मला माझा पहिला वॉटर बाथ कॅनर गॅरेजच्या विक्रीत $1 मध्ये मिळाला.

मी लॉटरी जिंकली असे तुम्हाला वाटले असेल.

मी ते गॅरेज विक्री अस्वस्थ वाटून सोडले… मला माझ्या खांद्यावर मागे वळून पहायचे होते कारण मला खात्री होती की त्यांना खात्री होती की मी नुकतेच घर सोडले आहे पण मी नवीन शतक पूर्ण केले आहे. माझ्या होमस्टेड कौशल्य भांडारात कॅनिंग जोडण्याच्या उंबरठ्यावर होतो आणि मला माहित होते की हे असे काहीतरी असेल ज्यामुळे आमचे असंख्य डॉलर्स वाचतील.

आणि तुम्हाला काय माहित आहे? मी अजूनही तेच भांडे वापरतो. त्या $1 गुंतवणुकीने अन्नाच्या हजारो जार कॅन केले आहेत आणि 12+ वर्षांसाठी आमची पेंट्री भरली आहे.

मी आता सर्व प्रकारच्या विविध प्रकारच्या जतन पद्धती वापरतो… निर्जलीकरण, गोठवणे, द्रुत पिकलिंग, आंबणे, रूट सेलरिंग, तुम्ही याला नाव देऊ शकता… पण या सर्व वर्षांच्या आवडीनुसार,

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<१ नवशिक्या

माझ्या मते, वॉटर बाथ कॅनिंग हे कसे करावे हे शिकण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे . हे प्रेशर कॅनिंगपेक्षा कमी भीतीदायक आहे आणि त्याची स्टार्ट-अप किंमत कमी आहे (जरी तुम्हाला तुमचा कॅनर नवीन विकत घ्यावा लागला असेल आणि यार्ड सेलमध्ये $1 मध्ये सापडत नसेल.)

तसे, जेव्हा तुम्ही प्रेशर कॅनिंगमध्ये हात वापरण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा प्रेशर कॅनर कसे वापरावे याच्या टिप्स पहा. हे तुम्हाला कमी आम्लयुक्त पदार्थ खाण्यासाठी आवश्यक असलेली सर्व माहिती देईल, काहीही न उडवता...

तुम्ही कॅनिंगसाठी नवीन असल्यास,वॉटर बाथ कॅनिंगसाठी जार निर्जंतुक करा, या चरणांचे अनुसरण करा:

1. त्यांना गरम साबणाच्या पाण्यात धुवा आणि चांगले स्वच्छ धुवा. (डिशवॉशरमधून चालणे चांगले आहे.)

2. त्यांना रॅकवरील तुमच्या वॉटर बाथ कॅनरमध्ये ठेवा आणि त्यांना पाण्याने पूर्णपणे झाकून टाका.

3. भांड्यावर झाकण ठेवा आणि पाणी उकळून आणा.

4. बरणी किमान 10 मिनिटे उकळा, जोपर्यंत पाणी उकळत नाही तोपर्यंत टायमर सुरू करू नका. त्यानंतर तुम्ही उष्णता बंद करू शकता आणि अन्न तयार करताना जार गरम पाण्यात बसू देऊ शकता.

5. तुम्ही जार भरण्यासाठी तयार असाल त्याआधी, त्यांना काळजीपूर्वक भांड्यातून बाहेर काढा, पाणी ओतून घ्या आणि तुमच्या काउंटरवरील किचन टॉवेलवर ठेवा (यामुळे गरम बरण्या काउंटरच्या थंड पृष्ठभागाला लागल्यास ते तुटू नयेत).

लक्षात ठेवा की तुमच्या जारांना निर्जंतुक करणे काहीसे व्यर्थ आहे, जर तुमची उरलेली क्षेत्रफळ, काउंटर स्वच्छ करण्याची खात्री करा आणि उपकरणे स्वच्छ करा. तुम्ही तुमचे भांडे भरण्यासाठी आणि हाताळण्यासाठी वापराल.

