مجھے اپنا پہلا واٹر باتھ کینر گیراج کی فروخت میں $1 میں ملا۔

آپ نے سوچا ہوگا کہ میں لاٹری جیتوں گا۔

میں نے اس گیراج کی فروخت کو پریشان محسوس کرتے ہوئے چھوڑ دیا… میں اپنے کندھے پر پیچھے مڑ کر دیکھنا چاہتا تھا کیونکہ مجھے یقین تھا کہ وہ سمجھیں گے کہ میں نے ابھی ایک صدی کا معاہدہ کیا ہے، لیکن میں نے <2020> گھر واپسی کا سودا کیا تھا۔ میں اپنے گھریلو مہارت کے ذخیرے میں کیننگ کو شامل کرنے کے قریب تھا اور جانتا تھا کہ یہ کچھ ایسا ہونے والا ہے جس سے ہمارے لاتعداد ڈالر بچ جائیں گے۔

اور آپ جانتے ہیں کیا؟ میں اب بھی وہی برتن استعمال کرتا ہوں۔ اس $1 کی سرمایہ کاری نے کھانے کے ہزاروں جار ڈبے میں بند کیے ہیں اور 12+ سالوں سے ہماری پینٹری کو بھر دیا ہے۔

میں اب ہر طرح کے تحفظ کے طریقے استعمال کرتا ہوں… پانی کی کمی، منجمد، جلدی اچار، ابال، جڑوں کی تہہ بندی، آپ اسے نام دے سکتے ہیں، لیکن ان تمام سالوں کے لیے بہترین، Method> <3 <<<<<<<<<<<<<<<<<مبتدی

میری رائے میں، پانی سے نہانے کی کیننگ یہ سیکھنے کا بہترین طریقہ ہے کہ ۔ یہ پریشر کیننگ سے کم خوفناک ہے اور اس کی شروعاتی لاگت کم ہے (چاہے آپ کو اپنا کینر نیا خریدنا پڑے اور یارڈ سیل پر $1 میں ایک نہیں مل سکے۔)

ویسے، جب آپ پریشر کیننگ میں ہاتھ آزمانے کے لیے تیار ہوں، تو پریشر کینر کے استعمال کے طریقے سے متعلق تجاویز کو ضرور دیکھیں۔ یہ آپ کو وہ تمام معلومات فراہم کرے گا جس کی آپ کو کم تیزابیت والی غذائیں، بغیر کسی چیز کو اڑائے…

اگر آپ کیننگ میں نئے ہیں،پانی سے نہانے کے لیے جار کو جراثیم سے پاک کریں، ان مراحل پر عمل کریں:

1۔ انہیں گرم صابن والے پانی میں دھو کر اچھی طرح دھو لیں۔ (ڈش واشر کے ذریعے چلانا ٹھیک ہے۔)

2۔ انہیں ریک پر اپنے پانی کے غسل خانے میں ڈالیں، اور انہیں مکمل طور پر پانی سے ڈھانپ دیں۔

3۔ برتن پر ڈھکن رکھیں، اور پانی کو ابالنے پر لائیں۔

4۔ جار کو کم از کم 10 منٹ تک ابالیں، اپنا ٹائمر شروع نہ کریں جب تک کہ پانی ابلنے پر نہ آجائے۔ اس کے بعد آپ گرمی کو بند کر سکتے ہیں اور جار کو گرم پانی میں بیٹھنے دیں جب آپ کھانا تیار کر لیں۔

5۔ اس سے پہلے کہ آپ برتنوں کو بھرنے کے لیے تیار ہوں، انہیں احتیاط سے برتن سے باہر نکالیں، پانی ڈالیں، اور انہیں اپنے کاؤنٹر پر کچن کے تولیے پر رکھیں (اگر یہ کاؤنٹر کی ٹھنڈی سطح کو چھوتے ہیں تو یہ گرم برتنوں کو ٹوٹنے سے روکتا ہے)۔

ذہن میں رکھیں کہ اپنے جار کو جراثیم سے پاک کرنا بالکل بے معنی ہے اگر آپ کے باقی حصے کو صاف کرنے اور کاؤنٹر کو صاف کرنے کے لیے اس بات کا یقین ہے کہ آپ کے پاس موجود ٹول کو صاف کرنا ہے۔ آپ اپنے برتنوں کو بھرنے اور سنبھالنے کے لیے استعمال کریں گے۔

