যানার থেকে জারগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য সরিয়ে দিন। (প্রতিটি ঢাকনা সিল করার সময় আপনি যে 'পিংিং' শব্দটি শুনতে পান তা হল সেরা অংশ!)
13। শীতল হতে দিন এবং আপনার কঠোর পরিশ্রমের প্রশংসা করুন
আমি জারগুলিকে অন্তত কয়েক ঘন্টার জন্য একা রাখতে পছন্দ করি, তারপর আমি রিংগুলি সরিয়ে ফেলি, একটি শক্তিশালী সীলমোহরের জন্য সমস্ত ঢাকনা দুবার পরীক্ষা করি (যদি সেগুলি একেবারেই আলগা হয়, জারটি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন এবং 5-7 দিনের মধ্যে খাবেন), এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য জারগুলিকে প্যান্ট্রিতে নিয়ে যান। আমি সর্বদা আমার জারগুলি রিং ছাড়াই সংরক্ষণ করি- আপনার ঢাকনাগুলি ধরে রাখার জন্য তাদের প্রয়োজন নেই এবং সেগুলিকে কখনও কখনও প্রান্ত বা মিথ্যা সীলগুলির চারপাশে আমন্ত্রণ জানানো হয়৷
আমার কাছে, ক্যানিংয়ের সর্বোত্তম অংশ (অবশ্যই খাওয়ার পাশাপাশি!) হল আপনার সমস্ত সমাপ্ত জারগুলিকে সারিবদ্ধ করুন৷ এটা আমার মত একজন ভোজন রসিকের জন্য খুবই সন্তোষজনক অনুভূতি…
আরো ক্যানিং টিপস:
- আমার ক্যানিং কোর্স আপনাকে আপনার ক্যানিং অ্যাডভেঞ্চারে আত্মবিশ্বাসী বোধ করতে সাহায্য করবে
- নিরাপদ ক্যানিংয়ের জন্য সেরা সম্পদ
- স্টার্ট ক্যানিং স্পেশাল সহসরঞ্জাম
- ক্যানিং সুরক্ষার চূড়ান্ত নির্দেশিকা
- কীভাবে একটি প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করবেন
- নিরাপদ ক্যানিংয়ের জন্য সেরা সংস্থান
- জিরো বিশেষ সরঞ্জামের সাথে কীভাবে ক্যান করা যায়
- ক্যানিং সুরক্ষার চূড়ান্ত নির্দেশিকা
আমি যে সংস্থানটি চাইতাম সেটি আমি চাইতাম যখন আমি নতুন করে শুরু করেছি>
আমি নতুন করে শুরু করেছি> আমার ক্যানিং মেড ইজি কোর্স ভ্যাম্পড এবং এটি আপনার জন্য প্রস্তুত! আমি আপনাকে প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপে নিয়ে যাব (নিরাপত্তা আমার #1 অগ্রাধিকার!), যাতে আপনি শেষ পর্যন্ত আত্মবিশ্বাসের সাথে, চাপ ছাড়াই শিখতে পারেন। কোর্স এবং এর সাথে আসা সমস্ত বোনাসগুলি দেখতে এখানে ক্লিক করুন৷
এই তথ্যটি আমার ইচ্ছা ছিল যখন আমি প্রথমবার ক্যানিং শুরু করি – সমস্ত রেসিপি এবং সুরক্ষা তথ্যগুলি পরীক্ষিত এবং প্রমাণিত ক্যানিং রেসিপি এবং সুপারিশগুলির বিপরীতে দ্বিগুণ এবং তিনবার চেক করা হয়৷
এটি এখন আমার সাথে পরবর্তী সেরা জিনিসটি নিয়ে আসতে পারে৷ জল স্নান ক্যানিং আমার গাইড. এই পোস্টে, আমি ওয়াটার বাথ ক্যানিং এবং আপনার প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি সম্পর্কে প্রাথমিক কথা বলে শুরু করব। তারপরে, আমি ধাপে ধাপে জল স্নানের প্রক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলব।
ওয়াটার বাথ ক্যানার কী?