4. वॉटर बाथ कॅनर भरा

तुम्ही जार निर्जंतुक करण्यासाठी कॅनर वापरत नसल्यास, ते पाण्याने भरा, वर झाकण ठेवा आणि बर्नर उंच करा. इतके पाणी उकळत्या बिंदूपर्यंत पोहोचण्यास थोडा वेळ लागू शकतो, म्हणून स्वत:ला भरपूर वेळ देणे चांगले. (जर तुम्ही जार निर्जंतुक करण्यासाठी कॅनर वापरत असाल, तर तुम्ही त्याच गरम पाण्याचा वापर करू शकता.जार.)

5. अन्न तयार करा

तुम्ही जे कॅनिंग करत आहात त्यानुसार हे खूप बदलू शकते, म्हणून तुम्हाला याच्या रेसिपीचा सल्ला घ्यावा लागेल. सामान्यतः फूड प्रेपमध्ये धुणे, ट्रिमिंग, सोलणे, डाईसिंग किंवा क्रशिंग यांचा समावेश होतो.

तुम्ही माझ्या वेबसाइटवर सुरक्षित कॅनिंग रेसिपी शोधू शकता किंवा वॉटर बाथ कॅनिंगसाठी सुरक्षित कॅनिंग पाककृती असलेल्या दोन्ही पुस्तके आणि वेबसाइटसाठी या लेखातील सुरक्षित कॅनिंग संसाधने पाहू शकता.

6. झाकण तयार करा (पर्यायी)

**मी नेहमी ही पायरी फॉलो करण्यासाठी वापरतो, परंतु कॅनिंग लिड उत्पादकांनी अलिकडच्या वर्षांत त्यांच्या शिफारसी बदलल्या आहेत. सीलिंग कंपाऊंड मऊ करण्यासाठी बहुतेक कॅनिंग झाकणांना यापुढे गरम करण्याची आवश्यकता नाही. मी आता गरम न केलेले झाकण थेट जारांवर ठेवतो. **

एक लहान सॉसपॅन पाण्याने भरा आणि कॅनिंग झाकण घाला (रिंग्ज नाही). तुम्हाला झाकण किंवा रिंग निर्जंतुक करण्याची गरज नसली तरी, तुम्ही त्यांना जारांवर ठेवण्यापूर्वी काही मिनिटे कोमट पाण्याच्या छोट्या सॉसपॅनमध्ये त्यांना गरम करणे चांगली कल्पना आहे.

यामुळे झाकणाच्या काठाभोवती असलेले सीलिंग कंपाऊंड मऊ होईल आणि तुमच्याकडे सीलबंद जारांची टक्केवारी जास्त असल्याची खात्री होईल. (झाकणांना उकळणे टाळा, कारण यामुळे त्यांचे नुकसान होऊ शकते आणि ते नीट बंद होऊ शकत नाहीत.)

कॅनिंगसाठी माझे आवडते झाकण वापरून पहा, येथे JARS लिड्सबद्दल अधिक जाणून घ्या: //theprairiehomestead.com/forjars (10% सूटसाठी PURPOSE10 कोड वापरा)

. भराबरणी

लक्षात ठेवा की तुम्ही अन्न आत ठेवता तेव्हा जार शक्य तितके गरम असावेत. जर ते थंड झाले आणि तुम्ही त्यात गरम प्रक्रिया केलेले अन्न ओतले तर तुम्ही ते तुटण्याचा धोका पत्करता. तसेच, जार व्यवस्थित सील करण्यासाठी तुमच्या रेसिपीच्या हेडस्पेस शिफारशींचे पालन केल्याची खात्री करा आणि तुम्ही सिफनिंग (कॅनरमधील जारमधून बाहेर पडणारा द्रव) कमी करता.

हेडस्पेस म्हणजे काय?

हेडस्पेस म्हणजे जेवढी खोली तुम्ही भरली आहे ती जागा आहे. हेडस्पेसमुळे जारमधील अन्नाचा रंग खराब होऊ शकतो किंवा झाकण योग्यरित्या सील होण्यापासून देखील प्रतिबंधित होऊ शकतात. खूप कमी हेडस्पेस सोडल्याने कॅनिंग प्रक्रियेदरम्यान अन्नाचा विस्तार होण्यापासून प्रतिबंध होतो, ज्यामुळे सील न केलेल्या जार देखील होतील.

