Saya mendapat pengetin mandi air pertama saya di jualan garaj dengan harga $1.

Anda pasti menyangka saya telah memenangi loteri.

Saya meninggalkan jualan garaj itu dengan rasa pening... Saya terus mahu menoleh ke belakang kerana saya pasti mereka akan menyedari bahawa saya baru sahaja melepaskan diri dengan perjanjian itu,>

tetapi saya telah pergi dengan perjanjian baru.

menambahkan pengetinan pada himpunan kemahiran homestead saya dan tahu bahawa ia akan menjadi sesuatu yang akan menjimatkan banyak wang.

Dan anda tahu apa? Saya masih menggunakan periuk yang sama. Pelaburan $1 itu telah membekalkan beribu-ribu balang makanan dan memenuhi pantri kami selama 12+ tahun.

Saya menggunakan pelbagai jenis kaedah pengawetan yang berbeza sekarang… Menyahhidrat, membekukan, jeruk cepat, menapai, penyimpanan akar bawah tanah, anda namakannya... Tetapi selepas sekian lamanya,

Pengetinan adalah kegemaran saya,

Pengetinan. 0> Pada pendapat saya, pengetinan mandi air adalah cara terbaik untuk belajar cara boleh . Ia kurang menakutkan daripada pengetinan tekanan dan mempunyai kos permulaan yang rendah (walaupun anda perlu membeli pengetinan anda yang baharu dan tidak menemuinya dengan harga $1 pada jualan di halaman.)

Sebenarnya, apabila anda sudah bersedia untuk mencuba pengetinan tekanan, pastikan anda menyemak petua untuk Cara Menggunakan Pengetinan Tekanan. Ia akan memberi anda semua maklumat yang anda perlukan untuk mengetin makanan, tanpa meletupkan apa-apa…

Jika anda baru dalam pengetinan,sterilkan balang untuk pengetinan mandi air, ikuti langkah berikut:

1. Basuh mereka dalam air sabun panas dan bilas dengan baik. (Menjalankan mesin basuh pinggan mangkuk tidak mengapa.)

2. Letakkannya ke dalam tin mandi air anda di atas rak, dan tutupnya sepenuhnya dengan air.

3. Letakkan penutup pada periuk, dan biarkan air mendidih.

4. Rebus balang selama sekurang-kurangnya 10 minit, tidak memulakan pemasa anda sehingga air mendidih. Anda kemudian boleh menutup api dan biarkan balang berada di dalam air panas semasa anda selesai menyediakan makanan.

5. Sejurus sebelum anda bersedia untuk mengisi balang, tarik keluar dari periuk dengan berhati-hati, tuangkan air dan letakkannya pada tuala dapur di atas kaunter anda (ini memastikan balang panas tidak pecah jika ia menyentuh permukaan sejuk kaunter).

Perlu diingat bahawa tidak ada gunanya mensterilkan balang anda jika bahagian lain di kawasan anda tidak bersih, bersih dan kemas untuk memastikan anda bersih, bersih dan kemas untuk memastikan anda tidak bersih, bersih dan bersih. untuk mengisi dan mengendalikan balang anda.

4. Isi Canner Water Bath

Jika anda tidak menggunakan pengetin untuk mensterilkan balang, isikan dengan air, letakkan penutup di atas dan pasangkan penunu ke atas. Ia boleh mengambil sedikit masa untuk mendapatkan air sebanyak ini kepada takat didih, jadi sebaiknya beri diri anda banyak masa. (Jika anda menggunakan pengetin untuk mensterilkan balang, anda boleh menggunakan air panas yang sama untuk memproses balang andabalang.)

5. Sediakan Makanan

Ini akan sangat berbeza bergantung pada apa yang anda mengetin, jadi anda perlu merujuk resipi untuk yang ini. Biasanya penyediaan makanan melibatkan mencuci, memangkas, mengupas, memotong dadu atau menghancurkan.

Anda boleh mendapatkan resipi pengetinan selamat di sini di tapak web saya atau lihat sumber pengetinan selamat dalam artikel ini untuk kedua-dua buku dan tapak web yang mempunyai resipi pengetinan selamat untuk pengetinan mandi air.