আপনি যদি ক্যানিংয়ের বিস্ময়কর জগতে সম্পূর্ণ নতুন হয়ে থাকেন, তাহলে ওয়াটার বাথ ক্যানিং দিয়ে শুরু করার জন্য এর চেয়ে ভাল আর কোনো জায়গা নেই। এটি একটি খুব সহজ প্রক্রিয়া: খাবারের জারগুলি পাত্রে রাখা হয়, সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে ঢেকে রাখা হয় (অন্তত 2 দ্বারাইঞ্চি), একটি ফোঁড়াতে উত্তপ্ত করা হয় এবং তারপর নির্দিষ্ট সময়ের জন্য প্রক্রিয়া করা হয়।
ওয়াটার বাথ ক্যানার মূলত একটি ঢাকনা সহ একটি বড় পাত্র — বেশিরভাগ ক্যানারে 7 কোয়ার্ট-সাইজের বয়াম থাকবে, এবং তারা সাধারণত একটি লেপা ইস্পাত বা অ্যালুমিনিয়াম র্যাক অন্তর্ভুক্ত করে বয়ামগুলিকে নীচের অংশ থেকে দূরে রাখতে পারে (এই ধারণাটি ভাঙ্গা রোধ করতে সাহায্য করে। 4.6 বা তার কম পিএইচ সহ উচ্চ-অম্লযুক্ত খাবার (আচার, জ্যাম এবং সালসা মনে করুন)। যাইহোক, তারা কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার যেমন শাকসবজি, মাংস বা আলু ক্যানিংয়ের জন্য নিরাপদ নয়। এর জন্য আপনার একটি প্রেসার ক্যানার লাগবে (এই পোস্টে প্রেসার ক্যানিং সম্পর্কে পড়ুন)।
আমি একটি ওয়াটার বাথ ক্যানার কোথা থেকে কিনতে পারি?
ওয়াটার বাথ ক্যানারের দামে কিছুটা তারতম্য, কিন্তু মনে হচ্ছে বেশিরভাগ লোকই ঐতিহ্যবাহী 21-কোয়ার্ট এনামেলওয়্যার ক্যানারের সাথে যায়, যা সাধারণত 7 ডলারে <3 বা $20> বিক্রি হবে। বেশিরভাগ প্রারম্ভিক ক্যানারের জন্য শুরু করার জায়গা। এই ক্যানারগুলি সাধারণত খুঁজে পাওয়া সহজ এবং বেশিরভাগ হার্ডওয়্যার স্টোর বা অনলাইনে কেনা যায় (যদিও ক্যানিং এখন বেশ জনপ্রিয়, এবং ক্যানিং সরঞ্জামগুলি বর্তমানে খুঁজে পাওয়া একটু বেশি কঠিন)।
আপনি যদি অনলাইন রুটে যেতে চান, আমি লেহম্যান ব্যবহার করতে পছন্দ করি। পুরানো ধাঁচের পণ্য বা হোমস্টেডিং সরঞ্জামের ক্ষেত্রে আমি সর্বদা তাদের 'চূড়ান্ত' হিসাবে বিবেচনা করেছি। এগুলি সত্যিই আমাদের মতো হোমস্টেস্টিং লোকদের জন্য একটি ওয়ান স্টপ শপ৷
সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকারগুলিওয়াটার বাথ ক্যানারের
ওয়াটার বাথ ক্যানারের ধরণের ক্ষেত্রে প্রচুর বিকল্প রয়েছে এবং উপাদানগুলি এনামেল আবরণ, অ্যালুমিনিয়াম থেকে স্টেইনলেস স্টিল পর্যন্ত। সবচেয়ে জনপ্রিয়গুলি — এনামেলওয়্যার পাত্রগুলি — সস্তা এবং কোনও সমস্যা ছাড়াই কাজটি সম্পন্ন করে৷
এগুলির সবচেয়ে বড় পতন হল এগুলি ভারী ব্যবহারে চিপ করতে পারে এবং উন্মুক্ত ধাতুতে মরিচা পড়ে৷ যাইহোক, আমার ক্যানারে কয়েকটি মরিচা দাগ রয়েছে এবং আমি এখনও কোনও সমস্যা ছাড়াই এটি ব্যবহার করি৷
স্টেইনলেস স্টিলের ক্যানারগুলি আরেকটি বিকল্প, তবে সেগুলি কিছুটা দামী৷ যাইহোক, যদি আপনি সিদ্ধান্ত নেন যে ক্যানিং আপনার নতুন প্রিয় শখ তাহলে আপনি রাস্তার নিচে একটি স্টেইনলেস স্টিলের ক্যানারে স্নাতক হতে চাইতে পারেন।
এছাড়াও অ্যালুমিনিয়াম থেকে তৈরি ক্যানার রয়েছে । যাইহোক, আপনি যদি এর মধ্যে একটি পান তবে আমি খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণে রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না। (অবশ্যই যদি খাবারটি জারে থাকে তবে এটি কোনও সমস্যা নয়।)
আপনি কি ক্যানিংয়ের জন্য একটি নিয়মিত স্টকপট ব্যবহার করতে পারেন?