कॅनिंग रेसिपी जवळजवळ नेहमीच तुम्हाला त्या रेसिपीसाठी आवश्यक असलेल्या अचूक हेडस्पेस निर्दिष्ट करतात, तथापि, येथे एक सामान्य नियम आहे:

• बहुतांश हेड-अॅसिड टू-एसिड फूड 1/2/1/2 सारख्या अन्नासाठी. 11>
• सॉस, इतर द्रव पदार्थ, जॅम, जेली आणि चवींसाठी: हेडस्पेस ¼ इंच सोडा

मी जेव्हा पहिल्यांदा कॅन शिकत होतो तेव्हा मी नेहमी माझ्या हेडस्पेस तपासण्यासाठी रूलर वापरत असे, परंतु काही काळानंतर तुम्ही ते फक्त डोळ्यात टाकू शकता>

8>. हवेचे बुडबुडे काढा

बरण्यांना योग्य हेडस्पेसमध्ये भरल्यानंतर (तुमच्या रेसिपीनुसार), एक लहान प्लास्टिक स्पॅटुला किंवा लाकडी चॉपस्टिक चालवा.कोणतेही लपलेले हवेचे फुगे सोडण्यासाठी जारच्या आतील बाजूस. तुम्ही या उद्देशासाठी बनवलेली स्वस्त साधने खरेदी करू शकता किंवा तुमच्या घरी जे आहे ते वापरू शकता. बुडबुडे सोडण्यासाठी धातूची भांडी वापरणे टाळा, कारण ते भांडे स्क्रॅच करू शकतात किंवा खराब करू शकतात.

हवेचे फुगे सोडल्यानंतर जारमधील हेडस्पेस बदलल्याचे तुम्हाला दिसल्यास, ते योग्य स्तरावर आणण्यासाठी तुम्ही जारमध्ये थोडे अधिक अन्न किंवा द्रव टाकू शकता. झाकणांना चिकटवा

खाद्याचे तुकडे साफ करण्यासाठी जारच्या रिम्स ओलसर कापडाने पुसून टाका, नंतर झाकण जारच्या वरच्या बाजूला ठेवा. फक्त बोटांच्या टोकाला घट्ट करण्यासाठी रिंगांवर स्क्रू करा — त्यांना जास्त घट्ट करू नका.

10. जार कॅनरमध्ये ठेवा

बरण्यांना खाली करा ** कॅनरमध्ये, झाकण 1-2 इंच पाण्याने झाकलेले आहेत याची खात्री करा . (तुम्ही थोडे वर आल्यास भांड्यात आणखी पाणी घालू शकता.)

**पाणी भांड्यात उतरवण्यापूर्वी, मी खात्री करतो की पाणी उकळत नाही. जरी आपण अन्न तयार करत असताना भांड्यात पाणी आधीच गरम करणे शहाणपणाचे असले तरी, जार खूप गरम/उकळत्या पाण्यात ठेवल्यास बर्‍याचदा फुटतात. म्हणून, जार जोडण्यापूर्वी मी पाण्याला थोडा वेळ थंड होऊ देतो.

11. उकळी आणा, नंतर टायमर सेट करा

भांडीवर झाकण ठेवा आणि पाणी पुन्हा उकळी आणा. एकदा पाणी पूर्ण उकळल्यानंतर, टाइमर सुरू करा आणि वेळेसाठी जारांवर प्रक्रिया करातुम्ही वापरत असलेल्या रेसिपीमध्ये शिफारस केली आहे. तुम्ही जास्त उंचीवर राहत असल्यास, तुम्हाला त्यानुसार समायोजित करावे लागेल.

लक्षात ठेवा: पाणी उकळून येईपर्यंत वेळ सुरू करू नका.

१२. फिनिश अप

रेसिपीने निर्दिष्ट केलेल्या वेळेसाठी जारांवर प्रक्रिया झाल्यानंतर, बर्नर बंद करा आणि जार थंड होण्यासाठी वॉटर बाथ कॅनरमधून काढून टाका. (प्रत्येक लिड सील म्हणून तुम्ही ऐकत असलेला 'पिंगिंग' आवाज हा सर्वोत्तम भाग आहे!)

