ฉันได้กระป๋องน้ำใบแรกจากการขายโรงรถในราคา $1

คุณคงคิดว่าฉันถูกลอตเตอรี

ฉันออกจากการขายโรงรถนั้นด้วยความรู้สึกเวียนหัว… ฉันอยากจะมองย้อนกลับไปเพราะฉันแน่ใจว่าพวกเขารู้ว่าฉันเพิ่งทำข้อตกลงแห่งศตวรรษ

ฉันเป็นเจ้าของบ้านมือใหม่ในตอนนั้น แต่ฉันกำลังอยู่ในจุดสูงสุดของการเพิ่มกระป๋องในบ้านของฉัน การแสดงทักษะและรู้ว่ามันจะเป็นสิ่งที่ช่วยให้เราประหยัดเงินได้นับไม่ถ้วน

และคุณรู้อะไรไหม ฉันยังคงใช้หม้อใบเดิม การลงทุน 1 ดอลลาร์นั้นสามารถบรรจุอาหารกระป๋องได้หลายพันขวดและเต็มตู้กับข้าวของเรามานานกว่า 12 ปี

ตอนนี้ฉันใช้วิธีถนอมอาหารประเภทต่างๆ ทุกประเภท… การขจัดน้ำ การแช่แข็ง การดองอย่างรวดเร็ว การหมัก การหมักราก หรือที่เรียกว่า… แต่หลังจากหลายปีที่ผ่านมา การบรรจุกระป๋องเป็นสิ่งที่ฉันชอบ

วิธีการบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น

ในความคิดของฉัน การทำกระป๋องในอ่างน้ำเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้วิธีการทำกระป๋อง น่ากลัวน้อยกว่ากระป๋องแรงดันและมีค่าเริ่มต้นที่ต่ำ (แม้ว่าคุณจะต้องซื้อกระป๋องแรงดันใหม่และไม่สามารถหาซื้อกระป๋องแรงดันในราคา $1 ที่ลานขาย)

อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณพร้อมที่จะลองใช้กระป๋องแรงดัน อย่าลืมอ่านเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีใช้กระป๋องแรงดัน มันจะให้ข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับอาหารที่มีกรดต่ำ โดยไม่ทำให้อะไรเสียหาย…

หากคุณยังใหม่กับการทำกระป๋องฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับกระป๋องอ่างน้ำ โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนแล้วล้างออกให้สะอาด (สามารถไหลผ่านเครื่องล้างจานได้)

2. ใส่ลงในกระป๋องอ่างน้ำบนชั้นวาง แล้วปิดฝาด้วยน้ำให้สนิท

3. ปิดฝาหม้อแล้วต้มน้ำ

4. ต้มเหยือกเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที อย่าเริ่มจับเวลาจนกว่าน้ำจะเดือด จากนั้นคุณสามารถปิดเตาและปล่อยให้เหยือกแช่ในน้ำร้อนในขณะที่คุณเตรียมอาหารเสร็จ

5. ก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะเติมเหยือก ให้ค่อยๆ ดึงออกจากหม้อ เทน้ำออก แล้ววางลงบนผ้าเช็ดครัวบนเคาน์เตอร์ (วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เหยือกร้อนๆ แตกหากสัมผัสโดนพื้นผิวที่เย็นของเคาน์เตอร์)

โปรดทราบว่าการฆ่าเชื้อเหยือกของคุณนั้นไม่มีประโยชน์หากพื้นที่ที่เหลือของคุณไม่สะอาด ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเคาน์เตอร์ที่เป็นระเบียบเรียบร้อย ผ้าเช็ดจานที่สะอาด และอุปกรณ์ทำความสะอาดที่คุณจะใช้ในการเติมและจัดการกับเหยือกของคุณ

4. เติมกระป๋องใส่อ่างน้ำ

หากคุณไม่ได้ใช้กระป๋องเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหล ให้เติมน้ำ ปิดฝาไว้ด้านบน แล้วเปิดหัวเตาให้สูง อาจใช้เวลาสักครู่เพื่อให้น้ำถึงจุดเดือด ดังนั้นควรให้เวลากับตัวเองให้มาก (หากคุณใช้กระป๋องฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถใช้น้ำร้อนเดียวกันในการฆ่าเชื้อขวดโหลได้กระปุก)