হ্যাঁ! আপনি যে কোন ঢাকনাযুক্ত পাত্র ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি যে জারগুলি করতে চান তার সাথে মানানসই হবে। যাইহোক, জারগুলিকে তাপের সাথে সরাসরি যোগাযোগ থেকে দূরে রাখতে আপনাকে কিছু ধরণের প্ল্যাটফর্ম তৈরি করতে হবে। অন্য কিছু না হলে, আপনি আপনার প্যানের নীচের অংশটি পূরণ করতে স্ক্রু-অন ক্যানিং জার ব্যান্ডগুলির একটি সেট একসাথে বেঁধে রাখতে পারেন। এটি একটি স্বল্পমেয়াদী সমাধান, অবশ্যই, এটি অবশেষে মরিচা ধরবে, তবে এটি আপনাকে ক্যানিং শুরু করতে এবং আপনাকে রাখতে সাহায্য করবেযতক্ষণ না আপনি আরও ভাল সেট-আপ না পান ততক্ষণ যাব।
এই পোস্টে সীমিত ক্যানিং সরঞ্জামের সাথে কীভাবে ওয়াটার বাথ ক্যান করতে হয় সে সম্পর্কে আরও জানুন।
আরো ওয়াটার বাথ ক্যানার সরঞ্জাম
ওয়াটার বাথ ক্যানার ছাড়াও, আরও কয়েকটি প্রাথমিক সরঞ্জাম রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই শুরু করতে হবে এবং
অন্যান্য ক্যানিং টুলস যা আপনার প্রয়োজন হবে
আপনার ওয়াটার বাথ ক্যানার ছাড়াও, খাবার এবং আরও কিছু জিনিস রয়েছে যা আপনার জীবনকে সহজ করে তুলবে। এগুলি 100% প্রয়োজনীয় নয়, তবে এই তালিকার বেশিরভাগ আইটেমগুলি মোটামুটি সস্তা এবং খুঁজে পাওয়া সহজ বলে বিবেচনা করে, আমি মনে করি সেগুলি বিনিয়োগের জন্য একেবারেই মূল্যবান৷
আপনি যদি এই সমস্ত প্রয়োজনীয় জিনিসগুলিকে একটি কেনাকাটায় ছিনিয়ে নিতে চান তবে অনেক কোম্পানি নতুনদের জন্য একটি টুল সেট বিক্রি করে৷ এই ক্যানিং সরঞ্জামগুলি পাওয়ার জন্য সৃজনশীল ধারণাগুলির জন্য শূন্য বিশেষ সরঞ্জামগুলির সাথে ক্যানিং করার জন্য আমার টিপসগুলি দেখুন৷
ক্যানিং ফানেল
আইটেমগুলির পরিপ্রেক্ষিতে আপনি বারবার ব্যবহার করবেন, ক্যানিং ফানেলগুলি সম্ভবত এই তালিকার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আইটেম৷ এগুলি হল একটি নির্দিষ্ট ধরণের ফানেল যা ক্যানিং জারের মুখের মধ্যে খুব সহজে ফিট করে এবং আপনাকে সমস্ত কিছু ঢালাই করতে দেয়যতটা জগাখিচুড়ি না করে বয়ামের মধ্যে ঢালু খাবারের ধরণের। ক্যানিং ফানেলগুলি নিয়মিত বা প্রশস্ত মুখের আকার এবং প্লাস্টিক এবং স্টেইনলেস স্টিলের সংস্করণে আসে। স্টেইনলেস স্টিলের দাম একটু বেশি, তবে এটি আরও বেশি দিন স্থায়ী হবে।
জার লিফটার
আপনি কি এটি ছাড়া বাঁচতে পারবেন? নিশ্চিত। কিন্তু একটি জার উত্তোলক বেশ সহজ। এগুলি মূলত চওড়া চিমটি যা একটি বয়ামের উপরে ফিট করে এবং আপনাকে এটিকে গরম জলে সেট করতে বা আপনার হাত না পুড়িয়ে গরম জল থেকে বের করতে দেয়৷ যদি আপনার জল স্নানের ক্যানারে একটি পরিচালনা করা র্যাক থাকে তবে এটি একই কাজটি সম্পাদন করতে পারে। যাইহোক, যদি আপনার কাছে হ্যান্ডলগুলি সহ একটি র্যাক না থাকে, বা আপনি একবারে একটি জার তুলতে চান, জার উত্তোলকগুলির জন্য শুধুমাত্র কয়েক টাকা খরচ হয় এবং এটি থাকার জন্য উপযুক্ত৷
ঢাকনা উত্তোলনকারী