6. Sediakan Tudung (pilihan)

**Saya selalu mengikuti langkah ini, tetapi pengeluar tudung pengetinan telah mengubah syor mereka dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Kebanyakan penutup pengetinan tidak perlu lagi dipanaskan untuk melembutkan sebatian pengedap. Saya kini hanya meletakkan penutup saya yang tidak dipanaskan terus pada balang tanpa masalah.**

Isi periuk kecil dengan air dan masukkan penutup pengetinan (bukan gelang). Walaupun anda tidak perlu mensterilkan penutup atau gelang, adalah idea yang baik untuk memanaskannya dalam periuk sos kecil berisi air suam selama beberapa minit sebelum anda meletakkannya di atas balang.

Ini akan melembutkan sebatian pengedap di sekeliling tepi penutup dan memastikan bahawa anda mempunyai peratusan balang tertutup yang lebih tinggi. (Elakkan daripada mendidih penutup, kerana ini boleh merosakkannya dan menyebabkannya tidak tertutup dengan betul.)

Cuba tudung kegemaran saya untuk pengetinan, ketahui lebih lanjut tentang FOR JARS tudung di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kod PURPOSE10 untuk diskaun 10%)

7. IsikanBalang

Perlu diingat bahawa anda mahu balang menjadi sepanas mungkin apabila anda memasukkan makanan ke dalam. Jika mereka menyejukkan dan anda menuang makanan diproses panas ke dalamnya, anda berisiko mereka pecah. Selain itu, pastikan anda mengikuti pengesyoran ruang kepala resipi anda untuk memastikan balang dikedap dengan betul dan anda meminimumkan penyedutan (cecair yang keluar dari balang di dalam pengetinan).

Apakah ruang kepala?

Ruang kepala ialah jumlah ruang yang tinggal di bahagian atas balang selepas terlalu banyak mengisikan ke dalam balang. <20. kemerahan, atau mungkin menghalang penutup daripada mengedap dengan betul. Meninggalkan ruang kepala yang terlalu sedikit menghalang makanan daripada dapat mengembang semasa proses pengetinan, yang juga akan mengakibatkan balang tidak bertutup.

Resipi pengetinan hampir selalu menentukan ruang kepala yang tepat yang anda perlukan untuk resipi itu, namun, berikut adalah peraturan amnya:

• Untuk makanan berasid tinggi seperti tomato dan kebanyakan buah-buahan Biarkan 1 kepala jem, sos cecair/2 inch lain. s, jeli dan relishes: Tinggalkan ¼ inci ruang kepala

Saya sentiasa menggunakan pembaris untuk memeriksa ruang kepala saya semasa mula-mula belajar boleh, tetapi selepas beberapa ketika anda sepatutnya boleh melihatnya sahaja.

8. Keluarkan Buih Udara

Selepas mengisi balang ke ruang kepala yang betul (mengikut resipi anda), jalankan spatula plastik kecil atau penyepit kayusekeliling bahagian dalam balang untuk melepaskan sebarang buih udara tersembunyi. Anda boleh membeli alat murah yang dibuat hanya untuk tujuan ini, atau hanya gunakan apa yang anda ada di rumah. Elakkan menggunakan peralatan logam untuk melepaskan buih, kerana ini boleh mencalar atau merosakkan balang.

Jika anda perasan ruang kepala dalam balang telah berubah selepas gelembung udara dilepaskan, anda boleh menambah sedikit lagi makanan atau cecair ke dalam balang untuk membawanya kembali ke paras yang sepatutnya.

9. Bersihkan Rims & Lekatkan Tudung

Lapkan rim balang dengan kain lembap untuk membersihkan sebarang serpihan makanan, kemudian tengahkan penutup di atas balang. Skrukan gelang ke hujung jari dengan ketat sahaja — jangan ketatkan terlalu ketat.

10. Letakkan Balang di dalam Pengetin

Turunkan balang** ke dalam pengetin, pastikan penutup ditutup dengan 1-2 inci air . (Anda boleh menambah lebih banyak air ke dalam periuk jika anda kekurangan air.)