5. เตรียมอาหาร

สิ่งนี้จะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังบรรจุ ดังนั้นคุณจะต้องศึกษาสูตรสำหรับสิ่งนี้ โดยปกติการเตรียมอาหารเกี่ยวข้องกับการล้าง ตัดแต่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า หรือบด

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารกระป๋องที่ปลอดภัยได้ที่นี่บนเว็บไซต์ของฉัน หรือดูแหล่งข้อมูลการบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัยในบทความนี้สำหรับทั้งหนังสือและเว็บไซต์ที่มีสูตรอาหารกระป๋องที่ปลอดภัยสำหรับการทำน้ำกระป๋อง

6. เตรียมฝา (ไม่บังคับ)

**ฉันมักจะทำตามขั้นตอนนี้เสมอ แต่ผู้ผลิตฝากระป๋องได้เปลี่ยนคำแนะนำในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฝากระป๋องส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องอุ่นอีกต่อไปเพื่อทำให้สารปิดผนึกนิ่มลง ตอนนี้ฉันแค่วางฝาที่ยังไม่อุ่นลงบนเหยือกโดยตรงโดยไม่มีปัญหา**

เติมน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วเติมฝากระป๋อง (ไม่ใช่วงแหวน) แม้ว่าคุณจะไม่ต้องฆ่าเชื้อที่ฝาหรือวงแหวนก็ตาม คุณควรอุ่นฝาหรือวงแหวนในกระทะขนาดเล็กด้วยน้ำอุ่นสักสองสามนาทีก่อนวางลงบนขวดโหล

วิธีนี้จะทำให้สารซีลรอบขอบฝานิ่มลง และทำให้แน่ใจว่าคุณมีเปอร์เซ็นต์ของขวดโหลที่ปิดสนิทมากขึ้น (หลีกเลี่ยงการต้มฝา เนื่องจากอาจทำให้ฝาเสียหายและปิดฝาได้ไม่ถูกต้อง)

ลองใช้ฝากระป๋องที่ฉันชอบ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฝา FOR JARS ที่นี่: //theprairiehomestead.com/forjars (ใช้รหัส PURPOSE10 เพื่อรับส่วนลด 10%)

7. กรอกขวดโหล

โปรดทราบว่าคุณต้องการให้ขวดโหลร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อคุณใส่อาหารเข้าไป หากพวกเขาเย็นลงและคุณเทอาหารแปรรูปร้อนๆ ลงไป คุณจะเสี่ยงต่อการแตกหัก นอกจากนี้ อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำของ headspace ในสูตรอาหารของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าขวดปิดสนิทและคุณลดการสูบออก (ของเหลวที่ไหลออกจากขวดในกระป๋อง)

Headspace คืออะไร

Headspace คือปริมาณของห้องที่เหลืออยู่ที่ด้านบนของขวดหลังจากที่คุณเติมแล้ว

การเว้นช่องว่างมากเกินไปอาจทำให้อาหารในขวดเปลี่ยนสีหรืออาจป้องกันได้ ฝาจากการปิดผนึกอย่างถูกต้อง การเว้นช่องว่างไว้น้อยเกินไปจะทำให้อาหารไม่สามารถขยายตัวได้ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะส่งผลให้ขวดโหลปิดสนิทด้วย

สูตรอาหารกระป๋องมักจะระบุช่องว่างที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารนั้นไว้เกือบทุกครั้ง อย่างไรก็ตาม หลักการทั่วไปมีดังนี้:

• สำหรับอาหารที่มีกรดสูง เช่น มะเขือเทศและผลไม้ส่วนใหญ่: เว้นช่องว่างไว้ 1/2 นิ้ว
• สำหรับซอส อาหารเหลวอื่นๆ แยม เยลลี่ และเครื่องปรุงรส: เว้นไว้ ¼ นิ้วของ headspace

ฉันมักจะใช้ไม้บรรทัดในการตรวจสอบ headspace ของฉันตอนที่ฉันเรียนรู้ที่จะทำได้ แต่หลังจากนั้นไม่นาน คุณก็น่าจะทำได้เพียงแค่มองด้วยตาเปล่าเท่านั้น