4۔ واٹر باتھ کینر کو بھریں

اگر آپ برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے کینر استعمال نہیں کر رہے ہیں، تو اسے پانی سے بھریں، ڈھکن اوپر رکھیں، اور برنر کو اونچی طرف موڑ دیں۔ اتنا پانی ابلتے ہوئے مقام تک پہنچنے میں کچھ وقت لگ سکتا ہے، اس لیے بہتر ہے کہ اپنے آپ کو کافی وقت دیں۔ (اگر آپ برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے کینر کا استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اسی گرم پانی کا استعمال کر سکتے ہیں۔جار۔)

5۔ کھانا تیار کریں

یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کیا ڈبہ بنا رہے ہیں، اس لیے آپ کو اس کی ترکیب سے مشورہ کرنے کی ضرورت ہوگی۔ عام طور پر کھانے کی تیاری میں دھونا، تراشنا، چھیلنا، ڈائسنگ یا کچلنا شامل ہوتا ہے۔

آپ میری ویب سائٹ پر کیننگ کی محفوظ ترکیبیں تلاش کر سکتے ہیں یا اس مضمون میں کتابوں اور ویب سائٹس دونوں کے لیے محفوظ کیننگ کے وسائل دیکھ سکتے ہیں جن میں پانی کے غسل کے لیے محفوظ کیننگ کی ترکیبیں موجود ہیں۔

6۔ ڈھکنوں کو تیار کریں (اختیاری)

**میں ہمیشہ اس قدم کی پیروی کرتا ہوں، لیکن کیننگ لِڈ بنانے والوں نے حالیہ برسوں میں اپنی سفارشات کو تبدیل کر دیا ہے۔ سیلنگ کمپاؤنڈ کو نرم کرنے کے لیے زیادہ تر ڈبے کے ڈھکنوں کو اب گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اب میں اپنے غیر گرم کیے ہوئے ڈھکنوں کو بغیر کسی مسئلہ کے براہ راست جار پر رکھ دیتا ہوں۔**

ایک چھوٹے ساس پین کو پانی سے بھریں اور کیننگ کے ڈھکنوں کو شامل کریں (بڑے نہیں)۔ جب کہ آپ کو ڈھکنوں یا انگوٹھیوں کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے، یہ اچھا خیال ہے کہ آپ انہیں جار پر رکھنے سے پہلے گرم پانی کے ایک چھوٹے ساس پین میں چند منٹ کے لیے گرم کریں۔

اس سے ڈھکن کے کنارے کے ارد گرد سیلنگ کمپاؤنڈ نرم ہو جائے گا اور اس بات کو یقینی بنایا جائے گا کہ آپ کے پاس مہر بند جار کا فیصد زیادہ ہے۔ (ڈھکنوں کو ابالنے سے گریز کریں، کیونکہ اس سے انہیں نقصان پہنچ سکتا ہے اور وہ ٹھیک طرح سے سیل نہیں کر سکتے۔)

کیننگ کے لیے میرے پسندیدہ ڈھکن آزمائیں، جار کے ڈھکنوں کے بارے میں یہاں مزید جانیں: //theprairiehomestead.com/forjars (10% کی چھوٹ کے لیے PURPOSE10 کوڈ استعمال کریں)

بھریں۔جار

ذہن میں رکھیں کہ جب آپ کھانا اندر ڈالیں تو آپ چاہتے ہیں کہ جار زیادہ سے زیادہ گرم ہوں۔ اگر وہ ٹھنڈا ہو جاتے ہیں اور آپ ان میں گرم پروسس شدہ کھانا ڈالتے ہیں، تو آپ ان کے ٹوٹنے کا خطرہ چلاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اپنے نسخے کی ہیڈ اسپیس کی سفارشات پر عمل کرنا یقینی بنائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ جار مناسب طریقے سے بند ہو جائیں اور آپ سیفوننگ کو کم سے کم کریں (کینر میں جار سے نکلنے والا مائع)۔

ہیڈ اسپیس کیا ہے؟

ہیڈ اسپیس وہ کمرہ ہے جو آپ نے

کیننگ کی ترکیبیں تقریباً ہمیشہ وہی ہیڈ اسپیس بتاتی ہیں جس کی آپ کو اس ترکیب کے لیے ضرورت ہوتی ہے، تاہم، یہاں انگوٹھے کا ایک عمومی اصول ہے:

• زیادہ تر کھانے کے لیے۔ 11>
• چٹنیوں، دیگر مائع کھانوں، جیمز، جیلیوں اور ذائقوں کے لیے: ہیڈ اسپیس کا ¼ انچ چھوڑیں

جب میں پہلی بار کر سکتے ہیں سیکھ رہا تھا تو میں نے ہمیشہ اپنے ہیڈ اسپیس کو چیک کرنے کے لیے ایک رولر کا استعمال کیا، لیکن تھوڑی دیر کے بعد آپ کو اس قابل ہونا چاہیے کہ آپ اسے صرف آنکھ مار سکیں۔

جاروں کو مناسب ہیڈ اسپیس پر بھرنے کے بعد (آپ کی ترکیب کے مطابق)، ایک چھوٹا پلاسٹک اسپاٹولا یا لکڑی کی چاپ اسٹک چلائیں۔کسی بھی پوشیدہ ہوا کے بلبلوں کو جاری کرنے کے لئے جار کے اندر کے ارد گرد. آپ صرف اس مقصد کے لیے بنائے گئے سستے ٹولز خرید سکتے ہیں، یا جو آپ کے پاس گھر میں ہے اسے استعمال کر سکتے ہیں۔ بلبلوں کو چھوڑنے کے لیے دھات کے برتنوں کے استعمال سے گریز کریں، کیونکہ یہ جار کو کھرچ سکتے ہیں یا نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

اگر آپ نے محسوس کیا کہ ہوا کے بلبلے نکلنے کے بعد جار میں ہیڈ اسپیس بدل گئی ہے، تو آپ اسے مناسب سطح پر واپس لانے کے لیے جار میں تھوڑا سا مزید کھانا یا مائع ڈال سکتے ہیں۔

ڈھکنوں کو چسپاں کریں

کھانے کے ٹکڑوں کو صاف کرنے کے لیے جار کے کناروں کو گیلے کپڑے سے صاف کریں، پھر ڈھکنوں کو جار کے اوپر بیچ دیں۔ انگلیوں کو صرف انگلیوں کے ٹپ تک مضبوط کرنے کے لیے اسکرو کریں — انہیں زیادہ سخت نہ کریں۔

10۔ جار کو کینر میں رکھیں

جاروں کو ** کینر میں نیچے رکھیں، یقینی بنائیں کہ ڈھکن 1-2 انچ پانی سے ڈھکے ہوئے ہیں ۔ (اگر آپ تھوڑا اوپر آجائیں تو آپ برتن میں مزید پانی ڈال سکتے ہیں۔)

**اس سے پہلے کہ میں برتنوں کو برتن میں نیچے کروں، میں یقینی بناتا ہوں کہ پانی ابل نہیں رہا ہے۔ اگرچہ کھانا تیار کرتے وقت برتن میں پانی کو پہلے سے گرم کرنا دانشمندی ہے، لیکن اگر انہیں انتہائی گرم/ابلتے ہوئے پانی میں رکھا جائے تو وہ اکثر ٹوٹ جائیں گے۔ اس لیے، میں برتنوں کو شامل کرنے سے پہلے پانی کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیتا ہوں۔

11۔ ابال لائیں، پھر ٹائمر سیٹ کریں

برتن پر ڈھکن رکھیں اور پانی کو دوبارہ ابالیں۔ ایک بار جب پانی مکمل ابال تک پہنچ جائے، ٹائمر شروع کریں اور وقت کے لیے جار پر کارروائی کریں۔آپ جو نسخہ استعمال کر رہے ہیں اس میں تجویز کیا گیا ہے۔ اگر آپ زیادہ اونچائی پر رہتے ہیں، تو آپ کو اس کے مطابق ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی۔

یاد رکھیں: اس وقت تک وقت شروع نہ کریں جب تک کہ پانی ابال نہ جائے۔

12۔ ختم کریں

ایک بار جب جار ہدایت کے ذریعہ بتائے گئے وقت کے لیے پروسیس ہو جائیں، برنر کو بند کر دیں اور جار کو پانی کے غسل خانے سے ٹھنڈا ہونے کے لیے ہٹا دیں۔ ('پنگنگ' آواز جو آپ ہر ایک ڈھکن کے سیل کے طور پر سنتے ہیں وہ بہترین حصہ ہے!)