**Sebelum saya menurunkan balang ke dalam periuk, saya pastikan airnya tidak mendidih. Walaupun adalah bijak untuk memanaskan air di dalam periuk semasa anda menyediakan makanan, balang selalunya akan pecah jika diletakkan di dalam air yang sangat panas/mendidih. Oleh itu, saya biarkan air sejuk sedikit sebelum menambah balang.

11. Didihkan, kemudian Tetapkan Pemasa

Letakkan penutup pada periuk dan biarkan air mendidih semula. Apabila air telah mendidih penuh, mulakan pemasa dan proses balang untuk masa itudisyorkan dalam resipi yang anda gunakan. Jika anda tinggal di altitud yang lebih tinggi, anda perlu melaraskan dengan sewajarnya.

Ingat: Jangan mulakan masa sehingga air mendidih semula.

12. Selesai

Setelah balang telah diproses untuk tempoh masa yang ditentukan oleh resipi, matikan penunu dan keluarkan balang daripada pengetin mandi air untuk menyejukkan. (Bunyi ‘ping’ yang anda dengar semasa setiap penutup mengelak adalah bahagian yang terbaik!)

13. Biarkan Sejuk dan Kagumi Kerja Keras Anda

Saya suka biarkan balang bersendirian selama beberapa jam sekurang-kurangnya, kemudian saya tanggalkan cincin, semak semula semua penutup untuk pengedap yang kuat (jika mereka longgar sama sekali, pindahkan balang ke peti sejuk dan makan dalam masa 5-7 hari), dan alihkan balang ke pantri untuk penyimpanan jangka panjang. Saya sentiasa menyimpan balang saya TANPA cincin– anda tidak memerlukannya untuk memegang penutupnya dan membiarkannya terpasang kadangkala mengundang acuan di sekeliling tepi atau pengedap palsu.

Bagi saya, bahagian terbaik pengetinan (selain makan, sudah tentu!) ialah membariskan semua balang siap anda di kaunter dan boleh menyimpannya di kaunter sebelum dapat menyorotnya. Perasaan yang sangat memuaskan untuk nerd makanan seperti saya…

Lagi Petua Mengetin:

• Kursus Pengetinan saya akan membantu anda berasa yakin dalam pengembaraan mengetin anda
• Sumber Terbaik untuk Pengetinan Selamat
• Mulakan Pengetinan dengan Zero SpecialPeralatan
• Panduan Terbaik untuk Keselamatan Mengetin
• Cara Menggunakan Pengiring Tekanan

• Sumber Terbaik untuk Pengetinan Selamat
• Cara Boleh dengan Peralatan Khas Sifar
• Panduan Terunggul untuk Keselamatan Mengetin

Sumber Yang Saya Inginkan Semasa Saya Memulakan

<13,><2 Saya Boleh . sedia untuk ANDA! Saya akan membimbing anda melalui setiap langkah proses (keselamatan adalah keutamaan #1 saya!), jadi anda akhirnya boleh belajar dengan yakin, tanpa tekanan. KLIK DI SINI untuk melihat kursus dan SEMUA bonus yang disertakan bersamanya.

Ini adalah maklumat yang saya harap saya dapat semasa mula-mula mula mengetin– semua resipi dan maklumat keselamatan disemak dua kali ganda dan tiga kali ganda terhadap resipi dan cadangan pengetinan yang telah diuji dan terbukti.

Ini adalah perkara terbaik seterusnya untuk anda<2, bersama-sama mandi dengan saya di dalam tin saya>

. Dalam siaran ini, saya akan mulakan dengan bercakap mengenai asas pengetinan mandi air dan peralatan yang anda perlukan. Kemudian, saya akan bercakap tentang proses mandian air langkah demi langkah asas.

Apakah itu Pengetinan Mandian Air?

Jika anda benar-benar baru dalam dunia pengetinan yang mengagumkan, tiada tempat yang lebih baik untuk bermula daripada pengetinan mandian air. Ini proses yang sangat mudah: Balang makanan diletakkan di dalam periuk, ditutup sepenuhnya oleh air (sekurang-kurangnya 2inci), dipanaskan sehingga mendidih, dan kemudian diproses untuk tempoh masa yang ditetapkan.