13. थंड होऊ द्या आणि तुमच्या परिश्रमाचे कौतुक करा

मला बरण्यांना कमीत कमी काही तास एकटे ठेवायला आवडते, नंतर मी रिंग काढून टाकतो, मजबूत सीलसाठी सर्व झाकण पुन्हा तपासतो (जर ते अजिबात सैल असल्यास, बरणी फ्रीजमध्ये स्थानांतरित करा आणि 5-7 दिवसात खा), आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी जार पेंट्रीमध्ये हलवा. मी माझ्या बरण्या नेहमी रिंगांशिवाय ठेवतो- तुम्हाला झाकण ठेवण्याची गरज नाही आणि त्यावर ठेवल्याने काहीवेळा कडा किंवा खोट्या सीलभोवती साचा तयार होतो.

माझ्यासाठी, कॅनिंगचा सर्वात चांगला भाग (खाण्याव्यतिरिक्त!) तुमची सर्व तयार बरणी काउंटरवर ठेवण्यासाठी किंवा दोन दिवस आधी त्यांना काउंटरवर ठेवण्याचा प्रयत्न करा. माझ्यासारख्या फूड नर्डसाठी ही खूप समाधानकारक भावना आहे…

अधिक कॅनिंग टिप्स:

• माझा कॅनिंग कोर्स तुम्हाला तुमच्या कॅनिंग साहसांमध्ये आत्मविश्वास वाटण्यास मदत करेल
• सुरक्षित कॅनिंगसाठी सर्वोत्तम संसाधने
• स्टार्ट कॅनिंग स्पेशलसहउपकरणे
• कॅनिंग सुरक्षिततेसाठी अंतिम मार्गदर्शक
• प्रेशर कॅनर कसे वापरावे

• सुरक्षित कॅनिंगसाठी सर्वोत्कृष्ट संसाधने
• शून्य विशेष उपकरणांसह कसे कॅन करावे
• कॅनिंग सुरक्षिततेसाठी अंतिम मार्गदर्शक

माझ्या इच्छेने असलेले संसाधन मी तुम्हाला हवे होते> जेव्हा मी नवीन सुरू केले तेव्हा मी पुन्हा करू शकेन <02> मी पुन्हा करू शकेन> माझा कॅनिंग मेड इझी कोर्स व्हॅम्प केला आणि तो तुमच्यासाठी तयार आहे! मी तुम्हाला प्रक्रियेच्या प्रत्येक टप्प्यावर जाईन (सुरक्षा ही माझी #1 प्राथमिकता आहे!), त्यामुळे तुम्ही शेवटी आत्मविश्वासाने, तणावाशिवाय शिकू शकाल. कोर्स आणि त्यासोबत येणारे सर्व बोनस पाहण्यासाठी येथे क्लिक करा.

मी जेव्हा पहिल्यांदा कॅनिंग सुरू केले तेव्हा ही माहिती मला हवी होती- सर्व पाककृती आणि सुरक्षितता माहिती चाचणी केलेल्या आणि सिद्ध झालेल्या कॅनिंग पाककृती आणि शिफारसींच्या विरूद्ध दुहेरी आणि तिप्पट तपासलेल्या आहेत.

आता माझ्या सोबत येत आहे.

हे सर्वोत्कृष्ट गोष्ट आहे. वॉटर बाथ कॅनिंगसाठी माझे मार्गदर्शक. या पोस्टमध्ये, मी वॉटर बाथ कॅनिंग आणि आपल्याला आवश्यक असलेल्या उपकरणांबद्दल मूलभूत गोष्टींबद्दल बोलून सुरुवात करेन. त्यानंतर, मी स्टेप बाय स्टेप वॉटर बाथ प्रक्रियेबद्दल बोलेन.

वॉटर बाथ कॅनर म्हणजे काय?

तुम्ही कॅनिंगच्या अद्भुत जगात पूर्णपणे नवीन असल्यास, वॉटर बाथ कॅनिंगसह प्रारंभ करण्यासाठी यापेक्षा चांगली जागा नाही. ही एक अतिशय सोपी प्रक्रिया आहे: भांड्यात अन्नाचे भांडे ठेवले जातात, पूर्णपणे पाण्याने झाकलेले असतात (किमान 2 पर्यंतइंच), उकळण्यासाठी गरम केले जाते, आणि नंतर ठराविक वेळेसाठी प्रक्रिया केली जाते.