একটি ঢাকনা উত্তোলক মূলত একটি লাঠির উপর একটি চুম্বক৷ আবার, আপনার এটি থাকার দরকার নেই, তবে আপনি যদি সিলিং কম্পাউন্ডকে গরম করতে সাহায্য করার জন্য ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করা জলে গরম করেন, তবে একটি ঢাকনা উত্তোলক আপনাকে রান্নাঘরের বিভিন্ন বাসন (বা আপনার দুর্বল আঙ্গুলগুলি) দিয়ে গরম জল থেকে মাছ বের করার ঝামেলা থেকে বাঁচাবে।
কিচেন টাইমার
একটি রান্নাঘর টাইমার আপনার খাদ্য প্রক্রিয়ার জন্য খুবই সহজ, তবে এটি আপনার জন্য একটি সহজ সরঞ্জাম। আপনার ওয়াটার বাথ ক্যানারে পানি ফুটে উঠলে সবসময় টাইমার চালু করতে ভুলবেন না।
অন্যান্য বিবিধ ক্যানিং টুলস
অন্যান্য কিছু জিনিস আছে যা সম্ভবত আপনার ইতিমধ্যেই রয়েছেআপনার রান্নাঘর যা আপনার প্রথম ক্যানিং প্রকল্পের জন্য প্রয়োজন:
- একটি মই (জারে তরল ঢালার জন্য)
- কাঠের চামচ (নাড়ার জন্য)
- কাটিং বোর্ড এবং ছুরি (খাবার তৈরির জন্য)
- পাত্রধারীরা >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> আপনি ওয়াটার বাথ ক্যানিং দিয়ে সংরক্ষণ করেন?
- ভিনেগার আচার বা ডিলের স্বাদ
- পীচ (আমি পছন্দ করি)মধু এবং দারুচিনি দিয়ে ক্যানিং পীচের এই রেসিপি)
- জ্যাম এবং জেলি (ইদানীং আমার প্রিয় হল হানি কারেন্ট জ্যাম)
- অ্যাপলসসস
- টমেটো এবং টমেটো সস (অতিরিক্ত তথ্যের জন্য টমেটো নিরাপদে ক্যানিং করার এই নিবন্ধটি পড়ুন> লোসিডের জন্য>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>অতিরিক্ত তথ্যের জন্য শুধুমাত্র ক্যানিং:
ওয়াটার বাথ ক্যানিং অ্যাসিডিক যেকোন খাবারের জন্য উপযুক্ত (ওরফে 4.6 এর কম পিএইচ)। অনেক ফল, আচার, জ্যাম, জেলি, মারমালেড, স্বাদ এবং কিছু টমেটোতে যথেষ্ট পরিমাণে অ্যাসিড উপাদান রয়েছে যা জল স্নানের ক্যানিং এ অ্যাসিডের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। গুরুত্বপূর্ণ দ্রষ্টব্য: কিছু নতুন টমেটো হাইব্রিডগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে পর্যাপ্ত অ্যাসিড থাকে না যাতে নিরাপদে জল-স্নান ক্যান করা যায়। যাইহোক, বয়ামে লেবুর রস বা ভিনেগারের মতো অ্যাসিড যোগ করলে সাধারণত এটির সমাধান হয় যাতে আপনি এখনও আপনার টমেটোতে জল স্নান করতে পারেন। আপনি নিরাপদে ক্যানিং টমেটো সম্পর্কে আমার নিবন্ধে আরও শিখতে পারেন।
কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলিকে চাপ দিতে হবে। সেই খাবারগুলি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার জন্য যথেষ্ট অ্যাসিডিক নয় যদি না জলকে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় আনা হয় যাতে বয়ামের মধ্যে বিদ্যমান যে কোনও বোটুলিজম স্পোরকে মেরে ফেলা হয়। আপনি প্রেসার ক্যানার ব্যবহার না করা পর্যন্ত এই খাবারগুলিকে নিরাপদে সংরক্ষণ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তাপমাত্রা পেতে পারেন না৷
ওয়াটার বাথ ক্যানিংয়ের জন্য উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত খাবারের উদাহরণ
- সমস্ত মাংস
- পিন্টো মটরশুটি
- ঝোল
- গাজর
- সবুজ মটরশুটি
- আলু
ওয়াটার বাথ ক্যানিং প্রসেস>প্রথম অ্যাডভেন্ট করতে পারেন ওয়াটার বাথ ক্যানিং শুরু করার সেরা জায়গা! আসুন ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে চলুন।
আমার #1 ক্যানিং টিপ?
