Meinen ersten Wasserbad-Konservenbereiter bekam ich auf einem Flohmarkt für 1 Dollar.

Man könnte meinen, ich hätte im Lotto gewonnen.

Ich verließ den Flohmarkt mit einem schwindelerregenden Gefühl... Ich wollte immer wieder über meine Schulter schauen, weil ich sicher war, dass sie merken würden, dass ich gerade das Geschäft des Jahrhunderts gemacht hatte.

Damals war ich ein Neuling in der Landwirtschaft, aber ich stand kurz davor, das Einmachen in Dosen in mein Repertoire aufzunehmen, und wusste, dass wir damit unzählige Dollar sparen würden.

Und wissen Sie was? Ich benutze immer noch denselben Topf. Mit dieser 1-Dollar-Investition haben wir Tausende von Gläsern mit Lebensmitteln eingemacht und unsere Vorratskammern über 12 Jahre lang gefüllt.

Ich verwende jetzt alle möglichen Konservierungsmethoden... Dehydrieren, Einfrieren, schnelles Einlegen, Fermentieren, Einlagern von Wurzeln, was auch immer... Aber nach all diesen Jahren ist das Einmachen bei weitem mein Favorit.

Die beste Konservierungsmethode für Einsteiger

Meiner Meinung nach ist das Einmachen im Wasserbad der beste Weg, um zu lernen, wie man einmacht. Es ist weniger einschüchternd als das Einmachen unter Druck und hat niedrige Anfangskosten (selbst wenn Sie Ihren Einkochautomaten neu kaufen müssen und keinen für 1 $ auf dem Flohmarkt finden können).

Übrigens, wenn Sie bereit sind, sich an der Druckkonservierung zu versuchen, sollten Sie sich die Tipps zur Verwendung eines Druckbehälters ansehen, die Ihnen alle Informationen geben, die Sie brauchen, um säurearme Lebensmittel zu konservieren, ohne etwas in die Luft zu jagen...

Wenn Sie neu im Bereich der Konservenherstellung sind, finden Sie hier einige andere Artikel, die ich geschrieben habe und die Sie hilfreich finden werden:

• Beste Ressourcen für sicheres Einmachen
• Wie man ohne spezielle Ausrüstung dosen kann
• Der ultimative Leitfaden zur Sicherheit beim Einmachen

Die Ressource I Wish I Had When I Started

Wenn Sie ein Einmach-Neuling sind, habe ich gerade meinen Kurs "Einmachen leicht gemacht" überarbeitet und er ist bereit für SIE! Ich führe Sie durch jeden Schritt des Prozesses (Sicherheit ist meine Priorität Nr. 1!), damit Sie endlich lernen können, selbstbewusst und ohne Stress einzulegen. KLICKEN SIE HIER, um einen Blick auf den Kurs und ALLE damit verbundenen Boni zu werfen.

Dies sind die Informationen, die ich gerne gehabt hätte, als ich mit dem Einmachen anfing - alle Rezepte und Sicherheitsinformationen sind doppelt und dreifach mit getesteten und bewährten Einmachrezepten und Empfehlungen abgeglichen.

Das ist fast so gut, als würdest du zu mir nach Hause kommen und mit mir zusammen einmachen.

Und nun zu meiner Anleitung zum Einmachen im Wasserbad. In diesem Beitrag gehe ich zunächst auf die Grundlagen des Einmachens im Wasserbad und die benötigte Ausrüstung ein und erläutere dann Schritt für Schritt den grundlegenden Prozess des Einmachens im Wasserbad.

Was ist ein Wasserbadkocher?

Wenn Sie ganz neu in der wunderbaren Welt des Einmachens sind, gibt es keinen besseren Einstieg als das Einmachen im Wasserbad. Es ist ein sehr einfaches Verfahren: Die Lebensmittel werden in einen Topf gegeben, vollständig mit Wasser bedeckt (mindestens 5 cm), zum Kochen gebracht und dann eine bestimmte Zeit lang verarbeitet.

Der Wasserbad-Konservenbereiter selbst ist im Grunde nur ein großer Topf mit einem Deckel - Die meisten Einmachgläser fassen 7 Quartgläser, und sie haben in der Regel ein beschichtetes Stahl- oder Aluminiumgestell, um die Gläser vom Boden fernzuhalten (das hilft, zerbrochene Gläser zu vermeiden).