वॉटर बाथ कॅनर हे मुळातच झाकण असलेले फक्त एक मोठे भांडे असते — बहुतेक कॅनर्समध्ये 7 क्वार्ट-आकाराच्या जार असतात आणि त्यामध्ये सहसा कोटेड स्टील किंवा अॅल्युमिनियमच्या रॅकचा समावेश असतो जेणेकरुन बरणी तळापासून दूर ठेवता येतात (यामुळे तुटलेली प्रक्रिया टाळता येते. 4.6 किंवा त्याहून कमी pH असलेले उच्च आम्लयुक्त पदार्थ (लोणचे, जाम आणि साल्सा असा विचार करा). तथापि, भाजीपाला, मांस किंवा बटाटे यांसारख्या कमी आम्लयुक्त पदार्थांचे कॅनिंग करण्यासाठी ते सुरक्षित नाहीत. त्यासाठी तुम्हाला प्रेशर कॅनरची आवश्यकता असेल (या पोस्टमध्ये प्रेशर कॅनिंगबद्दल वाचा).

मी वॉटर बाथ कॅनर कोठे विकत घेऊ शकतो?

वॉटर बाथ कॅनर्सची किंमत थोडी वेगळी आहे, परंतु असे दिसते की बहुतेक लोक पारंपारिक 21-क्वार्ट इनॅमलवेअर कॅनर्ससह जातात, ज्यात साधारणतः 7 जार असतील आणि

7 जार विकले जातील. सर्वात सुरुवातीच्या कॅनर्ससाठी सुरू करण्याचे ठिकाण. हे कॅनर्स सहसा शोधणे सोपे असते आणि बहुतेक हार्डवेअर स्टोअर्सवर किंवा ऑनलाइन खरेदी केले जाऊ शकतात (जरी कॅनिंग सध्या खूप लोकप्रिय आहे, आणि कॅनिंग उपकरणे शोधणे सध्या थोडे कठीण आहे).

तुम्हाला ऑनलाइन मार्गाने जायचे असल्यास, मला लेहमन्स वापरणे आवडते. जुन्या पद्धतीची उत्पादने किंवा गृहनिर्माण उपकरणे येतात तेव्हा मी त्यांना नेहमीच 'अंतिम' मानले आहे. आमच्या सारख्या गृहस्थाश्रमी लोकांसाठी ते खरोखरच वन-स्टॉप शॉप आहेत.

सर्वाधिक लोकप्रिय प्रकारवॉटर बाथ कॅनर्सचे

वॉटर बाथ कॅनर्सच्या प्रकारांचा विचार केल्यास भरपूर पर्याय आहेत आणि सामग्रीमध्ये इनॅमल कोटिंग्जपासून ते अॅल्युमिनियम, स्टेनलेस स्टीलपर्यंत अनेक पर्याय आहेत. सर्वात लोकप्रिय — इनॅमलवेअर भांडी — स्वस्त आहेत आणि कोणत्याही समस्यांशिवाय काम पूर्ण करतात.

याचा सर्वात मोठा पराभव म्हणजे ते जास्त वापराने चिप करू शकतात आणि उघडलेल्या धातूला गंज येईल. तथापि, माझ्या कॅनरवर काही गंजांचे डाग आहेत आणि मी तरीही ते कोणत्याही समस्यांशिवाय वापरत आहे.

स्टेनलेस स्टीलचे कॅनर्स हा दुसरा पर्याय आहे, परंतु ते थोडे महाग आहेत. तथापि, कॅनिंग हा तुमचा नवीन आवडता छंद आहे असे ठरविल्यास तुम्हाला रस्त्याच्या खाली स्टेनलेस स्टीलच्या कॅनरमध्ये पदवी प्राप्त करावीशी वाटेल.

अॅल्युमिनियमपासून बनवलेले कॅनर्स देखील आहेत. तथापि, जर तुम्हाला यापैकी एक मिळाले तर, अन्नातील अॅल्युमिनियमशी संबंधित आरोग्य धोक्यांमुळे मी ते स्वयंपाकासाठी वापरण्याची शिफारस करत नाही. (अर्थात जर अन्न जारमध्ये असेल तर ही समस्या नाही.)

तुम्ही कॅनिंगसाठी नियमित स्टॉकपॉट वापरू शकता का?