Pengitin mandian air itu sendiri pada asasnya hanyalah sebuah periuk besar dengan penutup — kebanyakan pengetin akan memuatkan balang bersaiz 7 liter, dan ia biasanya mengandungi rak keluli atau aluminium bersalut untuk memastikan balang tidak berada di bahagian bawah (ini membantu untuk mengelakkan bekas2 tin><0nkka makanan yang sangat sesuai). jeruk, jem dan salsa) dengan pH 4.6 atau lebih rendah. Walau bagaimanapun, mereka tidak selamat untuk mengetin makanan berasid rendah seperti sayur-sayuran, daging atau kentang. Anda memerlukan pengetin bertekanan untuk itu (baca tentang pengetinan bertekanan dalam siaran ini).

Di Mana Saya Boleh Membeli Pengetin Mandi Air?

Pengitin mandian air berbeza-beza sedikit dari segi harga, tetapi nampaknya kebanyakan orang menggunakan pengetin enamel 21-kuar biasa, yang akan memuatkan 7 balang.

Biasanya mereka boleh menjual hampir $3,00 untuk dijual dengan harga yang paling berpatutan. s. Pengetinan ini biasanya mudah dicari dan boleh dibeli di kebanyakan kedai perkakasan atau dalam talian (walaupun pengetinan agak popular sekarang, dan peralatan pengetinan pada masa ini agak sukar dicari).

Jika anda ingin menggunakan laluan dalam talian, saya suka menggunakan Lehmans. Saya sentiasa menganggap mereka sebagai 'muktamad' apabila ia berkaitan dengan produk lama atau peralatan homesteading. Mereka benar-benar kedai sehenti untuk penduduk rumah seperti kami.

Jenis Paling PopularPengetin Mandi Air

Terdapat banyak pilihan mengenai jenis pengetin mandi air, dan bahannya terdiri daripada salutan enamel, kepada aluminium, kepada keluli tahan karat. Paling popular — periuk enamel — adalah murah dan selesaikan kerja tanpa sebarang masalah.

Kejatuhan terbesar kepada ini ialah ia boleh cip dengan penggunaan berat dan logam yang terdedah akan berkarat. Walau bagaimanapun, pengetin saya mempunyai beberapa bintik karat dan saya masih menggunakannya tanpa sebarang masalah.

Pengitin keluli tahan karat ialah pilihan lain, tetapi harganya agak mahal. Walau bagaimanapun, anda mungkin ingin lulus ke pengetin keluli tahan karat di hadapan jika anda memutuskan mengetin adalah hobi kegemaran baharu anda.

Terdapat juga pengitin yang diperbuat daripada aluminium . Walau bagaimanapun, jika anda mendapat salah satu daripada ini, saya tidak mengesyorkan menggunakannya untuk memasak kerana risiko kesihatan yang berkaitan dengan aluminium dalam makanan. (Ini bukan isu jika makanan berada di dalam balang, sudah tentu.)

Bolehkah Anda Menggunakan Periuk Stok Biasa untuk Pengetinan?

Ya! Anda boleh menggunakan mana-mana periuk bertutup yang sesuai dengan balang yang anda mahu. Walau bagaimanapun, anda perlu menambah baik beberapa jenis platform untuk memastikan balang tidak bersentuhan langsung dengan haba. Jika tiada perkara lain, anda boleh mengikat satu set jalur balang pengetinan skru untuk mengisi bahagian bawah kuali anda. Ini adalah penyelesaian jangka pendek, sudah tentu, yang akhirnya akan berkarat, tetapi ia akan membantu anda memulakan pengetinan dan mengekalkan andapergi sehingga anda menemui persediaan yang lebih baik.

Ketahui lebih lanjut tentang cara menyiram tin mandian dengan peralatan pengetinan terhad dalam siaran ini.

Lebih Banyak Peralatan Pengetin Mandi Air

Selain pengetin mandi air, terdapat beberapa peralatan asas lain yang anda perlukan untuk bermula.