13۔ ٹھنڈا ہونے دیں اور اپنی محنت کی تعریف کریں

میں جار کو کم از کم کئی گھنٹوں کے لیے اکیلا چھوڑنا پسند کرتا ہوں، پھر میں انگوٹھیاں ہٹاتا ہوں، مضبوط مہر کے لیے تمام ڈھکنوں کو دو بار چیک کرتا ہوں (اگر وہ بالکل ڈھیلے ہیں تو جار کو فریج میں منتقل کریں اور 5-7 دن کے اندر کھا لیں)، اور طویل مدتی اسٹوریج کے لیے برتنوں کو پینٹری میں منتقل کریں۔ میں ہمیشہ اپنے جار کو بغیر انگوٹھیوں کے محفوظ کرتا ہوں- آپ کو ان کے ڈھکنوں کو پکڑنے کی ضرورت نہیں ہے اور انہیں کبھی کبھی کناروں یا جھوٹی مہروں کے ارد گرد مولڈ کو دعوت دیتا ہے۔

میرے نزدیک، کیننگ کا بہترین حصہ (کھانے کے علاوہ، یقینا!) آپ کے تمام تیار شدہ جار کو کاؤنٹر پر لگانا ہے اور انہیں کاؤنٹر پر دو دن کے لیے پین میں ڈالنے کے قابل ہے۔ یہ میرے جیسے فوڈ بیوکوف کے لیے بہت اطمینان بخش احساس ہے…

مزید کیننگ ٹپس:

• میرا کیننگ کورس آپ کو اپنی کیننگ مہم جوئی میں پراعتماد محسوس کرنے میں مدد کرے گا
• محفوظ کیننگ کے بہترین وسائل
• اسٹارٹ کیننگ کے ساتھ خصوصیآلات
• کیننگ سیفٹی کے لیے حتمی گائیڈ
• پریشر کینر کا استعمال کیسے کریں

• محفوظ کیننگ کے لیے بہترین وسائل
• زیرو اسپیشل آلات کے ساتھ کیسے کین
• کیننگ سیفٹی کے لیے حتمی گائیڈ

وہ وسیلہ جو میری خواہش ہے کہ میں نے حاصل کیا ہو

جب میں نے دوبارہ شروع کیا

میرے کیننگ میڈ ایزی کورس کو ویمپ کیا اور یہ آپ کے لیے تیار ہے! میں آپ کو عمل کے ہر مرحلے پر چلوں گا (حفاظت میری #1 ترجیح ہے!)، تاکہ آپ آخر میں بغیر کسی دباؤ کے، اعتماد کے ساتھ سیکھ سکتے ہیں۔ کورس اور اس کے ساتھ آنے والے تمام بونسز پر ایک نظر ڈالنے کے لیے یہاں کلک کریں۔

یہ وہ معلومات ہے جو میری خواہش تھی کہ میرے پاس اس وقت ہوتی جب میں نے پہلی بار کیننگ شروع کی تھی- تمام ترکیبیں اور حفاظتی معلومات کی جانچ شدہ اور ثابت شدہ کیننگ کی ترکیبوں اور سفارشات کے مقابلے میں دوگنا اور تین گنا جانچ پڑتال کی گئی ہے۔

یہ آپ کے ساتھ اگلی چیز ہے اور

میرے ساتھ آنے کے لیے

میرے ساتھ بہترین چیز ہے۔ پانی کے غسل کی کیننگ کے لیے میرا گائیڈ۔ 4 اس کے بعد، میں بنیادی قدم بہ قدم پانی سے نہانے کے عمل کے بارے میں بات کروں گا۔

واٹر باتھ کینر کیا ہے؟

اگر آپ کیننگ کی حیرت انگیز دنیا میں بالکل نئے ہیں، تو واٹر باتھ کیننگ سے شروع کرنے کے لیے اس سے بہتر کوئی جگہ نہیں ہے۔ یہ ایک بہت ہی آسان عمل ہے: کھانے کے برتنوں کو برتن میں رکھا جاتا ہے، اسے پانی سے مکمل طور پر ڈھانپ دیا جاتا ہے (کم از کم 2انچ) کو ابال کر گرم کیا جاتا ہے، اور پھر ایک مقررہ وقت کے لیے اس پر کارروائی کی جاتی ہے۔