होय! तुम्ही कोणतेही झाकण असलेले भांडे वापरू शकता जे तुम्हाला हव्या असलेल्या भांड्यांमध्ये बसेल. तथापि, जार उष्णतेच्या थेट संपर्कापासून दूर ठेवण्यासाठी तुम्हाला काही प्रकारचे प्लॅटफॉर्म सुधारण्याची आवश्यकता असेल. दुसरे काहीही नसल्यास, तुमच्या पॅनच्या तळाशी भरण्यासाठी तुम्ही स्क्रू-ऑन कॅनिंग जार बँडचा संच एकत्र बांधू शकता. हा एक अल्प-मुदतीचा उपाय आहे, अर्थातच, तो अखेरीस गंजेल, परंतु तो तुम्हाला कॅनिंग सुरू करण्यात आणि तुम्हाला ठेवण्यास मदत करेल.तुम्‍हाला एक चांगला सेटअप मिळेपर्यंत.

मर्यादित कॅनिंग उपकरणांसह वॉटर बाथ कॅन कसे करावे याबद्दल अधिक जाणून घ्या.

अधिक वॉटर बाथ कॅनर उपकरणे

वॉटर बाथ कॅनर व्यतिरिक्त, काही इतर मूलभूत उपकरणे आहेत जी तुम्हाला अभ्यासक्रम सुरू करण्यासाठी आवश्यक आहेत आणि जे करू शकता. तुम्ही वास्तविक कॅनिंग-सेफ मेसन जार वापरत आहात याची खात्री करा आणि प्रत्येक कॅनिंग प्रकल्पासाठी तुम्हाला *नवीन कॅनिंग झाकण* वापरावे लागतील (माझा शिका हाऊ टू कॅन आणि माझा कॅनिंग सेफ्टी लेख या दोन्हीमध्ये अधिक जाणून घ्या).

तुम्हाला आवश्यक असलेली इतर कॅनिंग साधने

तुमच्या वॉटर बाथ कॅनर व्यतिरिक्त, अन्न आणि बरणी अनेक गोष्टी आहेत ज्यामुळे तुमचे आयुष्य सोपे होईल. या 100% आवश्यक नाहीत, परंतु या सूचीतील बहुतेक आयटम स्वस्त आणि शोधण्यास सोपे आहेत हे लक्षात घेता, मला वाटते की ते पूर्णपणे गुंतवणुकीसाठी योग्य आहेत.

तुम्हाला या सर्व आवश्यक गोष्टी एकाच खरेदीमध्ये घ्यायच्या असल्यास, अनेक कंपन्या नवशिक्यांसाठी एक साधन सेट विकतात. ही कॅनिंग साधने मिळवण्याच्या सर्जनशील कल्पनांसाठी शून्य विशेष उपकरणांसह कॅनिंगसाठी माझ्या टिपा पहा.

कॅनिंग फनेल

तुम्ही वारंवार वापरत असलेल्या आयटमच्या संदर्भात, कॅनिंग फनेल कदाचित या सूचीतील सर्वात महत्त्वाचा आयटम आहे. हे एक विशिष्ट प्रकारचे फनेल आहेत जे कॅनिंग जारच्या तोंडात चोखपणे बसतात आणि आपल्याला सर्व लाडू करण्याची परवानगी देतातकितीही गोंधळ न करता जारमध्ये विविध प्रकारचे आळशी पदार्थ. कॅनिंग फनेल नियमित किंवा वाइडमाउथ आकारात आणि प्लास्टिक आणि स्टेनलेस स्टीलच्या आवृत्त्यांमध्ये येतात. स्टेनलेस स्टीलची किंमत थोडी जास्त आहे, पण ती जास्त काळ टिकेल.

जार लिफ्टर्स

तुम्ही त्याशिवाय जगू शकता का? नक्की. पण जार लिफ्टर खूपच सुलभ आहे. ते मुळात रुंद चिमटे असतात जे बरणीच्या वरच्या बाजूला बसतात आणि तुम्हाला ते गरम पाण्यात ठेवू देतात किंवा हात न पेटवता गरम पाण्यातून बाहेर काढतात. तुमच्या वॉटर बाथ कॅनरमध्ये हाताळलेले रॅक असल्यास, हे समान कार्य पूर्ण करू शकते. तथापि, जर तुमच्याकडे हँडलसह रॅक नसेल किंवा तुम्हाला एकावेळी एक जार उचलायचा असेल, तर जार उचलण्यासाठी फक्त दोन पैसे मोजावे लागतात आणि ते असणे योग्य आहे.