Sudah tentu, anda perlu membuat balang makanan. Pastikan anda menggunakan balang mason selamat pengetinan sebenar dan anda *perlu* menggunakan penutup pengetinan baharu untuk setiap projek pengetinan (ketahui lebih lanjut dalam kedua-dua kursus Belajar Cara Boleh dan artikel Keselamatan Pengetinan saya).

Alat Pengetinan Lain yang Anda Perlukan

Selain pengetin mandi air anda, makanan, dan balang hidup anda akan memudahkan anda memulakannya. Ini tidak 100% diperlukan, tetapi memandangkan kebanyakan item dalam senarai ini agak murah dan mudah dicari, saya fikir ia benar-benar berbaloi untuk pelaburan.

Jika anda ingin mendapatkan semua perkara penting ini dalam satu pembelian, banyak syarikat menjual set alat untuk pemula. Lihat petua saya untuk mengetin dengan sifar peralatan khas untuk idea kreatif tentang mendapatkan alatan pengetinan ini.

Corong Pengetinan

Dari segi item yang akan anda gunakan berulang kali, corong pengetinan mungkin merupakan item yang paling penting dalam senarai ini. Ini ialah jenis corong khusus yang sesuai dengan mulut balang pengetinan dan membolehkan anda menyenduk semuamacam-macam makanan ceroboh ke dalam balang tanpa membuat kucar-kacir. Corong pengetinan datang dalam saiz biasa atau widemouth dan versi plastik dan keluli tahan karat. Keluli tahan karat berharga lebih sedikit, tetapi juga akan bertahan lebih lama.

Pengangkat Balang

Bolehkah anda hidup tanpanya? pasti. Tetapi pengangkat balang cukup berguna. Ia pada asasnya ialah penyepit lebar yang sesuai di bahagian atas balang dan membolehkan anda memasukkannya ke dalam air panas, atau menariknya keluar dari air panas tanpa membakar tangan anda. Jika anda mempunyai rak yang dikendalikan dalam pengetin mandi air anda, ini boleh menyelesaikan tugas yang sama. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai rak dengan pemegang atau anda hanya mahu mengangkat satu balang pada satu masa, pengangkat balang hanya berharga beberapa dolar dan sangat berbaloi untuk dimiliki.

Pengangkat Tudung

Pengangkat tudung pada asasnya adalah magnet pada kayu. Sekali lagi, anda tidak perlu memilikinya, tetapi jika anda memanaskan tudung dalam air yang mereneh untuk membantu memanaskan sebatian pengedap, pengangkat tudung akan menjimatkan masalah anda kerana terpaksa memancingnya keluar dari air panas dengan pelbagai peralatan dapur (atau jari anda yang lemah).

Pemasa Dapur

Pemasa dapur memastikan anda mudah untuk memprosesnya, tetapi ia sangat penting untuk memproses pemasa makanan anda. Ingatlah untuk sentiasa memulakan pemasa selepas air kembali mendidih dalam pengetin mandi air anda.

Alat Pengetinan Pelbagai Lain

Terdapat beberapa perkara lain yang mungkin anda sudah ada dalamdapur anda yang anda perlukan untuk projek pengetinan pertama anda:

• senduk (untuk menuang cecair ke dalam balang)
• sudu kayu (untuk mengacau)
• papan pemotong dan pisau (untuk penyediaan makanan)
• pemangkuk periuk
• Apa yang Boleh Anda
• dapur Pengetinan Water Bath?

  Pengetinan mandian air sesuai untuk sebarang makanan yang berasid (aka pH kurang daripada 4.6). Banyak buah-buahan, jeruk, jem, jeli, marmalade, relishes dan sesetengah tomato mempunyai kandungan asid yang cukup tinggi untuk pengetinan mandi air kerana paras asid dalam makanan ini membantu menyekat pembiakan tomato

  Nota kacukan baharu: <4. mengandungi asid yang mencukupi untuk disimpan dalam tin mandi air dengan selamat. Walau bagaimanapun, menambah asid seperti jus lemon atau cuka ke dalam balang biasanya menyelesaikan masalah ini supaya anda masih boleh mandi air boleh tomato anda. Anda boleh mengetahui lebih lanjut dalam artikel saya tentang Mengetin Tomato dengan Selamat.