واٹر باتھ کینر بنیادی طور پر صرف ایک بڑا برتن ہوتا ہے جس میں ایک ڈھکن ہوتا ہے — زیادہ تر کینرز میں 7 کوارٹ سائز کے جار ہوتے ہیں، اور ان میں عام طور پر ایک لیپت اسٹیل یا ایلومینیم کا ریک شامل ہوتا ہے تاکہ جار کو نیچے سے دور رکھا جا سکے (یہ jarsing کے عمل کو ٹوٹنے سے روکنے میں مدد کر سکتا ہے)۔ 4.6 یا اس سے کم پی ایچ کے ساتھ تیزابیت والی غذائیں (اچار، جام اور سالسا کے خیال میں)۔ تاہم، وہ سبزیوں، گوشت یا آلو جیسی کم تیزابیت والی غذاؤں کو کیننگ کے لیے محفوظ نہیں ہیں۔ اس کے لیے آپ کو پریشر کینر کی ضرورت ہوگی (اس پوسٹ میں پریشر کیننگ کے بارے میں پڑھیں)۔

میں واٹر باتھ کینر کہاں سے خرید سکتا ہوں؟

واٹر باتھ کینرز کی قیمت تھوڑی مختلف ہوتی ہے، لیکن ایسا لگتا ہے کہ زیادہ تر لوگ روایتی 21-کوارٹ اینمل ویئر کینرز کے ساتھ جاتے ہیں، جو کہ 7 جار رکھتے ہیں، جو عام طور پر کے لگ بھگ $20 اور میں فروخت ہوتے ہیں۔ زیادہ تر ابتدائی کینرز کے لئے شروع کرنے کی جگہ۔ یہ کینرز عام طور پر تلاش کرنے میں آسان ہوتے ہیں اور زیادہ تر ہارڈویئر اسٹورز یا آن لائن پر خریدے جا سکتے ہیں (حالانکہ کیننگ اس وقت کافی مقبول ہے، اور کیننگ کا سامان فی الحال تلاش کرنا قدرے مشکل ہے)۔

اگر آپ آن لائن راستے پر جانا چاہتے ہیں تو مجھے Lehmans کا استعمال کرنا پسند ہے۔ جب پرانے زمانے کی مصنوعات یا گھریلو سازوسامان کی بات آتی ہے تو میں نے انہیں ہمیشہ 'حتمی' سمجھا ہے۔ وہ واقعی ہم جیسے گھروں میں رہنے والے لوگوں کے لیے ایک ون اسٹاپ شاپ ہیں۔

سب سے زیادہ مشہور قسمیںواٹر باتھ کینرز

جب واٹر باتھ کینرز کی اقسام کی بات آتی ہے تو بہت سارے اختیارات ہوتے ہیں، اور مواد کی رینج انامیل کوٹنگز، ایلومینیم، سٹینلیس سٹیل تک ہوتی ہے۔ سب سے زیادہ مشہور — اینمل ویئر کے برتن — سستے ہیں اور بغیر کسی مسئلے کے کام کرواتے ہیں۔

ان کا سب سے بڑا نقصان یہ ہے کہ یہ بھاری استعمال سے چپک سکتے ہیں، اور بے نقاب دھات کو زنگ لگ جائے گا۔ تاہم، میرے کینر میں کچھ زنگ کے دھبے ہیں اور میں اب بھی اسے بغیر کسی پریشانی کے استعمال کرتا ہوں۔

سٹینلیس سٹیل کے کینرز ایک اور آپشن ہیں، لیکن وہ قدرے قیمتی ہیں۔ تاہم، اگر آپ فیصلہ کرتے ہیں کہ کیننگ آپ کا نیا پسندیدہ مشغلہ ہے تو آپ سڑک کے نیچے سٹینلیس سٹیل کے کینر پر گریجویٹ ہونا چاہیں گے۔

یہاں ایلومینیم سے بنے کینرز بھی ہیں ۔ تاہم، اگر آپ کو ان میں سے کوئی ایک ملتا ہے، تو میں کھانے میں ایلومینیم سے منسلک صحت کے خطرات کی وجہ سے اسے کھانا پکانے کے لیے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتا ہوں۔ (اگر کھانا جار میں ہو تو یہ کوئی مسئلہ نہیں ہے۔)