Wasserbad-Konservenmaschinen sind ideal für die Verarbeitung von Lebensmitteln mit hohem Säuregehalt (z. B. Essiggurken, Marmeladen und Salsa) und einem pH-Wert von 4,6 oder weniger. Sie eignen sich jedoch nicht für die Konservierung von Lebensmitteln mit niedrigem Säuregehalt wie Gemüse, Fleisch oder Kartoffeln. Dafür benötigen Sie eine Druckkonservenmaschine (lesen Sie in diesem Beitrag über Druckkonserven).

Wo kann ich einen Wasserbadkocher kaufen?

Wasserbad-Konservenbehälter variieren ein wenig im Preis, aber es scheint, dass die meisten Leute sich für die traditionellen 21-Quart-Emaille-Konservenbehälter entscheiden, die 7 Gläser aufnehmen können.

Diese Geräte sind in der Regel leicht zu finden und können in den meisten Baumärkten oder im Internet gekauft werden (obwohl das Einmachen im Moment sehr beliebt ist und die Ausrüstung für das Einmachen derzeit etwas schwieriger zu finden ist).

Wenn Sie den Online-Weg gehen wollen, benutze ich gerne Lehmans. Ich habe sie immer als das Nonplusultra betrachtet, wenn es um altmodische Produkte oder Ausrüstung für den Hausgebrauch geht. Sie sind wirklich ein One-Stop-Shop für Hausgebraucher wie uns.

Beliebteste Typen von Wasserbadkanonen

Es gibt viele verschiedene Arten von Wasserbadkochern, und die Materialien reichen von Emaille-Beschichtungen über Aluminium bis hin zu Edelstahl. Die beliebtesten Töpfe - die Emaille-Töpfe - sind preiswert und erfüllen ihre Aufgabe ohne Probleme.

Der größte Nachteil ist, dass sie bei starker Beanspruchung splittern können und das freiliegende Metall rostet. Mein Dosenöffner hat jedoch ein paar Rostflecken und ich benutze ihn trotzdem ohne Probleme.

Konservendosen aus rostfreiem Stahl Sie sind allerdings etwas teurer, aber vielleicht möchten Sie später auf einen Edelstahltopf umsteigen, wenn Sie das Einmachen zu Ihrem neuen Lieblingshobby machen.

Außerdem gibt es Konservendosen aus Aluminium Wenn Sie sich so ein Gerät zulegen, empfehle ich jedoch nicht, es zum Kochen zu verwenden, da Aluminium in Lebensmitteln gesundheitliche Risiken birgt. (Das ist natürlich kein Problem, wenn die Lebensmittel in Gläsern verpackt sind).

Kann man einen normalen Kochtopf zum Einmachen verwenden?

Ja! Sie können jeden Topf mit Deckel verwenden, in den die Gläser passen, die Sie einmachen wollen. Allerdings müssen Sie eine Art Unterlage improvisieren, damit die Gläser nicht direkt mit der Hitze in Berührung kommen. Wenn Sie nichts anderes haben, können Sie einen Satz Bänder für Einmachgläser zum Aufschrauben zusammenbinden, um den Boden Ihres Topfes zu füllen. Das ist natürlich eine kurzfristige Lösung, die irgendwann rostet, aber sie wird Ihnen den Einstieg erleichtern.Konserven und halten Sie durch, bis Sie eine bessere Einrichtung finden.

In diesem Beitrag erfahren Sie mehr darüber, wie Sie mit begrenzter Ausrüstung im Wasserbad einmachen können.

Mehr Wasserbad-Canner-Ausrüstung

Neben einem Wasserbad-Konservenbereiter brauchen Sie noch ein paar andere grundlegende Ausrüstungsgegenstände, um loszulegen.

Natürlich brauchen Sie Einmachgläser und Lebensmittel zum Einmachen. Achten Sie darauf, dass Sie wirklich einmachsichere Einmachgläser verwenden, und Sie *müssen* für jedes Einmachprojekt neue Einmachdeckel verwenden (mehr dazu erfahren Sie in meinem Kurs Einmachen lernen und in meinem Artikel Sicherheit beim Einmachen).

Andere benötigte Werkzeuge zum Einmachen

Zusätzlich zu Ihrem Wasserbad-Konservenbehälter, den Lebensmitteln und den Gläsern gibt es noch einige andere Dinge, die Ihnen das Einmachen erleichtern werden. Sie sind nicht zu 100 % notwendig, aber wenn man bedenkt, dass die meisten Dinge auf dieser Liste ziemlich preiswert und leicht zu finden sind, denke ich, dass sie die Investition absolut wert sind.