लिड लिफ्टर्स

लिड लिफ्टर हे मुळात काठीवरील चुंबक असते. पुन्हा, तुमच्याकडे ते असण्याची गरज नाही, परंतु जर तुम्ही सीलिंग कंपाऊंड गरम होण्यास मदत करण्यासाठी उकळत्या पाण्यात झाकण गरम केले तर, लिड लिफ्टर तुम्हाला वेगवेगळ्या स्वयंपाकघरातील भांडी (किंवा तुमच्या खराब बोटांनी) गरम पाण्यातून मासे काढण्याचा त्रास वाचवेल.

किचन टाइमर

किचन टाइमर हे तुम्हाला खात्रीने अन्न प्रक्रिया बनवण्यासाठी खूप सोपे आहे. तुमच्या वॉटर बाथ कॅनरमध्ये पाणी पुन्हा उकळल्यानंतर नेहमी टाइमर सुरू करण्याचे लक्षात ठेवा.

इतर विविध कॅनिंग टूल्स

तुमच्याकडे आधीच काही गोष्टी असू शकतात.तुमचे स्वयंपाकघर जे तुम्हाला तुमच्या पहिल्या कॅनिंग प्रकल्पासाठी आवश्यक असेल:

• एक लाकूड (बरणांमध्ये द्रव ओतण्यासाठी)
• लाकडी चमचे (ढवळण्यासाठी)
• कटिंग बोर्ड आणि चाकू (खाण्याच्या तयारीसाठी)
• पोहोल्डर्स
• कॅनिंग
• कॅनिंग कॅनिंग >> तुम्ही वॉटर बाथ कॅनिंगसह संरक्षित करता?

  वॉटर बाथ कॅनिंग हे आम्लयुक्त अन्नासाठी योग्य आहे (उर्फ 4.6 पेक्षा कमी pH). अनेक फळे, लोणचे, जॅम, जेली, मुरंबा, चव आणि काही टोमॅटोमध्ये पुरेशा प्रमाणात अॅसिडचे प्रमाण असते. महत्त्वाची टीप: काही नवीन टोमॅटो संकरीत नैसर्गिकरित्या पाणी-बाथ कॅन केलेला सुरक्षितपणे पुरेसा ऍसिड नसतो. तथापि, जारमध्ये लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर सारखी ऍसिड जोडल्याने सामान्यतः याचे निराकरण होते जेणेकरून आपण आपल्या टोमॅटोला पाण्याने आंघोळ करू शकता. कॅनिंग टोमॅटो सुरक्षितपणे माझ्या लेखात तुम्ही अधिक जाणून घेऊ शकता.

  कमी आम्लयुक्त पदार्थ हे प्रेशर कॅन केलेले असले पाहिजेत. ते पदार्थ बॅक्टेरियाची वाढ रोखण्यासाठी पुरेसे आम्लयुक्त नसतात जोपर्यंत जारमध्ये अस्तित्वात असलेल्या बोटुलिझम बीजाणूंचा नाश करण्यासाठी पाणी खूप जास्त तापमानापर्यंत आणले जात नाही. जोपर्यंत तुम्ही प्रेशर कॅनर वापरत नाही तोपर्यंत हे पदार्थ सुरक्षितपणे टिकवून ठेवण्याइतपत तापमान तुम्हाला जास्त मिळू शकत नाही.

  वॉटर बाथ कॅनिंगसाठी उच्च अॅसिड फूड्सची उदाहरणे

  • व्हिनेगर लोणचे किंवा बडीशेप चव
  • पीच (मला आवडतेमध आणि दालचिनीसह पीच कॅनिंगसाठी ही रेसिपी)
  • जॅम आणि जेली (अलीकडे हनी करंट जॅम हा माझा आवडता आहे)
  • ऍपलसॉस
  • टोमॅटो आणि टोमॅटो सॉस (अतिरिक्त माहितीसाठी टोमॅटो सुरक्षितपणे कॅनिंग करण्याबद्दल हा लेख वाचा>>>>>> कमी 4> >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 2 प्री <201 साठी हा लेख फक्त कॅनिंग:

• सर्व मांस
• पिंटो बीन्स
• रस्सा
• गाजर
• हिरव्या सोयाबीन
• बटाटे

वॉटर बाथ कॅनिंग प्रक्रियेसाठी प्रथम जाहिरात करू शकता. वॉटर बाथ कॅनिंग हे सुरू करण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण आहे! चला चरण-दर-चरण प्रक्रियेतून जाऊ या.