کیا آپ کیننگ کے لیے باقاعدہ اسٹاک پاٹ استعمال کر سکتے ہیں؟

جی ہاں! آپ کوئی بھی ڈھکن والا برتن استعمال کر سکتے ہیں جو ان جاروں میں فٹ ہو گا جو آپ کرنا چاہتے ہیں۔ تاہم، آپ کو جار کو گرمی کے ساتھ براہ راست رابطے سے دور رکھنے کے لیے کسی قسم کے پلیٹ فارم کو تیار کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اگر اور کچھ نہیں تو، آپ اپنے پین کے نچلے حصے کو بھرنے کے لیے اسکرو آن کیننگ جار بینڈ کا ایک سیٹ ایک ساتھ باندھ سکتے ہیں۔ یہ ایک قلیل مدتی حل ہے، یقیناً، جو بالآخر زنگ آلود ہو جائے گا، لیکن یہ آپ کو کیننگ شروع کرنے میں مدد کرے گا اور آپ کو برقرار رکھے گا۔اس وقت تک جاری رہے گا جب تک کہ آپ کو کوئی بہتر سیٹ اپ نہیں مل جاتا۔

اس پوسٹ میں محدود کیننگ کے آلات کے ساتھ واٹر باتھ کین کے بارے میں مزید جانیں۔

مزید واٹر باتھ کینر کا سامان

واٹر باتھ کینر کے علاوہ، کچھ اور بنیادی آلات ہیں جو آپ کو کورس شروع کرنے کے لیے درکار ہوں گے اور آپ کو کھانا شروع کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اصل کیننگ سے محفوظ میسن جار استعمال کر رہے ہیں اور آپ کو ہر کیننگ پروجیکٹ کے لیے نئے کیننگ لِڈز استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی (میرے سیکھنے کا طریقہ اور میرے کیننگ سیفٹی آرٹیکل دونوں میں مزید جانیں)۔

کیننگ کے دیگر ٹولز جن کی آپ کو ضرورت ہوگی

آپ کے واٹر باتھ کینر کے علاوہ، کھانا، اور کچھ ایسی چیزیں ہیں جو آپ کی زندگی کو آسان بنا سکتی ہیں۔ یہ 100% ضروری نہیں ہیں، لیکن اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ اس فہرست میں زیادہ تر اشیاء کافی سستی اور تلاش کرنے میں آسان ہیں، میرے خیال میں وہ سرمایہ کاری کے بالکل قابل ہیں۔

اگر آپ ان تمام ضروری چیزوں کو ایک ہی خریداری میں چھیننا چاہتے ہیں، تو بہت سی کمپنیاں ابتدائی افراد کے لیے ایک ٹول سیٹ فروخت کرتی ہیں۔ ان کیننگ ٹولز کو حاصل کرنے کے لیے تخلیقی آئیڈیاز کے لیے صفر خصوصی آلات کے ساتھ کیننگ کے لیے میری تجاویز دیکھیں۔

کیننگ فنل

آئٹمز کے لحاظ سے جو آپ بار بار استعمال کریں گے، کیننگ فنل اس فہرست میں شاید سب سے اہم آئٹم ہیں۔ یہ ایک مخصوص قسم کا چمڑا ہے جو ڈبے کے برتن کے منہ میں چپکے سے فٹ ہوجاتا ہے اور آپ کو سب کچھ لادنے کی اجازت دیتا ہے۔زیادہ سے زیادہ گڑبڑ کیے بغیر جار میں طرح طرح کے میلے کھانے۔ کیننگ فنل باقاعدہ یا چوڑے منہ کے سائز اور پلاسٹک اور سٹینلیس سٹیل کے ورژن میں آتے ہیں۔ سٹین لیس سٹیل کی قیمت تھوڑی زیادہ ہے، لیکن یہ زیادہ دیر تک چلے گی۔

جار لفٹرز

کیا آپ اس کے بغیر رہ سکتے ہیں؟ ضرور لیکن ایک جار اٹھانے والا بہت آسان ہے۔ یہ بنیادی طور پر چوڑے چمٹے ہوتے ہیں جو جار کے اوپر فٹ ہوتے ہیں اور آپ کو اسے گرم پانی میں ڈالنے، یا اپنے ہاتھ جلے بغیر گرم پانی سے باہر نکالنے دیتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس اپنے واٹر باتھ کینر میں ہینڈل ریک ہے، تو یہ وہی کام پورا کر سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ کے پاس ہینڈلز کے ساتھ ریک نہیں ہے، یا آپ ایک وقت میں صرف ایک جار اٹھانا چاہتے ہیں، تو جار اٹھانے والوں کی قیمت صرف چند روپے ہے اور یہ اس کے قابل ہے۔