Wenn Sie all diese wichtigen Dinge auf einmal kaufen möchten, bieten viele Unternehmen ein Werkzeugset für Anfänger an. In meinen Tipps für das Einmachen ohne spezielle Ausrüstung finden Sie kreative Ideen für die Beschaffung dieser Einmachwerkzeuge.

Trichter für Konserven

Wenn es um Gegenstände geht, die Sie immer wieder verwenden werden, sind Einmachtrichter wahrscheinlich der wichtigste Punkt auf dieser Liste. Es handelt sich dabei um eine spezielle Art von Trichter, der genau in die Öffnung eines Einmachglases passt und es Ihnen ermöglicht, alle Arten von schlampigen Lebensmitteln in das Glas zu schöpfen, ohne ein großes Durcheinander zu verursachen. Einmachtrichter gibt es in normaler oder breiter Größe und in Ausführungen aus Kunststoff oder Edelstahl. DerEdelstahl kostet etwas mehr, hält aber auch länger.

Heber für Tiegel

Können Sie darauf verzichten? Sicher. Aber ein Glasheber ist ziemlich praktisch. Es handelt sich im Grunde um eine breite Zange, die über die Oberseite eines Glases passt und es Ihnen ermöglicht, es in heißes Wasser zu stellen oder aus heißem Wasser herauszuziehen, ohne sich die Hände zu verbrennen. Wenn Sie ein Gestell mit Griffen in Ihrem Wasserbad-Konservenbereiter haben, kann dies die gleiche Aufgabe erfüllen. Wenn Sie jedoch kein Gestell mit Griffen haben oder nur ein Glas nach dem anderen anheben möchten, können Sie dies mit einem Glasheber tun.Die Heber kosten nur ein paar Dollar und sind es wert, sie zu haben.

Deckelhebevorrichtungen

Ein Deckelheber ist im Grunde ein Magnet an einem Stab. Auch hier gilt: Sie brauchen ihn nicht, aber wenn Sie die Deckel in kochendem Wasser erhitzen, um die Dichtungsmasse zu erwärmen, erspart Ihnen ein Deckelheber die Mühe, sie mit verschiedenen Küchenutensilien (oder Ihren armen Fingern) aus dem heißen Wasser zu fischen.

Küchen-Timer

Ein Küchentimer ist so einfach, aber er ist ein wichtiges Hilfsmittel, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Lebensmittel richtig verarbeiten. Denken Sie daran, den Timer immer zu starten, wenn das Wasser in Ihrem Wasserbad-Konservenbehälter wieder kocht.

Andere verschiedene Einmachwerkzeuge

Es gibt noch ein paar andere Dinge, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben und die Sie für Ihr erstes Einmachprojekt benötigen:

• eine Schöpfkelle (zum Umfüllen von Flüssigkeiten in die Gläser)
• Holzlöffel (zum Umrühren)
• Schneidebretter und Messer (für die Zubereitung von Lebensmitteln)
• Topflappen
• Küchenhandtücher

Was kann man mit Wasserbadkonserven konservieren?

Das Einmachen im Wasserbad ist ideal für alle Lebensmittel, die sauer sind (d. h. einen pH-Wert von weniger als 4,6 haben). Viele Früchte, Essiggurken, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Relishs und einige Tomaten haben einen ausreichend hohen Säuregehalt, um im Wasserbad eingemacht zu werden, da der Säuregehalt in diesen Lebensmitteln dazu beiträgt, das Wachstum von schlechten Bakterien zu verhindern.

Wichtiger Hinweis: Einige neue Tomatensorten enthalten von Natur aus nicht genug Säure, um sicher im Wasserbad eingemacht zu werden. Durch die Zugabe von Säuren wie Zitronensaft oder Essig zu den Gläsern lässt sich dieses Problem jedoch in der Regel lösen, so dass Sie Ihre Tomaten trotzdem im Wasserbad einmachen können. Mehr dazu erfahren Sie in meinem Artikel über das sichere Einmachen von Tomaten.

Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt MÜSSEN in Druckkonserven eingelegt werden. Diese Lebensmittel sind nicht sauer genug, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, es sei denn, das Wasser wird auf eine sehr hohe Temperatur gebracht, um etwaige Botulismus-Sporen im Glas abzutöten. Man kann die Temperatur einfach nicht hoch genug einstellen, um diese Lebensmittel sicher zu konservieren, es sei denn, man verwendet einen Druckkonservierer.