8. ไล่ฟองอากาศออก

หลังจากใส่ขวดลงในช่องว่างที่เหมาะสม (ตามสูตรของคุณ) ใช้ไม้พายพลาสติกขนาดเล็กหรือตะเกียบไม้รอบด้านในโถเพื่อไล่ฟองอากาศที่ซ่อนอยู่ คุณสามารถซื้อเครื่องมือราคาไม่แพงที่ทำขึ้นเพื่อการนี้โดยเฉพาะ หรือใช้สิ่งที่คุณมีที่บ้านก็ได้ หลีกเลี่ยงการใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะเพื่อไล่ฟองอากาศ เพราะสิ่งเหล่านี้อาจทำให้ขวดโหลเป็นรอยหรือเสียหายได้

หากคุณสังเกตเห็นว่าช่องว่างในขวดโหลเปลี่ยนไปหลังจากปล่อยฟองอากาศแล้ว คุณสามารถเติมอาหารหรือของเหลวลงในขวดโหลอีกเล็กน้อยเพื่อให้ขวดกลับสู่ระดับที่เหมาะสม

9. ทำความสะอาดขอบขวดโหล & ติดฝา

เช็ดขอบโถด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อล้างเศษอาหาร จากนั้นวางกึ่งกลางฝาไว้ด้านบนของโถ ขันแหวนให้แน่นเพียงปลายนิ้ว — อย่าขันแน่นเกินไป

10. วางเหยือกในกระป๋อง

ลดเหยือก** ลงในกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาด้วยน้ำ 1-2 นิ้ว (คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มในหม้อได้หากน้ำเหลือน้อย)

**ก่อนฉันจะลดเหยือกลงในหม้อ ฉันต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือด แม้ว่าจะเป็นการดีที่จะอุ่นน้ำในหม้อไว้ล่วงหน้าในขณะที่คุณเตรียมอาหาร แต่ไหมักจะแตกได้หากวางไว้ในน้ำที่ร้อนจัด/น้ำเดือดจัด ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้น้ำเย็นลงก่อนที่จะเติมเหยือก

11. นำไปต้ม จากนั้นตั้งตัวจับเวลา

ปิดฝาหม้อและต้มน้ำอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดเต็มที่แล้ว ให้เริ่มจับเวลาและปั่นเหยือกตามเวลาแนะนำในสูตรที่คุณใช้ หากคุณอาศัยอยู่บนที่สูง คุณจะต้องปรับตัวให้เหมาะสม

ข้อควรจำ: อย่าเริ่มจับเวลาจนกว่าน้ำจะเดือด

12. เสร็จสิ้น

เมื่อเหยือกดำเนินการตามระยะเวลาที่กำหนดโดยสูตร ให้ปิดเตาและนำเหยือกออกจากกระป๋องอ่างน้ำเพื่อทำให้เย็นลง (เสียง 'กระตุก' ที่คุณได้ยินขณะซีลฝาแต่ละอันคือส่วนที่ดีที่สุด!)

13. ให้เย็นและชื่นชมการทำงานหนักของคุณ

ฉันชอบทิ้งเหยือกไว้ตามลำพังเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง จากนั้นฉันจะถอดวงแหวนออก ตรวจสอบฝาทั้งหมดอีกครั้งว่ามีซีลแน่นหนาหรือไม่ (หากฝาไม่หลวม ให้ย้ายเหยือกไปที่ตู้เย็นและรับประทานภายใน 5-7 วัน) และย้ายเหยือกไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บในระยะยาว ฉันมักจะเก็บเหยือกของฉันโดยไม่มีวงแหวน คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ในบางครั้ง จะทำให้เกิดเชื้อราที่ขอบหรือมีซีลปลอม

สำหรับฉันแล้ว ส่วนที่ดีที่สุดของการบรรจุกระป๋อง (นอกจากการรับประทานอาหารแล้ว!) คือการวางเหยือกที่ทำเสร็จแล้วทั้งหมดของคุณไว้บนเคาน์เตอร์และสามารถชื่นชมพวกมันได้สักหนึ่งหรือสองวันก่อนที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าว ช่างเป็นความรู้สึกที่น่าพึงพอใจสำหรับนักชิมอาหารอย่างฉัน…