  Makanan rendah asid MESTI dalam tin tekanan. Makanan tersebut tidak cukup berasid untuk menghalang pertumbuhan bakteria melainkan air dibawa ke suhu yang sangat tinggi untuk membunuh sebarang spora botulisme yang mungkin wujud dalam balang. Anda tidak boleh mendapatkan suhu yang cukup tinggi untuk mengawet makanan ini dengan selamat melainkan anda menggunakan pengetin tekanan.

  Contoh Makanan Asid Tinggi untuk Pengetinan Mandi Air

  • Acar cuka atau hidangan dill
  • Peaches (Saya sukaresipi ini untuk mengetin pic dengan madu dan kayu manis)
  • Jam dan jeli (kegemaran saya sejak kebelakangan ini ialah Jem Kismis Madu)
  • Sos Epal
  • Tomato dan sos tomato (baca artikel ini tentang mengetin tomato dengan selamat untuk maklumat tambahan)

  Contoh Makanan Bertekanan Rendah> ll daging

• Kacang pinto
• Kuhnya
• Lobak merah
• Kacang hijau
• Kentang

Proses Pengetinan Water Bath

Bersedia untuk pengembaraan pengetinan pertama anda? Pengetinan mandi air adalah tempat terbaik untuk bermula! Mari kita ikuti proses ini langkah demi langkah.

Petua pengetinan #1 saya?

Luangkan masa 5 minit untuk menetapkan peringkat dengan betul sebelum anda mula memasukkan makanan ke dalam balang! Kemas dapur, basuh pinggan, susun balang, penutup dan cincin anda, dan sibukkan anak-anak. Tiada yang lebih tertekan daripada mencuba projek pengetinan di tengah-tengah huru-hara!

1. Mulakan dengan Dapur Bersih

Jangan memandang rendah kuasa dapur bersih! Saya sering mempunyai kecenderungan untuk memulakan resipi secara mendadak, biasanya apabila saya mempunyai sedozen perkara lain yang berlaku pada masa yang sama. Walaupun ini berfungsi untuk beberapa perkara, saya mendapati bahawa sikap impulsif dan pengetinan TIDAK bercampur untuk saya.

Memulakan proses pengetinan di tengah-tengah dapur yang berantakan biasanya mengakibatkan saya terlupa sesuatu (kehabisan tudung di tengah-tengah persembahan adalah perasaan yang sangat buruk…) atauhanya tidak begitu menikmati proses itu. Apabila anda kurang tekanan, anda akan sentiasa bekerja dengan lebih cekap . Atas sebab ini, beberapa minit membersihkan dan menyusun dapur anda akan menjimatkan banyak masa semasa anda mengetin.

2. Kekal Teratur

Sebelum anda mula menyediakan makanan ke dalam tin, baca arahan beberapa kali, pastikan anda mempunyai balang/penutup/band yang mencukupi dan kumpulkan semua bekalan anda (corong, senduk, tuala). Saya suka meletakkan segala-galanya di kaunter dalam barisan kecil yang bagus. Walaupun ia kelihatan agak melampau, ia benar-benar membantu saya untuk kekal teratur semasa saya pergi.

3. Bersihkan Balang

Jika makanan yang anda tin mempunyai masa pemprosesan selama 10 minit atau kurang, anda mesti mensterilkan balang kaca sebelum mengisinya dengan makanan.

Walau bagaimanapun, jika anda akan memproses balang selama 10 minit atau lebih, anda boleh memulakan dengan selamat dengan balang yang tidak disterilkan (masih bersih), kerana ia akan disterilkan semasa tempoh pemprosesan.

Saya secara peribadi suka mensterilkan balang saya terus di dalam pengetinan. Anda juga boleh menjalankannya melalui kitaran dalam mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi mesin basuh pinggan mangkuk saya nampaknya sentiasa penuh... Menurut Buku Biru Bola, ia perlu dipanaskan selama sekurang-kurangnya 10 minit, tenggelam sepenuhnya. Simpan balang di dalam air panas sehingga anda bersedia untuk mengisinya– adalah penting agar ia kekal panas sehingga makanan diletakkan di dalam.

Kepada