Beispiele für Lebensmittel mit hohem Säuregehalt für die Konservierung im Wasserbad

• Essiggurken oder Dillrelish
• Pfirsiche (ich liebe dieses Rezept zum Einmachen von Pfirsichen mit Honig und Zimt)
• Marmeladen und Gelees (mein Favorit in letzter Zeit ist Honig-Johannisbeer-Konfitüre)
• Apfelmus
• Tomaten und Tomatensoße (lesen Sie diesen Artikel über die sichere Konservierung von Tomaten für zusätzliche Informationen)

Beispiele für säurearme Lebensmittel, die sich ausschließlich für das Druckkonservieren eignen:

• Alle Fleischsorten
• Pintobohnen
• Brühe
• Karotten
• Grüne Bohnen
• Kartoffeln

Das Wasserbad-Konservierungsverfahren

Sind Sie bereit für Ihr erstes Einmach-Abenteuer? Das Einmachen im Wasserbad ist der beste Anfang! Lassen Sie uns Schritt für Schritt durch den Prozess gehen.

Mein Tipp Nr. 1 zum Einmachen?

Nehmen Sie sich 5 Minuten Zeit, um alles vorzubereiten, bevor Sie mit dem Abfüllen von Lebensmitteln in Gläser beginnen! Räumen Sie die Küche auf, spülen Sie ab, legen Sie die Gläser, Deckel und Ringe bereit und beschäftigen Sie die Kinder. Nichts ist stressiger, als mitten im Chaos ein Einmachprojekt in Angriff zu nehmen!

1. mit einer sauberen Küche beginnen

Unterschätzen Sie nicht die Macht einer sauberen Küche! Ich neige oft dazu, spontan mit Rezepten anzufangen, meistens dann, wenn ich gerade ein Dutzend anderer Dinge zu tun habe. Das funktioniert zwar bei manchen Dingen, aber ich habe festgestellt, dass Impulsivität und Einmachen für mich NICHT zusammenpassen.

Wenn ich in einer chaotischen Küche mit dem Einmachen beginne, vergesse ich normalerweise etwas (wenn mir mitten in der Show die Deckel ausgehen, ist das ein sehr schlechtes Gefühl...) oder ich habe einfach nicht so viel Freude an dem Prozess. Wenn Sie weniger Stress haben, werden Sie immer effizienter arbeiten Aus diesem Grund können Sie beim Einmachen viel Zeit sparen, wenn Sie sich ein paar Minuten Zeit nehmen, um Ihre Küche sauber und in Ordnung zu halten.

2. organisiert bleiben

Bevor Sie mit der Zubereitung der Lebensmittel beginnen, lesen Sie mehrmals die Gebrauchsanweisung, vergewissern Sie sich, dass Sie genügend Gläser/Deckel/Bänder haben, und sammeln Sie alle Ihre Vorräte (Trichter, Schöpfkellen, Handtücher). Ich lege gerne alles in einer hübschen kleinen Reihe auf der Arbeitsplatte aus. Das mag zwar etwas extrem erscheinen, aber es hilft mir wirklich, den Überblick zu behalten, während ich arbeite.

3. die Gefäße reinigen

Wenn die Lebensmittel, die Sie einmachen, eine Verarbeitungszeit von 10 Minuten oder weniger haben, müssen Sie die Gläser sterilisieren, bevor Sie sie mit Lebensmitteln füllen.

Wenn Sie die Gläser jedoch 10 Minuten oder länger verarbeiten, können Sie getrost mit nicht sterilisierten (aber immer noch sauberen) Gläsern beginnen, da diese während der Verarbeitungszeit sterilisiert werden.

Ich persönlich sterilisiere meine Gläser am liebsten direkt im Einmachglas. Man kann sie auch im Geschirrspüler reinigen, aber mein Geschirrspüler scheint immer voll zu sein... Laut dem Ball Blue Book müssen sie mindestens 10 Minuten lang erhitzt werden, wobei sie vollständig untergetaucht sein müssen. Halten Sie die Gläser im heißen Wasser, bis Sie sie abfüllen wollen - es ist wichtig, dass sie bis zum Einfüllen der Lebensmittel heiß bleiben.innen.

Gehen Sie folgendermaßen vor, um Gläser für das Einmachen im Wasserbad zu sterilisieren:

1. in heißem Seifenwasser waschen und gut ausspülen (es reicht, wenn sie in der Spülmaschine gereinigt werden).

2. in den Wasserbad-Konservenbehälter auf dem Gestell legen und vollständig mit Wasser bedecken.