เคล็ดลับการบรรจุกระป๋องเพิ่มเติม:

• หลักสูตรการบรรจุกระป๋องของฉันจะช่วยให้คุณมั่นใจในการผจญภัยในการบรรจุกระป๋องของคุณ
• แหล่งข้อมูลที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องอย่างปลอดภัย
• เริ่มการบรรจุกระป๋องด้วย Zero Specialอุปกรณ์
• คู่มือขั้นสูงสุดเพื่อความปลอดภัยในการบรรจุกระป๋อง
• วิธีใช้กระป๋องแรงดัน

• แหล่งข้อมูลที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องอย่างปลอดภัย
• วิธีการทำกระป๋องโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษ
• คู่มือขั้นสูงสุดเพื่อความปลอดภัยในการบรรจุกระป๋อง

แหล่งข้อมูลที่ฉันอยากได้เมื่อเริ่มต้น

หากคุณเป็นมือใหม่เกี่ยวกับการบรรจุกระป๋อง ฉันเพิ่งปรับปรุงหลักสูตรการผลิตกระป๋อง Made Easy ใหม่ และมันก็พร้อมสำหรับคุณแล้ว! ฉันจะแนะนำคุณทีละขั้นตอนของกระบวนการ (ความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญอันดับ 1 ของฉัน!) ดังนั้นในที่สุดคุณก็สามารถเรียนรู้ที่จะสามารถทำได้อย่างมั่นใจโดยไม่ต้องเครียด คลิกที่นี่เพื่อดูหลักสูตรและโบนัสทั้งหมดที่มาพร้อมกับหลักสูตรนี้

นี่คือข้อมูลที่ฉันต้องการเมื่อเริ่มบรรจุกระป๋องครั้งแรก สูตรและข้อมูลความปลอดภัยทั้งหมดได้รับการตรวจสอบสองครั้งและสามครั้งจากสูตรและคำแนะนำสำหรับบรรจุกระป๋องที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้ว

เป็นสิ่งที่ดีที่สุดครั้งต่อไปที่คุณจะมาที่บ้านและทำกระป๋องพร้อมกับฉัน

และตอนนี้ มาดูคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับการทำกระป๋องแช่น้ำ ในโพสต์นี้ ฉันจะเริ่มต้นด้วยการพูดถึงพื้นฐานเกี่ยวกับกระป๋องใส่อ่างน้ำและอุปกรณ์ที่คุณต้องใช้ จากนั้น ฉันจะพูดถึงขั้นตอนพื้นฐานทีละขั้นตอนในอ่างน้ำ

กระป๋องใส่อ่างน้ำคืออะไร

หากคุณยังใหม่กับโลกมหัศจรรย์ของการบรรจุกระป๋อง ไม่มีสถานที่ใดที่จะเริ่มต้นได้ดีไปกว่าการทำกระป๋องใส่อ่างน้ำ เป็นกระบวนการที่ง่ายมาก: วางโหลใส่อาหารไว้ในหม้อและปิดฝาด้วยน้ำ (อย่างน้อย 2นิ้ว) ตั้งให้ร้อนจนเดือด จากนั้นนำไปผ่านกรรมวิธีตามระยะเวลาที่กำหนด

กระป๋องแช่น้ำนั้นโดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด — กระป๋องส่วนใหญ่จะบรรจุขวดโหลขนาด 7 ควอร์ต และมักจะมีชั้นเหล็กเคลือบหรืออะลูมิเนียมเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตก (ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ขวดแตก)

กระป๋องอ่างน้ำเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารที่มีกรดสูง (เช่น ผักดอง แยม และซัลซ่า) ที่มีค่า pH 4.6 หรือต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ปลอดภัยสำหรับการบรรจุอาหารกรดต่ำ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ หรือมันฝรั่ง คุณจะต้องใช้ Canner แรงกดดันสำหรับสิ่งนั้น (อ่านเกี่ยวกับความดัน canning ในโพสต์นี้)