জরে খাবার রাখা শুরু করার আগে স্টেজ ঠিকভাবে সেট করতে 5 মিনিট সময় নিন! রান্নাঘর গুছিয়ে রাখুন, থালা-বাসন তৈরি করুন, আপনার জার, ঢাকনা এবং আংটি রাখুন এবং বাচ্চাদের ব্যস্ত করুন। বিশৃঙ্খলার মাঝখানে ক্যানিং প্রকল্পের চেষ্টা করার চেয়ে বেশি চাপের আর কিছু নেই!
1. একটি পরিষ্কার রান্নাঘর দিয়ে শুরু করুন
একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের শক্তিকে অবমূল্যায়ন করবেন না! আমার প্রায়শই এই মুহূর্তে রেসিপি শুরু করার প্রবণতা থাকে, সাধারণত যখন আমার একই সময়ে এক ডজন অন্যান্য জিনিস চলছে। যদিও এটি কিছু জিনিসের জন্য কাজ করে, আমি দেখেছি যে আবেগপ্রবণতা এবং ক্যানিং আমার জন্য মিশ্রিত হয় না।
একটি অগোছালো রান্নাঘরের মাঝখানে একটি ক্যানিং প্রক্রিয়া শুরু করার ফলে সাধারণত আমি কিছু ভুলে যাই (শোর মাঝখানে ঢাকনা ফুরিয়ে যাওয়া একটি খুব খারাপ অনুভূতি…) অথবাসহজভাবে যতটা প্রক্রিয়া উপভোগ না. যখন আপনার চাপ কম থাকে, আপনি সবসময় আরও দক্ষতার সাথে কাজ করবেন । এই কারণে, কয়েক মিনিট আপনার রান্নাঘর পরিষ্কার এবং ক্রমানুসারে আপনার ক্যানিং করার সময় অনেক সময় বাঁচাবে।
2. সংগঠিত থাকুন
আপনি ক্যান করার জন্য খাবার তৈরি করা শুরু করার আগে, নির্দেশাবলী বেশ কয়েকবার পড়ুন, নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে পর্যাপ্ত জার/ঢাকনা/ব্যান্ড আছে এবং আপনার সমস্ত সরবরাহ (ফানেল, ল্যাডলস, তোয়ালে) সংগ্রহ করুন। আমি একটি সুন্দর ছোট সারিতে কাউন্টারে সবকিছু বিছিয়ে দিতে চাই। যদিও এটা একটু চরম বলে মনে হতে পারে, এটা আসলেই আমাকে সুসংগঠিত থাকতে সাহায্য করে যখন আমি যাচ্ছি।
3. জারগুলি পরিষ্কার করুন
আপনি যে খাবারটি ক্যানিং করছেন তার প্রক্রিয়াকরণের সময় যদি 10 মিনিট বা তার কম হয়, তাহলে আপনাকে অবশ্যই কাচের বয়ামগুলিকে খাবার দিয়ে ভর্তি করার আগে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
তবে, আপনি যদি 10 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে জারগুলি প্রক্রিয়াকরণ করেন, আপনি নিরাপদে নন-স্টেরিলাইজড (এখনও পরিষ্কার) জারগুলি দিয়ে শুরু করতে পারেন, কারণ প্রক্রিয়াকরণের সময় সেগুলি জীবাণুমুক্ত হবে৷
আমি ব্যক্তিগতভাবে ক্যানারে আমার জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে পছন্দ করি। আপনি এগুলিকে ডিশওয়াশারে একটি চক্রের মাধ্যমেও চালাতে পারেন, তবে আমার ডিশওয়াশার সর্বদা পূর্ণ বলে মনে হয়... বল ব্লু বুক অনুসারে, তাদের কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য গরম করা দরকার, সম্পূর্ণ নিমজ্জিত। বয়ামগুলিকে গরম জলে রাখুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি পূরণ করতে প্রস্তুত হন- খাবার ভিতরে রাখা না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি গরম থাকা গুরুত্বপূর্ণ৷
প্রতি