3. den Deckel auf den Topf setzen und das Wasser zum Kochen bringen.

4. kochen Sie die Gläser mindestens 10 Minuten lang, wobei Sie die Zeitschaltuhr erst starten, wenn das Wasser kocht. Dann können Sie den Herd ausschalten und die Gläser im heißen Wasser stehen lassen, während Sie das Essen zubereiten.

5 Kurz bevor Sie die Gläser abfüllen, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Topf, gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie sie auf ein Küchentuch auf der Arbeitsplatte (so können die heißen Gläser nicht zerbrechen, wenn sie die kühle Oberfläche der Arbeitsplatte berühren).

Denken Sie daran, dass es irgendwie sinnlos ist, Ihre Gläser zu sterilisieren, wenn der Rest Ihres Bereichs nicht sauber ist. Stellen Sie also sicher, dass Sie aufgeräumte Arbeitsflächen, saubere Geschirrtücher und saubere Werkzeuge haben, die Sie zum Befüllen und Hantieren Ihrer Gläser verwenden werden.

4. den Wasserbadkocher befüllen

Wenn Sie den Einkochautomaten nicht zum Sterilisieren der Gläser verwenden, füllen Sie ihn mit Wasser, legen Sie den Deckel darauf und schalten Sie den Brenner auf hohe Stufe. Es kann eine Weile dauern, bis so viel Wasser zum Kochen gebracht wird, also nehmen Sie sich am besten viel Zeit. (Wenn Sie den Einkochautomaten zum Sterilisieren der Gläser verwenden, können Sie das gleiche heiße Wasser zum Verarbeiten der Gläser verwenden).

5. das Essen zubereiten

Dies hängt stark davon ab, was Sie einmachen, daher müssen Sie das Rezept konsultieren. Normalerweise umfasst die Vorbereitung der Lebensmittel das Waschen, Schneiden, Schälen, Würfeln oder Zerkleinern.

Sie können sichere Einmachrezepte hier auf meiner Website finden oder die sicheren Einmachressourcen in diesem Artikel nach Büchern und Websites durchsuchen, die sichere Einmachrezepte für das Einmachen im Wasserbad enthalten.

6. die Deckel vorbereiten (optional)

**Früher habe ich diesen Schritt immer befolgt, aber die Hersteller von Einmachdeckeln haben ihre Empfehlungen in den letzten Jahren geändert. Die meisten Einmachdeckel müssen nicht mehr erhitzt werden, um die Dichtungsmasse zu erweichen. Ich lege meine unerhitzten Deckel jetzt einfach direkt auf die Gläser, ohne Probleme.

Füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und geben Sie die Einmachdeckel (nicht die Ringe) hinein. Sie müssen die Deckel oder Ringe zwar nicht sterilisieren, aber es ist eine gute Idee, sie ein paar Minuten in einem kleinen Topf mit warmem Wasser zu erwärmen, bevor Sie sie auf die Gläser setzen.

Dadurch wird die Dichtungsmasse am Rand des Deckels weicher und Sie erhalten einen höheren Prozentsatz an abgedichteten Gläsern (vermeiden Sie es, die Deckel zu kochen, da sie dadurch beschädigt werden können und nicht mehr richtig abdichten).

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7. die Gläser befüllen

Denken Sie daran, dass die Gläser so heiß wie möglich sein sollten, wenn Sie die Lebensmittel hineingeben. Wenn sie abkühlen und Sie heiße verarbeitete Lebensmittel hineingeben, besteht die Gefahr, dass sie zerbrechen. Achten Sie außerdem darauf, dass Sie den im Rezept empfohlenen Luftraum einhalten, um sicherzustellen, dass die Gläser ordnungsgemäß abdichten und das Auslaufen von Flüssigkeit aus den Gläsern im Einmachglas zu vermeiden.

Was ist Headspace?

Der Luftraum ist der Raum, der nach dem Befüllen des Glases oben übrig bleibt.

Ein zu großer Luftraum kann dazu führen, dass sich die Lebensmittel im Glas verfärben oder dass die Deckel nicht mehr richtig abdichten. Ein zu geringer Luftraum verhindert, dass sich die Lebensmittel während des Einmachvorgangs ausdehnen können, was ebenfalls zu undichten Gläsern führt.

In den Rezepten für Einmachgläser ist fast immer der genaue Luftraum angegeben, den Sie für das jeweilige Rezept benötigen; es gibt jedoch eine allgemeine Faustregel:

• Bei säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten und den meisten Früchten: Lassen Sie einen Freiraum von 1/2 Zoll.
• Für Soßen, andere flüssige Lebensmittel, Marmeladen, Gelees und Relishes: Lassen Sie einen Freiraum von ¼ Zoll.