माझी #1 कॅनिंग टीप?

जार्समध्ये अन्न ठेवण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी स्टेज योग्यरित्या सेट करण्यासाठी 5 मिनिटे घ्या! स्वयंपाकघर नीटनेटका करा, भांडी बनवा, तुमची भांडी, झाकण आणि अंगठ्या ठेवा आणि मुलांना व्यस्त करा. गोंधळाच्या मध्यभागी कॅनिंग प्रकल्प करण्याचा प्रयत्न करण्यापेक्षा काहीही अधिक तणावपूर्ण नाही!

1. स्वच्छ स्वयंपाकघराने सुरुवात करा

स्वच्छ स्वयंपाकघराच्या सामर्थ्याला कमी लेखू नका! मला बर्‍याचदा क्षणाच्या जोरावर पाककृती सुरू करण्याची प्रवृत्ती असते, सहसा जेव्हा माझ्याकडे एकाच वेळी डझनभर इतर गोष्टी चालू असतात. हे काही गोष्टींसाठी कार्य करत असताना, मला असे आढळले आहे की आवेग आणि कॅनिंग माझ्यासाठी मिसळत नाही.

अव्यवस्थित स्वयंपाकघराच्या मध्यभागी कॅनिंग प्रक्रिया सुरू केल्याने सहसा मी काहीतरी विसरतो (शोच्या मध्यभागी झाकण संपणे ही खूप वाईट भावना आहे...) किंवाफक्त प्रक्रियेचा तितका आनंद घेत नाही. जेव्हा तुमचा ताण कमी असेल, तेव्हा तुम्ही नेहमी अधिक कार्यक्षमतेने काम कराल . या कारणास्तव, काही मिनिटे तुमचे स्वयंपाकघर स्वच्छ आणि व्यवस्थित ठेवल्याने तुम्ही कॅनिंग करत असताना तुमचा बराच वेळ वाचेल.

2. व्यवस्थित रहा

तुम्ही कॅनसाठी अन्न तयार करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, दिशानिर्देश अनेक वेळा वाचा, तुमच्याकडे पुरेशी जार/झाकण/बँड असल्याची खात्री करा आणि तुमचा सर्व पुरवठा (फनल, लाडू, टॉवेल) गोळा करा. मला काउंटरवर सर्व काही छान छोट्या रांगेत ठेवायला आवडते. हे थोडेसे टोकाचे वाटत असले तरी, मी जात असताना ते मला व्यवस्थित राहण्यास मदत करते.

3. बरणी स्वच्छ करा

तुम्ही जे अन्न कॅन करत आहात त्यावर प्रक्रिया करण्याची वेळ 10 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा कमी असेल, तर तुम्ही काचेच्या भांड्यात अन्न भरण्यापूर्वी निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे.

तथापि, जर तुम्ही 10 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक काळ जारांवर प्रक्रिया करत असाल, तर तुम्ही निर्जंतुकीकरण नसलेल्या (अजूनही स्वच्छ) जारांपासून सुरक्षितपणे सुरुवात करू शकता, कारण प्रक्रियेच्या कालावधीत ते निर्जंतुक केले जातील.

मला वैयक्तिकरित्या माझ्या जार कॅनरमध्ये निर्जंतुक करणे आवडते. तुम्ही त्यांना डिशवॉशरमध्ये सायकलद्वारे देखील चालवू शकता, परंतु माझे डिशवॉशर नेहमी भरलेले दिसते… बॉल ब्लू बुकनुसार, त्यांना किमान 10 मिनिटे गरम करणे आवश्यक आहे, पूर्णपणे बुडलेले आहे. जोपर्यंत तुम्ही ते भरण्यासाठी तयार होत नाही तोपर्यंत जार गरम पाण्यात ठेवा- अन्न आत ठेवेपर्यंत ते गरम राहणे महत्त्वाचे आहे.

ते