Lid Lifters

ایک ڈھکن اٹھانے والا بنیادی طور پر چھڑی پر ایک مقناطیس ہوتا ہے۔ ایک بار پھر، آپ کے پاس اسے رکھنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اگر آپ سیلنگ کمپاؤنڈ کو گرم کرنے میں مدد کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈھکنوں کو گرم کرتے ہیں، تو ایک ڈھکن اٹھانے والا آپ کو باورچی خانے کے مختلف برتنوں (یا آپ کی ناقص انگلیوں) سے انہیں گرم پانی سے نکالنے کی پریشانی سے بچا لے گا۔ اپنے واٹر باتھ کینر میں پانی ابال آنے کے بعد ٹائمر کو ہمیشہ شروع کرنا یاد رکھیں۔

کیننگ کے دیگر متفرق اوزار

کچھ دوسری چیزیں ہیں جو شاید آپ کے پاس پہلے سے موجود ہیں۔آپ کا کچن جس کی آپ کو اپنے پہلے کیننگ پروجیکٹ کے لیے ضرورت ہو گی:

• ایک لاڈل (جاروں میں مائع ڈالنے کے لیے)
• لکڑی کے چمچ (ہلانے کے لیے)
• کٹنگ بورڈ اور چاقو (کھانے کی تیاری کے لیے)
• گڑھے والے
آپ واٹر باتھ کیننگ کے ساتھ محفوظ رکھتے ہیں؟

پانی کے غسل کی کیننگ کسی بھی کھانے کے لیے بہترین ہے جو تیزابیت والا ہو (یعنی 4.6 سے کم پی ایچ)۔ بہت سے پھلوں، اچار، جیمز، جیلیوں، مارملیڈز، ذائقوں اور کچھ ٹماٹروں میں تیزابیت کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے جو کہ پانی کے غسل کے ڈبے میں تیزابیت کی سطح کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ اہم نوٹ: کچھ نئے ٹماٹر ہائبرڈز میں قدرتی طور پر اتنا تیزاب نہیں ہوتا ہے کہ وہ محفوظ طریقے سے پانی کے غسل کے ڈبے میں بند ہو جائیں۔ تاہم، جار میں تیزاب جیسے لیموں کا رس یا سرکہ ڈالنا عام طور پر اس کو حل کرتا ہے تاکہ آپ اپنے ٹماٹر کو پانی سے نہا سکیں۔ آپ محفوظ طریقے سے کیننگ ٹماٹر کے بارے میں میرے مضمون میں مزید جان سکتے ہیں۔

کم تیزاب والی غذائیں ڈبے میں بند ہونی چاہئیں۔ وہ غذائیں اتنی تیزابی نہیں ہوتیں کہ وہ بیکٹیریا کی نشوونما کو روک سکیں جب تک کہ پانی کو بہت زیادہ درجہ حرارت پر نہ لایا جائے تاکہ جار میں موجود بوٹولزم کے بیضوں کو ہلاک کیا جاسکے۔ آپ ان کھانوں کو محفوظ طریقے سے محفوظ رکھنے کے لیے درجہ حرارت اتنا زیادہ حاصل نہیں کر سکتے جب تک کہ آپ پریشر کینر استعمال نہ کریں۔

واٹر باتھ کیننگ کے لیے ہائی ایسڈ فوڈز کی مثالیں

• سرکہ کے اچار یا ڈل کا ذائقہ
• آڑو (مجھے پسند ہےشہد اور دار چینی کے ساتھ آڑو کو کیننگ کرنے کا یہ نسخہ)
• جیمز اور جیلی (حال ہی میں میرا پسندیدہ ہنی کرینٹ جیم ہے)
• ایپل سوس
• ٹماٹر اور ٹماٹر کی چٹنی (اضافی معلومات کے لیے ٹماٹروں کو محفوظ طریقے سے کیننگ کرنے پر یہ مضمون پڑھیں صرف کیننگ:

• تمام گوشت
• پنٹو پھلیاں
• شوربہ
• گاجر
• سبز پھلیاں
• آلو

واٹر باتھ کیننگ کے عمل کے لیے آپ کا اشتہار> پہلے ایڈورٹ 5 کے لیے واٹر باتھ کیننگ شروع کرنے کی بہترین جگہ ہے! آئیے مرحلہ وار اس عمل پر چلتے ہیں۔