Als ich das Dosenwerfen lernte, habe ich immer ein Lineal benutzt, um den Abstand zu überprüfen, aber nach einer Weile sollte man es einfach mit dem Auge messen können.

8. entfernen Sie Luftblasen

Nachdem Sie die Gläser bis zum richtigen Abstand gefüllt haben (je nach Rezept), fahren Sie mit einem kleinen Plastikspatel oder einem Holzstäbchen um das Innere des Glases, um versteckte Luftblasen zu entfernen. Sie können preiswerte Werkzeuge kaufen, die speziell für diesen Zweck hergestellt wurden, oder einfach das verwenden, was Sie zu Hause haben. Vermeiden Sie es, Metallutensilien zum Entfernen der Luftblasen zu verwenden, da diese die Gläser zerkratzen oder beschädigen können.

Wenn Sie feststellen, dass sich der Luftraum im Glas verändert hat, nachdem die Luftblasen entwichen sind, können Sie etwas mehr Lebensmittel oder Flüssigkeit in das Glas geben, um den richtigen Füllstand wiederherzustellen.

9. reinigen Sie die Ränder & bringen Sie die Deckel an

Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Tuch ab, um Lebensmittelreste zu entfernen, und setzen Sie dann die Deckel mittig auf die Gläser. Schrauben Sie die Ringe nur mit den Fingerspitzen fest - ziehen Sie sie nicht zu fest an.

10. die Gläser in den Bräter stellen

Die Gläser** in den Einkochtopf stellen, darauf achten, dass die Deckel mit 1-2 Zoll Wasser bedeckt sind (Sie können mehr Wasser in den Topf geben, wenn Sie zu wenig haben).

**Bevor ich die Gläser in den Topf stelle, vergewissere ich mich, dass das Wasser nicht kocht. Auch wenn es ratsam ist, das Wasser im Topf beim Vorbereiten der Lebensmittel vorzuwärmen, gehen Gläser oft kaputt, wenn sie in superheißes/kochendes Wasser gestellt werden. Deshalb lasse ich das Wasser etwas abkühlen, bevor ich die Gläser hineinstelle.

11. zum Kochen bringen, dann den Timer einstellen

Setzen Sie den Deckel auf den Topf und bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen. Sobald das Wasser vollständig aufgekocht ist, starten Sie die Zeitschaltuhr und verarbeiten Sie die Gläser so lange, wie es in dem von Ihnen verwendeten Rezept empfohlen wird. Wenn Sie in höheren Lagen leben, müssen Sie die Zeit entsprechend anpassen.

Denken Sie daran: Starten Sie die Zeitmessung erst, wenn das Wasser wieder kocht.

12. zu Ende bringen

Wenn die Gläser die im Rezept angegebene Zeit verarbeitet haben, schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie die Gläser zum Abkühlen aus dem Wasserbad. (Das Geräusch, das Sie hören, wenn die Deckel schließen, ist das Beste daran!)

13. sich entspannen und Ihre harte Arbeit bewundern

Dann entferne ich die Ringe, überprüfe alle Deckel auf ihre Dichtigkeit (wenn sie locker sind, stelle ich das Glas in den Kühlschrank und verbrauche es innerhalb von 5-7 Tagen) und stelle die Gläser in die Speisekammer, um sie länger aufzubewahren. Ich bewahre meine Gläser immer OHNE Ringe auf - man braucht sie nicht, um die Deckel aufzubewahren, und wenn man sie aufbehält, lädt das manchmal zu Schimmel ein.die Ränder oder falsche Siegel.

Für mich ist der beste Teil des Einmachens (außer dem Essen natürlich!) ist es, alle fertigen Gläser auf der Theke aufzureihen und sie ein oder zwei Tage lang zu bewundern, bevor sie in der Speisekammer aufbewahrt werden - ein befriedigendes Gefühl für einen Food-Nerd wie mich...

Weitere Tipps zum Einmachen:

• Mein Einmachkurs wird Ihnen helfen, sich bei Ihren Einmachabenteuern sicher zu fühlen
• Beste Ressourcen für sicheres Einmachen
• Einmachen ohne spezielle Ausrüstung
• Der ultimative Leitfaden zur Sicherheit beim Einmachen
• Wie man einen Druckkochtopf benutzt