میری #1 کیننگ ٹِپ؟

جاروں میں کھانا ڈالنا شروع کرنے سے پہلے اسٹیج کو صحیح طریقے سے سیٹ کرنے کے لیے 5 منٹ لگیں! باورچی خانے کو صاف کریں، برتن بنائیں، اپنے برتنوں، ڈھکنوں اور انگوٹھیوں کو بچھائیں، اور بچوں کو مشغول رکھیں۔ افراتفری کے بیچ میں کیننگ پروجیکٹ کی کوشش کرنے سے زیادہ دباؤ والی کوئی چیز نہیں ہے!

1۔ صاف ستھرے کچن کے ساتھ شروع کریں

صاف کچن کی طاقت کو کم نہ سمجھیں! میں اکثر اس لمحے کی حوصلہ افزائی پر ترکیبیں شروع کرنے کا رجحان رکھتا ہوں، عام طور پر جب میرے پاس ایک ہی وقت میں ایک درجن دوسری چیزیں چل رہی ہوں۔ اگرچہ یہ کچھ چیزوں کے لیے کام کرتا ہے، میں نے محسوس کیا ہے کہ جذباتیت اور کیننگ میرے لیے آپس میں نہیں ملتی۔

گندا کچن کے بیچ میں کیننگ کا عمل شروع کرنے کے نتیجے میں عام طور پر میں کچھ بھول جاتا ہوں (شو کے بیچ میں ڈھکن ختم ہونا ایک بہت برا احساس ہے…) یااس عمل سے صرف اتنا لطف اندوز نہیں ہو رہا ہے۔ جب آپ پر دباؤ کم ہوتا ہے، تو آپ ہمیشہ زیادہ مؤثر طریقے سے کام کریں گے ۔ اس وجہ سے، آپ کے کچن کو صاف ستھرا اور ترتیب سے رکھنے کے چند منٹ آپ کے ڈبے کے دوران آپ کا کافی وقت بچائیں گے۔

2۔ منظم رہیں

اس سے پہلے کہ آپ ڈبے کے لیے کھانا تیار کرنا شروع کریں، ہدایات کو کئی بار پڑھیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس کافی جار/ڈھکن/بینڈ ہیں، اور اپنا تمام سامان (فنل، لاڈلز، تولیے) اکٹھا کریں۔ میں کاؤنٹر پر ہر چیز کو ایک چھوٹی سی قطار میں رکھنا پسند کرتا ہوں۔ اگرچہ یہ تھوڑا سا شدید لگتا ہے، لیکن یہ واقعی مجھے منظم رہنے میں مدد کرتا ہے جیسا کہ میں جاتا ہوں۔

3۔ جار صاف کریں

اگر آپ جس کھانے کو ڈبے میں ڈال رہے ہیں اس کی پروسیسنگ کا وقت 10 منٹ یا اس سے کم ہے، تو آپ کو شیشے کے برتنوں کو کھانے سے بھرنے سے پہلے جراثیم سے پاک کرنا چاہیے۔

تاہم، اگر آپ 10 منٹ یا اس سے زیادہ کے لیے جار پر کارروائی کر رہے ہوں گے، تو آپ محفوظ طریقے سے غیر جراثیم سے پاک (ابھی تک صاف) جار کے ساتھ شروع کر سکتے ہیں، کیونکہ وہ پروسیسنگ کی مدت کے دوران جراثیم سے پاک ہو جائیں گے۔

میں ذاتی طور پر اپنے برتنوں کو کینر میں جراثیم سے پاک کرنا پسند کرتا ہوں۔ آپ انہیں ڈش واشر میں سائیکل کے ذریعے بھی چلا سکتے ہیں، لیکن میرا ڈش واشر ہمیشہ بھرا ہوا لگتا ہے… بال بلیو بک کے مطابق، انہیں کم از کم 10 منٹ تک گرم کرنے کی ضرورت ہے، مکمل طور پر ڈوب جانا۔ برتنوں کو گرم پانی میں اس وقت تک رکھیں جب تک کہ آپ انہیں بھرنے کے لیے تیار نہ ہو جائیں- یہ ضروری ہے کہ وہ اس وقت تک گرم رہیں جب تک کہ کھانا اندر نہ رکھا جائے۔